Соковита горбуша в духовці - прості та смачні рецепти
У меню кожної людини повинна обов'язково бути риба. Одним з варіантів заповнення життєво важливих елементів, таких як йод або омега-жирних кислот, є горбуша. На сьогоднішній день вона є найбюджетнішим варіантом. Однак багато хто нарікає на те, що вона досить суха, і тому нею нехтують, купуючи інші сорти риби. Проте все залежить від того, як вона буде підготовлена. У сьогоднішній статті я пропоную вам кілька варіантів її приготування, де риба гарантовано вийде соковитою та ніжною, що просто пальчики оближеш!
Горбуша - одна із сімейства лососевих. Вона має не тільки ніжний смак, але й цілий набір корисних вітамінів (групи В, D, E) і мікроелементів, серед яких особливо багато йоду, селену, кобальту та хрому. Тому тим, хто стежить за своїм здоров'ям рекомендується включати її до свого харчового раціону не менше 1 разу на тиждень.
Страви з нею благотворно впливають на здоров'я, оскільки корисні її речовини необхідні для нормальної роботи головного мозку, кровоносної та ендокринної системи. Вживаючи її, можна попередити низку серйозних хвороб, таких як онкологічні, серцево-судинні, опорно-рухового апарату та травної системи.
Для приготування страв із горбушею, звичайно, краще купувати охолоджену рибу. Але якщо такої немає в магазинах, цілком підійде і свіжоморожена. Тільки перед її приготуванням необхідно її розморожувати поступово, забравши в холодильну камеру.
Горбуша в духовці, щоб була соковита та ніжна
Дуже мені захотілося приготувати горбушу на сьогоднішню вечерю. Але враховуючи, що в наших магазинах придбати охолоджену рибу просто неможливо, я трохи поекспериментувала і написала ось таку страву. Готове блюдо, справді, вийшло дуже соковитим і ніжним, що просто тануло в роті. Тому пропоную і вам повторити мій досвід.
Необхідні продукти:
- Горбуша, вага її не має значення, все залежить від того, скільки порцій ви хочете приготувати (у мене була одна рибина вагою приблизно 1 кг),
- Молоко - 1 склянка,
- Свіжі помідори – 2-3 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Майонез – 100 г,
- Сир твердих сортів – 100 г,
- Вершкове масло для змащування форми,
- Сіль - 1 год. л.
Як приготувати
Спочатку займемося рибою. Її необхідно розпорошити, якщо вона у вас була непотрошена і з головою, і помити. Обрізаємо у неї хвіст і плавці, їх можна не викидати, з них можна зварити пізніше юшку. Далі робимо філе. Для цього підтягуємо гострий ніж біля основи хребта і, ковзаючи вздовж нього, відрізаємо м'ясо. Також чинимо і з іншого боку. Можуть залишатися на м'ясі реберні кістки, їх видаляємо руками. Філе розрізаємо на порційні шматки шириною 5-7 см.
Далі в 1 склянці молока розчиняємо 1 год. л. солі, виливаємо його в глибоку миску і опускаємо туди всі шматки риби. Залишаємо просочуватися солоним молоком на півгодини.
Молоко надалі додасть соковитість горбуші, і крім того, риба просочиться необхідною кількістю солі, тому надалі її солити не потрібно.Готуємо форму для запікання. Змащуємо дно та боки форми шматком холодного (з холодильника) вершкового масла. Шматки філе дістаємо з молока, злегка віджимаємо від рідини та розкладаємо у формі.
Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими пір'ячками, злегка його пам'ятаємо і розкладаємо на шматки риби. Наступний шар – порізані на кружальця свіжі помідори. Далі в окремій чашці з'єднуємо натерті на тертці сир, часник та майонез. Ретельно перемішуємо їх і розподіляємо на поверх розкладених помідорів.
Ставимо запікатися в духовку, попередньо розігріту до максимуму. Час запікання -15-20 хвилин. У сильно розігрітій духовці білки м'яса швидко запікаються, залишаючи внутрішню соковиту частину. Частина молока може витекти, але це тільки піде на користь: риба одночасно гаситиметься. Приблизно за п'ять хвилин до закінчення приготування зменшіть температуру до 150-180ºС.
Готове блюдо буде виглядати дуже апетитно за рахунок рум'яної верхньої скоринки, а сама риба вийде дуже соковитою та ніжною. Спробуйте, не пошкодуєте!
Максимально простий рецепт запеченої горбуші у духовці
Приготувати таку страву з горбуші дуже просто. Для її приготування можна взяти цілу рибину або вже готове філе. У риби перед приготуванням відрізаємо хвіст, видаляємо хребет та плавники, видаляємо всі кістки.
Крім цього знадобляться:
- Сир - 100 г,
- Помідори – 2 шт.,
- Сметана – 200 г,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Приправи, які ви любите,
- Сіль та перець - за смаком.
Як готувати
Очищену горбушу розрізаємо на порційні шматки, укладаємо в жароміцну форму або лист (змащувати форму маслом не потрібно). Солимо, перчимо, посипаємо приправами, наприклад, прованськими травами або спеціальними приправами для риби.
Томати нарізаємо кільцями, а сир натираємо на тертці. У цей час включаємо духовку на розігрів на 200ºС.
Готуємо сметанний соус. Для цього в баночку зі сметаною видавлюємо через прес часник, ретельно розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Отриманим соусом змащуємо підготовлену рибу.
Зверху викладаємо кружечки помідорів, а зверху їх знову змащуємо сметанним кремом та присипаємо натертим сиром.
Прикриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200ºС. Через 20 хвилин риба буде готова.
Ви самі переконаєтеся, спробувавши її, що вона вийшла дуже соковитою та смачною.
Соковита горбуша, запечена цілком у фользі
Ще один рецепт дуже смачної горбуші. Якщо вам не хочеться возитися і обробляти рибу на філе, запікайте її цілком. Запечена таким чином вона не втратить своєї соковитості, а за рахунок фарширування лимоном, цибулею та зеленню смак виходить просто приголомшливим.
Нам знадобиться:
- Горбуша,
- 1 лимон,
- 1 цибулина,
- Сіль, білий перець та зелень - за смаком,
- Фольга.
Приготування
Рибу змащуємо зовні і всередині олією. Потім натираємо її з обох боків і обов'язково зсередини сіллю та перцем.
Білий перець більше підходить до риби, роблячи її смак яскравішим.Лимон і цибулю нарізаємо кружальцями. Кілька кружечків лимона кладемо на фольгу під рибку. Поверх укладаємо горбушу. Фаршируємо її часточками лимона, цибулі, туди ж кладемо пучки зелені, наприклад, кріп. Можна покласти більше, тому що при запіканні вони віддають сік і вона стане дуже м'якою, соковитою і дуже смачною. Зверху покриваємо скибочками лимона, що залишилися.
Рибу щільно кутаємо у фольгу
і відправляємо в духовку на півгодини за температури 180ºС.
Через півгодини деко дістаємо, розгортаємо фольгу (але не прибираємо!) і ще відправляємо запікатись на 15 хвилин при температурі 200ºС.
Обов'язково спробуйте цей рецепт - горбуша виходить надзвичайно смачною!
Дуже смачна горбуша по-луганськи
Таку страву я часто замовляю в кафе, вона мені дуже подобається, тому що виходить дуже соковитою і неймовірно смачною. Спробуйте і ви цей рецепт, і ви теж залишитеся дуже задоволеними. І готується така страва швидко, що теж не важливо, коли треба приготувати щось, що стоїть на вечерю.
Крім горбуші знадобиться ще цибуля та морква. Їхня кількість залежить від того, якої величини буде риба. Так на екземпляр вагою близько 1 кг візьміть по одній цибулини та моркві середньої величини. Крім цього, знадобиться сир твердих сортів – 100 г, а також сіль та перець – за смаком. Багато спецій не потрібно, щоб не перебити смак риби.
Як приготувати
Горбушу попередньо миємо, чистимо, робимо філе і розрізаємо його на порційні шматки.
Потім нарізаємо цибулю півкільцями або пір'ям і злегка обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії. Коли цибуля стане прозорою і злегка підсмажиться, додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву. Перемішуємо та смажимо разом кілька хвилин. Тут же овочеву масу солимо і перчимо.
Потім до обсмаженої маси додаємо натертий на крупній тертці сир, перемішуємо.
Деко застилаємо фольгою, і розкладаємо шматки горбуші. Рибу злегка солимо і посипаємо перцем.
А потім на шматки накладаємо подушку із суміші сиру та овочів.
Відправляємо лист в духовку, розігріту до 180ºС на 10-15 хвилин. Горбуша готується швидко, тому довше тримати готову страву немає сенсу.
Дивіться, яка апетитна вийшла страва!
Рецепт запеченої в духовці горбуші з цибулею, морквою та майонезом
Такий рецепт запеченого горбуша з овочами можна подати і на святковий стіл. Виглядає дуже красиво, апетитно. Але чому б і себе не полюбити і не приготувати запечену рибу на сімейну вечерю.
Інгредієнти:
- Горбуша середнього розміру,
- Картопля - 4-5 очищених бульб,
- Цибуля - 2 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Половинка лимона,
- Майонез – 100 г,
- Сир - 100 г (за бажанням),
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком та будь-які спеції за вашим бажанням.
Як робити
Картоплю очищаємо, нарізаємо пластинками, заливаємо водою. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву трьом на великій тертці.
Горбушу моєму, чистим і нарізаємо стейками. Кладемо їх на тарілку, солимо, перчимо, а потім поливаємо соком з половинки лимона, щоб вона стала м'якшою. Залишаємо рибу на кілька хвилин, щоб вона замаринувалась.
Деко застилаємо фольгою. З картоплі зливаємо воду, солимо і перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій картоплі. Укладаємо всю картопля на лист. Далі на картоплю викладаємо шматки риби.
Цибулю з морквою перемішуємо і укладаємо поверх риби, а зверху заливаємо майонезом. Майонезу багато не потрібно класти, в процесі запікання він розповзеться і покриє всю поверхню овочів.
За бажанням за 5 хвилин до готовності зверху можна посипати натертим сиром на дрібній тертці.Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 200ºС духовку, випікаємо 30-40 хвилин. Готове блюдо виглядає і пахне дуже апетитно.
Дуже простий рецепт горбуші, запеченої з картоплею
Цей рецепт настільки простий, що з ним впорається дитина чи затятий холостяк. Але результат порадує, і ніхто не залишиться голодним. Для приготування на 2 порції знадобиться
- 2 стейки горбуші,
- 3 картоплини,
- 1-2 цибулини,
- Німого часнику, можна взяти сушений для запаху,
- Рослинна олія - 2 ст. л.,
- 2 листочки лаврушки,
- Сіль та перець - за смаком.
Як приготувати цю страву, подивіться у короткому відео.
Дорогі друзі, як бачите, всі варіанти приготування горбуші в духовці дуже прості. Сподіваюся, що ви обрали для себе хоча б один із рецептів. Приготуйте обов'язково, тим самим ви принесете собі велике задоволення від смачної та ситної страви, та й для здоров'я теж буде користь.
Приємного апетиту!
