Шарлотка з яблук за класичним рецептом. Пишна яблучна шарлотка у духовці
Мені сьогодні не пощастило: купила яблука, а вони виявилися трохи пом'яті. Ну, не викидати ж їх… Тому вирішила зробити сьогодні до чаю солодкий десерт. Шарлотка з яблуками - улюблена випічка у дорослих та дітей. І хоча цей пиріг можна робити з будь-якими начинками, через доступність і дешевизну цих фруктів, багато господарок вважають за краще начиняти пиріг саме ними.
Пропоную вам спробувати класичний рецепт без додавання розпушувача. Тому що комусь не подобається трохи кислуватий смак від його застосування. Та й буває так, що в потрібний момент його не виявляється під рукою. У даному рецепті пишність і легкість пирога надають збиті білки.
Класичний рецепт той самий, але кожна господиня цей пиріг робить по-різному. Яблука в пирозі можна укладати у вигляді нарізаних пластинок або зробити з плодів пюре. Хтось укладає їх на дно форми, а потім готову страву перевертають, і начинка виявляється зверху. Можна укласти начинку шарами, або просто скибочками прикрашають гору пирога, як я зробила сьогодні, виходить теж досить апетитно.
Пиріг їдять у теплому чи холодному вигляді. При подачі на стіл при бажанні десерт посипають цукровою пудрою, натерним на тертці шоколадом, додають збиті вершки або варення з ягодами. Можна обійтися і без добавок, все одно страва порадує вас і надасть гарний настрій.
Пишна шарлотка - інгредієнти
Для приготування тіста знадобиться:
- 4 яйця,
- 1 склянка цукрового піску,
- Склянка борошна, що просіює, хоча її можна просівати в процесі додавання до тесту,
- Пакетик ваніліну (за бажанням).
Для начинки приготуйте 2-3 яблука середньої величини.
Також заздалегідь приготуйте форму для випічки, викладіть дно її папером для випічки та змастіть олією. Якщо папери не виявиться або дно фігурне фігурне, можна просто стінки форми змастити маслом.
Класична шарлотка з яблуками. Покроковий рецепт
Цей рецепт шарлотки мені розповіла дуже давно одна прекрасна жінка, і мені він здався дуже простим. І це насправді так. Навіть у той час, коли я була зовсім недосвідченою у приготуванні страв, і то у мене пиріг вийшов з першого разу. Тож і у вас теж все вийде. Головне, готуйте із гарним настроєм.
Включаємо електричну духовку для розігріву – температура 180-190ºС. І одразу готуємо форму для випікання пирога. Форму можна взяти будь-яку - глибоку сковороду без ручки, головне щоб вона була з товстим дном. Можна використовувати скляні термостійкі ємності, пластикові форми для випічки. Дно та стінки ємності змащують олією або вистелити папером для випічки і теж її промазати олією. Так готовий пиріг легше дістати із форми.
Насамперед необхідно жовтки яєць від ділити від білків. Для цього обережно поперек яйця ударяємо ножем, щоб утворилися 2 половинки шкаралупи. Обережно розділяємо половинки в сторони і, перевалюючи жовток з однієї половинки шкаралупки в іншу, акуратно відокремлюємо білок в окремий посуд, а жовток - в інший. Білки можна прибрати поки в холодильник, тому що охолоджені вони швидко збиваються.
До жовтків додаємо цукор
і ложкою розтираємо білки до того стану, коли яєчна маса стане блідо-жовтою, а крупинки цукру розчинилися. На це піде 3-5 хвилин.
Промиті яблука очищаємо від серединки та шкірки, нарізаємо тонкими скибочками.
Дістаємо білки з холодильника і починаємо їх збивати у круту піну. Можна скористатися міксером, але мені подобається краще збивати віночком, та й за часом це анітрохи не довше будемо, ніж збиваючи міксером. За часом це займе також не більше 5 хвилин.
До збитих білків, щоб вони не осіли, по краю чашки додаємо розтерті з цукром жовтки, акуратно їх з'єднуємо разом.
Наступним етапом буде додавання борошна. Борошно можна просіяти заздалегідь, а якщо у вас є кружечка-ситечко (такі в «Магнітах» продають – дуже зручний пристрій!), краще скористайтеся нею. Борошно додають порціями поступово, щоразу обережно, щоб не зруйнувати білкову піну. У цей же момент можна додати за бажанням ванілін, але це не обов'язково.
Отримане тісто виливають у форму для випічки. Поверх тіста викладають часточки яблука і форму ставлять у духовку.
Температура випікання 180-190 º С протягом 40-45 хвилин. Готовність страви перевіряють зубочисткою. Якщо її встромити в готову випічку, а потім дістати, і якщо вона буде сухою, значить шарлотка готова.
Пиріг шарлотка з яблуками за простим рецептом - готовий!
Готову шарлотку перед подачею на стіл можна ще підсолодити, хоча і без цього випічка виходить солодкою. Для прикраси пиріг посипають через ситечко цукровою пудрою або зверху поливають сиропом з полуничного варення. Випічка виходить пишною та ніжною.
Випічку їдять як у теплому, так і в холодному вигляді. А подають її краще зі свіжозавареним гарячим чаєм.
Спробуйте і ви спекти такий смачний десерт. Шарлотка з яблуками порадує ваших близьких і вони ще не раз попросять спекти таку смакоту.
Приємного апетиту!
