Дізнайтеся, що приготувати із залишків смаженої риби – смачні рецепти
Іноді після сімейних вечерь може залишатися їжа. Зазвичай ці залишки спочатку вирушають у холодильник, а потім у відро для сміття. Справа в тому, що такі страви після розігріву значною мірою втрачають свої смакові якості. Особливо це актуально для риби.
Проте викидати їжу – це неправильно як з погляду економії, так і екології. Отже, які страви можна приготувати зі смаженої риби?
Рибні котлети з соусом тартар
Вчорашню смажену рибу слід розім'яти на умовний фарш і зробити з них котлети. Доповнити смак можна за допомогою соусу тартар, який підійде до цієї страви просто ідеально.
Інгредієнти:
- 300 г залишків смаженої риби;
- 150 г нейтральних панірувальних сухарів (не використовуйте сухарі зі спеціями, це може зіпсувати готову страву);
- 2-3 зубчики часнику;
- цедра 1 лайма (можна взяти лимон);
- 2 год. л. соєвого соусу;
- зелена цибуля та кінза;
- 150 г грецького йогурту;
- 100 мл соку лайма (або лимона);
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Позбавте рибу кісток і ретельно розімніть її вилкою до отримання консистенції фаршу.
- Додайте|добавляйте|. Все ретельно перемішайте.
- З фаршу сформуйте котлети, якщо є формочки, то можна використовувати їх. Котлети завантажте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин - вони вже готові, тому залишилося тільки прогріти страву.
- Змішайте всі інгредієнти в блендері - це буде соус.
- Подавайте котлети гарячими, попередньо полив їх отриманою варіацією французького соусу тартар.
Рагу з риби та картоплі
Цей рецепт прекрасний тим, що в ньому можна використовувати не тільки рибу, що залишилася, але і вчорашня відварена картопля.
Інгредієнти:
- 2 відварені очищені картоплини середнього розміру;
- 400 г заздалегідь обсмаженої риби;
- 1 болгарський перець (краще взяти невеликий);
- 150 г шинки;
- 1 ст. л. не надто концентрованої гірчиці;
- пару столових ложок олії;
- зелена цибуля;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати невеликими шматочками.
- Шинку нарізати соломкою або на невеликі кубики.
- Перець нарізати тонкою соломкою.
- Рибу відокремити від кісток та розділити на досить великі шматки;
- На розігрітій олії обсмажити перець і бекон протягом 4-5 хвилин. Піджарку слід посолити та поперчити.
- Додати до перцю та шинки картопля з рибою, а також гірчицю та дрібно нашаткована зелена цибуля. Гасити все ще 3-4 хвилини.
- Подавати у гарячому вигляді.
Запіканка
Коли мова заходить про рибу, на думку не відразу спадає запіканка. Ось як можна приготувати цю неповторну страву із залишків учорашньої риби.
Інгредієнти:
- 400 г риби;
- 300 г картоплі;
- 150 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 300 г сметани;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Очистити цибулю, нарізати її на тонкі півкола.
- Очистити моркву та натерти її на великій тертці.
- Обсмажити овочі на олії до напівготовності.
- Рибу очистити від кісток і роздягнути середні шматочки.
- Почистити картоплю і нарізати її на тонкі півкола товщиною до 5 мм.
- Зібрати запіканку у відповідній формі: перший шар складається з картоплі, другий з риби, третій із піджарки. Останнім шаром майбутню запіканку потрібно покрити сметаною. Кожен шар необхідно посолити та поперчити.
- Накриваємо форму харчовою плівкою, ставимо в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів приблизно на 30-35 хвилин (до готовності картоплі).
- В кінці знімаємо фольгу і відправляємо в духовку на 5 хвилин для отримання апетитної скоринки.
- Подавати можна як у холодному, так і гарячому вигляді.
