Як зробити вино з кількох сортів винограду і які сорти найкраще підійдуть
Вирощувати на ділянці виноград для багатьох здається повсякденною справою. Культура добре приживається, дає відмінний урожай, ягоди корисні та їм можна без проблем знайти застосування. Одним із найпоширеніших способів застосування винограду є виробництво високоякісного вина. Це справді чудовий спосіб порадувати себе домашнім алкогольним напоєм і не витрачати на нього гроші. Більше того, приготування домашнього вина дозволяє самостійно контролювати те, який смак вийде за підсумком. Але як тільки виноробець починає вивчати цей напрям, він розуміє, що тільки з одного сорту винограду домогтися хорошого смаку не вийде. Хороше вино з кількох сортів винограду буде більш насиченим, ароматним та смачним. Головне знати, з яких сортів винограду можна робити вино і дотримуватися технології його приготування.
Навіщо створювати вино з кількох сортів винограду
Якщо звернутися до професіоналів за консультацією, то вони скажуть, що таке вино називається "купажним". Є також "моносортове" вино, воно створюється тільки з одного сорту. Один сорт винограду використовується відомими винними будинками, тут майстри самостійно вирощують унікальний виноград на своїх плантаціях та створюють неперевершений смак. Якщо ми говоримо про домашнє виробництво, то змішування сортів буде очевидною перевагою. Головне розібратися з тим, з якого винограду краще робити домашнє вино, адже деякі сорти просто непридатні для цього.
У змішуванні сортів немає жодного секрету, все досить просто та зрозуміло. Для того щоб отримати якісний напій, він повинен мати певні характеристики. Потрібен хороший аромат, певна насолода та кислота, деяка гіркота та терпкість. В одному сорті винограду всього цього знайти неможливо, тому доводиться створювати купаж, змішувати кілька сортів між собою. Змішавши виноград столовий і винний, ви отримаєте ароматний напій із солодким присмаком, позбавившись кислоти. Іноді навіть невелика кількість іншого сорту повністю змінює напій і суттєво збільшує його якість.
З яких сортів винограду роблять домашнє вино
Звичайно ж, процес виноробства в домашніх умовах дещо відрізняється від того, що застосовується у промислових масштабах. Тут можна використовувати підручні засоби, прості пристосування, дотримуватися багатовікових традицій приготування цього чудового напою у своїй сім'ї. Більше того, як правило, будинки готують вино з десертних сортів винограду, воно виходить солодшим і насиченим, рідко схоже на той напій, який продається в магазинах. Але перед тим, як приступити, вам слід розібратися з тим, з якого винограду можна зробити вино і які сорти найкраще змішувати. Не весь виноград можна використовувати у виноробстві, деякі сорти вживаються тільки у свіжому вигляді. Якщо ви хочете отримати напій високої якості, тоді зверніть увагу на такі найкращі сорти винограду для домашнього вина:
- Дружба - білий виноград, дозволить вам отримати світлий винний напій у домашніх умовах. Грона середнього розміру та вагою близько 300 грам, ягоди великі та соковиті. Вино виходить досить солодким, добре піддається бродінню, осад практично відсутній. В ароматі сильно відчуваються мускатні нотки.
- Аліготе - популярний білий виноград серед домашніх виноробів, рівень кількості цукру в цьому сорті знаходиться на рівні 18%, він швидко піддається бродінню, дає насичений смак та аромат. Так як вино виходить солодким, то виноград рекомендується змішувати з кислішими сортами.
- Шардоне - ще один білий сорт винограду, який у всьому світі використовується у виноробстві. Особливість цього сорту полягає в тому, що це дозволяє створити напій з різними фруктами ароматів та смаків. З цього сорту виходить столове сухе вино, його можна змішувати з будь-яким іншим сортом винограду десертним.
- Ізабелла - дуже простий у вирощуванні сорт червоного винограду, який найчастіше використовується у домашньому виноробстві. Вино з цього сорту матиме приємний рожевий відтінок, а також порадує суничним смаком. Для більшого розмаїття його можна змішувати з більш солодкими сортами.
- Голубок - це ранній виноград, він відмінно підходить для використання у виноробстві домашнього рівня. Особливістю є те, що після приготування у напою з'являється кислуватий присмак та аромат чорної смородини.
- Чорні перли - червоний сорт винограду, здатний надати домашньому вину мускатних відтінків. Напій виходить досить міцним, тому рекомендується змішувати його з десертними сортами.
Процес домашньої ванни контролює самого винороби, ніхто не забороняє вам експериментувати зі смаками, щоб змішувати різні сорти винограду між собою. Ви зможете взяти виноград для напівсолодкого вина та змішати його з кислим сортом, щоб отримати ароматний та кріплений напій. Також ви можете розбавляти кислоту будь-яким іншим десертним виноградом. Білі та червоні сорти змішувати не рекомендується, але навіть це роблять деякі домашні винороби та добиваються приголомшливого результату. Слід зазначити той факт, що на своїй ділянці найкраще вирощувати основний сорт домашнього винограду, а інші купувати в невеликих кількостях. У цьому випадку і простір на ділянці буде розподілено органічно, і масу проблем ви з себе скинете.
