Варення з журавлини на зиму - прості рецепти
Сезон заготовок ще не закінчився, і на черзі у нас варення з журавлини. Починають збирати цю ягоду у вересні – жовтні. Саме в цей час вона добре дозріває, наливається поживними речовинами, які і чинять цілющу дію на організм. З пізнього врожаю ягід, що ростуть у наших лісах і на дачах, ми вже заготовили обліпиху, калину, які мають не менш цілющі властивості, соус з брусниці для м'яса і навіть настоянку з журавлини. А сьогодні готуватимемо з неї смачні ласощі.
Абсолютно всі знають, що це дуже цілющі плоди та їх частіше використовують у вигляді морсу при застуді та грипі. Тому що вони знімають запалення, вбивають мікробів і виводять продукти їхньої життєдіяльності з організму, а також знімають симптоми інтоксикації, відновлюють сили. Великий вміст вітаміну С зміцнює стінки судин, перешкоджаючи їх кровоточивості, особливо при патології ясен. Лікарі рекомендують його для захворювань верхніх дихальних шляхів, щоб знизити артеріальний тиск, в дерматології.
Фрукти з журавлинними фруктами ідеально гасять спрагу і підвищують апетит. Беррі не викликає алергії, але високий вміст кислот, що містяться в ній, може спричинити роздратування слизової шлунка. Тому його не можуть споживати люди з гастритом, виразковими захворюваннями та зниженням артеріального тиску.
Ось як росте журавлина на болоті. Цей болотний удар буквально обсипаний фруктами, і просто приємно їх збирати, особливо коли є суха золота осінь. Якщо у вас немає можливості забрати його самостійно, придбайте цю цілющу ягоду, це зіграє вам велику користь взимку. Корисні властивості зберігаються в замерзлому вигляді. Слід зазначити, що не тільки фруктовий напій позитивно впливає на здоров'я, який зазвичай готується, коли застуда, але й варення. Його ми з вами сьогодні готуватимемо, воно виходить завжди дуже смачним.
Варення з журавлини без варіння - простий спосіб через м'ясорубку
Журавлина не відноситься до ягод, які після переробки через недостатню кількість цукру або термічної обробки може закиснути і забродити. Але, погодьтеся, що, додавши до неї трохи цукру, ми лише покращимо її смак. Тому найпростіший спосіб її заготівлі на зиму – протерта з цукром.
Для приготування такого живого варення на 1 кг плодів потрібно 0,8-1 кг цукрового піску.
Надалі з протертої ягоди можна готувати морс, достатньо розвести 1 ст. л. на 1 склянку води. А можна використовувати як начинку для ватрушок або пирогів.Як робити
Суть приготування варення полягає у її подрібненні, а потім до неї додають цукор. Подрібнити можна різними способами:
пропустити через м'ясорубку;
подрібнити у блендері;
протерти через часте сито за допомогою дерев'яного маточка.
До протертої маси додають цукор, добре розмішують і залишають на деякий час, щоб цукор розчинився. Періодично потрібно перемішувати масу. Тим часом стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.
Через 3-4 години цукор розчинився в журавлині, і ласощі розкладаємо по баночках, щільно закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику або просто десь на кухні в прохолодній шафі.
Простий рецепт, як зварити варення з журавлини "П'ятихвилинка"
Ще один найпростіший рецепт приготування варення з журавлини. Вариться воно 5 хвилин, тому в ньому зберігаються практично всі корисні речовини. Такі ласощі будуть дуже доречними зимовим вечором з гарячим чаєм.
Для приготування на 1 кг ягід візьміть 0,8-1 кг цукру.
Журавлину переберіть від лісового сміття, промийте і відцідіть зайву воду через друшляк, перекладіть їх у каструлю, засипте цукровим піском.
Ставимо каструлю на середній вогонь, постійно перемішуємо, щоб цукор не пригорів на дно. При нагріванні ягода лопатиметься, віддаватиме свій сік, і поступово цукор стане червоним.
Як тільки цукор розчиниться в журавлинному соку, вогонь додаємо і доводимо сироп з ягодами до кипіння. Як тільки варення почне закипати, вогонь зменшуємо до повільного і при постійному помішуванні варимо 5 хвилин. Пінку, що утворюється, знімаємо. Через 5 хвилин з моменту закипання варення готове і його можна вже пробувати.
Якщо ви хочете залишити ласощі до весни, то варіть його ще 10-15 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/la-V6WltooQГусте варення на зиму з журавлини з апельсином
Поєднання смаку журавлини та аромату цитрусових нададуть варенню особливої пікантності. Джем виходить густим та дуже смачним. Спробуйте також так приготувати.
Як готувати
Переберіть плоди від плодоніжок, що залишилися, добре їх промийте і цитрусові. Ягоди пересипаємо в невелику каструлю. З лимона знімаємо тонкий шар жовтої шкірки, натираючи його на дрібній тертці. Додаємо зняту цедру та цукор до ягод.
Видавлюємо сік із половинки лимона. Додаємо в каструлю віджатий сік лимона та апельсин, нарізаний на шматочки.
Вміст каструлю подрібнюємо блендером. Спочатку вмикаємо його на мінімальну швидкість, щоб бризки від соку не розлетілися по всій кімнаті. Закінчуємо на максимальній швидкості. Тим самим ми домагаємося одноріднішої структури ягідної маси.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 20 хвилин, періодично перемішуючи масу, щоб не пригоріло.
Джерело: https://youtu.be/fmBBzofucKMЯкщо ви не плануєте відправляти заготівлю на тривале зберігання, про цукор можна додати менше - 100-15 г. Смак буде помірно-солодким і такий джем можна зберігати у холодильнику. Бажаючи збільшити термін зберігання, до ягод додавайте трохи більше цукру – 300-400 г і кип'ятіть варення 30-40 хвилин.Журавлинне варення з яблуками в мультиварці (відео)
Якщо у вас є в господарстві мультиварка, то зваріть варення в ній. Такий спосіб дозволить зберегти максимальну користь і смак ягід і фруктів, адже готуються такі ласощі у власному соку. А як його приготувати подивіться у цьому короткому відео рецепті.
Заздалегідь приготуйте:
- журавлини - 300 г,
- яблук - 1 кг,
- цукру - 1 кг,
- води - 2 склянки.
Як зварити варення з яблуками, журавлиною та волоськими горіхами
Варити варення можна не лише влітку. Такі ласощі можна готувати і взимку, бо ця рока встигає тоді, коли про консервацію ми вже забуваємо. Навіть із замороженої можна приготувати дуже смачне варення, якому зрадіють не тільки лети, а й інші домочадці.
Інгредієнти
- Журавлина - 1 кг,
- Яблука - 1 кг,
- Волоські горіхи - 1 склянка,
- 1 склянка води,
- Цукровий пісок – 1,5 кг.
Пропорції інгредієнтів можна зменшити або збільшити в залежності від кількості вихідних продуктів.
Приготування
Починаємо з приготування цукрового сиропу. Для цього в каструлю або глибоку сковороду – «Вок» наливаємо склянку води, і туди додаємо спочатку 0,5 кг цукру. За допомогою дерев'яної лопатки розмішуємо цукор. Включаємо плиту на середній вогонь. Коли цукор трохи розчиниться, додаємо 1 кг цукру, що залишився. Знову добре перемішуємо, вогонь трохи зменшуємо і варимо сироп на повільному вогні, не забуваючи його періодично перемішувати і зіскребати зі стінок цукор, що залишився, інакше він закарамелізуется.
Тим часом в іншу каструлю засипаємо подрібнені горіхи. Вони мають бути величиною приблизно з ягоду журавлини. Ставимо каструлю з горіхами на середній вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо до найменшого і варимо горіхи 30 хвилин.
Сироп вариться стільки ж, скільки горіхи. Горіхи відварюють для того, щоб вони не хрумтіли на зубах і в той же час надали готовим ласощі пікантність.Як тільки сироп стане прозорим і тягучим, додаємо яблука. Вони у нас були заздалегідь очищені від шкірки, нарізані невеликими шматочками і залиті водою з невеликою кількістю оцту, щоби не потемніли. Відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла вода і відправляємо в цукровий сироп.
Воду з горіхів зливаємо і теж відправляємо у цукровий сироп. Все перемішуємо дерев'яною лопаткою і не забуваємо зіскребати зі стінок сироп, що залишився.
Додаємо журавлину. Обережно перемішуємо, щоб ягоди сильно не пом'ялися, хоча повністю цього уникнути не вдасться. І з цього часу варимо варення на найменшому вогні ще приблизно 2 години. Періодично варення обережно перемішуємо та знімаємо пінку, вона нам не потрібна.
Варення вариться в один прийом. Про його готовність говоритиме густа консистенція. Перевірити це можна за допомогою краплі, яку потрібно капнути на суху тарілку. Якщо вона не буде розтікатися при нахилі тарілки, значить солодкі ласощі готові.
Практика показує, що чим довше вариться варення, тим воно стає густішим і менше в ньому залишається корисних властивостей.
Джерело: https://youtu.be/5wmKlT4B0MoДайте варенню охолонути кілька годин і тільки потім розливайте його чистими баночками. Якщо ласощі плануєте зберігати довше, його зберігають під щільно закритими кришками в прохолодному місці.
На закінчення додам. Ягода добре зберігається в замороженому вигляді, при цьому в ній зберігаються всі її корисні властивості. Не варіть варення одразу великими партіями, навіщо змушувати холодильник чи підпілля банками. Захочете трохи поласувати, зваріть смачні ласощі за будь-яким із цих рецептів. Їжте на здоров'я смачне варення з журавлини і не хворійте!
