Помідори в снігу з часником на зиму в літровій банці - найсмачніший рецепт
Яких рецептів консервування томатів немає! Одна заготівля краща за іншу. Я вже писала, як приготувати помідори часточками з олією та цибулею, у власному соку, лечо та різні томатні соуси. А сьогодні пропоную вам рецепт дуже смачної та оригінальної заготівлі - помідори "у снігу". Звичайно, сніг – це умовна назва, його роль відіграє подрібнений часник. Коли струснеш банку, часник розсипається, як сніжинки в одній відомій іграшці. А смак – пальчики оближеш!
Цей рецепт я дізналася вперше минулого року, побачила у когось на блозі. Вирішила спробувати і, як належить, зробила все за рецептом, але всього 2 баночки. Заготівля вийшла дуже гарна: яскраво-червоні плоди у білому "снігу". Але спробувати чомусь їх не хотілося, тому що як струсеш банку, розсіл стає каламутним і непривабливим. Я все думала, що мої заготовки зіпсувалися. І так вони стояли аж до весни.
І все-таки їх вирішила спробувати. А відкривши баночку, ми її з'їли за один раз, другого дня ще одну банку. До того помідори виявилися смачними, що я вирішила цього року їх приготувати більше та за різними рецептами. І вам теж раджу так само вчинити. Тому що однією-двома баночками ви не обмежитеся, цього буде мало.
Цей рецепт хороший тим, що тут не потрібна стерилізація, тобто за мінімальної витрати часу та інгредієнтів, ви отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму.
Помідори у снігу з часником - рецепт на літрову банку без стерилізації
Саме цей рецепт я й готувала минулого року. Заготівля вийшла на славу: часник та гірчичні зерна дають розсолу деяку пікантність, яка передається і самим томатам. Загалом, виходить дуже смачно!
Консервувати за цим рецептом зручніше у літрових банках. Відкривши баночку, помідори можна з'їсти за 1-2 рази, і вони не встигнуть зіпсуватися у відкритій банці. Якщо ви хочете заготовити в 1,5 або 3 літрові банки, кількість інгредієнтів збільшуйте відповідно в 1,5 або 3 рази.На 1 літрову банку потрібно взяти
- Помідори – 400-500 г,
- Подрібнений часник - 2-3 год. л.,
- Запашний перець горошком - 3 шт.,
- Гірчичні зерна - 1 год. л.,
- 9% столовий оцет 4 год. л. або оцтової есенції 70% - 0,5 год. л.
Для маринаду на 1 л води беремо
- 1 ст. л. солі,
- 2 ст. л. цукрового піску.
Як приготувати
Спочатку підготуйте банки. Їх потрібно помити та простерилізувати одним із способів, а кришки прокип'ятити 5 хвилин.
У чисту банку накладаємо щільно томати. Томати не обов'язково брати однакову форму. Щоб шкірка у плодів не лопнула, попередньо зробіть кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки, а потім укладайте в банку. Заливаємо томати окропом і залишаємо на 10 хвилин, щоб плоди змогли прогрітися.
Тим часом готуємо розсіл. У киплячу воду додаємо сіль та цукор.
На 1 літрову банку йде приблизно 600-700 мл розсолу, тому кількість води розраховуйте, виходячи з того, скільки банок ви закочуєте.А поки що закипає вода в кожну банку накладаємо по 2 год. л. попередньо подрібненого часнику. Часник подрібнюють у блендері, на тертці, часнодавці або просто дрібно порізавши його ножем.
Додаємо до банку зерна гірчиці.
Через 10 хвилин рідину з банок зливають. А підготовлені помідори заливають киплячим розсолом.
Банки відразу ж закриваємо кришками або закочуємо.
Помідори в снігу без оцту та стерилізації готові
Закатані банки перевертаємо, перевіряємо їх на герметичність і загортаємо чимось теплим. Залишаємо так до повного остигання банок, потім забираємо у прохолодне місце на зберігання. Не турбуйтеся, що мутний розсіл, це від того, що часник дрібно подрібнений. При відстоюванні розсіл буде прозорим, і це ознака того, що заготовка проведена якісно. Але коли взимку відкриєте баночку з томатами, ви будете приємно вражені такою смакотою.
А як бонус, що прочитали рецепт до кінця, пропоную подивитися 3 незвичайні рецепти заготовок з томатів на зиму, серед яких є ще один рецепт помідорів «у снігу».
