Фарширований перець з м'ясом та рисом у каструлі - 7 рецептів
Фарширований перець давно став улюбленою стравою на нашому столі. Секрет його популярності в тому, що за рахунок різноманітності начинок страва щоразу стає іншою, але від цього смакові якості ніяк не страждають. Пропоную вашій увазі кілька добірку рецептів, чим можна начинити перці.
Підготовка болгарського перцю
Щоб не повторюватися, одразу розповім, як підготувати плоди для фарширування. Цей етап практично в кожному рецепті однаковий.
Свіжі плоди перед приготуванням спочатку ретельно промийте. Потім зріжте верхівку плода, приберіть із серцевини насіння. Очищені плоди покладіть у миску або каструлю, залийте окропом, залиште на кілька 3-5 хвилин. Ошпарені плоди стануть м'якшими, з легше потім їх фарширувати. Заморожені перці достатньо обдати окропом, і вони вже будуть готові до фарширування.
А зрізані верхівки перчиків викидати не треба. Відокремте їх від плодоніжки, і покладіть поруч із фаршированими перцями.
Фаршировані перці з м'ясом та рисом - класичний рецепт
Продукти:
- Змішаний м'ясний фарш (яловичина + свинина) – 500 г,
- Рис – 0,5 склянки,
- Цибуля - 3 шт.,
- Морква – 2-3 шт.,
- Помідори - 5 шт.,
- Спеції – сіль, цукор, перець чорний горошком, запашний.
Приготування
- Промиваємо рис і ставимо його в каструлі з водою на вогонь.
- Поки вариться рис, готуємо перець.
- Очищену цибулю дрібно нарізаємо, викладаємо на сковороду з маслом, обсмажуємо, періодично перемішуючи.
- Моркву трьом на великій тертці, потім відправляємо до цибулі і разом з цибулею доводимо до напівготовності.
- Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку, половину з них натираємо на тертці і відправляємо до цибулі та моркви.
- Суміш солимо і перчимо до смаку.
- З відвареного рису зливаємо воду.
- У підсмаженим овочам додаємо рис, м'ясний фарш, солимо, перчимо. Підготовленою начинкою заповнюють перчики, укладають в каструлю, заливають соусом і гасять 40 хвилин під кришкою.
Приготування соусу
Інші помідори також натираємо на тертці, відправляємо їх до перців у каструлі, додаємо трохи кип'яченої води, щоб рідина доходила до плічок, закриваємо каструлю кришкою і гасимо 40 хвилин.
Найсмачніший соковитий фарширований перець
Продукти:
- М'ясний змішаний фарш – 600 г,
- Рис – 80 г,
- Перці – 10-12 шт.,
- Морква – 2 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.,
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- Для соусу - 1 ст. л. томатної пасти на 0,5 л води (або 2 склянки томатного соку) + 2 год. л. цукру.
Приготування
- Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та одну, натерту на великій тертці, моркву.
- Відварюємо рис у підсоленій воді.
- З'єднуємо разом половину обсмажених овочів, рис та фарш, додаємо спеції, ретельно перемішуємо.
- Готуємо соус: до іншої половини обсмаженої цибулі та моркви додаємо томатний соус, гасимо 5 хвилин, потім додаємо спеції, 2 год. л. цукру. Цукор у соусі не відчуєте, зате смак страви покращає.
- Плоди начиняємо начинкою, укладаємо в каструлю, наливаємо води, щоб вона доходила до плічок перчиків. Зверху заливаємо соусом-зажаркою. Гасимо 40-50 хвилин.
- Перед подачею на стіл готову страву прикрашаємо зеленню.
Фарширований перець зі сметаною – дуже смачно!
Продукти:
- Перець болгарський - 15 шт.,
- М'ясний фарш – 1 кг,
- Морква - 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Рис – 100 г.,
- Сметана – 400 г.,
- Соус томатний – 400-500 г.,
- Вода – 100 мл (для соусу),
- Сіль, мелений перець - за смаком.
Як робити
- Нарізаємо цибулю, як на звичайну засмажку.
- Натираємо моркву на великій тертці.
- До промитого рису додаємо воду у співвідношенні 1:2.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї масло, обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву обсмажуємо на повільному вогні 10 хвилин.
- З'єднуємо разом відварений рис, засмажку та фарш. Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо.
- Начиняємо перці.
- Готуємо соус: на розігріту сковороду виливаємо томатну пасту, потім додаємо сметану, воду. Додаємо 1 год. л. солі, 2 год. л. цукру. Розмішуємо, доводимо до кипіння і кип'ятимо 1 хвилину.
- Покладені в каструлю перці заливаємо соусом, гасимо 40 хвилин. Може так виявитися, що соусу недостатньо, у цьому випадку можна додати просто кип'яченої води.
Перець, фарширований овочами, зі сметанним соусом
Необхідно взяти:
- Болгарський перець,
- Морква – 2 шт.,
- 1 велика цибулина,
- 1 склянка відвареного рису,
- Помідори – 2 шт.,
- Олія рослинна для обсмажування,
- Сметана для соусу 2 ст. л.,
- Борошно - 1 ст. л.,
- Вода – 0,5 л,
- Сіль, перець мелений.
Як приготувати
- Готуємо перець, обрізані верхівки не викидаємо, вони стануть у нагоді. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
- На сковороді з маслом обсмажуємо половину підготовленої цибулі та моркви, додаємо до них 1 дрібно нарізану помідорку.
- До засмаження додаємо дрібно порізану верхівку перців, рис. Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо.
- Начинку закладаємо в перці та ставимо їх у каструлю.
- Готуємо сметанний соус. Половину цибулі, що залишилася, і моркви обсмажуємо на сковороді з маслом до напівготовності, додаємо дрібно нарізаний помідор (можна 1 ст. л. томатної пасти), посипаємо борошном, помішуємо засмажку, щоб борошно ввібрало в себе весь жир. Після чого додаємо воду, ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок. Соус солі, перчимо, можна додати 0,5 год. д. Вегети, і під кінець додаємо сметану. Ще раз ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і заливаємо соусом підготовлені перці.
- Тушимо перці 30-40 хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.
Перці з вегетаріанською начинкою (приготування в духовці)
Необхідні продукти:
- Цибуля - 2 шт.,
- Печериці, але краще взяти білі гриби,
- Відварений рис - 1 склянка,
- Помідори 2-3 шт.,
- Цукіні,
- Сир Фета – 50 -100 г,
- Олія для обсмажування,
- Сіль, перець, орегано - за смаком.
Приготування
- На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, гриби, цукіні.
- Додаємо спеції, а потім нарізані кубиками помідори, обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Додаємо рис, перемішуємо начинку.
- Начиняємо перчики, ставимо їх у каструлю.
- Зверху на перчики накладаємо сир Фета, присипаємо ще трохи перчиком, а нагору кладемо скибочку помідора.
- Ставимо у духовку на 30-40 хвилин.
Фаршировані перці з курячою начинкою (у духовці)
Інгредієнти:
- Відварене або обсмажене куряче філе,
- Соус-барбекю (можна взяти кетчуп),
- Сир Моцарелла (або будь-який інший),
- Селера, порізаний кубиками,
- Відварений рис,
- Сіль, перець - за смаком.
Кількість продуктів не вказую, їх беруть з їхньої наявності.
Як приготувати
- До курячого м'яса додаємо трохи соусу-барбекю або кетчупу, селеру, рис. Перемішуємо, солимо, перчимо.
- Ще раз перемішуємо та начиняємо перчики.
- Зверху начинку присипаємо натертим сиром.
- Ставимо в духовку на 30 хвилин.
- При подачі на стіл поливаємо трохи соусом і посипаємо зеленню.
Запечений половинками фарширований перець
Продукти:
- Великий болгарський перець,
- Філе курки,
- Помідори - 1 - 2 шт.,
- Сир твердих сортів – 100-150 г,
- Йогурт без смакових добавок (сметана) – 2 ст. л.,
- Сіль, мелений перець, часникова приправа, кріп.
Приготування
- Перець миємо, розрізаємо його навпіл так, щоб плодоніжка теж виявилася розрізаною на 2 частини. Половинки очищаємо від серцевини та насіння.
- Сире куряче філе, помідори нарізаємо кубиками. Сир натираємо на тертці, зелень дрібно ріжемо.
- Поєднуємо разом нарізане філе, помідори, зелень. Солимо, перчимо, додаємо зелень, часникову приправу. Перемішуємо.
- Викладаємо начинку в половинки перців. Викладаємо їх потім у форму, змащену олією.
- Ставимо в духовку для запікання на 30 хвилин температура 180-200?.
- Через 30 хвилин форму дістаємо з духовки, присипаємо фаршировані половинки натертим сиром і ставимо знову в духовку на 10 хвилин.
Приємного апетиту!
