Як відбувається стерилізація банок? Правила консервування овочів
Щоб довгий час насолоджуватися запасами на зиму, необхідно підготувати тару та кришки для консервації. Але навіть ретельне миття посуду тут не підійде. Мікроорганізми, що залишилися там, почнуть розмножуватися, що призведе до псування продуктів. Щоб уникнути появи цвілі, помутніння розсолу та бродіння заготовок слід забезпечити правильну стерилізацію банок.
Вибір тари для стерилізації
Банки, об'ємом 3 літри використовують для консервації компотів, менший об'єм швидше підійде для овочів, фруктів та варення. Насамперед потрібно перевірити тару на предмет тріщин та сколів. Кришки мають бути новими. Незалежно від обраного способу стерилізації, всі банки необхідно ретельно промити теплою водою з содою, сполоснути і залишити висихати на чистому рушник горлечками вгору.
Декілька перевірених способів стерилізації банок
З появою різноманітності кухонного начиння кількість способів стерилізації значно зросла. Її проводять тепер не тільки на пару, але й із застосуванням мікрохвильової печі, духової шафи, посудомийної машини. Давайте розглянемо кілька основних перевірених способів:
На пару. Старий простий спосіб наших бабусь. Його плюс полягають у тому, що банки точно не луснуть. Хоча є ризик обпектися.
Налийте в каструлю води та поставте на вогонь. Зверху покладіть грати або сито, а на нього виставте сухі банки шийками вниз. Всередину каструлі можете скласти кришки. Доводимо рідину до кипіння та чекаємо від 7 до 25 хвилин залежно від обсягу банок.
Потім стерилізовані банки прибираємо на чистий рушник шийкою вниз.
Каструлю можна замінити на пароварку, мультиварку (у насадці-пароварці), або просто ставимо перевернуті банки на носик чайника. У пароварку кришки завантажувати не потрібно, залиште їх на ґратах із банками.
У воді. Теж старий класичний спосіб. Правда тут є ймовірність, що банки полопаються.
Банки поставте або покладіть у каструлю. Повністю залийте їх водою. Кип'ятіть їх від 10 хвилин до півгодини. Знову ж таки це залежить від розміру банок.
Виставляємо на рушник. Бажано перед цим пропрасувати його з двох сторін.
Якщо хочете використовувати для цього способу посудомийну машину, то перевірте, чи є у неї функція "Стерилізація банок", інакше вона не нагріє воду до необхідних 100 градусів.
У духовці. Ви точно зможете одночасно вмістити в неї 5 - 6 банок, але кришки доведеться стерилізувати окремо.
Просушіть банки і розташуйте їх у холодній духовці. Їхнє положення не має значення. Нагріваємо духовку приблизно до 120 – 150 градусів. Бажана наявність термометра у самій духовці. Стерилізуємо від 15 до 25 хвилин. Після, вже охолола посуд, дістаємо і накриваємо чистим рушником.
У НВЧ-печі. Це досить швидкий і зручний спосіб, але він не виключає того, що посуд може луснути.
Налийте в банки трохи води та увімкніть мікрохвильову піч на максимальну потужність. Як тільки вода в банках закипить (приблизно через 3-5 хвилин), вимикайте піч. Акуратно виймаємо банки і знову ставимо сушитися на чисту тканину.
Іноді необхідно простерилізувати не порожні банки, а вже із заготівлями. Це також можна зробити у воді на плиті або в духовці. Тільки дно каструлі, куди ставляться банки, застелите вдвічі складеним рушником.
Також слід пам'ятати, що продукти, що заготовлюються на зиму, повинні бути свіжими, без ознак загнивання. Ретельно переберіть овочі та фрукти перед приготуванням.Дотримуючись цих нескладних правил, зможете з легкістю організувати процес приготування заготовок і насолоджуватиметеся ними всю зиму і навіть весну.
