Хрумкі малосольні огірки швидкого приготування
Влітку однією з улюблених страв у багатьох є малосольні огірки. Нещодавно я розповіла, як можна швидко та смачно приготувати огірки у пакеті. Ці рецепти дійсно паличка-виручалочка, коли треба швидко щось приготувати до приходу гостей або просто перекусити ними з гарячою картоплею. Сьогоднішня добірка рецептів про приготування улюблених овочів у розсолі. Не думайте, щоб їх засолити, потрібно витратити багато часу.
Спочатку для засолювання потрібно всього лише 10 хвилин. Але знайте, чим довше плоди будуть у розсолі, тим солоніше згодом будуть огірочки. Враховуйте це, якщо готова страва не буде вжита найближчим часом, можливо знадобиться трохи зменшити кількість солі, щоб страва потім не виявилася надто солоною.
Рецептів приготування цієї воістину російської страви існує безліч. Багато хазяйків пристосувалися заготовляти корнішони холодним способом, як колись робили наші бабусі, і заливаючи гарячою водою, з мінералкою, з гірчицею, з різними спеціями та травами. Все залежить від того, що ви покладете у банку. Залежно від цього у вас щоразу буде в результаті страва з іншим смаком.
Огірки малосольні з часником і кропом - швидко та смачно!
Цей рецепт один з моїх улюблених, так як готується швидко, а результат виходить дуже смачним. Для засолювання знадобляться:
- 2-3 огірки, краще брати з пухирцями,
- часнику - 2-3 зубчики,
- кілька гілочок кропу, можна взяти парасольки,
- сіль - 1 ст. л.,
- цукровий пісок – 1 год. л.,
- 2 лаврові листочки
- 3 горошини запашного перцю,
- ½ чайної ложки зерен коріандру,
- 1 л гарячої води.
Приготування
Корнішони миємо, обрізаємо кінчики. Якщо використовуєте салатні сорти, наріжте брусочками їх довжиною не більше 10 см. Потім плоди наріжте вздовж на 4 частини.
Приступаємо до приготування розсолу. Для його приготування знадобиться гаряча вода, а не окріп. У мене чайник скипів хвилин 5-10 тому. Гарячу воду наливаємо в невелику каструлю, туди додаємо сіль, цукор, нарізаний часточками часник, лавровий лист, запашний перець та подрібнені зерна коріандру. Кріп можна дрібно порізати, або просто повністю покласти гілочки. Коріандр можна потовкти у ступці, я ж за її відсутністю подрібнила просто качалкою на обробній дошці.
У готовий розсіл опускаємо нарізані огірки,
каструлю прикриваємо кришкою і залишаємо на столі до повного остигання. Хвилин через 10-15, коли розсіл охолоне, малосольні огірочки можна подавати на стіл.
Хрумкі огірки в пакеті
Хто хоча б раз робив огірочки в пакеті, знає, що готові огірки, якщо вони не були відразу всі з'їдені, там плавають буквально з розсолу.
Інгредієнти:
- огірки - 1 кг,
- 1 ст. л. солі без гірки,
- 3 зубчики часнику,
- 2-3 гілочки зелені кропу чи петрушки,
- холодна вода, щоб покрила огірки,
- поліетиленовий пакет.
Спочатку огірки замочуємо у воді на 1 годину. Потім їх дістаємо, і відрізаємо в них кінчики з обох боків і щільно укладаємо в поліетиленовий пакет. Додаємо сіль, часник, нарізаний часточками, подрібнену зелень петрушки або кропу.
Пакет зав'язуємо та перемішуємо, оправляємо у холодильник. Вже через 3-4 години огірки можна куштувати. Час приготування залежить від розміру огірків та бажаного ступеня просолювання.
Класичний рецепт малосольних огірків з оцтом
Якщо в попередніх рецептах для засолювання заливалися гарячим розсолом, то в цьому рецепти для швидкості приготування використовують окріп.
Інгредієнти:
- 3-х літрова банка,
- 2 кг огірків,
- Пучок рубаного кропу,
- 100 листя хрону,
- 3 зубчики часнику,
- Половинка гострого перцю,
- Декілька горошин чорного або запашного перцю,
- 1 ст. л. столового оцту.
Як приготувати
- У банку на дно кладемо нарізаний кріп, перець, часник, потім наповнюємо ємність вимитими корнішонами (кінчики плодів обрізати не потрібно). Згори корнішони прикриваємо листом хрону.
- Готуємо розсіл. На 1,5 л води додаємо 3 ст. л. солі, доводимо до кипіння. Киплячою водою, дотримуючись обережності, щоб самим не ошпаритися, заливаємо огірки. Додаємо оцет. І закриваємо банку поліетиленовою кришкою.
- Наполягаємо 5-6 годин за кімнатної температури.
Коли розсіл охолоне, страва готова до вживання. А за рахунок додавання оцту огірочки можуть зберігатися в холодильнику до 2-3 днів.
Рецепт приготування малосольних огірків у банку та пластиковому відрі
Корнішони тому рецепту готуються дуже швидко, виходять дуже смачними і наступного дня їх можна вже їсти. Дуже зручно їх солити у пластиковому відерці або просто у банку. Чому ви зрозумієте до кінця написання рецепту.
Нам знадобляться:
- Свіжі огірки, їхня кількість залежить від обсягу ємності та бажання, скільки потрібно вам посолити;
- Зелень – листя смородини, хрону, винограду, кріп;
- Чорний перець горошком;
- Часник – 2-4 зубчики;
- Сіль із розрахунку 1 ст. л. на 1 л води.
Як приготувати
Спочатку готуємо розсіл. Ставимо на плиту ємність із водою, доводимо її до кипіння. У воду додаємо сіль, перемішуємо, щоб вона розчинилася. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб рідина трохи охолола. Тим часом займаємося корнішонами, їх миємо та обрізаємо у них попки.
На дно відерця (банки) укладаємо половину смородинових, хрінових, виноградних листочків, кріп. Поверх них у ємність укладаємо корнішони. Нарізаємо часник.
Заповнивши повністю цебро, нагору кладемо зелень, що залишилася.
Заливаємо огірки гарячим розсолом.
Щоб плоди не спливали, зверху прикриваємо вантажем, наприклад, перевернутою тарілкою, а потім ємність закриваємо кришкою.
Джерело: https://youtu.ru/qMnWOXPq17sКоли рідина повністю охолоне, відерце прибираємо на ніч у холодильник. А на завтра у вас вже будуть смачні та хрусткі огірочки.
Як посолити огірки малосольні з гірчицею - рецепт швидкого приготування
Малосольні корнішони у вас будуть готові за одну добу. У цьому рецепті не потрібно буде кип'ятити воду, використовуємо холодний спосіб засолювання.
Якщо огірки були зібрані кілька днів тому або куплені в магазині, то перед засолюванням спочатку замочіть на кілька годин плоди у звичайній простій воді. Вони наберуть вологу і будуть потім хрусткими.Потрібно:
- Огірки – приблизно 2 кг на 3-х літрову банку,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ст. л. гірчиці,
- Зелень - листя смородини, вишні, хрону.
Приготування
На дно банки укладаємо зелень - листя смородини, вишні та половину листа хрону. А потім до верху наповнюємо банку попередньо замоченими плодами. Якщо огірки були зібрані з вашої грядки, то їх слід тільки ретельно промити.
Готуємо розсіл. На 3-літрову банку потрібно 0,5 л рідини. Краще взяти колодязну, джерельну воду чи покупну в бутлях. У воду додаємо сіль, ретельно розмішуємо, щоб вона добре розчинилася.
Насипаємо в банку з огірками 1 ст. л. сухого гірчичного порошку. Гірчиця має знезаражуючу властивість і надасть плодам хрускіт. А потім у банку наливаємо холодну солону воду.
Джерело: https://youtu.be/x-E5OdY8gVQЗакриваємо банку поліетиленовою кришкою. Малосольні огірочки будуть готові за добу.
Відео "Рецепт малосольних огірків із газованою водою"
Ви коли-небудь пробували засолити овочі в мінералці або газованій воді? Спробуйте рецепт приготування досить простий, і для цього вам знадобляться
- газована або мінеральна вода – 1,5 л,
- сіль - 2 ст. л. (кам'яна харчова),
- цукор - 1 ст. л.,
- зелень.
Як посолити огірки холодним розсолом
Наші бабусі ніколи не солили гарячим способом. Вони просто заливали овочі звичайною холодною водою з криниці чи джерела. Ці рецепти перевірені роками та поколіннями. Тож і у вас огірочки обов'язково вийдуть хрусткими, перед смаком яких навряд чи встоїш.
Щоб приготувати традиційну страву, знадобиться:
- Огірки,
- Лавровий лист, перець чорний горошком,
- Зелень (листя хрону, парасольки кропу),
- Часник - 6-7 часточок,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ст. л. цукру,
- Холодна чиста вода.
Найзручніше для засолювання скористатися пластиковим відерцем. На дно цебра укладають лаврушку, перець, кріп, лист хрону, нарізаний часник.
Джерело: https://youtu.ru/M4EheUKGCP0В 1 л холодної води розчиняємо сіль та цукор, і заливаємо огірки отриманим розсолом. Через добу смачні солоні овочі будуть готові.
Приємного апетиту!
