Трави для приправ які бувають пряні трави і як їх вирощувати
Різноманітність – це пікантність життя, але трави для приправ – основа різноманітності у нашій повсякденній їжі. Наприклад, квасоля з кайєнським перцем дає один аромат. При цьому вона ж, приготовлена з коріандром, кмином, кардамоном і корицею, переносять наші смакові рецептори в зовсім інше місце.
З точки зору кулінарії, технічно існує різниця між травами та спеціями. Кулінарні трави - це свіжі або висушені частини листя однорічних, дворічних або трав'янистих рослин.
Спеції - це насіння, плоди чи кора будь-якої рослини. Крім того, спеції можна приготувати з листя рослин, які не належать до категорії однорічних, дворічних чи трав'янистих. Іншими словами, спеції також можуть надходити з листя деревних багаторічників або вічнозелених рослин.
Наприклад, лаврове листя одержують з лаврового лавра, який є вічнозеленим чагарником. Незважаючи на те, що вони є листовою частиною рослини, вони все ще вважаються пряністю, а не травою, тому що вони ростуть на деревних стеблах багаторічника, який взимку не відмирає на землі.
Коріандр
Коріандр - це насіння пряної трави кінзи. Якщо ви живете в теплих районах, де кінза легко росте, ви, швидше за все, зможете виростити чудовий коріандр. Все, що вам потрібно зробити, це дати вашим рослинам продовжувати рости доти, доки не сформуються насіннєві головки, які потім висохнуть.
Насіння легко витрусити з насіннєвої головки в миску або паперовий пакет, щоб використовувати їх пізніше при приготуванні їжі. Крім того, якщо ви вирощуєте ці рослини навколо капусти, вважається, що вони допомагають відлякувати капустяну моль.
Гірчиця
Насіння гірчиці є основою багатьох страв в індійському стилі. Знову ж таки, як і коріандр, просто дозвольте рослинам гірчиці, які ви вже вирощуєте, зацвісти і дати насіння, тоді ви зможете запастися своєю власною спецією з насіння для посадки. Хоча, якщо ви хочете зайнятися серйозною справою, спробуйте виростити рослини із насіння чорної гірчиці. Ви також можете використовувати це насіння для приготування домашніх гірчичних приправ.
Кмин
Кмин - це земляна, гостра спеція, яка підкреслює аромат свинини та інших видів м'яса та бобів. Він добре росте тільки в місцях із довгим спекотним літом. Тим не менш, ви можете почати посів насіння в приміщенні на чотири тижні раніше висадки у відкритий ґрунт, щоб відкрити сезон.
Ця рослина відноситься до сімейства петрушкових і утворює красиві парасолькові квіти, які приваблюють всіляких корисних комах.
Кумін
Насіння куміну використовується у стравах з квашеної капусти, його додають при приготуванні та житнього хліба. Цю пряну рослину легко вирощувати в районах із прохолодною погодою. Насіння куміну також чудово поєднується з солоними огірками і економно використовується в м'ясних стравах. Вони схожі на вигляд на кмин, але з зовсім іншим смаком.
Парасолькові квіти куміну також є чудовими корисними атракторами для комах у вашому саду.
Фенхель
Насіння фенхелю є ключовим інгредієнтом італійської ковбаси, багатьох страв в індійському стилі та багатьох рецептів випічки. Насіння також є відмінним засобом для травлення після вечері та освіжувачем дихання.
Насіннєвий фенхель є багаторічним, і його надзвичайно легко вирощувати. Цибулинний фенхель використовується більше як коренеплід, але його також можна вирощувати із насіння. Як правило, фенхель погано поєднується з більшістю трав та овочів, тому виділіть йому спеціальне місце на околиці вашого саду.
Часник
Часник - відмінний овоч для тривалого зберігання, і його можна використовувати у вигляді цибулин більшу частину року. Однак, будучи зневодненим і подрібненим на порошок, він стає потужною приправою для ситних страв.
Паприка
Паприка – чарівна спеція. Сама по собі вона не має значної кількості аромату. Але в поєднанні з помідорами або м’ясом паприки стає незамінним. І вона також дає прекрасний колір соусам.
Паприку вирощують з перцю зі слабким ароматом, який сушить і подрібнюють у порошок. Ці перець також можна їсти свіжими, хоча вони не мають великого смаку, як інші свіжі перець.
