Соус із зелені як приготувати для салату, рецепт, докладний опис
Навіть на обділеній площею ділянці неодмінно знаходиться місце для ароматної зелені. Кріп, петрушка, базилік, селера - мінімальний комплект, що вирощується дачниками. При належному догляді культури дають урожай, мала частина якого з лишком покриває звичайні потреби, а основна маса лунає або перезріває і викидається. Щоб добро не пропадало, пропонуємо рецепти соусів із зелені, які відмінно підійдуть як заправка як до салатів, так і основних страв.
Соус чотири зелені
Полегшена версія класичного песто. Надасть оригінальний смак салату, підійде для маринування м'яса, відмінно доповнить борщ із свіжої капусти.
Інгредієнти: по 30 г кропу, базиліка, селери та петрушки, 0,5 год. л. солі, 150 мл оливкової олії, пів-лайма, 3 зубчики часнику.
Зелень перебираємо, видаляємо масивні стебла, ретельно вимиваємо, розкладаємо на чистій серветці, даємо обсохнути. Коли зайва вода піде, переміщуємо листя у блендер. Туди ж додаємо часник. Подрібнюємо. Вливаємо оливкову олію (за смаком замінюємо соняшниковою або ріпаковою), солимо. Додаємо свіжий сік лайма. Подрібнюємо до утворення однорідної маси.
Корейський соус Канджан
Ще один рецепт ароматного та універсального соусу. Розмішавши з олією, його використовують для заправки салатів, в оригінальному вигляді подають до будь-якого м'яса, риби та овочів. Особливо рекомендується до пельменів.
Інгредієнти: по 30 г кінзи, кропу та салатної цибулі, 20 г петрушки, 1-2 зубчики часнику, 2 шт. зеленої цибулі, 1-2 ст. л. винного оцту, 120 г соєвого соусу, 1 год. л. цукру, гострий та чорний мелений перець за смаком.
Зелень перебрати та акуратно вимити, розкласти на серветку. Тим часом ножем дрібно нарізаємо білу салатну цибулю або можна шалот. Подрібнюємо часник та зелену цибулю. Висипаємо все в миску. Додаємо дрібно нарізаний гострий перець, мелений чорний, соєвий соус, цукор та винний оцет. Ще раз струшуємо зелень. Її також акуратно подрібнюємо ножем і додаємо в миску. Все ретельно перемішується. Приготовлений соус рекомендується перекласти в скляну тару і відправити в холодильник, щоб настоявся перед вживанням. Якщо плануєте використовувати Канджан для заправки салату, додайте в нього 50 мл олії та пару щіпок кунжуту.
Соус із петрушки з яблуком
Рецепт простого, але смачного вітамінізованого соусу, який підходить до овочевих салатів риби та м'яса. А найголовніше: необхідні для приготування компоненти точно знайдуться у кожного дачника.
Інгредієнти: 100 г петрушки, одне велике яблуко кислих сортів, 35 г олії, 30 г часнику, 2 ст. л. води, сіль за смаком. Якщо кислих яблук немає, рецепт доповнюємо соком половини лимона.
Яблуко миємо, протираємо насухо, очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо на шматочки. Петрушка перебираємо, щільні стебла видаляємо, залишаємо тільки листочки. Часник чистим. Викладаємо всі інгредієнти (крім лимонного соку) у чашу блендера, ретельно подрібнюємо. Додаємо сіль за смаком, пробуємо. Якщо кислоти недостатньо, доповнюємо лимонним соком.
Італійський песто
Найвідоміший у світі соус із зелені. Його насичений смак доповнить практично будь-яка страва: хоч салат чи картопля, хоч м'ясо та пасту. Гурмани навіть у супи його додають. Неможливо не приготувати!
Інгредієнти: 150 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, жменя кедрових горіхів, пучок базиліка, 2 ст. л. натертого пармезану, сіль за смаком.
Зелень базиліка промиваємо, просушуємо на рушник, нарізаємо. Часник подрібнюємо ножем. Змішуємо в чаші блендера підготовлені базилік і часник, додаємо горіхи та сир, 3-4 ложки оливкової олії та сіль. Усі перемелюємо. Важливо отримати не однорідне пюре, а дрібно подрібнені інгредієнти. Вводимо оливкову олію, що залишилася, перемішуємо руками.
