Помідори в желе на зиму - чудові рецепти з желатином
Консервація томатів вважається однією з найпопулярніших заготовок на зиму. Звичайними маринованими чи асорті з огірками зараз нікого вже не здивуєш, хочеться ще чогось оригінальнішого. Дуже смачними виходять помідори в желе. У багатьох господарок вже є рецепти такої заготівлі, і я теж хочу з вами поділитися своїми.
Закуска виходить - просто чудово смачною. Це особливо розумієш у зимовий час, коли відкриваєш баночку дуже гарної та апетитної заготівлі. М'який смак розсолу з пряним ароматом навряд чи когось залишить байдужим. Навіть після стерилізації помідори залишаються, як свіжі, з цілими та пружними часточками, а цибуля - хрустким. На відміну від звичайних маринадів саме желе допомагає зберегти овочі в такому стані.
Заготівля завжди виходить дуже гарною. Якщо є можливість покладіть у банку не тільки червоні плоди. Додайте кілька часточок жовтих або рожевих томатів, і закуска виглядатиме набагато цікавіше. У поєднанні з білими кільцями цибулі та зеленими гілочками кропу чи петрушки, то це буде просто шедевр! А шалений смак і аромат заготівлі надають ароматні спеції та приправи.
Томати можуть бути різних кольорів, але обов'язково пружні та м'ясисті, щоб вони пізніше не розповзлися, коли ми їх вкладатимемо в банки або при стерилізації.
До речі, не менш оригінальні виходять помідори в снігу або часточками з цибулею та олією, або просто з одним часником. Спробуйте також їх приготувати на зиму.
Неймовірні помідори в желе без стерилізації - рецепт на літрову банку
Не всі люблять стерилізувати заготівлі, адже витрачається додатковий час для приготування. Є чимало рецептів, наприклад, солоні огірки чи грибна ікра, де ми готуємо без стерилізації, і вони спокійно зберігаються цілу зиму та не псуються. Ось і помідори в желе також можна приготувати, минаючи етап стерилізації.
Рецепт, справді, дуже простий. Справа в тому, що тут не потрібно чекати, коли набухне желатин. Його насипають сухим, а розчиняється він уже у маринаді при стерилізації. А результат виходить такий самий, як і в інших рецептах.
Інгредієнти на 1 літрову банку
- Помідори
- Зелень (кропу, петрушки - по одній гілочці, листя смородини або вишні, можна свіжі або сушені - 1-2 листочки)
- Часник - 1 зубчик
- Лавровий лист - 1 шт.
- Солодкий перець - 2-3 шматочки
- Горький перець - 1 невелика каблучка
- Перець чорний горошком - 2-3 шт.
- Запашний перець горошком - 1 шт.
- Гвоздика - 1 шт.
Для 1 л маринаду:
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 6 ст. л.
- 9% столовий оцет (яблучний або винний) – 100 мл
- Желатин - 1 ст. л.
Як робити
Заздалегідь стерилізуємо літрові банки будь-яким способом: над парою, в мікрохвильовій печі або в духовці. Окремо кип'ятимо кришки протягом 10 хвилин.
Крок 1. Замочуємо желатин у кип'яченій воді кімнатної температури. Окремо кип'ятимо 1 літр води.
Крок 2. На дно літрової банки укладаємо свіжу або сушену зелень, зубчик часнику, колечко гіркого перцю та шматочки солодкого перцю.
Потім розрізавши помідори навпіл, заповнюємо ними банку, укладаючи їх зрізом донизу.
Крок 3. Заливаємо обережно овочі в банці киплячою водою. Залишаємо так на 5-10 хвилин, щоб помідори прогрілися.
Крок 4. Потім воду зливаємо назад у каструлю і знову доводимо до кипіння. Додаємо в цей час сіль та цукор, добре розмішуємо, щоб усі кристали розчинилися у воді. Даємо покипіти маринаду 1-2 хвилини.
Після вогонь вимикаємо і додаємо в нього оцет.
Крок 5. Останнім додаємо в маринад набряклий желатин,
ретельно розмішуємо розсіл і заливаємо їм помідори.
Крок 6. Негайно закатайте банки кришками і одразу ж прикрийте банки теплою ковдрою. Залишіть так на добу і постарайтеся, укутати тепліше, щоб тепло збереглося якнайдовше. Протягом цього часу проходитиме поступова стерилізація заготівлі.
Коли дістанете банки з-під ковдри, розсіл ще буде рідким. Але варто забрати заготовку в прохолодне місце, желатин зробить свою справу, загусне. І заготовка буде зберігатися протягом довгого часу.
А помідори в желе дуже смачні, і вони залишаються так, ніби свіжі. І хто спробує такий порожній, обов'язково скаже, що це дуже смачно! Така заготовка ідеально підходить для другого страв, це буде прекрасна закуска на святковому столі.
Желе помідори на зиму - рецепт з желатином та цибулею
Це дійсно простий рецепт. Покладіть помідори, нарізані шматочками та цибулею, у баночку за розміром, вилиті з маринадом - це все! Залишається стерилізувати банки та видалити для зберігання в прохолодному місці.
Щоб зберегти помідори таким чином, ви можете використовувати банки потужністю 0,5 літрів, 0,75 л і 1 літр. У своєму рецепті я використовував банки 0,75 літрів.
Інгредієнти
- Помідори (їх кількість залежить від того, скільки банок із заготовкою ви закриєте);
- Цибуля - приблизно по 1 цибулиці на одну банку;
- Зелені кропу або петрушки - одна маленька гілочка на банці;
- Желатин - 30 г.
Для розсолу для 1 літра води:
- Bay Leaf - 2 шт.
- Ароматний перець з горохом - 6-7 ПК.
- Гвоздики - 2 шт.
- Сіль - 50 г (2 т. л. з слайдом)
- Цукор - 100 г (4. л. з слайдом)
- 9% оцет - 2 вул. л. (або 1 год. л. Для кожної банки)
Як це зробити
Крок 1. Виміряйте 300 мл холодної вареної води і розчиняйте в ній 3 желатинові мішки 10 г. Перемішайте і виїжджайте до цього часу для набряку.
Упаковка желатину в мішках різна, тому обов'язково перегляньте вагу пакету перед використанням.
Крок 2. Налийте воду, що залишилася до 1 літра в сковороду. У цьому випадку ми наливаємо 700 мл, оскільки ми вже використовували 300 мл для розчинення з желатином. Ми кидаємо бухву листя, ароматний перець, гвоздики у воду. Додати цукор і сіль.
Розсіл розмішуємо, доводимо до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Вогонь вимикаємо та додаємо 9% оцет. І поки розсол остигає, займемося овочами.
Оцет можна додати вже безпосередньо в банки після того, як їх наповнили томатами та цибулею. Це не буде помилкою.Крок 3. Вимиті помідори нарізаємо навпіл, якщо дрібні плоди, або на 4 частини - великі. Вирізаємо у плодів місце, де кріпилася плодоніжка.
Крок 4. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Кільця не повинні бути тонкими, інакше при заливці гарячим розсолом вони стануть м'якими, а нам треба, щоб вони залишилися хрусткими.
Крок 5. На дно банки кладемо кільця цибулі, їх можна навіть роз'єднати, так навіть вийде красивіше у заготовці. Потім накладаємо шматочки томатів, зрізом донизу. Укладати щільно не потрібно, щоб розсіл потім проникнув між усіма часточками. Шари помідорів можна прошаровувати кільцями цибулі. Для краси та аромату покладіть збоку гілочку зелені. І так заповнюємо банку повністю. Нагору покладіть кільця цибулі, що залишилися.
Крок 6. Перемішайте ще раз желатин і додайте його в розсіл, який до цього часу вже трохи охолонув, але залишається гарячим. Розмішайте ретельно, щоб набряклі кристали розчинилися в розсолі і стали непомітними.
Крок 7. Залийте отриманим розсолом вміст банок так, щоб він повністю покрив овочі. Прикрийте банки кришками.
Крок 8. Поставте банки із заготовками у велику каструлю, на дні якої покладіть тканину або серветку, щоб банки при кипінні випадково не тріснули. Воду в каструлю наливайте до плічок банок. Після закипання вогонь зменште, щоб вода сильно не вирувала, а потихеньку кипіла. Кип'ятіть банки ємністю 0,5 л – 5-7 хвилин, 0,7 л – 10 хвилин, літрові –15 хвилин.
Після закінчення стерилізації банки закатайте, переверніть на кришку, щоб перевірити герметичність закочення. А потім прикрийте ковдрою або товстим рушником. І залиште так до повного остигання.
Ось такі гарні та смачні вийшли помідори. А яке смачне желе це потрібно просто спробувати вам і оцінити!
Простий рецепт помідорів у желе із сухим желатином
Цей рецепт ще більше заощаджує час на приготування смачної заготівлі. Тут не потрібно попередньо замочувати желатин, щоб він набряк. А готові помідори в прозорому желе так само виходять дуже смачними. Діставши зі баночки, вони першими відлітають зі столу. Давайте, і ми спробуємо їх разом приготувати.
Інгредієнти
- Помідори – 1,3 кг
- Цибуля - 2-3 шт.
- Желатин – з розрахунку по 1 год. л. на кожну півлітрову банку.
Для маринаду:
- Вода 1,5л
- 9% столовий оцет – 1 год. л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Перець горошком – 10 шт.
Як приготувати
Крок 1. Починаємо з приготування маринаду. У каструлю наливаємо 1,5 л води, ставимо на вогонь. Кладемо туди лавровий лист і перець горошком, додаємо сіль та цукор і в кінці додаємо 1 год. л. оцту. Кип'ятимо 2 хвилини, потім вогонь вимикаємо і даємо трохи охолонути маринаду.
Крок 2. Нарізаємо півкільцями цибулю.
Крок 3. Помідори нарізаємо часточками, обов'язково вирізаємо місце, де кріпилася плодоніжка.
Крок 4. Заповнюємо півлітрові баночки цибулею та часточками томатів, чергуючи їх шарами.
Крок 5. Насипаємо у кожну банку по 1 год. л. сухого желатину.
А потім заливаємо зверху охолодженим маринадом.
Прикриваємо заготівлю кришками та ставимо банки стерилізуватися.
Крок 6. У каструлю наливаємо теплу воду та ставимо туди банки. Вода повинна доходити до плічок, інакше при сильному бурлінні вона захлинатися всередину. Тому як тільки вода почне закипати, вогонь зменшуємо, щоб вода кипіла не сильно. З моменту закипання стерилізуємо заготівлю 10 хвилин.
Після закінчення стерилізації обережно дістаємо банки спеціальними щипцями та закочуємо банки. Трохи покрутіть банку або переверніть їх кілька разів, щоб розчинений желатин розійшовся по всій банці. А потім переверніть, щоб перевірити герметичність.
А після заготівлі добре укутуємо товстою ковдрою і залишаємо так до повного остигання заготовок, краще на добу. При повільному охолодженні відбувається самостерилізація. Зберігають банки у прохолодному місці.
Як приготувати помідори в желе з цибулею та часником
Іноді читаю коментарі до рецептів, і деякі їх автори стверджують, що додавання часнику сприяє тому, що заготівлі потім починають швидше псуватися. Взагалі часник має бактерицидні властивості, і якщо все зроблено правильно, то заготівля ніколи не закисне. А, навпаки, за рахунок часнику набуде властивого йому пікантного смаку. Спробуйте приготувати помідори в желе з цибулею та часником, вам точно сподобається!
Рецепт розрахований на дві 1,5-літрові банки.
Інгредієнти
- 1,5 кг помідор
- 1 велика цибулина
- 6 зубчиків часнику
- 4 парасольки кропу
- 4 листочки смородини (або малини)
- 10 горошин чорного перцю
Для 1,1 л маринаду потрібно:
- 800 мл води
- 100 мл яблучного оцту
- 3,5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. спецій для консервування (лавровий лист, гвоздика, запашний перець)
- Желатин – 30 г на 300 мл води
Як приготувати
Крок 1. Желатин розчиняємо в холодній кип'яченій воді, тому що йому потрібен час для набухання.
Води для желатину беремо 300 мл. Воду враховуємо для того, щоб потім додати ще 800 мл води в маринад і в результаті вийшло приблизно 1,1 літра рідини. Звичайно, щоразу не вгадуєш із кількістю води, оскільки все залежить від того, як щільно вклалися овочі в банку.
Крок 2. Помідори нарізаємо половинками, а цибулю кружальцями.
Крок 3. На дно кожної банки кладемо 2 парасольки кропу, по 3 зубчики часнику (розрізати його не потрібно), листя смородини чи малини.
Накладаємо в банку половинки помідорів, перекладаючи їх кружальцями цибулі.
Крок 4. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 800 мл води, додаємо 3,5 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі, розмішуємо та додаємо спеції.
Спеції (перець горошком, лавровий лист і гвоздику) покладіть у марлевий мішечок. Так спеції віддадуть свій аромат, і в той же час вони потім не будуть у заготовці. Хоча це за бажанням, ви можете покласти спеції безпосередньо в маринад.
Доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо 1-2 хвилини і знімаємо каструлю з вогню.
Крок 5. Додаємо в маринад набряклий желатин і ретельно перемішуємо.
Заливаємо маринадом овочі у банках, а потім прикриваємо кришками.
Крок 6. Ставимо банки стерилізуватися. У каструлю наливаємо теплої води до плічок банок. На дно кладемо серветку або невеликий рушник, доводимо воду в каструлі до кипіння і з моменту закипання на повільному вогні кип'ятимо 15 хвилин. Після банки дістаємо і щільно укупорюємо.
Закриті банки перевіряємо на предмет протікання і якщо все нормально, вкриваємо їх ковдрою і залишаємо так до охолодження банок.
Помідори виходять чудові, а саме желе дуже смачне.
Найсмачніші помідори з желатином на зиму з лимонною кислотою
Такі помідори виходять не тільки дуже смачними, але ще й дуже красивими. У заготівлі можна використовувати томати різних кольорів - жовті, червоні, рожеві та навіть зелені. У поєднанні з білими кільцями цибулі виходить неймовірно красиво та апетитно. У закуски неймовірно ніжний смак, гості та ваша родина будуть у захваті, коли дістанете їх.
Рецепт без оцту та замочування желатину. Замість звичайного оцту тут використовується лимонна кислота. А ще в цьому рецепті використовується сухий желатин, його одразу засипають сухим у банки, що теж додає великий плюс до такої заготівлі. Мені цей рецепт дуже подобається, спробуйте і ви приготувати так само. Я впевнена, що ви не пошкодуєте!
Інгредієнти на 1 літрову банку
- Помідори (краще взяти різні кольори)
- Парасольки кропу (використовуємо тільки насіння із парасольок)
- Перець горошком – 5-6 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 середня головка
- Желатин – 1-1,5 ст. л.
- Лимонна кислота – 1/3 год. л. (або 9% оцет - 1 ст. л.)
- Лавровий лист - 1 шт.
- Цукор - 2 ст. л. з гіркою
- Сіль - 1 ст. л. з гіркою
Як приготувати заготівлю на зиму з лимонною кислотою дивіться у короткому відео-рецепті.
Дорогі читачі, якщо ви ще жодного разу не робили помідори у желе, рекомендую зробити таку заготовку на зиму. Виходить дуже смачно та апетитно. Приготувавши хоча б раз, ви потім постійно її готуватимете.
Приємного апетиту!
