Варення з абрикосів на зиму - рецепти пальчики оближеш!
Привіт!
Неважливо, де ви живете, але літо та початок осені – спекотна пора заготовок на зиму для всіх дбайливих господарів. Вже встигли наварити вдосталь малинове, полуничне варення, як на підході смородина, огірки, помідори. У садах встигають абрикоси, слива. Та й у магазинах ці фрукти стають дешевшими, що дозволяє їх теж заготувати про запас. Сьогодні варитимемо абрикосове варення, від такої смакоти навряд чи хтось відмовиться. Ароматна, ніжна, сонячна страва нікого не залишить байдужою.
Абрикос сам по собі дуже смачний та корисний фрукт. І все через те, що в його складі міститься багато калію. Цей корисний елемент дуже корисний людям, які страждають на захворювання серця. Та й хто відмовиться від смачних плодів, оскільки вони мають незрівнянний смак та аромат. Тому їх їдять свіжими, засушують як курагу, заморожують у вигляді пюре, роблять компоти, консервують у власному соку, варять джем.
Сьогодні пропоную зварити варення. Рецептів приготування цих солодких ласощів багато. Можна приготувати часточки або з розвареними плодами, з кісточками або горіхами, або без них. Варіантів багато, але поєднує їх те, що вони готуються швидко та легко. Оскільки плоди великі, з ними працювати набагато легше.
Однак, щоб вийшов чудовий результат, необхідно правильно відібрати фрукти. З вм'ятинами, початківці псуватися або недозрілі для заготовок не підійдуть. Для ласощів з часточками відбирають злегка щільні плоди, а якщо віддаєте перевагу плодам, що розварилися, беріть дуже стиглі екземпляри.
Як зварити варення з абрикосів без кісточок, щоб були цілі часточки
Смачне, ароматне варення з часточками не тільки буде добрими ласощами до чаю. Фрукти з нього можна використовувати як прикрасу до торта чи морозива. Половинки плодів тут не розварюються, а залишаються пружними і водночас соковитими та ніжними. Спробуйте приготувати за цим рецептом, не пошкодуєте.
Пропорції ягід та цукру 1:1, тобто на 1 кг ягід, потрібно взяти 1 кг піску. Якщо не любите дуже солодко, цукру можна покласти менше. А щоб джем не зіпсувався потрібна лимонна кислота.
Як приготувати
Попередньо підготуйте баночки, простерилізуйте їх одним із способів, а кришки прокип'ятіть. Стерилізовані банки прикрийте кришками.
Абрикоси миємо, потім перебираємо, прибираємо м'яті та перестиглі плоди. Для такого рецепту знадобляться стиглі, але щільні фрукти. Розділяємо на половинки, розрізаючи плоди по борозенці, забираємо кісточки. Половинки складаємо у каструлю.
Спочатку варимо цукровий сироп. У велику страву насипаємо цукор, додаємо до нього 1 склянку води,
перемішуємо і на повільному вогні доводимо до кипіння. При постійному помішуванні, щоб сироп не підгорів, кип'ятимо, поки весь цукор не розчиниться і стане прозорим.
Обережно киплячим сиропом заливаємо абрикоси в каструлі і залишаємо так на 10 хвилин. За цей час сироп трохи наживить плоди цукром.
Як тільки сироп охолоне, акуратно зливаємо його через друшляк назад у страву.
Включаємо повільний вогонь, знову доводимо до кипіння сироп та варимо 10 хвилин. Знову киплячим сиропом заливаємо ягоди в каструлі, чекаємо поки сироп не охолоне.
Втретє сироп зливаємо з ягід, знову ставимо на вогонь. Але цього разу додаємо лимонну кислоту, я додала на кінчику чайної ложки.
Доводимо сироп до кипіння та варимо 5 хвилин. Сироп до цього моменту стане густішим і насичено-золотистим за кольором.
Киплячим сиропом заливаємо знову половинки фруктів і відразу ж закриваємо криничками баночки. Перевертаємо їх на 5 хвилин, а потім забираємо у прохолодне місце на зберігання.
Королівське варення з абрикосів з горіхами - пальчики оближеш!
Це варення - джем по праву називається королівським чи царським. Тому що виходить неймовірно смачним через поєднання стиглих абрикосів та горіхів у солодкому бурштиновому сиропі.
Для його приготування знадобиться:
- 1,2 кг абрикосів (можна злегка перестиглі),
- 800 г цукру,
- 150 г горіхів (які є - кешью, мигдаль, волоські),
- 150 мл води, 1/3 год. л. лимонної кислоти.
Приготування
Заздалегідь готуємо банки та кришки. Фрукти миємо, сушимо на чистому рушнику, прибираємо кісточки.
Насамперед варимо сироп. У цукор додаємо воду. Як тільки сироп закипить, туди додають горіхи. Горіхи можуть бути будь-які, які є вдома. Це може бути мигдаль, кешью, грецькі. Варимо сироп з горіхами 2-3 хвилини.
Мигдаль і кешью спочатку заливають окропом і залишають на 10-15 хвилин. Потім з них знімають шкірку. Волоські горіхи використовують без коричневої плівки, її потрібно максимально прибрати, щоб волоський горіх не дав гіркоту варенню.Поки вариться сироп із горіхами, нарізаємо плоди на шматочки. А потім заливаємо їх киплячим сиропом із горіхами. Залишаємо так до повного охолодження.
Після того як джем почав кипіти, варять ще 8-10 хвилин. Якщо кількість абрикосів спочатку була більша, ніж 1,2 кг (як за рецептом), то варять довше - 12-15 хвилин на повільному вогні. У процесі варіння не забувайте перемішувати, щоб варення не підгоріло.
Як тільки остигла крапля джему на тарілці не розтікатиметься при її нахилі, варення готове.
Готове варення розливаємо по простерилізованих баночках, відразу щільно закриваємо кришками і залишаємо в перевернутому вигляді до охолодження. А потім прибирають на зберігання в холодильник чи підвал.
Джерело: https://youtu.be/-fdayrDD5r4Варення перед тим, як його почати їсти, має настоятися 3-4 тижні. За цей час горіхи просочаться абрикосовим сиропом і будуть м'якими.Варення з абрикосів "П'ятихвилинка" - рецепт на зиму
Варення виходить дуже смачне, запашне, в міру солодке. А готувати його легко, просто та швидко. Краще брати плоди більші, з них ласощі виходять смачнішими і ароматнішими, хоча і з інших стиглих фруктів вийде не гірше.
На 1 кг фруктів беруть 400-500 цукрів. Якщо у вас більше абрикосів, ніж 1 кг, пропорційно збільшуйте кількість цукру.
Як готувати
Абрикоси потрібно помити, обсушити, дістати кісточку. Розрізаємо плоди по борозенці, великі ще навпіл, тобто на четвертинки. Зважують фрукти вже без кісточки.
Нарізані фрукти засипаємо цукровим піском так, щоб цукор розподілився по всій поверхні абрикосів.
Накриваємо ємність кришкою та залишаємо на 3-4 години. У цей час стерилізуємо банки, куди складатимемо джем, а кришки кип'ятимо або обдаємо окропом.
Через 4 години на дні у тазу утворився сік. Заважати нічого не треба, а таз ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Коли абрикоси прогріються, обережно їх перемішуємо та прогріваємо далі. Нам треба, щоби весь цукор розчинився, а сік дійшов до кипіння.
Після закипання варення варимо ще 5-7 хвилин, воно готове і його можна розливати банками.
Перед тим, як розливати варення по банкам, різьблення на банках протирають, щоб потім банки було легко відкрити.
Джерело: https://youtu.be/6RJ6rrwyj3kНаповнені банки перевертають, укутують і залишають так, доки баночки не охолонуть. Зберігають банки у прохолодному місці.
Смачне бурштинове варення з абрикосів
Приготуйте смачний бурштиновий джем. Консистенція ласощів виходить прозорою та янтарною на вигляд.
Перед варінням плоди спочатку миють, сушать і прибирають зсередини кісточки. Потім очищені плоди зважують для правильного обчислення цукру. Готують ласощі з розрахунку 1:1, тобто 1 кг фруктів та 1 кг цукру. Також знадобиться лимонна кислота.
Лимонна кислота служить консервантом також, як оцет при консервуванні огірків чи томатів.Варимо варення в тазі, так зручніше, ніж у каструлі. Заздалегідь стерилізуємо банки та кип'ятимо кришки.
- Засипаємо абрикоси цукром, перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо на ніч, щоб плоди за цей час насочилися цукром і пустили сік.
- Наступного дня фрукти добре просочилися цукром і стали прозорими. Таз ставимо на вогонь, помішуємо. Сиропу вийшло багато, фрукти не підгорять. Але відходити не можна, бо піна може миттєво піднятися та втекти з тазу. Тому варимо, постійно помішуючи.
- Після закипання варимо 20 хвилин, піну знімати не обов'язково, вона наприкінці варіння опуститься і зникне сама.
- Після закінчення варіння, тобто через 15 хвилин після закипання, додаємо лимонну кислоту з розрахунку на 5 кг плодів додаємо ¼ год. л. Після цього кип'ятіть ще 5 хвилин.
- Ми негайно вливаємо готове варення в банки. Для того, щоб не спалювати, покладіть береги на тарілку, і лише потім наповніть банку. Спочатку це здасться вам дуже рідким. Не потрібно лякати, після охолодження воно загущується.
Якщо ви хочете, щоб фрукти в Джемі були кип'яті, виберіть дуже стиглі фрукти.І в цьому відео -рецепторі "Азербайджані Азербайджані Азербайджані, також отримується прекрасне бурштинове частування. Чіпки рецепту полягає в тому, що він готується з цілих фруктів, але кістка видаляється, з якої йде ядро і вставляється назад у плід.
Як приготувати товсте абрикосове варення з помаранчевим (лимоном) вдома
Ще один рецепт абрикосів з красивим бурштиновим кольором та відмінним смаком. Для його підготовки вам знадобиться:
- 1 кг цукру,
- 1,5 кг абрикосів,
- 1 помаранчевий (замість помаранчевого, ви можете взяти лимон).
Приготування
Фрукти попередньо миють, сушать, дістають кісточки і нарізають часточками. Якщо плоди великі, їх розрізають на 4 частини.
Апельсин разом із шкіркою розрізаємо на шматочки, кісточки прибираємо,
і відправляємо в блендер для подрібнення.
У каструлю з товстим дном викладають шарами абрикоси, цукор та подрібнений апельсин. Залишають на 2 години, щоб пустився сік.
Через 2 години ставимо каструлю на вогонь і доводимо масу до кипіння, варимо 5 хвилин, помішуючи та знімаючи пінку. Вогонь вимикаємо та залишаємо варення на пару годин. Так робимо ще 2 рази.
Востаннє доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин на маленькому вогні. Після чого гарячим відразу розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо чистими кришками, перевертаємо і закриваємо товстим рушником і залишаємо так до повного остигання.
Джерело: https://youtu.be/6NZm4cQlpDkЯк варити абрикосове варення з кісточками
Розділяючи плоди абрикосів, кісточки часто просто викидаються. Навіщо їх викидати, адже вони теж дуже смачні та корисні, і їх також можна додати у варення. Важливо тільки пам'ятати, що кісточки повинні висушені на сонці, мікрохвильовій печі або просто на сковороді. А як варити смачний джем подивіться це відео.
Дорогі читачі, у сьогоднішній добірці рецептів я запропонувала вам кілька варіантів приготування дуже смачного варення з абрикосів. Буду рада, якщо вам якийсь із них сподобається, і ви спробуєте приготувати за цим рецептом. Приємного апетиту!
