Селера куди можна додавати листя і як використовувати корінь
Багато дієтологи рекомендують своїм клієнтам звернути увагу на селера. Це унікальна рослина, яка може бути використана в їжу цілком, всі частини селери можна без проблем вживати. У цій культурі багато корисних мікроелементів, вітамінів та клітковини, тому користь для організму дійсно є, і вона суттєва. Проблема тільки в тому, що селера на ринку досить дорога, а до його смаку не кожен готовий. Смак пряний, злегка гіркуватий та солоний, досить маслянистий. Не всім це до душі, тому вирощування селери на своїй ділянці не можна назвати найчастішим явищем. Можна знати, коли прибирати листову селера з городу, але не знаючи того, як його готувати та вживати, ця культура стане безглуздою тратою території на грядці. Але розібравшись з тим, куди можна додавати листя селери, як заготовляти корінь селери на зиму рецепти від професіоналів, ви напевно щороку здійснюватимете посадку цієї культури.
Яку користь несе в собі селера
На ринку можна знайти корінь рослини у свіжому вигляді, купити сушене листя селери, навіть знайти дієтичні добавки на основі цієї культури. Це найпоширеніший інструмент дієтологів, які допомагають своїм клієнтам розпрощатися із зайвими кілограмами. Але більшість дачників не знають того, чи використовують листя селери в їжу, не кажучи вже про корисні властивості цієї рослини. Насправді це корисний продукт, який позитивно позначається на вашому організмі. Можна виділити такі основні переваги від вживання селери:
- Продукт низькокалорійний, містить безліч клітковини та сприяє покращенню процесів травлення. Завдяки цьому селера стає основною дієтичного харчування з метою схуднення, а також дає можливість тримати свою вагу в нормі.
- У складі даної рослини велика кількість вітаміну К і калію, це сприяє нормалізації роботи серця, що дозволяє знизити артеріальний тиск до норми.
- Завдяки великому вмісту фталідів селера здатний нейтралізувати небезпечний холестерин у вашому організмі.
- Також дана культура багата на фосфор, вона зміцнює кістки та суттєво знижує ризик переломів.
Це дійсно корисний продукт, який можна вживати в чистому вигляді або як добавку до тих чи інших страв. Задаючись питанням про те, чи їстівне листя селери, його корінь або стебла, можете бути впевненими в тому, що вони не просто їстівні, але й неймовірно корисні.
Який смак у селери кореня, стебла та листя
Унікальність даної культури, яку ви без проблем можете вирощувати у себе на ділянці, є те, що її частини можна вживати. Багато дачників думають про те, що вживають тут тільки м'ясистий корінь, який схожий на яблуко великих розмірів, тому листя і стебла викидають. Але не тільки корінь листової селери придатний до вживання, всі його частини можна використовувати. Тому експерти рекомендують задуматися не лише про те, як копати селеру, а не пошкодити корінь, але й попередньо відрізати його соковиті листя. Щоб зрозуміти, чи можна використовувати листя селери, а також інші частини цієї рослини, ви повинні розуміти кожну з них:
- Стебла - Універсальне рішення для тих, хто намагається підтримувати себе в хорошій формі і в той же час їсти смачне. Стебла мають приємний аромат, соковита і м'яка структура, злегка відтінок м'яса смаку. Стебла часто стають інгредієнтом свіжих салатів, вони добре поєднуються з іншими овочами та продуктами. Ви можете додати стебла до багатих супів і використовувати їх під час підготовки оригінальних соусів.
- Корінь - Ця частина рослини знайшла широке застосування в приготуванні по всьому світу. Корінь селери смажиться, тушкувати, готувати, випікати, висушити і навіть створює з нього соління на зиму. За смаком, після приготування, селера трохи нагадує картопля, але все ж таки у нього унікальна текстура і аромат.
- Листя - ця частина рослини також не викидається досвідченими кулінарами. Листя може виступати в якості декору, стає частиною корисних салатів, соусів, їх додають в супи. Листя можна вживати в сирому вигляді, також їх часто сушать і використовують як ароматичну пряність.
Можна сміливо говорити про те, що листя кореневого селери корисні властивості мають такі ж, як і сам коренеплід. Не варто викидати дорогий і цінний продукт, якщо його правильно приготувати, то ви вже не зможете відмовитися від селери на своєму городі.
Що приготувати з кореня та листя селери
Корінь відноситься до найпопулярніших продуктів, які рекомендують дієтологи. У 100 грамах селери міститься всього близько 14 ккал, якщо ви намагаєтеся позбутися зайвої ваги, то візьміть цей факт на замітку. Але просто викопувати із землі корінь і вживати його в сирому вигляді не найкраща ідея, хоч і це можна робити. Багатьом селера гірчить, що робити з цим не всі знають. Насправді корінь найчастіше використовують для приготування таких страв та напоїв:
- Сік - корінь нарізають дрібними шматочками, після чого пропускають через соковитискач. Якщо соковижималки на кухні немає, то корінь можна натерти через дрібну тертку, після чого віджати масу, що вийшла, через марлю. Ви отримуєте напій, в якому величезна кількість корисних вітамінів та мікроелементів.
- Дорем-суп - чудова страва, яка має мінімальну калорійність, але чудово втамовує голод. Для його приготування спочатку на сковороді швидко обсмажують часник у маслі, після чого додають терту моркву, зменшують вогонь та тушкують овочі протягом 10 хвилин під кришкою. Після цього додають очищений корінь селери та картопля, які нарізані невеликими кубиками, трохи води та гасять все це ще протягом 30 хвилин. Овочі після гасіння поміщають у блендер, подрібнюють все протягом 2-3 хвилин, переливають у каструлю та доводять до кипіння. Можете посолити та поперчити страву до смаку.
Якщо говорити про листя, то на вигляд вони нагадують петрушку, але більш пишні і м'ясисті, мають пряний запах і насичений смак. Листя, як правило, використовується у свіжому або сушеному вигляді. У сушеному вигляді їх додають у супи та м'ясні страви, у свіжому вигляді листя стає невід'ємним інгредієнтом безлічі салатів. Вживання листя селери в зеленому вигляді приносить величезну користь для організму. Сушать листя для більш тривалого їх зберігання, у такому вигляді пряність може використовуватися при приготуванні їжі роками.
