Салати з грибами за дуже смачними рецептами
Незадовго до настання свят у всіх господарок одна турбота - вибір меню на святковий стіл. Якщо вже визначилися з гарячими стравами та бутербродами, то вибрати кілька салатів із великої їхньої кількості буває досить проблематично. Зазвичай у разі орієнтуються на набір продуктів, якими вже запаслися напередодні. Можливо, у вас у холодильнику є баночка маринованих опеньків або свіжі печериці, і трохи курячого філе, тоді раджу приготувати з ними смачні та прості салати.
Замість маринованих опеньків можна використовувати будь-які інші гриби, у тому числі і домашнього приготування, наприклад, мариновані маслюки. Або ж у хід можна пустити замість опеньків мариновані печериці, вийде не менш смачно. Немає свіжих печериць, можна купити заморожені в магазині або використовувати заготовлені з літа лісові гриби.
З метою економії часу, якого так не вистачатиме перед Новорічною ніччю, деякі продукти можна приготувати заздалегідь. Наприклад, куряче філе можна відварити напередодні і залишити його остигати в тому ж бульйоні, в якому воно і варилося. Так навіть буде краще, м'ясо залишиться соковитим. Так само можна напередодні відварити яйця та овочі та залишити їх до застосування в холодильнику, щоб вони не зіпсувалися.
Заготовивши заздалегідь усі інгредієнти для салатів, вам потім залишиться лише їх зібрати. А приготувавши все для святкового столу, вистачить часу і на себе. До приходу гостей ви встигнете відпочити, нарядитись і вже у всеозброєнні разом з усіма зустріти Новий рік!
Салат "Соняшник" з грибами та куркою
На просторах інтернету багато різних варіантів приготування цього салату. Я вам пропоную приготувати за цим рецептом. Ця страва прикрасить ваш Новорічний (святковий) стіл та внесе яскраві сонячні фарби.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 600 г,
- Свіжі печериці - 400 г,
- Варені яйця – 4 шт.,
- Консервована кукурудза – 1 банка,
- Маслини без кісточок - 1 банка,
- Відварена морква - 2 шт.,
- Майонез – 350 г,
- Сіль та перець - за смаком.
Для прикраси:
- Помідори чері - 1шт.,
- Чіпси (зі смаком сиру) - 0,5 упаковки,
- Зелена цибуля та кріп.
Приготування
Куряче м'ясо розрізаємо на тонке філе завтовшки 0,5 см. Кожен шматок солимо і перчимо. У сковороду наливаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо філе спочатку з одного боку, як тільки філе почне біліти, перевертаємо його і смажимо з іншого боку. Готову курку прибираємо зі сковороди на окрему тарілку, щоб м'ясо охололо.
Поки обсмажується курка нарізаємо дрібними кубиками печериці. Нарізані печериці обсмажуємо на сухій сковороді. Під час приготування гампіньйони виділять рідину та сильно зменшаться в обсязі. Періодично перемішуйте. Як тільки вся волога випарується, гриби готові. Посоліть і поперчіть їх до смаку, ще раз перемішайте і перекладіть їх на окрему тарілку, щоб вони теж швидше охолонули.
Поки печериці остигають, нарізаємо куряче м'ясо тонкими смужками. Складаємо його в глибоку миску, додаємо 2-3 ст. л. майонезу та перемішуємо.
Салат викладатимемо шарами.
1 шар - куряче м'ясо з майонезом. Формуємо шар з невеликою гіркою в середині, злегка утрамбовуємо м'ясо.
2 шар - дрібно нарізану зелену цибулю, її викладаємо на м'ясо.
3 шар - консервована кукурудза. Її попередньо викладають на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Кукурудзяний шар викладаємо завтовшки в 1 зернятко. Злегка притискаємо і робимо тонку сіточку з майонезу.
4 шар - охолоджені смажені гриби. Розподіляємо їх по всій поверхні у формі невеликої гірки, злегка їх утрамбовуємо, щоб салат тримав форму. Зверху покриваємо тонкою сіточкою з майонезу.
5 шар - яєчні білки, натерті на великій тертці, злегка притискаємо та покриваємо сіточкою з майонезу.
6 шар - морква, натерта на великій тертці, і зверху тонка сітка з майонезу.
7 шар - яєчні жовтки, натерті на дрібній тертці, покриваємо їх майонезом і розподіляємо по всій поверхні.
Прикрашаємо салат
- Маслини розрізаємо на 4 частини та викладаємо їх від центру по всій поверхні. Це будуть «насіння соняшника».
- З чіпсів викладаємо жовті пелюстки соняшнику. Чіпси встромляємо в основу по всьому колу.
- Присипаємо по колу основу салату дрібно нарізаною зеленню.
- З чері робимо сонечка. Розрізаємо чері навпіл, внутрішню частину змащуємо невеликою кількістю майонезу, щоб вона закріпилася і викладаємо їх нагору. З шматочка маслини робимо голівку, крапельками майонезу малюємо їй очі. З бальзамічного оцту робимо цятки на спинці.
У результаті вийшла смачна, красива, яскрава страва, яка безсумнівно прикрасить святковий стіл.
Дуже смачний салат із копченої курячої грудки з грибами та сиром
Цей салат називає ще чоловічим. Чому? Та тому, що він смачний і дуже ситний, з'ївши порцію такої закуски, чоловіки відчувають приплив сил. А готується дуже просто та швидко.
Інгредієнти:
- Копчена куряча грудка (її можна замінити бужениною) - 200 г,
- Варені яйця - 4 шт.,
- Свіжі печериці - 350 г,
- Цибуля - 2-3 шт.,
- Плавлений сирок - 1 шт.,
- Ковбасний сир – 200 г,
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати
Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її на сковороді з олією до золотистого кольору. Потім додаємо до цибулі гриби і обсмажуємо їх до готовності.
Обсмажену цибулю та печериці викладаємо у блюдо, в якому формуватимемо салат і залишаємо на кілька хвилин, щоб вони остигли.
Тим часом нарізаємо курячу грудку невеликими кубиками.
Остигли цибуля та гриби покриваємо майонезом, рівномірно її розподіляючи по всій поверхні. Зверху викладаємо нарізане куряче м'ясо і знову покриваємо шаром майонезу.
На великій тертці натираємо яєчні білки, це буде наступний шар. Покриваємо тонким шаром майонезу.
Натираємо на великій тертці копчений сир, і відразу плавлений сир, змішуємо обидва сири і разом їх викладаємо наступним шаром на білки. Знову промазуємо майонезом.
Завершальний шар - натерті на тертці яєчні жовтки. Цей шар майонезом промазувати не потрібно.
Готовий салат можна подати в прозорому салатнику, де буде видно всі шари, а можна викласти його на листя салату і зверху посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з маринованими грибами на швидку руку
Іноді гості на порозі виявляються ненароком і застають вас зненацька. А за російським звичаєм, гостей завжди зустрічають із частуванням. Так ось, пропоную вам варіант приготування страви нашвидкуруч. Незважаючи на те, що готується швидко, він все одно виходить дуже смачним. Спробуйте також його приготувати. Для приготування знадобиться:
- 1 банка квасолі в томатному соусі,
- 100 г маринованих грибів (опеньки),
- 100 г білокачанної капусти,
- 1 цибулина.
Як приготувати
Цибулю нарізають півкільцями, трохи розминають його руками, солять і перчать до смаку. Капусту дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти. До цибулі додаємо капусту, мариновані опеньки, квасолю разом з томатним соусом (соус з квасолі не зливаємо). Заправляти більше нічим не треба. Все перемішуємо, викладаємо в салатник і подаємо на стіл.
Салат "Курочка-ряба" з куркою, грибами та огірком
Всім знайомий салат, варіантів якого теж існує безліч. Смачний, ситний, він буде окрасою будь-якого святкового столу. А готується він так.
Необхідні продукти:
- Копчена куряча грудка - 250 г
- Свіжі огірки – 200 г,
- Гриби свіжі чи консервовані - 400 г,
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
- Яйця варені - 6 шт.,
- Майонез – 180-200 г,
- Кріп, сіль та перець - за смаком,
- Кільце від роз'ємної форми.
Підготовка продуктів
На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, потім до цибулі додаємо нарізані шматочками гриби, обсмажуємо їх разом.
Замість свіжих можна взяти консервовані чи мариновані гриби. Але спершу з них потрібно злити через друшляк рідину.Нарізаємо тонкою соломкою або невеликими шматочками курячу грудку.
Соломкою нарізаємо свіжі огірки. Дрібно рубаємо кріп.
Яйця натираємо на дрібній тертці, додаємо 3-4 ст. л. майонезу, перемішуємо.
На блюдо сервіровки встановлюємо роз'ємне кільце, нижньою частиною вгору. Салат укладатимемо шарами.
1 шар - нарізане куряче м'ясо.
2 шар - 1/3 яєчної суміші з майонезом.
3 шар - нарізані огірки, зверху їх трохи солимо і посипаємо рубаним кропом.
4 шар -1/3 яєчної маси з майонезом.
5 шар - обсмажені з цибулею гриби.
6 шар - 1/3 яєчної маси, що залишилася, з майонезом. І ще зверху рівномірно розмазуємо 1 ст. л. майонезу.
Накриваємо форму харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1,5-2 години, щоб салат просочився.
Через 2 години дістаємо його з холодильника, акуратно знімаємо кільце.
Щоб воно добре знялося і не пошкодило стінки салату, злегка поверніть обручку вбік і акуратно піднімайте форму вгору.Прикрашаємо скибочками огірка, половинками перепелиних яєць та листочками петрушки.
Святковий салат зі смаженими печерицями
Смажені гриби самі по собі дуже смачні та ароматні. Вони добре поєднуються з іншими продуктами, тому їх часто додають до салатів. Прошарок з майонезу з часником додасться пікантні нотки. Таку страву можна приготувати на будь-яке свято і, безперечно, сподобається вашим гостям.
Інгредієнти:
- Відварене куряче філе - 150 г,
- Варені яйця - 2 шт.,
- Гриби (шампіньйони) - 100 г,
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
- Сир твердих сортів – 100 г,
- Часник - 1-2 зубчики,
- Волоські горіхи - 50 г,
- Майонез – 100-150 г,
- Рослинна олія - 1-2 ст. л.
Як приготувати
Спочатку підготуйте всі інгредієнти для салату. Наріжте невеликими шматочками гриби та цибулю, обсмажте їх на сковороді з олією до готовності. Яйця наріжте невеликими кубиками, сир натріть на тертці. Горіхи подрібнюємо у блендері. Декілька горішків залиште для прикраси. До майонезу додаємо пропущений через прес часник, перемішуємо.
Для формування салату візьміть прозору салатницю. Кожен шар прошаровуватимемо майонезом з часником.
1 шар - куряче м'ясо + майонез із часником.
2 шар – варені яйця + майонез.
3 шар - смажені печериці + трохи майонезу, тому що гриби у нас смажилися з олією.
4 шар – тертий сир + майонез.
5 шар - подрібнені горіхи. Зверху прикрашаємо цілими горішками, що залишилися. Або прикрашаємо за своїм бажанням.
Готовий салат поставте в холодильник, щоб усі продукти добре просочилися майонезом.
Листковий салат "Веселі опеньки" з маринованими опеньками та куркою
Красивий та апетитний салат готується легко, з доступних продуктів і не потребує додаткової прикраси. За бажання шари можна поміняти, наприклад, додавши мариновані огірки або замінивши рис відвареною картоплею. А курку можна замінити будь-яким іншим м'ясом чи ковбасою.
Інгредієнти:
- Відварена куряча грудка - 450 г,
- Відварений рис – 200 г,
- Варена морква - 200 г,
- Варені яйця – 4-5 шт.,
- Твердий сир – 200 г,
- Мариновані опеньки - 1 банка,
- Майонез – 350 г,
- Пучок кропу та петрушки.
Як приготувати
Заздалегідь відваріть курячі грудки, рис, морква. Курячі грудки краще класти відразу в киплячу воду і варіть її 20-25 хвилин з додаванням чорного перцю і лаврового листа. Залишіть остигати м'ясо в бульйоні, інакше воно покриється скоринкою і підсохне.
Салат викладається на блюдо шарами, тому краще скористатися роз'ємною формою.
1 шар. М'ясо нарізаємо кубиками, змішуємо з невеликою кількістю майонезу та укладаємо першим шаром у роз'ємну форму. М'ясо розрівнюємо і злегка притискаємо силіконовою лопаткою.
2 шар - відварений рис, легка притискаємо лопаткою. Зверху покриваємо майонезною сіткою, відрізавши біля пакета з майонезом маленький куточок.
3 шар - морква (старайтеся її не перетравлювати). Натирайте її над салатом на середній тертці. Злегка ущільнюємо та покриваємо майонезною сіткою.
4 шар. Яйця натираємо на середній тертці, солимо їх і перчимо, перемішуємо, викладаємо наступним шаром та покриваємо майонезною сіткою.
5 шар - сир, натертий на середній тертці. Постарайтеся його розтягнути так, щоб по краях шар сиру був товстіший, ніж посередині, формуючи тим самим бортики по краях. Покриваємо сіткою з майонезу, бортики із сиру майонезом не покриваємо.
6 шар - мариновані опеньки. Поки робили салат, опеньки весь час лежали в друшляку, щоб із них стекла зайва рідина. Викладаємо опеньки найвищим шаром. Бортики грибами не прикриваємо.
Забираємо салат, не знімаючи кільця, в холодильник, щоб він просочився на 2 години. Через деякий час дістаємо його з холодильника і прикрашаємо верхній шар, розкладаючи між опеньками листочки петрушки. Кріп дрібно рубаємо ножем і обсипаємо їм бічні стінки, попередньо обмазавши їх майонезом. Знову ж таки намагаємося не покривати зеленню бортик із сиру, він повинен залишитися жовтеньким.
Салат виходить дуже красивим і він точно не залишиться непоміченим на столі.
Новий салат "Мрія чоловіка" на святковий стіл з грибів та курки
Цей салат підійде для звичайної чи романтичної вечері, також і для святкового застілля. Він хороший тим, що подається порційно у прозорих келихах або креманках. Викладається він шарами, так і подається на стіл. А вже безпосередньо перед тим, як його їсти кожен, самостійно його перемішує.
Продукти:
- Курячі грудки,
- Свіжий огірок,
- Помідори чері,
- Печериці,
- Декілька зубчиків часнику,
- Майонез,
- Варені перепелині яйця, горіхи та зелень петрушки - для прикраси.
Як готувати
Нарізаємо невеликими кубиками курку та огірки, помідори чері нарізаємо на 4-6 частин залежно від їх величини. Печериці нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо смажитися на сковороду з олією. Гриби при жарінні сильно зменшаться, тому беріть їх відразу побільше.
Слід врахувати, що гриби кладуться на добре розігріту сковороду з добре розпеченою олією. Перемішувати часто не потрібно, важливо домогтися, щоб сік запечатався всередині них. Тоді печериці саме підсмажаться, а не зваряться.
До смажених печериць додаємо часник, пропущений через прес, знову гриби перемішуємо і даємо їм охолонути 2-3 хвилини. І можна приступати до збирання салату.
Приготуйте заздалегідь прозорі келихи та ложку.
- На дно келиха видавлюємо трохи майонезу.
- Потім іде шар огірків.
- Слідом шар помідорів.
- На помідори видавлюємо з пачки трохи майонезу та ложкою розподіляємо його по помідорам.
- Викладаємо шар нарізаного курячого м'яса.
- Знову шар огірків, а поверх розрівнюємо трохи майонезу.
- Викладаємо нагору підсмажені гриби зі своїм ароматним маслом із часником.
- Прикрашаємо салат половинками перепелиних яєць, жменькою горішків та листочком петрушки.
Страву спеціально не солять, тому що сама курочка солона, і майонез теж досить солоний.
Салат із грибів із шинкою, який зметуть зі столу першим
Приготуйте дуже смачний і ніжний салат з шинкою та грибами. Тут також у складі є куряче м'ясо та яйця, так що страва вийде ще й досить ситною.
Необхідні продукти:
- Мариновані опеньки - 1 банка (500 мл),
- Куряча варена грудка - 1 шт.,
- Шинка – 200 г,
- Варені яйця – 4 шт.,
- Червона цибуля - 1 шт.,
- Помідори – 2 шт.,
- Майонез – 100 г,
- Оцет 9% - 1 ст. л.,
- Приправа для салату,
- Листя салату.
Як приготувати таку закуску подивіться у короткому відео.
Рецепт салату з маринованих грибів, крабових паличок та сиру
Приготуйте на святковий стіл смачний, ситний та легкий салат з маринованими грибами, сиром та крабовими паличками. Простий рецепт із оригінальним поєднанням продуктів в одній страві цілком підійде для святкового столу.
Інгредієнти:
- Крабові палички – 200 г,
- Мариновані печериці - 200 г,
- Сир твердих сортів – 100 г,
- Варені яйця – 4 шт.,
- Консервована кукурудза – 150-200 г,
- Сметана або майонез для заправки,
- Сіль та перець - за смаком,
- Зелень для прикраси.
Підготовка продуктів
Крабові палички нарізаємо дрібними шматочками. Замість них можна взяти відварені та очищені креветки. Яйця також нарізаємо кубиками. Мариновані печериці нарізаємо на 2-4 частини залежно від величини. Кілька гілочок залишаємо для прикраси салату, а решту зелені дрібно рубаємо ножем.
Страву викладатимемо шарами, тому візьміть найкраще прозорий високий салатник.
1 шар - нарізані варені яйця.
2 шар - мариновані печериці.
3 шар - натертий на великій тертці сир.
4 шар - крабові палички.
Солити потрібно після того, як перемішаєте салат, щоб не пересолити, адже сир та гриби достатньо солоні.5 шар - консервована кукурудза, яку попередньо необхідно відкинути на друшляк, щоб із неї скла зайва рідина.
6 шар - посипаємо дрібно нарізаною зеленню. У середині зелені накладаємо гіркою кілька ложок сметани або майонезу, або їхню суміш. Зверху на сметану викладаємо кілька листочків петрушки для краси.
[message]Якщо вам здасться, що салат виходить сухуватим, тоді кожен шар промазуйте трохи майонезом. Заберіть ненадовго готову страву в прохолодне місце, щоб він добре просочився.[/message]
Салат подають на стіл, щоб було видно всі його шари. А вже перед тим, як покласти його на тарілку гостям, закуску перемішують.
Салат з грибами, ананасом та куркою
Приготуйте на свято дуже смачний і ситний салат із грибами, куркою та ананасами. А часточки ананасами принесуть страви солодку нотку. Найкраще його готувати в рознімному кільці, хоча шари можна скласти і без кільця.
Необхідні продукти:
- Свіжі печериці - 500 г,
- Відварена куряча грудка - 500 г,
- Варені курячі яйця - 4 шт.,
- Сир твердих сортів – 150-200 г.,
- Цибуля ріпчаста - 1 головка,
- Майонез – 200 г.
Як приготувати
Спочатку обсмажуємо на сковороді цибулю з невеликою кількістю рослинної олії, потім додаємо до неї нарізані дрібними пластинками печериці, смажимо разом, до готовності. Потрібно, щоб гриби залишилися світлими, трохи підсмаженими.
Заздалегідь відварюємо курячу грудку і залишаємо її остигати в бульйоні, інакше, діставши звідти гарячу грудку швидко покриється скоринкою і стане сухою і жорсткою.
З ананасів зливаємо через друшляк сироп і розрізаємо їх невеликі шматочки. Яйця натираємо на великій тертці, а сир – на середній. Всі інгредієнти підготовлені, і тепер приступаємо до збирання салату.
На блюдо сервіровки ставимо кільце, і укладаємо в нього шарами всі інгредієнти. Кожен шар потрібно буде промазувати невеликою кількістю майонезу. Або можна вчинити по-іншому. Кожен продукт відразу поєднується з майонезом і, вже заправлений, укладається в кільце. Але це робиться на вашу думку.
1 шар - обсмажені гриби з цибулею, злегка притискаємо шар і розмазуємо по поверхні трохи майонезу.
2 шар - яйця і знову трохи майонезу.
3 шар - шматочки курки, змащуємо майонезом.
4 шар - ананаси та майонез.
Не забуваємо кожен шар злегка притискати і змащувати невеликою кількістю майонезу.
5 шар - натертий сир. Але сиром можна посипати відразу в кільці, прикрийте кільце харчовою плівкою і заберіть страву в холодильник для просочування. Або, прокрутивши кільце трохи убік і розстебнувши його, обережно зняти кільце, і вже після цього посипте сиром. Якщо салат подаєте відразу ж на стіл, відразу посипте його натертим сиром.
Рано натертий сир може підсохнути і не буде приємним на смак та жорстким.
Для прикраси на святковий стіл салат можна прикрасити червоними ягодами, а біля його основи посипати дрібно нарубаним кропом.
Приємного апетиту!
