Прикраса столу на Новий рік 2021 (для новорічних страв)
Напередодні будь-якого свята господині спантеличені підбором меню. І коли вже все готове, постає інше питання, як красиво оформити і подати страву на стіл, щоб вона викликала ще й естетичну насолоду від зовнішнього вигляду. Для цього зовсім не обов'язково проходити спеціальні курси з карвінгу, цьому можна легко навчитися за допомогою фото і відео уроків. І для прикрас можна використовувати будь-які овочі та фрукти.
Для виготовлення прикрас можна використовувати редис, моркву, цибулю, болгарський перець з усіма кольорами, огірки з гладкою шкіркою, м'ясисті та щільні помідори. З фруктів використовуються гладкі яблука, груші, авокадо, диня. Найкраще використовувати сезонні овочі та фрукти.
І зовсім не обов'язково їх робити безпосередньо перед подачею на стіл. Їх можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька днів у холодній воді чи контейнерах. Деякі фрукти та овочі після нарізки темніють, щоб уникнути їх можна збризкати лимонним соком.
Для вирізування кольорів або фігурок необов'язково мати спеціальні інструменти. Можна цілком обійтися звичайним кухонним ножем. Головна умова, ніж повинен мати досить гостре та еластичне лезо.
Прикраси страв для святкового столу
Вже залишилося зовсім небагато часу до Нового року. У передсвятковій метушні треба встигнути багато чого, і готуючи страву на святковий стіл, не забути їх прикрасити символом року. 2020 рік - рік Щури (Миші). Значить, головним атрибутом на салатах та нарізці будуть ці милі звірята. Адже їх треба задобрити, щоб наступний рік був щасливим та благодатним. Тому пропоную вам кілька варіантів, як зробити цих милих звірят.
Мишеня з яйця та моркви
Варені яйця розріжте вздовж на 2 частини. Жовток змішайте з подрібненою рибною консервою, майонезом, зеленню або будь-якою іншою начинкою. Наповніть назад начинкою половинки яєць. Поставте на блюдо сервіровки.
- Ближче до гострого кінця яйця зробіть 2 проколу (надрізу) ножем для майбутніх вух. Відріжте 2 тонкі кружечки моркви і вставте їх у надрізи, вийдуть вушка у мишок.
- Очі та носик зробіть, встромивши у потрібні місця бутончики гвоздики.
- Гілочка петрушки (без листя) розріжте вздовж на 4 частини. Встромте їх одним кінцем біля носика з обох боків по 2 штучки, вийдуть вусики.
- Відріжте від платівки моркви довгий трикутний шматочок - хвостик. Зробіть прокол ножем на тупому кінці яйця і ставте туди шматочок моркви - хвостик.
Розсадіть мишок на блюді, посипте біля них подрібнене листя петрушки. І не забудьте покласти поруч із ними шматочки сиру довільної форми.
Можна взяти перепелині яйця і так само оформити їх мишками. Маленьких мишенят можна «розсадити» на будь-який листковий салат, наприклад, як на цьому фото.
Вуха та хвостик у мишок можна зробити з вареної ковбаси замість моркви.
Ялинка з яйця
Такі ялинки будуть не лише прикрасою, а й чудовою закускою.
Інгредієнти:
- Варені яйця – 3 шт.,
- варена ковбаса - 100 г,
- свіжий огірок - 1 шт.,
- волоські горіхи - жменя,
- майонез.
У варених яєць відрізають кінчики (так закуска буде стійкою на тарілці) і розрізають їх упоперек на 2 частини. Жовтки відокремлюють від білків. На тертці натирають жовтки та ковбасу. Огірки нарізають дрібними шматочками, горіхи теж дрібно подрібнюють. Усі інгредієнти змішують, заправляють майонезом та ще раз розмішують до однорідної маси.
Сумішю начиняють половинки білків так, щоб начинка утворила високу гірку. Гірку з начинки прикриваємо гілочками кропу, приліплюємо кулі – зерна граната. З кружечка моркви вирізаємо зірку, нанизуємо її на зубочистку, інший кінець зубочистки встромляємо у верхівку ялинки.
Ось така ошатна і гарна вийшла ялинка!
Пінгвіни
Пінгвіни завжди асоціюються у нас із холодом, адже живуть вони у суворому кліматі, яким славиться Антарктида. І оскільки Новий рік у нас теж асоціюється з морозами, то які прикраси будуть дуже доречними.
- Відварюємо перепелині яйця, розрізаємо їх навпіл, виймаємо жовтки.
- До жовтків додаємо кілька шматочків сардин із консервів (майонез не додаємо), розминаємо вилкою до однорідної маси.
- Начиняємо масою назад половинки яєць, добре утрамбовуємо чайною ложкою, щоб половинки яєць назад добре сліпилися між собою.
- Від кружечка моркви відрізаємо невеликий трикутник і вставляємо його в маслину, це буде носик та голова.
- А кружечок, що залишився (без вирізаного трикутника) будуть лапками.
- Збираємо пінгвіна. Беремо голову, наробимо її на зубочистку, і встромляємо в з'єднані назад половинки яйця, а потім встромляємо в шматочок моркви (ніжки).
- Від маслин відрізаємо бічну частину з одного та іншого боку – це будуть крильця.
- Трохи майонезу на плічка, і робимо крильця зі шматочків маслин.
У результаті ось така армія пінгвінів з рибною закускою всередині вийшла! Дітям такі пінгвіни точно сподобаються!
Прості прикраси з овочів своїми руками
З овочів можна зробити різні квітки та прикрасити ними заливне, салат, м'ясну, рибну, овочеву нарізку.
Не забудьте перед використанням помити овочі та протерти їх паперовим рушником.Квітка з редису
Ножем робимо вертикальний надріз на половину висоти овочів. Повернувши редис на 90º, робимо такий самий надріз, прихопивши трохи попередній надріз. Повертаючи редис, робимо надрізи з усіх боків, поступово спускаючись до нижньої частини овочу.
Наприкінці має вийти ось так.
Нарізаємо іншу редис тонкими скибочками - кружальцями.
Вставляємо кружечки редиски у надрізи.
У результаті виходить дуже гарна квітка з редису.
Квітка з огірка - кактус
За таким же принципом можна зробити квітку зі свіжого огірка.
Верхівку огірка зрізаємо та робимо в ній невелике заглиблення. Згорнувши рулетиком слайс із надрізаними краями, встромляємо його в середину квітки.
Листочки з огірків
Найпростіші листочки можна зробити, зрізавши шкірку від огірків у формі листя, як тут наприклад.
Можна оформити листочки цікавішим способом. Для цього огірок розрізаємо навпіл уздовж. Потім робимо 2 надрізи, але не до кінця, а третій надріз - повністю відрізаємо. Робимо кілька таких заготовок. Потім, взявши одну із заготовок, крайні пелюстки загинаємо до середини. Виходить ось такий гарний листочок.
Лілія з цибулі
Спочатку готуємо серединку лілії. Для цього спочатку редис нарізаємо тонкими кільцями. У 1 л води додаємо 1 ст. л. солі і опускаємо туди пластинки редиски, так вони будуть потім пластичнішими і їх легко буде згорнути.
Тим часом із цибулини робимо безпосередньо лілію. Встромляємо ніж під кутом до середини цибулини. Змінюючи кут нахилу ножа, вирізаємо ламану хвилясту лінію. Обережно відокремлюємо обидві половинки цибулини. У донці цибулини вирізаємо неглибокий отвір.
Відокремлюємо дві пластинки (пелюстки лілії), укладаємо їх так, щоб пелюстки не накладалися одна на одну. Скибочки редиски викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву вологу, промокаємо ще рушником зверху. Укладаємо кружечки редьки в одну лінію так, щоб один край кухля знаходив на інший. Потім їх згортаємо в рулон і встановлюємо в середину лілії.
Робимо листя з огірка. Відрізаємо спочатку частину огірка, потім відступаючи від краю кілька сантиметрів, під кутом 45 градусів робимо косий надріз, але не до кінця. Такий же надріз робимо з іншого боку. У нас має вийти напівкруглий трикутник. Відступивши від першого надрізу, 2-3 мм, робимо знову косі надрізи з того й іншого боку, як показано на малюнку. Зробивши таких 3-4 надрізи, востаннє розріз вийде до кінця, тобто огірок буде розрізаний повністю. Також розрізаємо з іншого боку. Щоб листочок стояв стійко, гострий край зрізаємо. Зсунувши надрізані шматочки, вийде чарівний листочок, його кладемо до лілії.
Такий листок може бути і самостійною окрасою.
Букет з морквяних трояндок
Сиру очищену морквину розрізаємо вздовж до середини. Потім морквину нарізаємо тонкими кружальцями, а кінчик - дрібними кубиками.
Потім за допомогою зубочистки збираємо квітку. Нанизуємо шматочок моркви на кінець зубочистки. Гурточок в області надрізу збираємо, наклавши трохи один край на інший, і іншим кінцем нанизуємо на зубочистку, проштовхуючи до першого шматочка моркви. Так робимо з усіма іншими кружальцями. Для однієї квіточки достатньо з'єднати 5-6 кружечків. Робимо не менше 8 трояндок.
У огірка відрізаємо кінець 5-8 см, ставимо його вертикально на тарілку сервіровки. Встромляємо в огірок підготовлені морквяні трояндочки.
Трояндочки з моркви можна зробити й іншим чином. Для цього з моркви робимо слайси овочечисткою. Заливаємо їх гарячою водою та залишаємо на 1-2 хвилини. Через цей час слайси стануть еластичними і легко загинатимуться. Дістаємо їх із води, промокаємо паперовим рушником, а потім згортаємо їх рулетиком і ставимо до закусок.
Трояндочки з помідорів
Щоб зробити симпатичні трояндочки, потрібно взяти пружні стиглі помідори. Починайте їх чистити, як звичайну картоплю, починаючи з верхівки. Постарайтеся, щоб очищення не переривалося, а залишилося цілим. Потім, згортаючи рулончиком очищену шкірку, зробіть з неї трояндочки. Поставте її між овочевою чи м'ясною нарізкою.
Грибочки з редису
У редиски відріжте хвостик і верхівку. Зробіть посередині неглибокий надріз по всьому колу овочів. Потім, перевернувши редиску, зробіть зріз до кругового надрізу. Зробіть такі зрізи з усіх боків, тим самим вирізаючи подібність ніжки у гриба. На поверхні капелюшка ножем зробіть невеликі цятки, імітуючи тим самим капелюшок біля мухомора.
Поставте грибочки на блюдо сервіровки, прикрасьте зеленню. Також такі грибочки можна поставити між нарізаними овочами.
Змійка з огірка
Ця прикраса готується, напевно, простіше за всіх інших. Візьміть огірок однакової товщини, відріжте кінчики і проткніть овоч шпажкою вздовж посередині. Відступивши від краю 3-4 мм, зробіть круговий надріз до шпажки. Повертаючи огірок в один бік і не забираючи ніж, продовжуйте розрізати огірок. Шпажка не дасть ножу прорізати овоч до кінця. Продовжуйте повертати та розрізати огірок до іншого кінця.
Заберіть шпажку та обережно роз'єднайте розрізи. У вас має вийти ось така змійка.
Хризантема із цибулини
Для виготовлення хризантеми знадобляться цибулина та гострий ніж. З боку денця нічого не зрізаємо, а з іншого боку робимо рівний зріз. Беремо цибулину в руку і робимо надріз посередині, але не до кінця, залишаємо приблизно 1 см. Перпендикулярно першому робимо інший радрез. Кожну частину розрізаємо ще навпіл, тобто у нас має вийти 8 однакових частин. Кожну з частин ділимо ще навпіл, має вийти 16 частин. Це можна зробити також, як і до цього різали, або кожну частину розрізаємо окремо.
Беремо миску з водою і кладемо цибулину у воду на пару годин. Через 2 години дістаємо з води, розсовуємо пелюстки і біла хризантема вже готова.
Можна приготувати і бордову хризантему. Для цього опускаємо готову білу в буряковий сік мінімум на 20-30 хвилин. Чим довше вона перебуватиме у буряковому соку, тим інтенсивнішим буде її колір. Через 30 хвилин квітку витягаємо з соку за допомогою шумівки і залишаємо її на друшляку. Видаляємо залишки соку за допомогою паперового рушника, розправляємо пелюстки. Хризантема готова, і залишається тільки нею прикрасити святкову страву.
Ромашки з варених яєць
Щоб їх зробити знадобляться варені круто яйця та довгий вузький гострий ніж. Відступивши трохи від кінця яйця, встромляємо ніж до середини і під невеликим кутом робимо хвилясті рухи, поступово просуваючись по колу. Потім залишається лише акуратно зняти вирізаний капелюшок, а частину яйця, що залишилася, пустити на салат.
Білі ромашки з варених яєць дуже красиво виглядатимуть як на заливній страві, будь-якій нарізці, салаті. А прикрасити їх серединки можна жовтою кукурудзою, помаранчевими шматочками моркви або жовтком від цих яєць. Доповнити ромашки можна листям петрушки.
Кулька в кубику з картоплі
Дуже цікавою може бути подача картоплі до м'ясних страв, наприклад, до запеченого порося. Звичайно, такий спосіб досить трудомісткий, зате така прикраса здивує всіх гостей. Подивіться, як це робити у відео.
Оригінальні прикраси страв із фруктів у домашніх умовах
Багато прикрас із фруктів робляться за тим же принципом, що і прикраси з овочів. А ось як зробити птицю з ананаса, їжачка з груші та маслин, трояндочки з апельсинів подивіться в цьому відео.
І ще кілька фото оригінальної подачі овочів та фруктів на святковий стіл.
- Очистіть шкірку апельсина, як чистимо звичайну картоплю, при цьому намагайтеся, щоб шкірка знімалася однією стрічкою. Потім згорніть рулончиком шкірку, у вас вийде квітка. Залишиться його тільки розправити і поставити на блюдо.
- Розріжте половинку апельсина тонкими скибочками. Візьміть одну скибочку, згорніть її, накладіть поверх першої згорнутої скибочки ще одну, і оберніть її навколо першої. Так чиніть, поки не згорнете рулончиком усі скибочки. Поправте пелюстки у апельсинової трояндочки і поставте її на блюдо.
- Яблуко розріжте на 4 частини. Візьміть одну частину, а на опуклій стороні в самому верху зробіть маленький надріз з одного та іншого боку, ніби ви вирізали маленьку скибочку. Потім відступивши від першого надрізу 3-4 мм, знову зробіть надріз з обох боків від першого. І так вирізайте скибочки доти, доки не дійдете до середини яблука. Так само вчиніть з іншою четвертинкою яблука. Посуньте трохи всі вирізані шматочки. У однієї з четвертинки, що залишилася, відріжте тонку скибочку і по краю виріжте шийку і голову лебедя. Вставте її між двома нарізаними часточками четвертинки яблука.
І ще кілька варіантів прикрас із овочів.
- Наріжте огірок тонкими круглими скибочками, і по черзі наколи їх на шпажку, а зверху накол кінчик червоного перцю. Вставте конструкцію в невелику основу з того ж огірка. Розподіліть огіркові скибочки з різних боків, імітуючи цим зелену ялинку.
- Половинку помідора наріжте тонкими скибочками, розкладіть їх на дошці, при цьому посуньте кожну скибочку трохи вбік, а потім поверніть їх. Так з'єднайте 3-4 половинки, вийде гарна трояндочка.
Дорогі читачі, сподіваюся, ви щось уже вибрали з цієї добірки і тепер зможете самі власноруч прикрасити свої святкові страви. Приємного апетиту!
