Тарталетки на святковий стіл - найпростіші та найсмачніші рецепти
Тарталетка - невелика філіжанка з прісного або пісочного тіста, яка потім наповнюється начинкою. Свого часу французькі та австрійські ресторатори їх пристосували для вишуканої подачі гарнірів та залишків салатів. Самі по собі вони не дуже смачні, хоча для їх приготування зараз додають масло, яйця, вершки. Але ось те, що в них накладають, роблять страву більш апетитною та смачною. А подача закусок на святковий стіл у них дуже зручна, оскільки руки під час трапези не брудняться.
Чашки для подачі закусок можуть бути різними до смаку: солоними, солодкими, прісними. Все залежить від фантазії кухаря, і що подаватиметься в них. Якщо ви вирішили сервірувати стіл закусками в кошиках, їх можна спекти самим, але простіше купити готові в будь-якому магазині. Вибирайте краще пісочні, вони не розмокають, як вафельні.
Найчастіше тарталетки – це холодна закуска. При цьому, часом навіть відома і не дуже цікава страва в кошиках знаходить нове життя. Наприклад, якщо посипати зверху начинку сиром, відправити її на кілька секунд у мікрохвильову піч, в результаті виходить щось на кшталт маленької піци, яка вмить відлітає зі столу.
Чим можна наповнити тарталетки для святкового столу? Для начинок використовуються різні м'ясні, рибні, овочеві закуски, присмачені різними соусами та приправами. Готуються начинки зазвичай дуже швидко, а страви виходять завжди оригінальними та смачними. Це можуть бути салати, всілякі паштети та креми. А які начинки можна приготувати на Новорічний стіл, на День народження чи іншу значущу подію у вашій родині, я розповім у цій статті.
Тарталетки на святковий стіл з червоною рибою та вершковим сиром
Продукти: червона риба (слабосолена сьомга, форель, горбуша), сирний сир, майонез, зелена цибуля, кріп.
- Сполучаємо сирний сир, майонез, дрібно нарізану зелень і добре перемішуємо до однорідної консистенції.
- Заповнюємо тарталетки сирною масою рівно по краю.
- Нарізаємо овочечисткою тонкими стрічками огірок і розрізаємо вздовж на 2 частини.
- Шматок рибки згортаємо рулетиком, а потім кожен з них обертаємо в огіркову стрічку, ставимо рулетик поверх сирної маси.
- Прикрашаємо маленькою гілочкою кропу.
Простий рецепт тарталеток з червоною ікрою та сирним сиром
Варіант №1
Продукти: сирний сир, червона лососева ікра, кріп.
- Змішуємо сирний сир і дрібно нарізаний кріп до однорідної консистенції та заповнюємо масою філіжанки на половину.
- Вставляємо маленьку гілочку кропу і ще додаємо трохи сирної маси, щоб кріп стояв міцно. Решту місця заповнюємо 0,5 год. л. ікри.
Варіант №2
Продукти: чорна або червона ікра, вершковий сир, свіжий огірок.
У кошики намазуємо вершковий сир, а зверху стільки ж ікри. Прикрашаємо скибочкою огірка або шматочком лимона.
Начинка для тарталеток з печінки тріски з яйцем та сиром
Ніжна печінка тріски у поєднанні з сиром та яйцями - класичний варіант салату. Оригінальна подача в тарталетках додасть цьому салату ще більше вишуканості та порадує ваших гостей.
Інгредієнти:
Приготування
- Викладаємо з банки печінку в глибоку тарілку та розминаємо її до однорідного стану.
- Натираємо на тертці яєчні білки.
- Жовтки теж натираємо на тертці, але в іншу тарілку, вони стануть у нагоді пізніше.
- До печінки та білків натираємо сир на дрібній тертці.
- Натерті інгредієнти трохи солимо, заправляємо майонезом і добре перемішуємо.
- Начиняємо кошики підготовленою масою, а потім зверху посипаємо натертими жовтками.
Зелену цибулю нарізаємо навскіс і посипаємо начинку зверху. Перекладаємо тарталетки на блюдо сервіровки і подаємо на стіл.
Рецепт тарталеток з куркою та грибами
Чудова закуска для святкового столу, яку оцінять ваші гості та порадує їх приголомшливим смаком. Смачна, красива та ситна, вона підійде як для фуршету, шведського столу, і навіть для пікніка. Звичайно, краще готувати із готової основи, так вийде ще швидше.
Інгредієнти:
- Відварене куряче філе - 300 г,
- Свіжі гриби – 300 г,
- 1 цибулина (за бажанням),
- Сир твердих сортів – 70-100 г,
- Вершки, сметана або майонез (або їхня суміш) - 2-3 ст. л.,
- Сіль та перець - за смаком,
- Небагато зелені для краси.
Приготування
Гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо їх на сковороді з олією разом із цибулею, хоча можна і без неї. Посоліть, поперчіть і відкиньте на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Відварене в підсоленій воді куряче м'ясо охолоджуємо, а потім нарізаємо дрібними шматочками. Змішуємо гриби та м'ясо, додаємо вершки, ще раз добре перемішуємо. При необхідності додайте сіль.
Розкладаємо начинку в тарталетки, кожну з яких потім посипаємо натертим сиром та невеликою кількістю зелені.
Ставимо начинені кошики на лист з пергаментним папером і відправляємо в попередньо розігріту духовку. Випікаємо кілька хвилин, доки не розплавиться сир. Потім перекладаємо на гарну тарілку.
Найсмачніші тарталетки із салатом із тунця
Тунець, близький родич скумбрії, має вишуканий смак. Його ще називають "морським телям" за нетиповий для риби смак. Ця риба - активний плавець і в його м'язах міститься велика кількість міоглобіну, який і надає продукту незвичайного кольору, схожого на м'ясо молодих телят. Тунець - цінна промислова риба, і страви, що приготовані з неї, не тільки смачні, але й дуже корисні для здоров'я.
Спробуйте приготувати з тунцем та яйцями легкий салат, яким начинятимемо тарталетки на святковий стіл.
Продукти:
- Консерви з тунцем у маслі або власному соку - 2 баночки,
- Варені курячі яйця - 4 шт.,
- Майонез - 2-3 ст. л.,
- Сіль та перець - за смаком.
Приготування
Відкриваємо консерви та зливаємо з них рідину (масло), виделкою розминає рибку до однорідної консистенції та перекладаємо у глибоку тарілку.
На дрібній тертці натираємо яйця, але один жовток залишаємо, він знадобиться для прикраси. Його натирає на окрему тарілку.
З'єднуємо рибу та яйця, додаємо до них майонез, перемішуємо. Додаємо спеції до смаку і знову перемішуємо.
Отриманим салатом начиняємо кошики. Зверху посипаємо натертим жовтком.
За бажанням можна ще зверху посипати дрібно порізаним кропом.
Якщо ви хочете зробити тарталетки самостійно, то в цьому відео ви знайдете рецепт їхнього приготування з листкового дріжджового тіста і ще один варіант приготування начинки з тунцем.
Тарталетки зі смачними та простими салатами
З морквою, сметаною та часником
Продукти: майонез або сметана (або обидва 1:1), морква, часник, сир (будь-який), зерна граната.
- Змішуємо майонез або сметану з дрібно натертою морквою, часником та сиром.
- Наповнюємо тарталетки та прикрашаємо зверху зернами граната.
З сирокопченою ковбасою
Продукти: сир (будь-який), сирокопчена ковбаса, майонез, часник, помідори чері, огірок, зелень (кінза, кріп або петрушка).
- На дрібній тертці натираємо сир та часник, дрібно нарізаємо зелень.
- Дрібною соломкою нарізаємо ковбасу, помідори – дрібненькими шматочками.
- Огірок за допомогою овочечистки нарізаємо тонкими стрічками.
- Заповнюємо кошики сирно-часниковою масою, встромляємо шматочки ковбаси, між ковбасою розкладаємо часточки черрі, і все обертаємо огірковою стрічкою.
З шинкою
Продукти: сир ковбасний копчений, шинка, яйця, кукурудза, майонез.
- сир, шинку та яйця нарізаємо дрібними шматочками, додаємо майонез і перемішуємо.
- Наповнюємо салатом кошики і прикрашаємо зверху кукурудзяними зернами та зеленню.
Тарталетки можна наповнити будь-яким салатом, і зверху прикрасити шматочками овочів та зеленню.
Як приготувати та спекти тісто для тарталеток самим вдома
Звичайно, простіше купити готові кошики в магазині. Але багатьом вони не подобаються. Тому є варіант їх спекти самим вдома. Тим більше, це робиться дуже просто і швидко, а результат вас порадує. Тому що кошики виходять смачними, ніжними та з нейтральним смаком. Вони можуть підійти як для солоної, так і для солодкої начинки. Якщо хочете, щоб тарталетки були посолодшими, додайте в тісто ще 1 ст. л. цукрової пудри.
Заздалегідь підготуйте металеві формочки, діаметром 6-6,5 см. Їх можна купити в господарських супермаркетах або виписати на Аліекспрес.Інгредієнти:
Як приготувати
Спочатку готуємо тісто і для цього в миску покладіть 125 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| до нього 0,5 ч. л. солі та 1 ст. л. цукрової пудри. Збийте міксером до однорідної структури.
Потім додайте в миску 2 яєчні жовтки і знову збиваємо до однорідної маси.
В яєчно-масляну суміш додаємо невеликими порціями 200 г борошна та перемішуємо міксером. Потім суміш збираємо руками в одну грудку і вимішуємо її, щоб вийшло густе тісто.
Якщо тісто вийшло рідким, додайте|добавляйте| трохи борошна.Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт завтовшки не більше 4 мм.
Формами вирізаємо кружки в тесті і цей же кружок відразу кладемо у форму.
Пальцями рівномірно розподіляємо тісто по дну та бокам формочки.
Металеві формочки змащувати нічим не потрібно, тому що в тесті вже є олія.Тісто, що залишилося, збираємо в грудку, розкочуємо пласт і знову вирізаємо кружечки. І так робимо доти, доки все тісто не витратимо. Із заявленої кількості інгредієнтів виходить 30 кошиків.
Підготовлені формочки ставимо в холодильник щонайменше на півгодини, краще на 1 годину. Тісто має добре застигнути, щоб потім тарталетки не втратили форму. Це зручно, і не потрібно потім при випіканні накладати в кошики горох чи квасолю. Добре охолоджені форми з тестом переставляємо на лист і відправляємо в розігріту духовку до 180ºС на 10-15 хвилин.
Спеченим тарталеткам даємо охолонути у формах, а потім їх дістаємо. Виймаються вони дуже легко, при цьому жодних зусиль застосовувати не доводиться.
Готові кошики можна зберігати в закритому посуді 1 місяць, що дуже зручно. Можна їх спекти заздалегідь, а потім на святковий стіл залишається їх тільки начинити салатом, паштетом або будь-якою іншою начинкою.
Джерело: https://youtu.be/bsz6Ghpug0EДорогі читачі, Новий Рік не за горами, і вже зараз потрібно подумати про те, що ви готуватимете для святкового застілля. Сподіваюся, що пропоновані рецепти начинок та приготування самих тарталеток вам знадобляться. Дякую, що ви завітали до мене в гості!
Приємного апетиту!
