Млинці на сметані - рецепти тонких і смачних млинців
Якщо у вас у холодильнику стоїть баночка, хай навіть старої, сметани - не біда, її теж можна пустити в справу і спекти з нею не менше, ніж на молоці, смачні млинці. Молочнокислий продукт з часом починає киснути, там починаються процеси бродіння. Саме це робить тісто пухирчастим, при його випіканні бульбашки лопаються, утворюючи на цьому місці дірочки. Ось така випічка всім особливо й подобається.
Найголовніше в цій випічці – тісто. І від того, як правильно і в потрібних пропорціях воно приготовлене, залежить успіх вашої праці. Тому я зупинюся докладніше на рецептах тесту. Тісто випікається скрізь однаково – на товстостінних сковородах. Щоб точно перший млинець не вийшов комом, кілька порад, як їх піч.
Перед випіканням обов'язково змастіть дно сковороди тампоном, змоченою олією, тоді тісто точно не пригорить. Наливають його на добре прогріту сковороду. Щоб тісто розподілилося тонким рівним шаром, сковороду нахиляють у різні боки та випікають на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Орієнтиром готовності служить рум'яна скоринка по краях.
Готові млинці складають чаркою. Бажано кожен з них змащувати розтопленим вершковим маслом або шматочок олії класти на щойно випечений коржик, масло розтопиться саме по собі. Крім того, масло не дасть засохнути і зробить випічку ще ніжнішою.
Млинці на сметані - рецепт тонких млинців з дірочками
Такі млинці мені найбільше подобається пекти. Теста готується швидко, також швидко виходить спекти, і на невелику сім'ю цієї випічки цілком вистачить. Готові - які вони виходять смачними, ніжними, а від олії просто тануть у роті. Не вірите - приготуйте їх теж, і ви в цьому переконаєтесь!
Інгредієнти:
Як приготувати тісто?
У чашу розбиваємо яйця, додаємо до них цукор та сіль, розмішуємо до однорідної маси.
Додаємо сметану і знову перемішуємо.
Додаємо до суміші борошно, що просіює, розмішуємо, тут же додаємо рослинну олію.
Тісто після перемішування з борошном вийшло густе, і саме час до нього додати теплу воду.
Додавши води, знову все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто готове, залишаємо його для набухання на 10-15 хвилин, після чого можна приступати до випічки.
Змастіть гарячу сковороду масляним тампоном, хоча це і не обов'язково, адже в тесті вже є масло, млинці і так не пристануть до сковороди.Випікаємо тісто на добре розігрітій сковороді з обох боків. Готові вироби викладаємо на тарілку і, поки вони гарячі, змастіть розтопленим маслом за допомогою пензлика. Поки допікаємо тісто, що залишилося, готові встигнуть просочитися маслом, і потім вони стануть м'якими, ніжними, просто пальчики оближеш!
Рецепт млинців з дірочками на сметані та молоці з окропом
Рецептів приготування млинців на сметані багато. Один із них, з кисломолочним продуктом та молоком, хочу зараз вам запропонувати.
Інгредієнти:
Як робити тісто
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо до них сіль та цукор.
У сметану додаємо розпушувач (або соду, якщо вона кисла), перемішуємо.
Додаємо сметану до яєць і всі разом добре перемішуємо.
Потім починаємо порціями вводити борошно, що просіює, кожен раз добре перемішуючи тісто віночком.
Додаємо молоко.
Тим часом ставимо чайник, нам потрібна гаряча вода.Сюди ж додаємо олію, і за бажанням ванілін для аромату. Все добре перемішуємо.
В останню чергу додаємо гарячу воду, продовжуючи розмішувати тісто.
Тісто по консистенції має вийти як дуже рідка сметана. Залишаємо його на 10 хвилин набік, щоб тісто настоялось.
Перед випіканням тісто ще раз перемішуємо і починаємо випікати на добре розігрітій сковороді.
Смачні млинці на сметані та воді
Немає нічого смачнішого за гарячих, щойно зі сковорідки смажених млинців! Мої домочадці згодні їх їсти хоч щодня. Але часом їх хочеться спекти, а молока в господарстві не виявилося, зате є невелика баночка сметани, її й пустимо у справу.
Інгредієнти:
Як робити тісто
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо до них сіль і цукор і добре розмішуємо, щоб сипкі добре розчинилися.
У сметану додаємо соду, перемішуємо.
Додаємо до сметани склянку холодної води. Перемішуємо. У результаті у нас виходить 500 мл рідини (вона буде замість молока). Додаємо її до яєчної суміші, перемішуємо.
Туди ж додаємо розтоплене, але злегка остигле вершкове масло.
Поступово додаємо борошно, що просіює, одночасно перемішуючи суміш.
Тепер додаємо в тісто 1 склянку окропу, відразу ж перемішуємо. І відразу додаємо 2 ст. л. рослинної олії.
Готову суміш добре перемішуємо. Тісто готове і залишаємо його на 10-15 хвилин, щоб клейковина борошна набрякла.
Розігріємо добре сковороду, ще раз розмішуємо тісто і починаємо пекти. Випічка виходить з дірочками та дуже ніжною. Спечений млинець перекладаємо на тарілку, змащуємо олією. Їсти можна зі сметаною, варенням чи медом, все буде смачно!
Як спекти млинці на кислій (старій) сметані без яєць
Стару кислу сметану можна викинути, а можна використовувати для приготування млинців. Приготувати їх дуже просто, і найпростіші інгредієнти. І навіть без яєць вони виходять дуже смачними. А ось до готових, звичайно, краще покласти свіжу смачну сметанку.
Як готувати
Сметану розбавляємо водою, туди ж додаємо по 1 чайній ложці цукру та соди, і 1/3 чайної ложки солі. Перемішуємо. Після додавання соди ви відразу помітите, що в рідині з'явилися бульбашки, а це означає, що млинці вийдуть з дірочками.
Потім до отриманої суміші поступово вводимо борошно, одночасно перемішуючи тісто, щоб не утворилися грудочки.
Під кінець додаємо олію, воно потрібно, щоб млинці не пристали до сковороди і легко знімалися з неї.
Ще раз добре перемішуємо тісто і залишаємо його "відпочити" на 10 хвилин.
Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією перед випічкою (хоча цей момент можна й упустити), з олією в тісті і перший млинець у вас не пристане до сковороди.
Випікаємо тонкі коржі з обох боків. Як бачите, що навіть без яєць вони не чіпляються до сковороди і виходять цілком піджаристими. Готова випічка виходять ніжною та смачною.
Як приготувати млинці на сметані з молоком?
У цьому рецепті в тісті немає олії, проте млинці не пригорають до сковороди при випіканні. Можна використовувати стару кислу сметану, кислота погаситься содою, а в процесі термічної обробки все погане, що залишилося в баночці, загине. У результаті виходять смачна випічка з дірочками та легким яєчним ароматом.
Інгредієнти:
Як приготувати
У миску розбиваємо яйця, додаємо до них сіль та цукор і перемішуємо.
Додаємо сметану.
Після перемішування додаємо борошно з содою. Виходить густе тісто, яке розбавляємо молоком. Все добре перемішуємо, можна використовувати віночок чи міксер. Виходить у результаті тісто, схоже на рідку сметану.
Залишаємо тісто на 15-20 хвилин, а вже потім приступаємо до випікання млинців на добре розігрітій сковороді. Ось такі вони гарні виходять! Що додати до них - це вже ваші уподобання. Можна варення, мед, згущене молоко
Дорогі читачі, поки чекаємо на Масляну, є час вивчити всі ці рецепти і перевірити на ділі, як швидко їх можна спекти і наскільки вони виходять смачними. Скажу чесно, всі рецепти, дійсно, дуже прості, їх легко повторити навіть кулінарам-початківцям. А вже, коли настане Масляний тиждень, ви будете з впевненістю використовувати запропоновані вам рецепти. А результат вас та ваших близьких, звичайно, обов'язково порадує. Млинці на сметані виходять завжди дуже смачними та ніжними.
Приємного апетиту!
