Як готується чорна смородина на зиму без варіння? Корисні рецепти
Смородина – ягода, яку люблять і діти, і дорослі: з неї роблять компоти, джеми, желе. Однак у процесі термічної обробки її корисні властивості скорочуються. Альтернативою є зберігання смородини у сирому вигляді: такі заготівлі стають більш популярними, ніж звичайне варення чи джем.
Варення із сирої смородини
Корисний продукт, багатий на вітаміни, відрізняється відмінними смаковими якостями: для приготування такого варення знадобиться 2 кг смородини і 4 кг цукру.
Процес приготування максимально простий:
- Ретельно вимити ягоду та очистити від листя та гілочок.
- Пересипати в каструлю, придушити ложкою.
- Всипати 2 кг цукру, перетерти.
- Пропустити отриману масу через м'ясорубку, змішуючи з цукром, що залишився.
Як тільки суміш буде готова, її потрібно перемолоти за допомогою блендера. Готове ягідне пюре сортується по банкам і зберігається у прохолодному місці.
Перетерті ягоди із цукром
Заготівля зі смородини та цукру - комплекс вітамінів та корисних речовин, який допоможе впоратися з будь-яким простудним захворюванням, ангіною чи грипом. Головна перевага продукту в тому, що його можна зберігати в умовах кімнатної температури.
Таку смородину можна їсти з млинцями або оладками, а також використовувати як начинку для пирогів.
Для приготування знадобиться 1 кг очищених ягід, 2 кг цукру.
- Вимиті та просушені ягоди перемолоти або придушити товкачем.
- Додати цукор.
- Ретельно перетерти.
Для того, щоб цукор повністю розчинився, продукт потрібно поставити в прохолодне місце і регулярно перемішувати: через два дні заготівлю із смородини можна перекласти в банку, закрити кришкою і відправити на зберігання.
Заморожена смородина
Для заморожування підходять лише стиглі ягоди, без пошкоджень. Смородину потрібно очистити від листочків та гілочок, ретельно промити та висушити.
Заморозити ягоди можна двома способами:
- Без цукру. Для цього потрібно викласти смородину на піддон і залишити в морозилці на 2 години, після чого сортувати ягоду контейнерами або пакетами. Перший етап заморозки необхідний для того, щоб зберегти форму та цілісність смородини.
- З цукром. Швидкий варіант заготівлі, який підійде господаркам, які віддають перевагу відмовитися від приготування закруток. Заморожена ягода з цукром може зберігатися протягом тривалого часу: її можна також використовувати для приготування компоту. Перед заморожуванням потрібно перебрати всі ягідки та промити їх: у заготівлі не повинно опинитися листя та гілочок. Висушену смородину необхідно перекласти в каструлю, засипати цукром і ретельно перемішати; цукром має бути покрита кожна ягода. Таку заготовку можна сортувати за контейнерами та поставити в морозильну камеру.
Ви можете покласти смородину на велику тарілку або лоток - важливо, щоб вона вписалася в морозильну камеру - і відправила її в мороз. Через дві години ягоди потрібно буде виливати в пакети.
Термін зберігання такого заготовки становить близько півтора року. Основна перевага рецепту полягає в тому.
Під час збирання смородини на зиму важливо спостерігати за пропорціями ягід та цукру. Якщо співвідношення не прописано в рецепті, стандартна частка 1: 1 на кілограм смородино.
Особливу увагу слід приділяти вибору ягід: вони не повинні бути надмірними, зіпсованими, недозрілими.
