Як приготувати квас із квашеного сусла в домашніх умовах
Квас з концентрату квасного сусла - найкраще питво у спеку. Ми вже з вами готували бездрожжевий квас із хлібної кірки. Сьогодні пропоную разом зі мною приготувати освіжаючий напій із концентрату сусла. У його складі містяться тільки житнє борошно, ячмінний та житній солод. Як бачите, всі інгредієнти натуральні, тому готовий напій буде вам тільки на користь. Рецепт його приготування дуже простий, а наступного дня можна пити смачний напій.
Крім того, напій не тільки чудово втамовує спрагу і має приємний освіжаючий смак, він благотворно діє організм людини. Регулярно його вживаючи, можна покращити обмін речовин, роботу серцево-судинної системи. Завдяки молочній і частково оцтовій кислоті, що містяться в ньому, покращується перетравлення їжі та її всмоктування в шлунково-кишковому тракті, підвищується апетит.
У квасі містяться вітаміни В1 (вітамін бадьорості) та Е (краса шкіри і не тільки) та ферменти. Все це допомагає нашому організму протистояти інфекціям, бути бадьорим протягом дня та з гарним настроєм.
Квас із концентрату в домашніх умовах
Для приготування напою перш за все потрібно купити в магазині цей концентрат квасного сусла. Він продається в будь-якому продуктовому магазині. Півлітрова баночка сусла коштує в межах 60-70 рублів, але її вистачить на 15-20 трилітрових банок напою.
Що треба врахувати при приготуванні квасу?
- Деякі рекомендують брати теплу кип'ячену воду. Я тільки не розумію, навіщо кип'ячену? Якщо вода не з крана, то підійде будь-яка якісна вода (колодязна, зі свердловини, джерела, магазинних суліїв). При бродінні утворюється спирт, який знищить наявні там шкідливі мікроорганізми. Головне, щоб вода при приготуванні була теплою, але не гарячою. Саме за цієї умови запуститься процес бродіння.
- Також знадобляться дріжджі. Не важливо, сухі вони будуть, чи пресованими. Якщо пресовані, то вони мають бути свіжими.
- Хліб (житній) може нам зовсім не знадобиться, або його можна використовувати при подальшому наведенні квасу, коли можна замість дріжджів покласти хлібні кірки.
- Рецептуру можна урізноманітнити різними добавками. Іноді для поліпшення смаку додають трави - м'яту, мелісу, іван-чай, листя смородини, хрін, родзинки з кісточками і т.п. д.
Рецептів приготування цього старовинного російського напою відомий слов'янам багато століть. Так XII століття квас на Русі був набагато міцнішим і густішим за сучасне пиво і вважався алкогольним напоєм. Тому слово "квасити", тобто "пияти", пішло саме в ті часи, і означало воно тоді "п'яниця". Зараз квас - це безалкогольний чи слабоалкогольний напій, без якого у спеку не обходиться жодна родина.Рецепт квасу з концентрату квасного сусла - рецепт на 3 літри
На 3 л теплої води знадобиться
- 3 ст. л. цукрового піску,
- 1 ст. л. концентрату квасного сусла,
- 6-10 г дріжджів, це приблизно 1/3 год. л.
Приготування:
У банку з теплою водою кладемо цукровий пісок. Тим, хто любить посолодше, цукру можна додати аж по половини склянки, але мені здається, що це занадто багато - не забувайте про зайві калорії та загрозу цукрового діабету.
Додаємо 1 ст. л. квасного сусла, ретельно розмішуємо вміст банки.
Потім кладемо подрібнені пресовані дріжджі, знову все розмішуємо.
Виходить дуже гарний насичений розчин. Банку закриваємо кришкою і ставимо її в тепле місце. Тут важливо знайти тепле місце. Оскільки якщо поставити банку на сонці, вода дуже швидко нагріється і дріжджі через високу температуру загинуть. А в холодному місці вони, навпаки, не працюватимуть, квас може стояти не один день і не закиснути.
Квас із концентрату готовий
Приблизно через 12-20 годин освіжаючий напій буде готовим. Про готовність буде говорити невелика пінка на поверхні рідини, бульбашки від бродіння та солодко-кислуватий смак. Залишається тільки квас охолодити, а потім вгамувати спрагу.
До речі, такий квас дуже добре підійде для приготування окрошки.Після того, як випить квас, його можна оновити, використовуючи ту саму рецептуру. А можна вчинити по-іншому. Для цього до банки, що залишилася на дні, закваски додають знову воду, цукор і концентрат. Саме концентрат надає готовому напою гарного насиченого кольору. А кладуть туди ж 2-3 скибочки житнього хліба. Забирають банку в тепло для бродіння.
Як приготувати квас із сусла з сухими дріжджами
Якщо у вас є лише сухі дріжджі, то і з ними теж вийде смачний квас.
Для приготування на 3 л теплої води беремо стільки ж цукру та ложку сусла. Дріжджів знадобиться приблизно 1,5 год. л. (Саф-момент). А далі чинимо за тим же принципом: додаємо у воду цукор, концентрат та дріжджі.
Готовий квас треба поставити у холодильник. Вживають його в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
