Які страви на рік свині подавати на стіл? Огляд актуальних рецептів
Свиня вважається доброзичливою твариною, що любить гостей та великі компанії. Тому при настанні року Свині рекомендується зібрати за новорічним столом усіх рідних та близьких, та відзначати свято великою галасливою компанією. Частування знадобиться багато - як за кількістю, так і різноманітністю.
Яким має бути меню
У рік Свині рекомендується подавати страви в об'ємному загальному посуді, з якого кожен самостійно накладатиме собі порції. Тому гарячим частуванням, що рекомендується, буде плов з яловичиною або щось подібне, що готується у форматі "на компанію".
Салати Свиня поважає практично все, тому можна вибирати будь-які варіанти. Більшість сімей напевно захоче приготувати традиційні новорічні "Шубу" та "Олів'є", і додатково - щось нове або не подається на повсякденній основі (наприклад, "Цезар" з креветками).
Плов із яловичини
Плов із яловичини відрізняється низьким вмістом жиру, а подавати його рекомендується з густим натуральним йогуртом.
Для приготування страви знадобиться:
- 250 г помідорів чері;
- 1,5 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. не гострого порошку карі;
- 1 год. л. меленого кмину;
- 1 год. л. меленої кориці;
- 400 г нежирного яловичого фаршу;
- 1 ст. рису басмати, добре промитого;
- 2,5 ст. нежирного курячого бульйону;
- 0,25 ст. родзинок;
- 3 тонко нарізаних цибулини порею;
- 0,5 ст. свіжого листя петрушки.
Покроковий процес приготування
Для приготування плову з яловичини потрібно виконати такі кроки:
- Прогріти духовку до 180°C.
- Застелити деко папером для випічки, розкласти на нього помідори чері, збризкати 2 год. л. олії і приправити крупно меленим перцем, запікати 20-25 хвилин, або поки вони не потріскаються.
- Нагріти масло, що залишилося у великій каструлі з товстим дном на помірному або сильному вогні, покласти порошок каррі, кмин, корицю, фарш і смажити, помішуючи дерев'яною ложкою, 3-4 хвилини. Потім додати рис.
- Вмішати до рису з фаршем бульйон і нагріти до кипіння, після чого перекласти суміш у глибоку форму для запікання, накрити кришкою і запікати 20-25 хвилин, або доки вся рідина не вбереться.
- Додати помідори, родзинки і цибулю-порей, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім перекласти в блюдо сервіровки, посипати петрушкою і подавати.
"Цезар" із креветками
Це ідеальний салат "Цезар" зі складним соусом-заправкою домашнього приготування та креветками, обсмаженими з перцем та лимонною цедрою.
Для часникових грінок:
- вісім скибочок французького багету, товщиною 1-1,5 см, або іншого хліба з хрусткою скоринкою (близько 50-60 г);
- 1 год. л. оливкової олії;
- 1 зубець часнику, очищений;
- 0,25 год. л. кухонної солі.
Для креветок, смажених з лимоном та перцем:
- 500 г великих креветок, очищених;
- 2 год. л. оливкової олії;
- 0,5 год. л. кухонної солі;
- 0,5 год. л. крупно меленого чорного перцю;
- 0,5 год. л. дрібно натерта цедра лимона;
- 3 ст. л. свіжого лимонного соку.
Для салату:
- 0,25 ст. злегка збитих сирих яєць;
- 1 зубець часнику, подрібнений (близько 1 год. л.);
- 1,5 год. л. пасти з анчоусів;
- 0,5 год. л. діжонської гірчиці;
- 1/4 год. л. вустерширського соусу;
- 2 ст. л. свіжого лимонного соку;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 0,25 ст. тертого сиру пармезан;
- 8 ст. крупно порізаного салату Ромен;
- сіль і крупно мелений перець за смаком.
Покроковий процес приготування
Насамперед, потрібно приготувати грінки:
- Заздалегідь прогріти духовку до 160°С.
- Використовуючи кондитерський пензлик, злегка змастити обидві сторони скибочок хліба оливковою олією.
- Розрізати часточку часнику навпіл і натерти багет з обох боків, посипати сіллю і нарізати кубиками. Потім викласти одним шаром на деку і випікати, поки|доки|.
Далі вам потрібно обсмажувати креветки:
- Розігріти сковороду-гриль на помірному чи сильному вогні.
- Перемішати креветки з олією, додати сіль, мелений перець і цедру лимона і знову енергійно розмішати.
- Обсмажити морепродукти по 2-3 хвилини з кожної сторони, потім перекласти креветок тарілку і збризкати лимонним соком.
Потім слід підготувати соус-заправку:
- У невеликій ємності збити міксером сирі яйця, тертий часник, пасту з анчоусів, гірчицю, вустерширський соус та лимонний сік.
- Не припиняючи збивати, повільно вливати в суміш масло стійким струменем.
- Коли всі компоненти змішаються, додати пармезан і приправити сіллю і меленим перцем.
Нарешті, можна зібрати салат:
- У великому салатнику перемішати соус-заправку з листовим салатом до повного покриття.
- Додати грінки і знову перемішати.
- Розкласти салат по тарілках, розподілити по всіх порціях креветки та подавати.
Чого не повинно бути на столі
На новорічному столі не повинно бути частувань із свинини на новорічному столі. Ковбасна нарізка і холодець можуть бути зроблені з іншого м'яса (курки, яловичини тощо). д.). Напівфабрикати теж краще не ставити на стіл - краще приготувати все частування своїми руками.
