Ледачі голубці з капустою та фаршем
Голубці є стравою загорнутого в капустяне листя м'ясного фаршу. Як доповнення до фаршу в різних країнах додають відварений рис, перловку, гречану або кукурудзяну крупу і навіть товчену картоплю. Є варіанти овочевих начинок. На їх приготування зазвичай витрачається досить багато часу. Тому був придуманий простіший варіант - ліниві голубці, які готуються набагато швидше.
Існує безліч варіантів приготування цієї популярної у східно-європейських країнах страви. Його гасять у духовці, каструлі, на сковороді, а поява на кухні мультиварок дозволило готувати їх і в цьому сучасному пристрої. Що значно полегшило приготування цієї страви. Навіть різні соуси роблять страву щоразу іншими.
Пропоную вам кілька найбільш популярних рецептів страви з м'ясним фаршем. Фарш можна взяти будь-який - зі свинини, яловичини чи курячого м'яса, або зробити змішаний. Тут дивляться за бажанням та можливостями. Іншими обов'язковими компонентами будуть свіжа капуста та крупа.
Ліниві голубці в духовці - рецепт з рисом, фаршем та капустою в томатно-сметанному соусі
Насамперед необхідно приготувати м'ясний фарш, провернувши через м'ясорубку м'ясо з цибулею та заправити його сіллю та чорним меленим перцем. Звичайно, можна купити його у магазині.
Необхідні продукти:
- М'ясний фарш – 500 г,
- Рис – 100 г,
- Капуста – 200 г,
- Яйце - 1 шт.,
- Цибуля - 2 середні цибулини,
- Морква середня – 2 шт.,
- Подрібнені помідори – 1 склянка або томатна паста – 2 ст. л.,
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.,
- Сметана – 1 ст. л. з гіркою,
- Сіль, перець - за смаком,
- Вода - 2-3 склянки.
Як приготувати
Промитий рис заливаємо водою, ставимо на вогонь, солимо і варимо до напівготовності приблизно 10 хвилин.
Тим часом капусту нарізаємо дрібними шматочками та заливаємо окропом. Це робиться для того, щоб капуста стала трохи м'якшою і потім швидше приготувалася в духовці.
Для майбутнього соусу нарізаємо дрібними шматочками цибулю і обсмажуємо її на сковороді з невеликою кількістю олії до прозорості. Моркву натираємо на великій тертці і додаємо потім до цибулі на сковороді і разом обсмажуємо кілька хвилин.
Потім до цибулі та моркви додаємо подрібнені через м'ясорубку помідори. У мене були дрібно нарізані заморожені помідори, тому до сковороди їх я і додала. Помішуючи, ще кілька хвилин обсмажуємо овочі.
Потім посипаємо борошном і швидко перемішуємо, щоб борошно не скомілося і заливаємо гарячою водою. Швидко перемішуємо овочеву суміш, і ви помітите, що соус стає густим. Потім соус солимо, перчимо на смак, додаємо ложку сметани, ще раз добре все перемішуємо. Соус готовий.
Рис відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Капусту віджимаємо від води. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, і все це додаємо до фаршу. Розбиваємо туди яйце, додаємо сіль та перець за потребою і ретельно вимішуємо фарш.
На дно форми для запікання шумівкою зі сковороди викладаємо половину овочів із соусу – це буде овочева подушка для голубців. Змоченими у воді руками формуємо котлетки і укладаємо їх у форму на невеликій відстані один від одного.
Заливаємо все соусом зі сковороди, що залишився.
Ставимо форму в розігріту до 200-220 º духовку приблизно на 1 годину.
Під час приготування соус кипітиме, і волога трохи випарується. Готові голубці вийдуть дуже соковитими та смачними.
Як приготувати ледачі голубці на сковороді легко і просто
Якщо вам не хочеться морочитися з тривалим приготуванням в духовці, приготуйте ліниві голубці в сковороді. По суті, це м'ясні котлети з капустою та відвареним рисом. Ці інгредієнти роблять готову страву м'якшою і не менш калорійною.
Інгредієнти:
- 500 г фаршу,
- 1 склянка вареного рису,
- 350 г капусти,
- 1 яйце,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 3 столові ложки томатної пасти,
- 2 столові ложки сметани,
- 5 літри гарячої води,
- трохи соняшникової олії для смаження,
- 2 лаврові листи,
- сіль, перець за смаком.
Приготування
Нарізаємо цибулю дрібними шматочками та моркву на великій тертці. На сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо на ній цибулю до золотистого кольору. Потім до цибулі додаємо моркву і смажимо разом, поки морква не стане м'якою. Тим часом дрібно шаткуємо капусту, злегка її солимо і розминаємо руками, поки вона не пустить сік.
Додаємо до фаршу капусту, відварений рис та засмажку з цибулі з морквою. Розбиваємо туди яйце, солимо, перчимо і дуже добре перемішуємо. З отриманої маси формуємо котлети.
Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї масло та обсмажуємо котлетки з обох боків до рум'яної скоринки.
Готуємо соус. Для цього змішуємо томатну пасту, сметану та сіль, а потім додаємо гарячу воду і добре все перемішуємо.
Заливаємо готовим соусом голубці на сковороді, кидаємо туди лавровий лист і гасимо під закритою кришкою 20 хвилин.
Готову страву зверху посипаємо зеленню, яка є,
накладаємо на тарілки та подаємо на стіл.
Дуже смачний рецепт лінивих голубців з підливою у мультиварці
Ледачі голубці - страва ситна і цілком корисна. А щоб заощадити час для приготування, його можна приготувати у мультиварці.
Інгредієнти:
- М'ясний фарш – 500 г,
- Капуста – 500 г,
- Рис – 80 г (1 склянка),
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Куряче яйце - 1 шт.,
- Половинка червоного болгарського перцю,
- Сіль та перець - за смаком,
- Рослинна олія та борошно - для обсмажування.
Для соусу:
- Сметана - 2 ст. л.,
- Кетчуп - 2 ст. л.,
- спеції.
Як приготувати
Капусту дрібно нарізаємо, заливаємо окропом, щоб вона стала м'якшою і швидше потім приготувалася.
Рис промиваємо і теж заливаємо гарячою водою, він повинен трохи напріти, тому що окремо його варити не будемо.
Нарізаємо дрібно цибулю, додаємо її до м'ясного фаршу. Туди ж додаємо рис, віджату капусту, яйце, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Включаємо мультиварку на режим "Жарка" і поки чаша нагрівається, тим часом формуємо руками голубці і обвалюємо їх злегка в борошні. Тобто чинимо так само, як із звичайними котлетами.
Мультиварка повідомила, що нагрілася. Починаємо обсмажувати котлети з капустою з кожного боку по 2-3 хвилини. Важливо, щоб у них утворилася зверху скоринка, а всередині залишилася соковитість.
Коли досмажуються голубці, робимо соус. З'єднуємо разом кетчуп та сметану, додаємо сіль та перець, і розводимо водою, якою заливали капусту. Розмішуємо до однорідності.
Усі підсмажені котлетки складаємо назад у чашу, посипаємо дрібно нарізаним болгарським перцем і заливаємо соусом. Котлетки мають бути повністю покриті соусом.
Включаємо режим "Запікання", час – 45 хвилин. За цей час рис і капуста встигнуть приготуватися та будуть м'якими. Через 45 мнуть, відкриваємо мультиварку. Бачимо, що більшість соусу ввібралася.
Викладаємо голубці на тарілку та пробуємо. Вони вийшли ароматними, м'якими, соковитими та дуже смачними.
Ледачі голубці шарами в каструлі
Це точно самі ліниві голубці. Тут не потрібно загортати фарш у капустяне листя, і навіть не потрібно формувати котлетки. Тут все просто: готується фарш, шаткується капуста, а потім шарами все це укладається в каструлі, заливається соусом і тушкується.
Підготуйте такі продукти:
- 500 г будь-якого м'ясного фаршу,
- Стільки ж капусти, тобто 500 г,
- Моркви, натертої на крупній тертці – 100 г,
- Дрібно порізаної цибулі - 150 г,
- Рисової крупи – 70 г,
- Рослинної олії 50 г для смаження,
- Томатної пасти 0 2 ст. л.,
- Лаврового листа 2 шт.,
- Спеції - сіль та перець - за смаком.
Приготування
До фаршу додаємо терту моркву, нарізану цибулю та промитий рис. Солимо, перчимо, перемішуємо.
Капусту дрібно нарізаємо.
На дно каструлі наливаємо трохи олії. Викладаємо спочатку шар капусти, потім шар фаршу, знову шар капусти, і знову фарш. І так чинимо доти, доки не закінчиться весь фарш та капуста. Верхній шар має бути з капусти.
Розбавляємо томатну пасту в склянці води і виливаємо суміш у каструлю і ставимо на маленький вогонь.
Вгору кладемо лаврові листочки, закриваємо кришкою і гасимо приблизно 40 хвилин на повільному вогні до готовності рису.
Якщо хочете, щоб гасіння зайняло менше часу, то у фарш додайте заздалегідь відварений рис.При подачі на стіл постарайтеся дістати страву, не порушуючи шари.
Рецепт лінивих голубців з пекінською капустою
Якщо у вас не виявилося білокачанної капусти для приготування лінивих голубців, їх можна приготувати з пекінською капустою. Вони вийдуть ще ніжнішими, та й часу на приготування цієї страви піде набагато менше.
Як зробити ліниві голубці з кабачками та свіжою капустою
Щоб страва вийшла ніжнішою, у фарш при приготуванні можна додати натертий кабачок. При цьому готове воно вийде менш калорійним, скоріше дієтичним. Страва готується шарами з тушкованої капусти та маленьких м'ясних тефтелек. Виходить ті ж ліниві голубці, але набагато смачніші, так вважає автор цього рецепту.
Інгредієнти:
- Курячий фарш або індички - 700 г,
- Кабачки невеликих розмірів - 2 шт.,
- Болгарський червоний перець – 1 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Капуста – 500 г,
- Часник - 2-3 зубчики (за смаком),
- Томатна паста - 2 ст. л.,
- Рослинна олія - 2 ст. л. (для смаження),
- Сіль, перець - за смаком.
Як готувати
У сковороду наливаємо олію і накладаємо туди дрібно нашатковану капусту, накриваємо кришкою і гасимо до напівготовності. Не забуваємо її перемішувати, щоб вона не пригоріла.
Нарізаємо шматочками болгарський перець і відправляємо разом із часником у блендер, і подрібнюємо їх.
Кабачок натираємо на великій тертці, трохи солимо, перемішуємо і поки що відставляємо убік, щоб кабачок дав сік.
Якщо немає кабачка, можна використовувати звичайну сиру картоплю.
Додаємо до капусти моркву, знову закриваємо кришкою і гасимо ще кілька хвилин. Потім у капусту додаємо 2 ст. л. томатної пасти, перемішуємо.
До фаршу додаємо подрібнений у блендері перець і часник, солимо, перчимо і перемішуємо.
Кабачок віддав сік, і його потрібно віджати, зайва волога не потрібна. Віджимаємо сік і додаємо кабачок до фаршу. Перемішуємо. За смаком у фарш можна додати ваші улюблені спеції та зелень.
Капуста на той час вже дійшла до напівготовності. Половину капусти відкладаємо в іншу ємність. А капусту, що залишилася, розрівнюємо рівномірно в сковороді.
Поверх капусти розкладаємо маленькі тюфтельки з половини фаршу з кабачками. А потім рівним шаром розкладаємо капусту, що знову залишилася. І знову шар тефтелек.
Закриваємо сковороду нещільно кришечкою із фольги.
Сковороду відправляємо в заздалегідь розігріту до 180ºС духовку приблизно на 40 хвилин. Поки запікається страва, на кухні поширюється дуже апетитний аромат від часнику. За 15 хвилин до закінчення приготування фольгу зі сковороди прибираємо та залишаємо запікатися нашій страві.
Готову страву перед подачею посипають свіжою зеленню.
Дорогі читачі, якщо ви ще жодного разу не готували таку смачну страву, як ліниві голубці, то виберіть із цієї добірки хоча б один із рецептів. Ви витратите трохи менше часу, ніж на приготування класичних, але зате вийде дуже смачна апетитна страва. А ваші домочадці оцінять ваші старання.
Приємного апетиту!
