Помідори з часником на зиму – пальчики оближеш!
Помідори з часником на зиму - пікантна смачна заготівля, яку багато шанувальників консервованих овочів просто люблять. Я вже пропонувала вам дуже смачний рецепт томатів у снігу. Сьогодні пропоную ще одну добірку подібних рецептів, тільки часник у цих рецептах захований усередині плодів. Томати в такому вигляді ще більше просочуються ароматом пряного овочу, а трави доповнюють цей пікантний букет. Спробуйте приготувати і ви цю заготівлю на зиму. Ваші гості будуть приємно здивовані не лише гарним зовнішнім виглядом заготівлі, але й чудовим смаком. І взимку нагадають про тепле сонячне літо.
А на допомогу будуть ці покрокові рецепти з фото. Рецепти дуже легкі в приготуванні, з ними можуть впоратися навіть кулінари-початківці. Але якщо ви вперше починаєте готувати, найкраще зробіть заготівлю спочатку у невеликій кількості. Тільки потім, оцінивши смак отриманої консервації, можна з упевненістю готувати заготовки, що сподобалися, на наступний сезон.
Гостинні господарі при зустрічі гостей насамперед для частування дістають свої заготівлі. І як приємно виставляти на стіл гарні заготовки з помідорами. Їхній яскравий червоний колір збуджує апетит і піднімає настрій. І часто при цьому питають, як їх приготувати. Запропонуйте їм ці рецепти.
Рецепт помідорів на зиму "пальчики оближеш" на літрову банку без стерилізації
Мені подобається дивувати своїх рідних та гостей тому я іноді експериментую. Дізнавшись одного разу якийсь рецепт і приготувавши його, наступного разу я намагаюся щось трохи змінити в ньому. Звичайно, хвилювання, що не вийде смачно, є. Але щоразу все виходить чудово. Чого тільки вартий один апетитний вид помідорів, такі хочеться швидше спробувати.
Для цього рецепту підготуйте набір продуктів.
- Помідори - у мене пішло приблизно 1,5 кг на три літрові банки,
- Зелень - петрушка, кріп, селера (хоча можна скористатися будь-якою зеленню яка у вас є),
- Солодкий болгарський перець - 1 шт.,
- Цибуля - 1-2 шт.,
- 1 середня морквина,
- Часник - 1 цибулина,
- Перець запашний горошком,
- Лавровий лист,
- Сіль та цукор,
- Літрові банки.
Як приготувати
Насамперед миємо та чистимо овочі, потім моркву, солодкий перець та цибулю нарізаємо кільцями, а великі часточки часнику розрізаємо на 2 або 4 частини. Готуємо томати. Тонким ножем вирізаємо квадрат або трикутник біля плодоніжки і туди вставляємо зубчик часнику. Так робимо з усіма помідорами.
Поки готуємо овочі банки стерилізуємо, я їх простерилізувала в мікрохвильовій печі, а кришки прокип'ятила окремо в мисці 5 хвилин.
Потім наповнюємо банки. У кожну чисту банку кладемо
- по одній гілочці, петрушки, кропу, селери;
- до половини банки наповнюємо щільно плодами, нашпигованим часником;
- потім кладемо по 2 кільця цибулі, 2-3 кільця моркви, і 1 перцю 1-2 лаврових листочка, по 3 горошини запашного перцю.
- Знову наповнюємо банку помідорами догори.
У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо окропом підготовлені овочі у банку.
Прикриваємо кришками і залишаємо до повного остигання. На це піде приблизно 30-40 хвилин. Після того, як банку з овочами охолоне, воду зливаємо назад у каструлю і знову її кип'ятимо.
Киплячою водою заливаємо вдруге овочі. Знову прикриваємо кришками і чекаємо, доки вода в банках охолоне. Вдруге зливаємо воду з банок, оправляємо її кип'ятити. Відправляємо ще раз прокип'ятити кришки. А в кожну банку додаємо
- 0,5 ст. л. солі,
- 1 год. л. цукру,
- 1,5 ст. л. 9% столового оцту.
Як тільки вода закипить, заливаємо нею банки, відразу ж із закочуємо або щільно закриваємо кришками, що загвинчуються, перевіряємо на герметичність і прикриваємо чимось теплим. Як тільки банки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання у прохолодне місце.
Помідори з часником на зиму у 3 літрових банках (без трави)
Коли родина велика або прийшло багато гостей однією літровою баночкою помідорів із часником усередині не обійдешся. Цей рецепт розрахований на 3 літрову банку. Тут теж не потрібна стерилізація банок, що дуже зручно. І при цьому банки добре зберігаються аж до самої весни.
Приготуйте заздалегідь
- томати,
- часник,
- приправа для маринування помідорів,
- спеції (запашний або чорний перець горошком, гвоздика, коріандр і т.п. д.), якщо не виявиться спеціальної приправи,
- сіль,
- цукор,
- 9% оцет.
Приготування
Заздалегідь стерилізуємо банки одним із способів (у мікрохвильовій печі, духовці, над парою і т.п. д.), кришки кип'ятимо у воді.
Починаємо з підготовки овочів.
- Помідори миємо та обсушуємо на чистому рушнику,
- Часник очищаємо від шкірки, великі часточки розрізаємо на 4 частини.
Наступний крок – начиняємо помідори пряним овочом. Для цього біля плодоніжки робимо надрізи з усіх боків і видаляємо її, в отримане поглиблення вставляємо часточку часнику. Або через плодоніжку робимо хрестоподібний надріз і туди вставляємо часник, що розрізає.
На дно банки насипаємо спеціальну приправу (її можна купити у будь-якому магазині). Якщо її не виявиться, можна використовувати будь-які інші приправи. Додаємо зубчики часнику, що залишилися.
Заповнюємо банку помідорами, щільно один до одного.
Для цього способу засолювання можна використовувати навіть зелені та бурі помідори.Кип'ятимо в каструлі воду для розсолу. Додаємо у воду сіль - 1 ст. л. та цукор - 4 ст. л. з розрахунку на 1 л води. Спочатку це буде розсіл, тому що додаємо поки тільки сіль і цукор. Як тільки розсіл закипів, заливаємо помідори у банку. Прикриваємо зверху кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб томати встигли прогрітися.
Через цей час за допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду назад у каструлю.
Доводимо розсіл до кипіння. Коли розсіл почне закипати, додаємо туди 50 мл 9% оцту з розрахунку на 1 л. Доводимо (вже) маринад до кипіння і киплячим заливаємо вдруге томати в банку.
Відразу банки закочуємо, перевіряємо на герметичність, перевертаючи банки на кришки і в такому вигляді залишаємо на 12 годин, прикривши згори чимось теплим.
Зелені помідори з часником - дуже простий рецепт
Не біда, якщо помідори у вас погано червоніють. Смачну заготівлю можна приготувати і із зелених плодів. А виходить так смачно, що пальчики оближеш. Тут також помідори нашпигуються часточками часнику. Крім цього, тут є секретний інгредієнт, можливо через нього виходить цей незвичайний смак заготівлі.
Для приготування приготуйте зелені овочі та часник, що вставляються у розрізаний плід. Начиненими томатами наповнюють 1,5 літрову банку. А потім заливають маринадом. На 1 л води потрібно 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 100 мл 9% оцту, лавровий лист і 1 год. л. горілки. А як це все правильно робиться, подивіться у короткому відео.
Помідори з часником "у снігу"
Помідори в снігу – незвичайна оригінальна заготівля. Часник виконує роль снігу. І крім незвичайного вигляду, помідори мають дуже приємний смак. Цей рецепт хороший тим, що тут відсутній звичайний набір спецій та пряних трав. А фішка полягає в часниковому ароматі, оскільки пряні трави та спеції перебивають аромат часнику.
Для приготування знадобляться томати однакового розміру, стиглості та сорту, щоб вони просолилися рівномірно.
Приготування
Заздалегідь простерилізуйте банки та прокип'ятіть кришки.
Помідори промийте і розкладіть на рушник, щоб стекла зайва вода. У кожної плодоніжки зубочисткою кілька разів проколіть шкірку. Це роблять для того, щоб при додаванні окропу в банку, шкірка на томатах не тріснула.
Томати укладіть у банку, щільніше один до одного. Поки укладаєте помідори, на плиті в каструлі закип'ятіть воду. Як тільки вода закипить, обережно залийте помідори водою по саму шийку. Прикрийте кришкою, залиште хвилин на двадцять, доки вода не охолоне.
Злийте воду зі банок назад у каструлю. Але додайте ще трохи води, оскільки поки томати стояли, вони ввібрали в себе частину води. На 1,5 л маринаду додайте:
- 1 ст. л. солі,
- 4 ст. л. цукру,
- 1 год. л. 70% оцтової есенції.
- Можна за бажанням додати кілька горошин перцю та 1 гвоздичку, але це не обов'язково.
Поки кип'ятиться маринад, у кожну банку додають по 2 ст. л натертого часнику.
Часник можна подрібнити різними способами: дрібно порізати ножем, пропустити через часнику чи натерти на дрібній тертці. Найкраще часник дрібно порізати ножем, так як він менше дасть соку, і розсіл у банку буде прозорішим, навіть при струшуванні.
Додавши сіль, цукор і оцет чекаємо, поки маринад закипить і одразу ж його розливаємо банками.
Банки відразу закочуємо, перевіряємо на герметичність, перевертаємо, закриваємо теплою ковдрою та залишаємо на кілька годин. Таким чином відбувається ще самостерилізація заготовок.
Ну як, сподобалися вам рецепти помідорів із часником? Я робила на зиму помідори із часником, мені дуже сподобалися такі заготівлі. Раджу і вам приготувати!
Приємного апетиту!
