Як запекти форель у духовці, щоб була соковитою та смачною

Наближається свято, і дбайливі господині замислюються вже про те, що подати на святковий стіл. Пропоную вам добірку рецептів, де ви можете вибрати один з рецептів, що сподобалися, і приготувати форель. Оскільки ця риба відноситься до відносно дорогих сортів, то на святковому столі вона буде приємним делікатесом. А якщо ви її ще запечете в духовці, красиво прикрасите перед подачею на стіл, ваші гості будуть радіти цій вишуканій страві.

Форель – одна з представників сімейства лососевих. Мешкає вона в річках і прісноводних озерах, Закавказзя, європейських країнах, розташованих на берегах Атлантики. Вона мешкає лише у водоймах із чистою водою. Будь-яке забруднення води призводить до її загибелі.

М'ясо риби - світле або ніжно-рожеве, це залежить від її раціону харчування, складу води та довкілля. Воно джерело великої кількості вітамінів та мінералів. Тому її вживання корисно позначається при багатьох патологіях у людини. Вона допомагає позбавитися депресії, чистить кровоносні судини, покращує роботу мозку, нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню шкідливих речовин з організму.

Легкозасвоювані жири та високоцінні булки покращують стан шкіри та уповільнюють старіння організму. Йод, що міститься в складі, підтримує нормальну роботу щитовидної залози, яка відповідає ще й за наш імунітет. Залізо підтримує рівень гемоглобіну в нормі. Омега-жирні кислоти сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи. І це далеко не всі корисні властивості цієї смачної риби. Але найголовніше, вона дуже смачна.

Форель, запечена в духовці повністю з овочами

Овочі, запечені з форелем, не тільки буде смачним гарніром. Правильно підібрані кольори овочів зроблять страву ще більш апетитною, а спеції, які використовують у її приготуванні, додадуть приємного аромату та смаку. За цим рецептом риба запікається цілком.

Інгредієнти:

• Форель, вагою приблизно 1,5 - 2 кг,
• 1 цибулина,
• 1 морквина,
• 6-7 середніх картоплин,
• Зелень для прикраси (кріп, петрушка, зелена цибулька),
• Приправа для риби – 1 год. л.,
• Приправа для овочів - 1 год. л.,
• Сіль - 1 год. л.,
• Чорний мелений перець - 1 год. л.,
• Половинка лимона,
• Трохи рослинної олії.

Як приготувати

Спочатку готуємо рибу. Її чистимо, потрошимо, обрізаємо голову, хвіст, плавники. Обов'язково добре почистіть черевце. Потім нарізаємо її на порційні шматочки зі спини, але не дорізаючи наскрізь м'ясо на черевці.

Посипаємо форель зверху спеціями для риби, сіль та перцем. Втираємо їх у шкіру та внутрішню частину черевця. Прикриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 20-30 хвилин маринуватися.

Тим часом займемося овочами. Розріжте цибулю тонкими половинними кільцями, кільцями - морква, картопля - шматочки. Перейдемо в глибоку миску, засинаємо зі спеціями для картоплі, солі, перцю, додаємо 2 т. л. рослинна олія. Добре змішайте всі овочі.

Змащує форму для випічки рослинним маслом. На дні ми викладаємо шар цибулі, щоб риба під час випічки не спалювала до дна. Залишайтеся форелі на вершині цибулі. Його живіт фарширований підготовленими овочами.

Ми стискаємо сік з половини лимона і викладаємо решту овочів навколо форелі.

Зверху посипаємо ще трохи спецій, втираємо в шкірку і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180ºС на 40 хвилин.

Готову страву акуратно перекладають на блюдо, в розрізи вставляють скибочки лимона та кільця маслин, прикрашають зеленню та подають на стіл.

Як приготувати форель цілком у духовці, щоб була соковитою

Я знайшла дуже цікавий рецепт форелі, яка запікається цілком, але при подачі на стіл її обробляють на шматочки. При цьому риба виходить ароматною, соковитою та дуже смачною. Вам здасться, що рецепт досить складний, це не так. Разом з підготовкою та запіканням у вас піде не більше 1 години. Спробуйте також так приготувати, ви не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Форель, у неї потрібно попередньо відрізати голову, хвіст, плавці та прибрати начинки;
• Лимони - 2 шт.,
• Вершкове масло - половина пачки (100 г),
• Зелень - петрушка, кріп - 2 гарні пучки,
• Сіль та перець - за смаком,
• Оливкова олія.

Як робити

На рибині робимо порційні надрізи спочатку з одного боку до кістки, потім перевертаємо та робимо надрізи з іншого, намагаючись робити їх на однаковій відстані з обох боків.

Потім беремо лист і застилаємо його двома шарами фольги так, щоб вона покрила весь лист. З зелені робимо подушку під рибу: спочатку укладаємо шар петрушки, потім шар кропу.

Нарізаємо скибочками лимон, і розкладаємо їх на подушку із зелені. Нарізаємо дрібно часник, який розкидаємо на півку поверх зелені та лимона. Солимо, перчимо, але не перестараємося.

Поверх підготовленої таким чином подушки укладаємо підготовлену форель. Черевце начиняємо пучками зелені, додаємо туди нарізаний часник, скибочки лимона, злегка перчимо і солимо.

Зверху на рибу викладаємо шматочки лимона, нарізаний часник, що залишився, злегка солимо і перчимо. Поливаємо її зверху з пляшки оливковою олією.

Загортаємо форель у фольгу щільно з усіх боків і відправляємо в духовку, розігріту до 190 С на 30 хвилин. Через півгодини, дістаємо лист з духовки, риба повинна приготуватися.

Поки їжа випікає, ми готуємо соус. Для цього ми розчиняємо 100 г вершкового масла на плиті в тушковці. Поки олія тане, дрібно нарізати часник і трави. Додайте часник із зеленню до розтопленої олії, перемішайте. Соус готовий.

Ми виймаємо з духовки випічку. Тепер вам потрібно відокремити м'ясо від шкірки та кістки. Поки риба гаряча, це дуже легко зробити. Обережно покладіть шкіру ножем і обережно натисніть її в бік. І тому ми робимо з кожною порційною частиною.

У цей момент слід підготувати тарілки для подачі. Ми поклали на них варену брокколі та гарячу картоплю.

Акуратно, обережно відокремлюйте м'ясо вздовж середньої лінії від кісток, а потім розкладіть кожен шматок на шафу та картоплю. Вода зверху з голодним часницею соусом. І можна подавати страву на стіл.

Форель стейки, запечені у фользі в духовці

Хто не любить випікати форель, є можливість спекти його стейками. Що це таке? Стейк - це шматок рибної туші, вирізаний суворо в поперечному напрямку.

Правильно вирізана риба цінних порід може містити до декількох стейків. Так, наприклад, вони вирізають лосось або форель. Багато кухарів погоджуються з тим, що порційний шматок повинен бути не менше 3 сантиметрів товщиною.

Для підготовки вам знадобиться:

• Кілька стейків (за кількістю порцій),
• Перець і соляна суміш,
• Трохи оливкова олія,
• 1 лимон,
• Фольга.

Як готувати

Спочатку ми соління рибних стейків. Для цього вичавіть трохи соку з половини лимона на кожному шматочку, злегка втирайте його в м'ясо. Посипте сіллю і меленим перцем.

Наливаємо на шматок риби приблизно чайну ложку олії і втираємо її за допомогою пензлика або просто руками.

Перевертаємо стейк на інший бік і повторюємо процедуру в тому ж порядку, тобто поливаємо лимонним соком, трохи солимо, перчимо і втираємо масло. І так чинимо з усіма стейками.

Потім відрізаємо приблизно 50 см фольги, складаємо її наполовину, краї підгинаємо, щоб вони були трохи товстішими, ніж у середині. На середину викладаємо шматок риби, краї фольги зашпаровуємо таким чином, щоб вийшло щось подібне до човника. Як на цьому фото.

І знову таку процедуру проводимо з усіма шматками стейками. Кожен із них має бути в окремому човнику з фольги. Обережно їх переносимо в ємність для запікання. Зверху кожен шматочок ще раз змащуємо олією за допомогою пензлика.

Ставимо форму в духовку на 20-30 хвилин при температурі 200ºС. Якщо хочете, щоб верх підсмажився сильніше, залишайте запікатися на півгодини.

Дуже смачна форель шматочками, запечена з картоплею

Ця страва готується швидко, виходить смачною та красивою за рахунок того, що рибу запікає на подушці з овочів.

Інгредієнти:

• Філе форелі – 400 г,
• Картопля, відварена в мундирі до напівготовності та очищена від шкірки - 6-7 шт.,
• 2 помідори,
• 1 цибулина,
• Рослинна олія,
• сушена зелень (продається в пакетиках),
• сіль, перець чорний мелений,
• спеції для риби.

Як готувати

Включаємо духовку на 180ºС для розігріву. Тим часом готуємо філе. Нарізаємо його порційними шматками і складаємо їх у миску, солимо, перчимо, додаємо спеції для риби та сушену зелень. Все добре перемішуємо і прибираємо поки що убік.

Готуємо гарнір - подушку для форелі. Нарізаємо часточками картопля, скибочками - помідори, цибуля - півкільцями. Складаємо в іншу миску. Додаємо до овочів 3 ст. л. рослинної олії, також солимо і перчимо і добре все перемішуємо.

Підготовлені овочі викладаємо на лист.

Рибу поливаємо олією і ще раз перемішуємо, а потім шматочки викладаємо на подушку з овочів.

Відправляємо лист в духовку на 20-30 хвилин.

Через півгодини страва готова. На тарілку викладають рибу разом із запеченими овочами, з якими вона готувалася.

Як приготувати запечену форель в аерогрилі

У багатьох зараз є аерогриль - компактний універсальний пристрій, за допомогою якого можна приготувати багато страв. Він легко замінює тостер, йогуртницю, гриль та пароварку. Гідність приладу в тому, що за рахунок обробки гарячим повітрям, у готовій страві зберігаються всі корисні властивості. Спробуйте і ви приготувати форель в аерогрилі. А як це можна зробити, подивіться у короткому відео рецепті. Готова рибка виходить дуже соковитою та смачною, що просто пальчики оближеш!

Як смачно запекти форель у духовці - рецепт зі сметаною

Часниковий аромат від запеченої в сметані форелі нікого не залишить байдужим, до того страва виходить смачною і ароматною, що вона просто тане в роті. Його можна приготувати як на звичайну вечерю, так і для гостей.

Знадобляться продукти:

• форель вагою приблизно 2 кг,
• очищена від шкірки картопля - 1 кг,
• 20% сметану – 150 г,
• 5-6 зубчиків часнику,
• Сіль - 1,5 год. л.,
• Спеції - суміш перців + солодка паприка,
• Зелень для прикраси готової страви.

Як приготувати

Рибу потрошимо, промиваємо і обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо її на порційні шматочки. Складаємо їх у глибоку миску.

Готуємо сметано-часниковий соус. Для цього в глибоку миску, де вже знаходиться риба, додаємо сметану, посипаємо сумішшю перців та паприкою, трохи солимо і додаємо пропущений через прес часник. Все добре перемішуємо, краще рукою, щоб усі шматки краще вкрилися соусом. Сметана в соусі дає не просто вершковий смак, вона додасть страви соковитість. І хоча форель сама по собі жирна, але в поєднанні з ним, готова вона просто танутиме в роті.

Ми витираємо (змащуємо) форму для випічки з шматочком риби з соусом. А потім розкладаємо шматки на деку так, щоб між ними залишалося простір, так вона краще просмажиться.

Очищену картоплю нарізаємо часточками, перекладаємо її в миску, де у нас раніше маринувалась форель. До часничка, що залишився там, додаємо 1-2 ложки сметани, перчимо і солимо. Все добре перемішуємо. А потім розкладаємо часточки картоплі між шматками риби. Так він краще просочиться рибним соком та ароматом від соусу.

Ставимо запікати лист у духовку, попередньо розігріту до 180-190ºС на 25-30 хвилин. Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Дорогі друзі, Новий рік не за горами, і не помітиш, як треба буде накривати святковий стіл. Сподіваюся, із запропонованої добірки ви знайдете для себе рецепт, що вам сподобався, і приготуйте його. До речі, таку смачну страву можна приготувати на іншу значущу подію у вашій родині, наприклад, на день народження.

Приємного апетиту!

Лілія Бойчук

Лілія Бойчук пише про квітники, декоративні рослини, трави та садові композиції. Вона допомагає зробити подвір’я не лише корисним, а й красивим. Її статті надихають створювати квіткові клумби, вертикальні грядки, міксбордери та затишні зелені куточки для відпочинку.

НАЙКРАЩІ СОРТУ ГОРТЕНЗІЇ ДЛЯ ВЕСЕННОГО ПОСАДУ Як посадити і як доглядати

Квашена капуста соплива - чому? Що потрібно зробити, щоб капуста не зіпсувалась