Буряк - вирощування та догляд у відкритому ґрунті
Буряк можна по праву назвати однією з найулюбленіших культур. І вирощує її на своєму городі кожен дачник. Вирощувати її почали з давніх-давен, спочатку використовували її листову форму Мангольд. Коренеплідна форма з'явилася значно пізніше, десь у перших століттях уже нашої ери. На Русі її почали вирощувати з Х-ХІ століття, вона була популярна поряд з ріпою. І з того часу вона не покидає наш обідній стіл.
Мало того, що це смачний коренеплід, так вона має ще лікувальні властивості. Раніше люди не знали, що такі ліки і будь-які хвороби лікували тим, що було під рукою, серед них був і буряк. Багата вітамінами та мінералами, вона досі допомагає при авітамінозі, анемії, підвищує опірність організму до інфекцій, омолоджує. Регулярно вживаючи її у своєму раціоні, нормалізується рівень холестерину та цукру в крові, зміцнюються кровоносні судини, нормалізується артеріальний тиск.
Доведено, що речовини, що містяться в коренеплоді, допомагають зміцнити стінки судин головного мозку, а це сприяє профілактиці недоумства, заспокоює нервову систему. Крім того, в овочі є речовини - антиоксиданти, що сприяють профілактиці онкологічних хвороб. А фосфор і кальцій, що містяться в ній, сприяють зміцненню кісткової тканини. Рослинні гормони сприяють підвищенню статевої активності у чоловіків та знижують передменструальний симптом у жінок. У коренеплоді багато йоду, трохи менше, ніж у морській капусті, та заліза – на другому місці після часнику.
Овощ вважається низькокалорійним продуктом – всього 40-50 ккал на 100 г продукту, що дуже актуально для тих, хто стежить за своєю вагою. І найголовніше, що всі корисні речовини залишаються у незмінному вигляді при термічній обробці, тому користь буде більша і від вареного овоча.
Вирощування буряків у відкритому ґрунті
Сам по собі буряк - культура дворічна. У перший рік він розвиває коренеплід, як і морква, а на другий рік випускає стрілку, з якої збирають насіння. Але в основному коренеплід вирощують лише один рік. Саме насіння виглядає, як коробочка. В одній такій насіннєвій коробочці зібрано 4-6 насіння. Ви, мабуть, самі помічали, що, посадивши одне "насіння", з нього виростав згодом не один коренеплід.
Буряк - рослина довгого світлового дня. Тому, вибираючи для неї місце, віддають перевагу сонячному, добре прогріваному і захищеному від вітрів, місцю, тому що в тіні виросте не солодкою. Вона добре росте після огірків, томатів, перців. А ось після моркви, коренеплід краще не сіяти.
Ґрунт із осені засівають сидератами. Бадилля рослин, що залишилося з осені, служить потім хорошим добривом, та й структура ґрунту після їх вирощування покращується. Весною залишається тільки розпушити землю.
Для вирощування хорошого врожаю важливо правильно дотримуватися агротехніки, знати особливості сорту та якість насіння. Хочете виростити якісні за смаком овочі - не економте на насінні. Зазвичай якість та ціна говорять за себе.
Як виростити буряк на дачі - покрокова агротехніка
Уздовж грядки робимо борозенки, куди насипаємо деревну золу, можна додати дрібно подрібнену яєчну шкаралупу, перемішуємо їх із землею.
Щоб сходи були дружні, за допомогою дошки вирівнюємо ґрунт у борозенках. Притискаючи її до землі, глибина борозенки по всій довжині залишається однаковою. Це і дозволяє насіння сходити дружно. Відстань між борозенками приблизно 25-30 см. Борозни рясно поливаємо водою з лійки, якщо земля на момент посадки стала вже досить сухою. Чекаємо, коли вбереться вода.
По борозенці висіємо насіння. Глибоко загортати їх не треба, тому що при глибокому закладенні шанс проростання насіння зменшується. Але й дрібно сіяти теж не треба, інакше вони можуть висохнути. Оптимальна глибина посіву – 2-3 см. Насіння одне від одного розкладають на ширину пальця.
Потім закладаємо насіння, зсипаючи землю з країв борозенки. І знову рясно поливаємо. Оскільки насіння попередньо не пророщували та не замочували, то перші сходи з'являються через пару тижнів. Пророщене насіння сходить через тиждень.
Вирощування буряків на дачі через розсаду
Щоб прискорити одержання раннього врожаю, буряк вирощують через розсаду. Нехай не все насіння ви так виростите, але якусь частину можна посадити розсадою. Спробуйте посадити безземельним способом. Це зручно, я так пророщувала насіння помідорів і мені дуже сподобалось. По-перше, розсада займає зовсім небагато місця на підвіконні. Пізніше розсаду висаджують на краю грядки з помідорами в теплиці. Вважається, буряк виділяє якісь речовини, що перешкоджають розвитку фітофторозу на томатах.
Для цього, на поліетиленовий пакет розкладаємо туалетний папір у 2-3 шари, змочуємо його водою з пульверизатора. Відступаючи від краю паперу 1-1,5 см розкладаємо на відстані 1 см один від одного насіння. Так звану "пелюшку" згортаємо рулетиком і ставимо рулетик-пелюшку в невеликий контейнер, наприклад, з-під сиру і зверху прикриваємо його поліетиленовим пакетом, щоб створити ефект парника.
Пелюшки ставимо так, щоб край з насінням був зверху. Не забуваймо підписати сорт на упаковці. Ставимо контейнер у тепле місце, періодично обприскуємо плівки або підливаємо трохи води на дно контейнера. Приблизно через тиждень з'являться сходи. У ґрунт висаджуємо розсаду, коли земля в теплиці прогріється.
Перед висаджуванням розсади в землі робимо невеликі, але глибокі лунки, щоб довгі коріння розсади розташувалися в ній вертикально, не загиналися. Підтримуючи однією рукою сіянець, іншою притискаємо землю до корінців для створення максимального контакту рослини з ґрунтом. Саджанець поливаємо водою.
https://youtu.be/1qI8TRlZgNMКоли садити насіння буряків у відкритий ґрунт і на розсаду – терміни посадки
Щоб визначитися з терміном посадки коренеплоду, виберіть спочатку, як вирощуватимете: насінням у відкритий грунт, або спочатку розсадою.
Коли погода встановиться теплою, а земля прогрілася більш ніж на 10ºС тепла, саме час висаджувати насіння у відкритий ґрунт. Дуже важливо вибрати час посадки. Так, час посадки в середній смузі, в Поволжі, зазвичай припадає на початок – середину травня, у Підмосков'ї – на тиждень пізніше. А якщо взяти Урал або Сибір, там зазвичай тепла погода настає у другій половині травня і навіть на початку червня можливі заморозки у зворотному напрямку.
Але й ці терміни умовні, оскільки щороку весна настає по-різному. Пізньої весни терміни зрушуються на тиждень пізніше. Якщо посадити раніше в холодну землю, нічого страшного, звичайно, не станеться, проте процес сходу затягнеться на 2-3 тижні. Крім того, в холодній землі не всі насіння сходить, оскільки вони можуть просто там загнити. Коли земля досить прогрілася, після посіву сходи з'являються вже за тиждень. Найкращий термін для посіву буряків, коли буде вже посаджено моркву, цибулю, часник.
Висаджувати насіння на розсаду потрібно з тією умовою, щоб через 7-10 днів після сходу розсаду можна було пересадити у відкритий ґрунт. Якщо плануєте висаджувати сіянці в теплицю, там ґрунт прогрівається раніше, ніж у відкритому ґрунті на 2-3 тижні.
Посадка буряків за місячним календарем у 2019 році
Посів насіння краще проводити на спадний Місяць, особливо коли небесне тіло знаходиться в сузір'ї Тельця, Рака, Козерога, Скорпіона та Риб. У цій фазі всі життєві процеси у рослин проходять у підземній частині. Не варто садити овочі в Молодий місяць та Місяць, це найнесприятливіші дні для будь-яких городніх робіт.
Сприятливі дні:
- 2, 3, 21, 24-26, 29, 30 квітня,
- 1, 21-23, 26-28 травня.
Несприятливі дні:
- 4-6, 18-20, 22, 23, 27, 28 квітня,
- 2-6, 18-20, 24, 25 травня.
Догляд за буряком у відкритому ґрунті, підживлення
Проріджування
Після того, як на сіянцях з'явилися сходи, пропалюємо грядку від бур'янів. Але загущені сходи поки не проріджують. Перше проріджування проводять після того, як з'являться 2-3 справжні листочки. Проріджуючи, залишають між рослинами 2-3 см. Друге проріджування проводять, коли коренеплоди досягнуть діаметра 2-3 см, відстань між рослинами – 5 см.
Втретє посадки проріджують до 15 серпня, залишаючи 5-6 см між рослинами. Рідше прибирати не потрібно, інакше плоди виростуть великими і у них з'явиться волокнистість. Проріджені рослини не викидають, їх можна разом з бадиллям використовувати для приготування зелених щей.
Підживлення
1-е підживлення проводиться на стадії утворення перших пар справжніх листочків, приблизно в червні, застосовують рідкі органічні добрива, настій курячого посліду. За їх відсутності - розчин сечовини (сірникова коробка на відро води), поливають міжряддя.
2-е підживлення проводиться в липні. Буряк поливають розчином солі - 1 ст. л. на відро води. Саме з таким підживленням підвищується цукристість овочів. А коли замикається бадилля, в серпні проводять 3-е підживлення, міжряддя посипають золою. У цей час мінеральні добрива вносити не бажано, оскільки коренеплоди практично сформовані і нітрати, які надійдуть до овочів у цей час, не встигнуть піти у ґрунт до збирання врожаю.
Основні речовини, які потрібні коренеплоду для зростання - азот, фосфор та калій. І в першій половині вегетації рослині потрібні азотні добрива, а ось фосфорні добрива вносяться рівномірно протягом усього вегетаційного періоду.
Полив
Як і будь-які інші рослини, буряк теж любить вологу, але й частий полив їй теж не потрібен. У поливах коренеплод потребує початку розвитку та під час зростання коренеплодів. Зайва волога знижує рівень кисню в ґрунті, підвищується кислотність, починають загнивати коріння. Сира земля – гарне середовище для розмноження хвороботворних бактерій.
Щоб дізнатися, чи справді земля суха, достатньо встромити палець у землю. Якщо на глибині 2-3 см земля суха, а далі волога, то рослині вологи достатньо. Або застроміть багнет лопати в землю і потім її витягніть, прилиплі грудки землі говорять про те, що грунт вологий.
- Поливаючи, намагайтеся, щоб вода потрапила на грядку, а не на бадилля. Таким чином ви запобігтиме появі грибкових хвороб на рослині.
- Оптимально, рослини без дощів поливають 1-2 рази на тиждень, але рясно. Поливаючи щодня, навряд чи ґрунт промокне глибоко, рослина все одно не насичиться вологою.
- У спеку поливайте рослину краще ввечері, за ніч максимальна кількість вологи піде в ґрунт. А поливаючи вранці, волога швидко випарується з гарячої землі, не встигнувши вбратися.
- У холодну пору, навпаки, полив краще проводити вранці або в обідній час. Рідкісне сонце швидше нагріє вологий ґрунт, тим самим дасть рослині додаткове тепло.
Як виростити солодкий і темний буряк - секрети вирощування
Є кілька секретів вирощування смачного та солодкого коренеплоду. Про деяких вже згадала, а тут я ще раз підсумую. Насамперед, щоб буряк виріс солодким і смачним, необхідний правильний догляд - дотримання режиму поливу, проведення підживлення.
- Підвищити цукристість допоможе полив солоною водою - 1 ст. л. на відро води. Крім того, сіль допомагає позбутися шкідників - літньої мухи та метелика-білянки.
- Наявність у ґрунті, особливо в піщаній, супіщаній, болотистій, такого мікроелемента, як бір, теж робить овоч солодким. Тому хоча раз за сезон полийте розчином борної кислоти (1 пакетик – 10 г розводиться на відро води). Якщо ґрунт на ділянці не відноситься до перерахованих вище типів, достатньо перед посівом замочити насіння в борній кислоті (1 пакетик на 2 л води) на кілька хвилин.
- Якщо хочете, щоб коренеплід виріс великим, зробіть відстань між рослинами якнайбільше. Знайте, чим далі ростуть дуг від одного рослини, тим більше вони будуть розростатися, зате коренеплід стане грубим і волокнистим, з'явиться зайва кільчастість. Такий овоч навряд чи буде соковитим та смачним. І навпаки, якщо не хочете виростити величезні плоди, робіть відстань між коренеплодами на грядці не більше 6 см.
- Якщо коренеплід випирає із землі, таким чином він набирає цукристості. Тобто чим овоч більше отримує сонячних променів, тим солодше і темніше він буде.
- Буряк буде солодким, якщо після кожного поливу і дощу розпушувати ґрунт міжрядь, щоб уникнути кірки на землі. А щоб заощадити час, краще замульчуйте ґрунт міжрядь скошеною травою, тоом, чорним спонбондом. Так земля не пересохне і бур'яни не зростатимуть.
- Найсмачніший і солодкий буряк, який у діаметрі не перевищує 6-8 см. Тому вчасно прибирайте коренеплоди, не давайте їм переростати, інакше вони будуть жорсткими, волокнистими, варитися довше.
Відео про те, як виростити насіння буряка самостійно
Що робити, якщо буряк виріс великий і величезний
Погодьтеся, що великий коренеплід теж не найвдаліший варіант при вирощуванні. Це відбувається тоді, коли коренеплід росте наодинці, отримуючи достатню кількість усіх поживних речовин. У мене і в самої такі виростали. Звісно, вони непогано зберігаються. Але навіть пізніше овоч великого розміру за раз не здолати, готуючи їжу.
Що робити у такому разі? На майбутнє можна порадити, вирощувати буряк на грядці з дотриманням правил агротехніки. А якщо таке трапилося, зробіть заправку для борщу за моїм рецептом.
- Відваріть овоч у скороварці, щоб швидше вона зварилася, або в мікрохвильовій печі;
- Очистіть її від шкірки, поріжте дрібною соломкою або шматочками;
- Покладіть нарізаний буряк у скляні банки, залийте столовим оцтом. Закрийте щільно кришкою, можна поліетиленовою. Зберігайте у підвалі, погребі, у холодильнику, тобто у прохолодному місці.
Я так роблю вже дуже багато років. Буряк у банках коштує до наступного року, а часом і довше, причому не псується. Коли варю борщ, в кінці варіння додаю цей злегка маринований буряк, та ще ложку розсолу додаю в борщ. Колір борщу виходить красивим, насичено-бордовим.
Хороших вам урожаїв!
