Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка» на зиму - желеподібне варення 5 хвилинка (простий рецепт)
У липні ягоди чорної смородини починають дозрівати і постає питання, як зварити варення, але таке, щоб воно було густим, як желе. Саме таке найбільше подобається людям. Звичайно, тієї ж аскорбінової кислоти та інших вітамінів у ньому набагато менше, вони руйнуються при варінні. Але смак смородинового ласощі не зрівняється з будь-якими іншими, у нього своєрідний аромат і смак.
Рідко побачиш присадибну ділянку, де не ріс хоча б один кущик чорної смородини. Цей найпоширеніший чагарник люблять за його кисло-солодкі ягоди, які за вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) стоять майже на першому місці, поступаючись його лише шипшиною, але випереджаючи далеко інші ягоди та плоди. Цікавий факт: у заморожених ягодах вміст цього вітаміну збільшується аж у 10 разів! Але ж іноді й варення хочеться попити з чаєм.
Але щоб варення вийшло не тільки смачним, а й корисним, необхідно врахувати, що його варять тільки в емальованому посуді або в посуді з нержавіючої сталі, оскільки ягоди при варінні в металевих тазах швидко окислюються. Також не варто користуватися при варінні металевими ложками та половниками. Найкраще для перемішування підійдуть дерев'яні чи пластикові ложки чи лопатки.
Отже, приступаємо до приготування смачного желе зі смородини, яке припаде до душі, як дорослим, так і дітям.
Простий рецепт желейного варення з чорної смородини - п'ятихвилинка
Приготовані за цим рецептом ласощі виходять ароматними, смачними і дуже густими. Якщо перевернути чашку з варенням, воно стікає повільно, а то й зовсім його не вилити з банки, можна дістати його тільки ложкою. А головне, ягода у варенні дуже ніжна, просто тане в роті. І причому тут максимально зберігаються всі корисні властивості та вітаміни, тому що термічна обробка зведена до мінімуму.
Для приготування беруть
- 10 склянок смородини,
- 1 склянка води,
- 10 склянок цукру.
Спочатку ягід перебирають та промивають. Відміряють склянками смородину та насипають її одразу у великий таз.
Заливають ягоди 1 склянкою води та ставлять таз на вогонь. Чекаємо, коли ягоди закиплять. Не забуваємо помішувати, щоб ягода не пригоріла на дно.
Коли ягода закипить, засікаємо час і кип'ятимо рівно 5 хвилин. Через 5 хвилин висипаємо половину цукру, тобто 5 склянок. Вогонь зменшуємо. Варення розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився і зник характерний шкрябаючий звук нерозчиненого цукру. Коли цукор повністю розчиниться, знімаємо таз з вогню, прикриваємо його рушником і залишаємо на 5-6 годин до повного остигання ягідної маси і щоб ягода просочилася сиропом.
Через цей час таз знову ставимо на вогонь та доводимо ягідну масу до закипання. Періодично помішуємо. При помішуванні вже помітно, що варення стає густим. У цей момент можна визначити, чи достатньо цукру.
Якщо сорт ягід солодкий, наприклад, сорт "Пігмей", то достатньо буде покласти лише 3 склянки цукру. Для кислих ягід потрібно буде покласти 5 склянок, що залишилися, або навіть трохи більше. Звичайно, орієнтуйтеся насамперед на свій смак.
Від кількості цукру не залежить густота смородинового варення.Коли варення забулькає, додаємо другу половину цукру. Кип'ятимо, постійно помішуючи, 2-3 хвилини або поки|доки| повністю не розчиниться цукор.
Коли весь цукор розчиниться, варення відразу розливаємо гарячим по банкам.
Із запропонованої кількості ягід виходить 4 півлітрові баночки та невелика чашка.
Як зварити варення - желе із чорної смородини на зиму
Варення за цим рецептом виходить дуже густе, що часом його неможливо вилити з банки. Перед тим, як приступити безпосередньо до варіння, ягоди необхідно перебрати, видалити сміття, а потім промити ягоди в друшляку під проточною водою. Коли вода стіче, приступаємо безпосередньо до варіння.
Кількість інгредієнтів вимірюється склянками:
- 3 склянки ягід,
- 3 склянки цукру,
- 1 склянка води.
Якщо ягід у вас більше, то пропорційно збільшуйте кількість цукру та води.
Як варити
Насамперед відмірюємо необхідну кількість склянок ягід і цукру. Потім ягоди перекладаємо в ємність для варіння та заливаємо їх водою. Включаємо середній вогонь та чекаємо, коли закиплять ягоди. З цього моменту варимо ягоди 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли на дно.
Через цей час ємність з варенням знімаємо з вогню і до ягід додаємо цукор. Спочатку насипаємо половину цукру, ретельно його перемішуємо, а потім додаємо кількість, що залишилася. Знову все добре перемішуємо.
Знову ставимо ягоди на вогонь і варимо ще 15 хвилин. Під кінець варіння знімаємо пінку, хоч це можна і не робити. Поки варення вариться, готуємо баночки. Краще взяти невеликі, ємністю 0,5 л. Банки повинні бути простерилізовані та сухими.
Розливаємо готове варення по банках, закриваємо щільно прокип'яченими кришками. Залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання, потім несемо у прохолодне місце на зберігання.
Густе желеподібне варення із чорної смородини
Ще один варіант желеподібного варення із чорної смородини. У попередніх рецептах спочатку варять ягоди з водою, тільки потім додають цукор. У тому ж відео -рецепторі, навпаки, вони діють інакше, тобто спочатку вони готують сироп. Але родзинка цього рецепту - в іншому, тому перегляньте відео і спробуйте приготувати те саме варення. Це виявляється дуже смачним густим частуванням.
Чарівність чорної смородини полягає в тому, що незалежно від того, як ми його готуємо, він все одно вийде з желе -схожим, тому що ягода містить багато пектинів, які роблять глечик без додаткових агентів -гелінг, як желе.
І я бажаю вам приємної чаювання зі смачним частуванням, зробленим з чорної смородини! Бон -апетит!
