Джем із полуниці - прості рецепти на зиму
Сезон полуниці не довгий, тому смачні і соковиті ягоди їдять не тільки свіжими, але і намагаються заготувати їх на користь зими. Звичайно, можна зварити смачне варення, а я пропоную вам зварити джем. Він відрізняється густішою консистенцією, ніж варення. І більше нагадує желе із розвареними ягодами. Однак, він не такий щільний, як конфітюр. Але виходять такі смачні ласощі, які із задоволенням будуть їсти всі ваші домочадці.
Перш ніж почати варити, свіжі плоди потрібно добре промити під проточною водою, не забираючи плодоніжки. Це важливо, оскільки без них полуниця при миття вбере воду, а нам це не треба. Після цього розкладіть на рушник і обсушіть їх від води. Тільки після цього хвостики - плодоніжки заберіть. І тоді ягода готова до використання.
Для приготування джему найчастіше використовуються загусники, такі як желатин, агар-агар, пектин. Їх додавання робить ласощі такими густими, що його приємно потім намазати на свіжу булку і з'їсти зі свіжозавареним чаєм.
Вариться ласощі за часом набагато довше, ніж варення. Зрозуміло, частина корисних вітамінів при варінні руйнуються, але залишаються й інші корисні речовини. А найголовніше, страва виходить такою смачною, ароматною, так що ви ні за що не відмовитеся від ложечки-другої такої смакоти.
Джем із полуниці на зиму - простий рецепт!
Це дуже простий рецепт смачного полуничного джему і він обов'язково вийде навіть у господарок-початківців. Попередньо плоди помийте, висушіть на рушник і заберіть плодоніжки.
Крок 1. Ягоди потрібно подрібнити будь-яким способом. Це можна зробити за допомогою блендера, або просто пом'яти товкачем.
Якщо вам не подобається наявність насіння в готових ласощах, протріть масу через часте сито.Крок 2. Перелийте ягідну масу в ємність, в якій варитимете джем. Додайте цукор із розрахунку на 1 кг ягід 700 г цукру. Розмішайте та поставте варитися на вогонь.
Крок 3. Коли маса закипить, вогонь робимо таким, щоб кипіння не було бурхливим. У процесі варіння знімаємо пінку. Варимо приблизно 50 хвилин. Через цей час буде помітно, що маса загуснула. Однак, не варто забувати, що після остигання джем буде набагато густішим.
Крок 4. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо 2 ст. л. соку лимона. Його додають для того, щоб покращити колір готових ласощів і надати йому невелику кислинку. Так вийде смачніше.
Крок 5. Гарячий джем розливаємо по невеликим простерилізованим банкам і щільно укупоруємо кришками.
Зберігати густе варення можна за кімнатної температури до наступного літа, якщо, звичайно, ви його не з'їсте раніше.
Як приготувати джем з полуниці з желатином в домашніх умовах
Цього року в мене вдалася дрібна полуниця. Однак, готові ласощі виявилися густими і дуже красивими. Дрібна ягода в процесі варіння трохи розварилася, але залишилися і цілі плоди, що теж було приємно.
Інгредієнти
- Свіжа полуниця - 1,5 кг
- Цукор - 1,2 кг
- Лимонна кислота – 0,5 год. л. або сік із половинки лимона
- Желатин – 20 г
Як приготувати
Крок 1. Перебрані, промиті та обсушені ягоди перекладаємо у велику миску та засипаємо цукром. Залишаємо так на 7-8 годин, а краще на ніч.
Крок 2. За цей час полуниця дасть сік, але його виливати не потрібно.
Обережно ягоди перемішуємо, щоб цукор рівномірно розподілився. Ставимо блюдо на плиту. Варимо на слабкому вогні, періодично перемішуючи масу і знімаючи пінку, що з'явилася, приблизно 10 хвилин.
Крок 3. Додати вогонь і варити ще до потрібної густоти 30-40 хвилин. Пам'ятайте, що при охолодженні джем загусне.
Поки варяться ласощі, тим часом простерилізуйте банки в мікрохвильовій печі. До речі, це дуже зручний та швидкий спосіб стерилізації банок. Для цього налийте в 0,5 літрові банки трохи води і увімкніть мікрохвильову піч на велику потужність і залиште там на 5 хвилин. А кришки прокип'ятіть.Крок 4. Розчиніть желатин у невеликій кількості води кімнатної температури. Розмішайте та залиште для набухання.
Крок 5. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту або сік половинки лимона. Перемішайте. Дайте покипіти ще 1-2 хвилини.
Крок 6. Перемішайте желатин ще раз і влийте його в готовий чекаємо. Плиту відразу ж вимкніть.
Крок 7. Гаряче варення відразу розлийте в стерильні банки і відразу щільно закрийте кришками.
Переверніть банки, прикрийте їх товстим рушником, залиште так до повного охолодження банок.
Після того, як джем повністю охолоне, він стане дуже густим і майже не звалюватиметься з ложки. Такі ласощі дуже зручно намазувати на булку.
Джем із полуниці - рецепт на зиму без желатину
На відміну від класичного варення джем виходить густим. Рецепт не містить загусників і набуває густої консистенції за рахунок натурального пектину в ягодах і, звичайно, завдяки властивостям цукру.
Інгредієнти
- Полуниця - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Половинка лимона
Як варити
Крок 1. Ягоди пересипаємо шарами цукру, використовуючи лише його половину. Даємо настоятися 2-3 години за кімнатної температури. Однак, не завжди виходить розпочати приготування джему того ж дня, тоді ягоди можна поставити в холодильник на 10-12 годин. Ефект буде такий самий.
Крок 2. За цей час полуниця пустили сік, отже, можна приступати до приготування джему. Зливаємо сік, що утворився, з ягід через друшляк в іншу каструлю.
Крок 3. До соку додаємо 1 склянку цукру і доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо 2-3 хвилини. Виходить готовий топінг.
Топінг – це солодкий тягучий фруктовий або ягідний сироп, який використовують для прикраси різноманітних напоїв, десертів та солодких страв.
Солодкий сироп розливають по пляшках і закупорюють. Їм можна прикрасити будь-яку страву або розвести водою і використовувати як полуничний морс.
Крок 4. Повертаємось до полуниці. До ягод додаємо цукор, що залишився, і подрібнюємо блендером до пюреподібного стану.
Додаємо сік половинки лимона. Саме завдяки лимонному соку не втрачається колір полуниці при варінні.
Крок 5. Ставимо ягідне пюре на вогонь та варимо на повільному вогні 40 хвилин. Не забувайте помішувати пюре та знімати з нього пінку. Цього часу буде достатньо, щоб джем вийшов густим та тягучим. Однак, у гарячому вигляді він таким не буде, густим він стане лише після повного остигання.
Залишилися тільки готові ласощі розлити по простерилізованих баночках і закупорити кришками. Такий смачний джем буде прекрасним доповненням до млинців, оладок, сирників.
Полуничний джем з агар-агаром на зиму
Як загусник для джему з полуниці можна використовувати агар-агар. Він є рослинним замінником желатину і виготовляється з морських водоростей. Приготовлені ласощі з агар-агаром виходять дуже смачними і ароматними. А приготувати його зовсім не складно.
Інгредієнти
- Полуниця - 1 кг
- Цукор - 600 г
- Агар-агар - 2 год. л. + 50 мл води
Приготування
Крок 1. Підготовлену полуницю подрібнюємо блендером, але так, щоб у пюре залишалися шматочки ягід.
Крок 2. Переливаємо ягідну масу в каструлю, в якій варитимемо джем. Додаємо цукор, перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 2-2,5 години.
Крок 3. Через 2 години ставимо каструлю на вогонь, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Одночасно у маленьку чашку насипаємо 2 год. л. агар-агару, додаємо воду і розмішуємо до однорідного стану. Як тільки ягоди в каструлі закипіли, додаємо туди розпущений агар-агар,
перемішуємо та варимо 20 хвилин. Періодично забираємо пінку з поверхні.
Крок 4. Готовий джем розливаємо в гарячому вигляді в простерилізовані баночки, відразу ж їх укупорюємо кришками, перевертаємо і укутуємо до повного остигання.
Готове варення після остигання виходить дуже густим, ароматним і з гарним ягідним кольором.
Простий рецепт джему з полуниці на зиму з пектином
Пектин – полісахарид, натуральний компонент, який міститься в тканинах багатьох рослин. Він надає продуктам та стравам желеподібну консистенцію, покращує текстуру, запобігає відокремленню частинок усередині напоїв та соків. Він особливо корисний для кишечника. Сам не перетравлюючись у кишечнику, він як губка, вбирає у себе всі непотрібні та шкідливі речовини, які потім виводяться з організму.
Пектин виступає в ролі загусника, при нагріванні він разом із цукром викликає згущення та затвердіння. Цей рецепт хороший тим, що кількість цукру можна зменшити або зовсім його не використовувати.
Інгредієнти
- Полуниця - 500 г
- Цукор - 250 г
- Пектин - 5 г
- Якщо цукор узятий у співвідношенні 1 кг ягід + 500 г цукру, то пектин беруть 5-10 г;
- Якщо на 1 кг плодів взяли 250 г цукру, пектин додають 11-15 г;
- Якщо цукор взагалі не кладуть, то пектин додають 16-20 г.[/message]
Як приготувати
Крок 1. Помиту та очищену від плодоніжок ягоду подрібнюють блендером.
Крок 2. Цукровий пісок з'єднують з пектином і добре перемішують. Це необхідно для того, щоб у процесі варіння не утворилися грудочки. Інакше потім цих грудочок неможливо буде позбутися, а джем не загусне.
Крок 3. Додаємо перемелену полуницю до цукру з пектином, добре перемішуємо, ставимо на плиту і приступаємо безпосередньо до варіння джему.
Крок 4. Як тільки маса нагрівається, вона густішає. З моменту закипання засікаємо час і варимо 3-4 хвилини.
Крок 5. Гарячий джем розливаємо по простерилізованих баночках і щільно закриваємо кришками.
Якщо залишити трохи джему в чашці, то через 2-3 години він настільки загусне, що намастивши ласощі на хліб, навіть нахиливши, вони не стікають.
Ось такий густий він виходить!
Рецепт джему з полуниці з желфіксом
Желфікс - по суті той же пектин, тільки з добавками, на кшталт лимонної кислоти. Відмінною здатністю є його швидкі желюючі властивості. Приготувати з ним варення чи джем можна за лічені хвилини. Тому багато господинь рецепти з цим природним загусником називають "п'ятихвилинками".
Існує 2 види желфіксу:
- "1:1", що складається з лимонної кислоти, декстрози (глюкози) та пектину;
- "2:1", у складі якого цукрова пудра, лимонна кислота, сорбінова кислота (природний консервант) та пектин.
При використанні желфіксу важливо суворо дотримуватись інструкції, яка зазвичай написана на упаковці. Тоді у вас джем із полуниці гарантовано вийде потрібної консистенції. А готові ласощі зберігають смак, колір та аромат літніх ягід. І готується воно дуже швидко.
Інгредієнти
- Полуниця - 1 кг
- Цукор - 500 г
- Желфікс 2:1 - 1 упаковка.
Як зробити
Крок 1. Промиті та очищені від плодоніжок ягоди перекладаємо в каструлю з товстим дном. І за допомогою блендера перетворюємо їх на пюре.
Крок 2. Згідно з інструкцією, змішуємо вміст пакетика з желфіксом з 2 cт. л. цукру, добре перемішуємо і додаємо в пюре. Знову добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Ви відразу побачите, що пюре після додавання желфікса відразу починає густіти. Тому масу в процесі варіння треба постійно помішувати, доки вона не закипить.
Крок 3. Після закипання додаємо цукор, ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння.
Після появи перших бульбашок засікаємо час і від цього моменту варимо рівно 3 хвилини, при необхідності знімаємо піну.
Крок 4. Готовий джем розливаємо в простерилізовані баночки до самого верху.
Закриваємо герметично прокип'яченими кришками. Залишаємо остигати і потім зберігати баночки при кімнатній температурі.
Дорогі читачі, влітку можна приготувати багато різних варень. Навіть використовуючи один вид ягід, і то можна урізноманітнити заготовки. Сподіваюся, що вам сподобалася ця добірка рецептів джему з полуниці та ви вже щось вибрали для себе. Густі ласощі точно припадуть багатьом до смаку. Спробуйте і ви приготувати його за цими рецептами.
Приємного апетиту!
