Варення кедрове смачний рецепт. Яка користь від варення з шишок
Кедрові шишки здавна вважаються найкориснішими ласощами. У північних народів вони вважаються панацеєю від багатьох хвороб, від застуди до проблем із ШКТ. Доведено їх позитивний вплив на:
- Імунітет;
- ШКТ;
- Гемоглобін;
- Серцево-судинну систему;
- Гіпертонію;
- Сезонний авітаміноз.
У кедрових горіхах знаходяться ліпіди, ефірні олії, вітаміни С, К, В, РР, Е. Кедрові настої допомагають при мокроті та діють як сечогінний.
Варення з кедрових горіхів виходить з ялиновим присмаком, особливо цінується варення з шишок. Приготування вимагає багато терпіння та знання нюансів. Таке варення краще не їсти дітям до 7 років, алергікам та людям з гепатитом.
Підготовчі збори
Кедрові шишки збирають залежно від широт із травня до серпня. Шишка для варення повинна бути не більше 3 см, зелена та м'яка. Дозрілі шишки неживі, насіння в них вже немає. Потрібні шишки тільки з дерева, що опали не підійдуть.
Перед готуванням шишки потрібно підготувати. Шишки до 1,5 см можна використовувати повністю, більше - розрізати вздовж. Промиті шишки потрібно замочити на ніч, щоб із них вийшли смоли. Краще робити це в одноразовій тарі. Смолу від каструльки можна відтерти олією, спиртом. Якщо нічого не виходить, то залишається випалити смолу пальником.
Варення з горішків та шишок
Для варення потрібні м'які молоді шишки та свіжі горіхи. Якщо стиснути шишку та горішок, з них має проступити трохи ефірної олії.
Інгредієнти для варення:
- 1 літр води;
- 800 г горішків;
- 1 кг шишок;
- 1 кг цукру;
- 1 ст. л. лимонної кислоти.
Кедрові горіхи промити та підсмажити до запаху. Вони не повинні потемніти!
Для сиропу потрібно повністю розчинити цукор у воді і почекати, поки не з'являться бульбашки. У киплячий цукровий розчин додати шишки та лимонну кислоту і варити 2 години, помішуючи та знімаючи смоляну пінку. У гарячу суміш перед розливом покласти горішки. Закочені банки потрібно остудити під рушником.
Рецепт можна зробити діабетичним, замінивши цукор на мед. Для нього потрібно в половину менше цукру. Нагрітий мед втрачає вітаміни, але зберігає смак. У медовому сиропі горішки будуть набагато смачнішими.
Густе варення шишками
Цей рецепт вимагає багато уваги, але вважається найсмачнішим. Сироп виходить густий, з насиченим хвойним смаком, при цьому шишки легко жуються і зберігають природну кислинку.
Для варення потрібно:
- 1 кг кедрових шишок;
- 1,5 кг цукру;
- 1 літр води.
Для початку потрібно зварити сироп. У сироп додати шишки та довести до кипіння. Зняти з плити, поставити під рушник і залишити до остигання. Як тільки сироп із шишками охолонув, повторити процедуру ще 2 рази.
Вчетверте сироп кип'ятиться 2 години на повільному вогні, його потрібно помішувати і знімати пінку. Варення готове, можна розливати по банкам.
Кедрово-лимонне варення
Смак хвої поєднується з гіркотою та кислинкою лимона. Для пікантного варення знадобиться:
- 0,5 кг шишок;
- 1 великий лимон;
- 0,3 кг меду;
- 1 склянка води.
Шишки готуються і ріжуться дрібніше. Лимон миється і пропускається через м'ясорубку або відправляється в блендер разом із цедрою.
Мед розчиняється у воді, до нього відразу додають шишки та лимон, зменшують газ і томлять на повільному вогні 3 години. Готове варення потрібно залити в банки та повільно остудити. Цей рецепт чудово допомагає при застуді та створює зимовий настрій.
Варення з шишками та брусницею
Цей рецепт прямо з Сибіру. Потрібно:
- 1 кг шишок;
- 1 кг брусниці;
- 2 кг цукру;
- 1 літр води.
У початківець кипіти цукровий сироп засипаються шишки і варяться 3-4 години залежно від бажаної густини варення. Брусниця перетирається через блендер і додається через годину після шишок. Готове варення повинне мати мідний або червонуватий відлив.
