Томатний сік на зиму в домашніх умовах - дуже смачні та прості рецепти
Величезною популярністю нашій країні користується томатний сік. Середина літа - саме той час, коли на дачі зріють помідори. Часом урожай їх буває настільки багатий, що навіть не знаєш, що з ними робити. Якщо ви вже законсервували помідори у власному соку, з часником, різні соуси та навіть томатну пасту, приготуйте ще на зиму цей корисний напій. Звичайно, його можна купити в магазині, але приготовлений вдома набагато смачніший. Тим більше, готується він дуже просто.
Для приготування краще використовувати стиглі дозрілі плоди соковитих м'ясистих сортів, причому щойно зібраних із куща. Також відразу зазначу, що для приготування 1 літра корисного напою потрібно приблизно 1,5 кг помідорів.
Томатний сік дуже корисний. І це не дивно, адже в ньому міститься стільки корисних вітамінів та мінералів. Особливе місце посідає лікопін. Це потужний антиоксидант, серед інших овочів він має найбільшу здатність гасити вільні радикали, які спричиняють пошкодження клітин. Надмірне їх ушкодження сприяє розвитку хвороб серцево-судинної системи, хвороби Альцгеймера та різних онкологічних хвороб. І ще лікопін захищає організм від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, пестицидів, різних токсинів.
Томатний сік на зиму в домашніх умовах - простий рецепт через соковижималку
Якщо у вас є старий радянський соковитискач, то для приготування соку це буде найкраще рішення. Це такий пристрій - приставка до звичайної ручної м'ясорубки. Але в ній є сіточка, яка дозволяє очистити томати від шкірки та насіння і видає вже готову рідину однорідної консистенції. А макуха (насіння, що залишилося, і шкірка) залишаються практично сухими. У сучасному електричному соковитискачі, мабуть, так не вдасться зробити, оскільки в макуху залишається досить багато рідини.
Якщо ж у вас немає такої соковижималки, скористайтеся звичайною м'ясорубкою, але потім помідорну масу доведеться протирати через сито.Приготування
Крок 1. Помідори добре промиваємо, прибираємо у них плодоніжки та пошкоджені місця, нарізаємо їх на частини, щоб зручно було їх подрібнювати.
Крок 2. Пропускаємо помідори через соковижималку.
Крок 3. Макуха нам не потрібна, її можна викинути. А однорідну рідину переливаємо у велику каструлю, ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки рідина починає закипати, вогонь зменшуємо, додаємо сіль до смаку (хоча це і не обов'язково) і при слабкому кипінні варимо 10 хвилин. У процесі варіння з поверхні знімаємо пінку ситечком або ложкою.
Поки вариться сік готуємо ємності: миємо їх ретельно, стерилізуємо одним із способів, а кришки та ополоник кип'ятимо.Крок 4. Як тільки на поверхні перестає з'являтися пінка, то сік готовий. Гарячим його розливаємо по стерильним банкам і відразу ж закочуємо.
Перевертаємо, щоб перевірити на герметичність, обгортаємо товстою ковдрою і залишаємо так до повного остигання банок.
Дуже смачний рецепт томатного соку без стерилізації
Пропоную простий рецепт смачного напою, який можна приготувати швидко та без стерилізації. Зберігати таку консервацію можна як у підвалі, так і на кухні в шафці. Напій виходить дуже смачний, його можна так пити, отримуючи пристойну дозу корисних вітамінів. Або використовувати для приготування борщів, підлив і т.п. д.
Для приготування потрібні лише одні помідори.
Крок 1. Томати миємо, якщо вони великі, то розрізаємо на частини і пропускаємо через соковитискач. Якщо її немає, то через звичайну м'ясорубку.
Крок 2. Отриману помідорну масу протираємо через сито.
Крок 3. Переливаємо масу у велику каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У процесі закипання знімаємо пінку.
Крок 4. Як тільки сік починає закипати, гарячим його розливаємо по чистих банках, накриваємо кришкою і одразу закочуємо закочувальною машинкою.
Банки та кришки сушити або стерилізувати не треба. Сік чудово зберігатиметься.Крок 5. Закочені банки перевертаємо на кришку, загортаємо чимось теплим і залишаємо так до повного остигання банок.
Приготованим таким чином напій зберігає більше корисних речовин.
Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах
Зазвичай готуючи томатний сік, ніякі спеції до нього не додаються. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що для смаку вони якраз і додані. Спробуйте ви теж так приготувати, можливо, і вам такий напій сподобається, і ви його готуватимете тільки за таким рецептом.
Інгредієнти
- Помідори – 15 кг
- Чорний перець горошком - 1 ст. л. з гіркою
- Запашний перець - 1 ст. л.
- Лавровий лист - 4 шт.
- Суцвіття гвоздики – 1 год. л.
- Цукор
- Сіль
З цієї кількості у вас вийде 9,5-10 л томатного соку.
Як робити
Крок 1. Помідори миємо, нарізаємо на частини та подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
Крок 2. Отриману масу протираємо через часте металеве сито. Для цього накладаємо на друшляк невелику порцію помідорної маси та лопаткою протираємо його крізь сито. Сік добре проходить крізь отвори, а в ситі залишається трохи макухи. Так чиніть, поки не протрете всю масу.
Крок 3. Отриману масу зливаємо у велику каструлю, ставимо на вогонь. Як тільки сік закипить, додаємо до нього спеції: лавровий лист, перець запашний і горошком та гвоздику. Потім на кожний літр напою додаємо по 1 год. л. цукру та 0,5 год. л. солі. І залишаємо ще покипіти 15-20 хвилин.
Крок 4. Маленьким ситечком або шумівкою виловлюємо з каструлі всі спеції, у готовому напої вони не потрібні. Свій аромат вони вже віддали у процесі варіння.
Крок 5. Залишилося тільки зараз розлити готовий сік по простерилізованих банках або скляних пляшках, наприклад, з-під молока. Відразу ж укупорюємо прокип'яченими кришками.
Домашній томатний сік із м'якоттю
Будь-який томатний сік має на увазі відділення з помідорів насіння і шкірки. Якщо це не виходить зробити за допомогою шнекової соковижималки, є ще один спосіб. Він теж досить простий.
Крок 1. Помідори миємо, і нарізаємо на частини, і складаємо в рукав для запікання.
Крок 2. Поміщаємо рукав у духовку за температури 150ºС. Як тільки помідори закиплять, а це можна побачити через прозорий мішок, їх дістають, перекладають у каструлю та у гарячому вигляді подрібнюють блендером.
Після цього помідорну масу можна протирати через сито від насіння, що залишилося, і шкірки.
Крок 3. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до закипання. У цей час додаємо сіль та цукор за смаком, і 1 год. л. оцту.
Крок 4. Як тільки сік закипить у гарячому вигляді, розливаємо по чистих ємностях.
Зберігатися може такий напій до двох років. Але він виходить такий смачний, що випивається набагато раніше за зазначений термін.
Смачний та простий рецепт томатного соку
Є багато способів приготування томатного соку. Різниця полягає у витягуванні з помідорів за допомогою різних пристосувань. Наступні етапи (варіння та закупорювання в простерилізовані ємності) мало чим відрізняються один від одного. Хтось додає спеції одразу, а хтось додає їх у напій перед тим, як його випити.
Пропоную вашому перегляду ще один цікавий рецепт приготування томатного соку в домашніх умовах. Для його приготування за цим рецептом знадобиться:
- Помідори – 4 кг
- Солодкий болгарський перець – 500-600 г
- Лавровий лист - 3 шт. середнього розміру
- Сіль - 3 год. л. без гірки
Дорогі читачі, сьогодні ви дізналися кілька рецептів приготування напою з помідорів. Спробуйте також так приготувати. Взимку ви будете дякувати собі за те, що влітку не полінувалися і приготували такий смачний та корисний домашній томатний сік.
Приємного апетиту!
