Святкові салати на новий рік - нові рецепти з детальним описом

Новий рік прийде незабаром розсіювання. І вже зараз багато господинь вибирають меню для святкової таблиці. Зрештою, я хочу пригостити своїх гостей смачними та оригінальними салатами та закусками. Що зазвичай подається на столі на головному святі року? Ну звичайно ж, головними фаворитами на столі будуть, як завжди, Олів'є, Мімоза, оселедець під шубою, які дуже добре підуть на закуску, наприклад, під домашню журавлинну настоянку. Крім них кожна господарка має і свої фірмові рецепти, якими вона теж захоче здивувати своїх гостей.

Як правило, чим ближче свято, тим складніше визначитися з меню. Хочеться і те, й інше приготувати. Але багато закусок на столі, теж ні до чого. Об'ївшись, ваші гості швидше захочуть спати, ніж веселитися. Тому зверніть увагу на цю добірку рецептів. Тут я пропоную вам самі салати, але трохи в іншому виконанні. І головний наголос робиться на низьку калорійність страв. Сподіваюся, що ці нові та цікаві рецепти вам сподобаються.

Адже Новорічне свято - це не тільки рясна гулянка. Це танці, конкурси, привітання під дзвін курантів і також феєрверк та танці біля ошатної ялинки. А смачні частування тільки створять усім гарний настрій!

Салат Олів'є на Новий рік 2021 року без майонезу та картоплі

Важко уявити святковий стіл без цього салату. Додавання до нього майонезу робить страву більш калорійною і дуже ситною. А якщо заправити Олів'є іншим соусом і не додавати картоплю, вона вийде менш калорійною і при цьому дуже смачною.

Інгредієнти:

• 5 курячих яєць,
• 2 середні моркви,
• 1 солоний огірок,
• Зелений горошок - 1 банка,
• Куряче філе - 400 г,
• Соєвий соус - 1 ст. л.,
• Рослинна олія (соняшникова або оливкова) - 3 ст. л. + 1 ст. л. для обсмажування курячого філе,
• Гірчиця - 2 ст. л.,
• Лимонний сік - 1 ст. л.,
• Сіль та перець - за смаком.

Приготування

Починає готувати спочатку соус. У чашку наливаємо 3 ст. л. рослинної олії, і додаємо до них 5 яєчних жовтків, 1 ст. л. лимонного соку, солимо і перчимо. Все розтираємо в однорідну масу, щоб вийшла консистенція соусу.

Попередньо куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, поливаємо соєвим соусом і залишаємо на 1-2 години. Потім шматочки філе обсмажуємо на невеликій кількості олії до рум'яної скоринки. Остуджуємо.

Приступаємо до нарізування компонентів. Нарізаємо куряче філе, моркву, огірок, яєчні білки невеликими кубиками, складаємо у велику чашку.

Додаємо до них зелений горошок, попередньо з банки злийте розсіл. Інгредієнти заправляємо приготованим соусом, добре перемішуємо та перекладаємо у гарний салатник.

Перед подачею на стіл прикрашаємо. Оскільки наступний рік - рік Щура (миші) страву можна оформити у вигляді миші. Робимо їй вуха, лапки та хвостик із тонких шматочків вареної ковбаси, очі та ніс – зі шматочків маслин, а вуса – із стеблинок кропу чи сиру, як на цьому фото.

Оселедець під шубою - простий і смачний рецепт

Ну який же Новий рік без оселедця під шубою! Це одна з улюблених страв на святковому столі. Причому, після цього салату у вас не залишиться почуття переповненого шлунка, оскільки він теж готуватиметься без майонезу та картоплі.

Інгредієнти:

• Філе слабосоленого оселедця - 450-500 г,
• Морква – 300 г
• Буряк - 600 г,
• Половинка середньої цибулини,
• Курячі яйця - 5 шт.,
• Сметана -300 г,
• Гірчиця російська гостра - 2 ст. л.,
• Лимонний сік – кілька крапель,
• Сіль та перець - за смаком.

Крім того, знадобиться кільце сервіровки діаметром в 18 см. Якщо його не виявиться, не біда, шари можна укладати і без нього на тарілку.

Як готувати

Насамперед готуємо соус, який гратиме роль майонезу, їм промазуватимемо шари в салаті. Для цього розтираємо 4 жовтки до однорідної маси, додаємо їх до сметани. Туди ж додаємо 2 ст. л. гострої гірчиці, 5 крапель лимонного соку (його можна віджати безпосередньо з лимона), солимо, перчимо і за допомогою вилки, а можна скористатися блендером, перемішуємо масу до однорідного стану. Виходить густий і дуже смачний соус, який добре поєднуватиметься з усіма інгредієнтами.

• Нарізаємо дрібними кубиками філе оселедця і укладаємо в кільце сервіровки на тарілку першим шаром. Поверх оселедця укладаємо дрібно нарізану цибулю, яку рівномірно розподіляємо по поверхні оселедця.
• Моркву натираємо на великій тертці і відправляємо наступним шаром на оселедця з цибулею. Розрівнюємо її, а поверх кладемо 2 ст. л. приготовленого соусу та розрівнюємо його.
• Далі натираємо на дрібній тертці яєчні білки та перекладаємо їх на шар моркви із соусом. Розрівнюємо їх і злегка притискаємо, щоб пізніше салат не розвалився. Сюди додавати соус не будемо, то білки залишаться пишними та повітряними.
• Буряк натираємо на великій тертці та відправляємо на білки. Обережно розрівнюємо та трохи ущільнюємо, щоб створити форму при знятті кільця. Це шар також змащуємо соусом, достатньо 2 ст. л.
• Останній шар - натертий на дрібній тертці п'ятий жовток, що залишився. За вашим бажанням, до жовтків можна додати трохи дрібно нарізаної зелені, так красивіше виглядатиме салат.

І найголовніше. Готовий салат треба поставити в холодильник на кілька годин, так він краще настоїться і шари добре просочаться соусом. А перед подачею дуже акуратно, щоб не порушити усі шари, знімаємо кільце. Вийшов дуже гарний частування, причому без майонезу і, можливо, помітили, що і без картоплі.

Новорічна новинка у вигляді салату Мімоза з мишками

Салат Мімоза більше підходить для весняного жіночого свята. Але таке частування часто готують на будь-який святковий стіл. Якщо оформити символом року - мишками чи пацюком, то його можна поставити і на новорічний стіл.

Продукти:

• Рибна консерва у власному соку (можна взяти будь-яку) - 1 банка,
• Курячі яйця - 5 шт.
• Перепелині яйця - 5 шт.,
• Морква – 2 шт.,
• Картопля - 4-5 шт.,
• 1 невелика цибулина,
• Сир твердих сортів – 50 г,
• Майонез – 50 г,
• Сіль - 05 год. л.,
• Перець горошком - 12 шт.

Як приготувати

Заздалегідь відваріть усі овочі та яйця, почистіть їх та охолодіть.

Охолоджені овочі натираємо на середній або дрібній тертці. Курячі яйця також очищаємо від шкірки і окремо білки та жовтки також натираємо на тертці.

Цибулю натираємо якомога дрібніше, збризкуємо його лимонним соком або розчином столового оцту, щоб з нього зникла гіркота.

Приступаємо до збирання салату. Спочатку з рибної консерви відціджуємо сік і дрібно розминаємо рибні шматочки. Шари укладаємо в наступній послідовності:

• рибна консерва, поверх накладаємо подрібнену цибулю;
• картопля + трохи майонезу;
• морква + майонез,

• натерті білки + майонез,
• натерті жовтки,
• верхній шар - натертий сир.

При оформленні страви одразу прибираємо шматок, начебто вже вирізали частину салату. З перепелиних яєць робимо мишок. Вушка і хвостик вирізаємо з тонких скибочок сиру і вставляємо їх у надрізи в яйці, а в ніс і очі - вставляємо горошинки перцю.

Рецепт салату з червоною рибою та помідорами

Червона риба та ікра - продукти не найдешевші, проте на святковий стіл можна їх дозволити. Делікатесний салат красиво виглядатиме на святковому столі і порадує своїм смаком гостей.

Склад:

• Відварена картопля - 3 шт.,
• 2 варені курячі яйця,
• 1 помідор,
• 1 болгарський червоний перець,
• 1 цибулина,
• Упаковка слабосоленої форелі або сьомги,
• Майонез – 70 г,
• Червона ікра - 2 ст. л. - для прикраси,
• Кріп для прикраси – невеликий пучок.

Приготування

Нарізаємо невеликими кубиками по черзі варену картоплю, болгарський перець, цибулю, помідори, варені яйця і складаємо їх у миску, де змішуватимемо всі інгредієнти. Нарізаємо кріп, частину додаємо до овочів та яйців.

Нарізаємо дрібно червону рибу і теж додаємо її до решти інгредієнтів.

Вміст миски солимо і перчимо, додаємо майонез і добре перемішуємо, щоб майонез покрив усі інгредієнти. Перекладаємо салат на тарілку сервіровки і формуємо його. На верх гірки викладаємо червону ікру, а збоку часточки червоного перцю і кріп, що залишився.

Як бачите, вийшов дуже гарний та апетитний частування.

Святковий салат з овочами та кальмарами

Ніщо так не урізноманітнить новорічний стіл, як буйство фарб на ньому. Білі кільця кальмарів, бузкова цибуля, червоний перець і чорні маслини викликають бажання швидше спробувати цей ніжний та соковитий салат. Оскільки він виходить низькокалорійний, але поживний, то у вас вистачить енергії танцювати або гуляти до ранку.

Інгредієнти:

• Кальмари – 2 шт.,
• Червоний довгий болгарський перець "Капі" - 1 шт.,
• Червона цибуля - 1 шт.,
• Маслини - 10-15 шт.,
• Помідори чері - 5 шт.,
• Часник - 2 зубчики,
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.,
• Лимонний сік – 1 год. л.,
• Свіжа петрушка, листя салату,
• Сушений базилік,
• Сіль та перець.

Приготування

Кальмари заздалегідь розморожують, промивають під холодною водою, прибирають нутрощі. Потрібно, щоб кальмари були всередині порожніми та чистими. Опускаємо тушки в киплячу підсолену воду рівно на 2 хвилини.

Через 2 хвилини кальмари дістають із води і залишають на тарілці до повного їх остигання.

Робимо заправку. Наливаємо в блюдо оливкову олію і натираємо на дрібній тертці часник. Додають до них лимонний сік, сушений базилік та свіжу зелень петрушки. Все перемішуємо.

Нарізаємо компоненти для салату: кальмари, червоний болгарський перець, червону цибулю, маслини тонкими колечками, а помідори чері - тонкими кружальцями.

і складаємо їх у миску із заправкою. Всі інгредієнти додаємо до заправки, солимо, перчимо і перемішуємо.

На блюдо, на якому подаватимемо страву, розкладаємо дрібні шматочки листя салату. На них викладаємо нарізані овочі, а зверху поливаємо заправкою, що залишився в чашці. Частування готове, його можна подавати на стіл.

Салат на святковий стіл "Сугроби"

Скажіть, будь ласка, із чим у вас асоціюється зима? Ну, звичайно, з морозами, снігом, хуртовиною та кучугурами. Ось таку ж картинку можна зробити, зробити салат «Сугроби». Готується він дуже просто, із доступних продуктів. Такий частування можна приготувати і в інший святковий день, тоді його краще назвати Рафаелло.

Знадобляться продукти:

• Одна куряча грудка,
• Варені яйця – 6 штук,
• Відварена морква - 1 шт.,
• Варена картопля - 2 шт.,
• Сира цибулина середніх розмірів,
• Сир,
• Майонез,
• Рослинна олія для обсмажування цибулі,
• Сіль та перець,
• Зелень для прикраси.

А як приготувати такий салат подивіться у цьому відео рецепті.

Дуже цікавий та незвичайний салат на Новий рік

Хочете приготувати щось оригінальне та незвичайне, приготуйте тоді цей салат. Незвичайне поєднання продуктів надасть страві незвичайного смаку, але він вам сподобається точно.

Всі інгредієнти беруться в однаковій кількості та знадобляться:

• відварена червона квасоля,
• виноград Кіш-міш без кісточок, можна взяти інший великий, тоді його доведеться порізати навпіл і прибрати кісточки,
• сухарики з Бородінського хліба,
• 1 зелене яблуко,
• 2 зубчики часнику, багато не потрібно, інакше він переб'є смак інших інгредієнтів,
• майонез - за смаком.

Готується салат дуже просто.  Спочатку часник натираємо на дрібній тертці відразу в майонез, і потім їх перемішують, це буде заправка - соус.

Яблука нарізаються дрібними кубиками.

Потім усі інгредієнти складаємо у великий салатник, заправляємо майонезом із часником і перемішуємо.

Готовий салат розкладаємо за креманками. Із запропонованої кількості продуктів виходить 6 порцій.

Дорогі читачі, я сподіваюся, що ви обрали для себе щось нове та оригінальне для новорічного святкового столу. Робіть такі салати та дивуйте їх смаком себе та своїх гостей. При цьому їх можна подавати на день народження або іншу урочистість, або просто до приходу гостей.

Приємного апетиту!

Наталя Рунчак

Наталя Рунчак — експертка з вирощування овочів і ягід у відкритому ґрунті. У своїх статтях вона просто і зрозуміло пояснює, як доглядати за рослинами на різних етапах росту, як захищати їх від шкідників і які народні методи дійсно працюють. Наталя обожнює працювати з землею та ділитися перевіреними порадами з читачами.

Які купити насіння перців для розсади - що краще вибрати?

Цвітна капуста на зиму – пальчики оближеш!