Салат зі свіжої капусти - 7 дуже смачних та швидких рецептів
Усі з нетерпінням чекають на свіжі овочі нового сезону. І як тільки вони з'являються у продажу або вже виросли на городних грядках, хочеться швидше щось із них приготувати. Салат із молодої свіжої капусти має безліч варіантів, і кожен із них не тільки смачний, а й корисний. Після довгої зими наш організм так потребує вітамінного підживлення. Легка страва буде доречна як закуска в обід або гарнір до основної страви. А сьогодні я пропоную вам добірку смачних рецептів із цього овочу. Вони прості у приготуванні, але виходять дуже смачними. Спробуйте і ви їх приготувати.
Капуста - одна з найпопулярніших овочів, адже без неї ніяк не зварити борщ чи борщ, приготувати вінегрет, та просто її згасити або зробити начинку для пиріжків. А скільки рецептів її квашення, адже це джерело вітаміну С довгою зимою. Загалом, без неї нам ніяк не обійтися.
Купивши виделок раннього овоча, перше, що спадає на думку, це приготувати з нього салат. Досвідчені господині знають, щоб закуска вийшла смачною, звичайно, одним цим овочом не обійтися. Що можна додати до салату зі свіжої капусти? Для покращення смаку додають до нього різні добавки та інші овочі. Це можуть бути свіжі огірки та морква, болгарський перець, цибуля, зелень.
Вони можуть бути вже вирощені на своїх грядках, а напровесні ці овочі можуть бути куплені в магазині. Добре, що зараз у магазинах можна купити різні овочі протягом усього року. Але є і ситніші добавки, такі як ковбаса, крабові палички або кукурудза. І капустяний салат не буде їм, якщо його не заправити олією та оцтом. Але щоб ви не додали в овочеву страву, вона завжди вийде дуже смачною.
Дуже смачний салат зі свіжої капусти, моркви та оцту, як у їдальні
Чомусь, замовивши салат зі свіжої капусти в їдальні, здається, що нічого смачнішого немає. Хоча і склад відомий, але повторюючи цю страву вдома, чомусь смак виходить не той. Давайте приготуємо цю страву за цим рецептом, і вона у вас вийде до смаку точно, як у їдальні. Перевірено неодноразово на своєму досвіді.
Інгредієнти
- Капуста рання - 600 г,
- Морква – 100 г,
- 9% столовий оцет – 1,5 ст. л.,
- Рослинна олія не рафінована (ароматна) - 2-3 ст. л.,
- Цукровий пісок - 1 ст. л.,
- Сіль - 0,5 год. л.
Приготування
Крок 1. Овочі шаткуємо тонкою соломкою. Перекладаємо в миску, трохи посолимо, додаємо цукор і трохи пам'ятаємо, щоб капуста стала вологою. І прибираємо у холодильник на 15 хвилин.
Крок 2. Тим часом трьом морква на великій тертці. Я ж вирішила натерти її на тертці для корейської моркви, так вона виходить рівною та красивішою.
Крок 3. Через 15 хвилин дістаємо нашатковану капусту з холодильника, додаємо до неї натерту моркву, 1,5 ст. л. 9% оцту та олія.
Якщо у вас не було столового оцту, його легко можна приготувати з 70% оцтової есенції. Для цього візьміть 1 частину есенції та 7 частин води, розмішайте. Ось вам і 9% оцет.Крок 4. Заправлений салат знову перемішайте і відправте в холодильник ще на 3-4 години. За цей час капуста вбере в себе оцет, і стане саме тією стравою, яку ми звикли їсти в їдальні.
Ніжний та швидкий салат із свіжої капусти зі свіжим огірком
Приготуйте соковитий салат із свіжих ранніх овочів. Він виходить ніжним, завдяки одному секрету, про який ви дізнаєтесь, прочитавши рецепт.
Інгредієнти
- Капуста – 500 г
- Огірок – 300 г (1 шт.),
- Рослинна олія - 3 ст. л.,
- 9% оцет - 2 ст. л.,
- Кріп - 1 пучок,
- Цукор - 1 ст. л. без гірки,
- Сіль - за смаком.
Як приготувати
Крок 1. Огірки нарізаємо тонкою соломкою. Для цього розрізаємо огірок вздовж плода на кілька тонких скибочок. Потім нарізаємо огірок упоперек, виходять у результаті тонка соломка, як на цьому фото.
Крок 2. Посипаємо огірки сіллю (1 год. л.), злегка перемішуємо і відправляємо в друшляк. Друшляк поміщаємо в ємність, куди стікатиме сік з огірків.
Крок 3. Капусту нарізаємо дуже тонкою соломкою. Складаємо її в окрему глибоку миску, солимо, додавши 0,5 год. л. солі та руками добре перетираємо овоч до появи соку. І теж прибираємо поки що в сторону.
Крок 4. Дрібно нарізаємо кріп (довжиною не більше 1 см).
[message] Черешки, що залишилися, нам не потрібні. Їх можна перетерти у блендері і потім додати до супу.[/message]
Крок 5. Робимо заправку. Для цього в невеликій мисочці з'єднуємо цукор, оцет та олію. Повинна вийти гелеподібна рідина.
Крок 6. Беремо глибоку миску, в якій поєднуватиме всі інгредієнти.
Спочатку віджимаємо капусту від соку і перекладаємо в миску, де змішуватимемо салат.
Огірочки ще раз перемішуємо, струшуємо друшляк, щоб із корнішонів скла також вся рідина. Перекладаємо їх до капусти. Додаємо кріп, перемішуємо.
І в останню чергу поливаємо салат заправкою, знову перемішуємо. Спробуйте, можливо, на ваш смак не вистачає солі чи оцту, тоді їх додайте.
Перекладаємо страву на гарну страву і подаємо до столу. При подачі зверху його можна посипати ще свіжим кропом.
Рецепт салату з капусти, болгарського перцю та цибулі
Надзвичайно смачний салат, який з'їдається буквально за 1-2 дні. Я вже писала, як приготувати такий самий, коли овоч знімали з грядки восени. Але там трохи інша рецептура. Сьогодні пропоную приготувати салат, лише з ранньої молодої капусти.
Інгредієнти
- Молода капуста – 1 кг,
- Болгарський перець, краще за червоний колір - 200 г,
- Морква – 200 г,
- Часник - 1 головка,
- Цибуля - 1 головка.
Для маринаду:
- Вода – 0,5 л,
- Сіль - 1 ст. л. з гіркою,
- Цукор - 100 г,
- Рослинна олія - 100 мл,
- 9% столовий оцет – 100 мл.
- Спеції (перець чорний горошком, лавровий лист, гвоздика) – по 1-2 шт.
Як зробити
Крок 1. Готуємо овочі. Капусту і болгарський перець шаткуємо тонкою соломкою, цибулю ріжемо півкільцями, часник нарізаємо маленькими шматочками, а моркву трьом на великій тертці.
Усі підготовлені овочі складаємо у глибоку миску. Перемішуємо ложкою, сильно давити не треба.
Крок 2. Готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукор, спеції. Як тільки маринад почне закипати наливаємо туди ж оцет та олію. Даємо покипіти маринаду 2-3 хвилини.
Крок 3. Гарячим маринадом заливаємо овочі у мисці. Ложкою придавлюємо овочі, занурюючи їх у маринад.
Крок 4. Потім на овочі кладемо перевернуту тарілку, а зверху на неї встановлюємо гніт (щось важке), щоб капуста з овочами повністю занурилася з маринад.
Залишаємо в холодильнику на 6-8 годин. Через цей час страва буде готова!
Такий салат не підлягає тривалому зберіганню, не більше 3-х тижнів. Хоча його встигнете з'їсти задовго до цього терміну.Швидкий салат зі свіжою капустою, ковбасою та кукурудзою
Дуже смачний весняний салат із молодої капусти. І готується досить просто. Головне, щоб були в наявності баночка консервованої кукурудзи та ковбаса – варена чи напівкопчена. А майонез для заправки краще взяти домашню, яку ви самі приготували.
Інгредієнти
- Капуста – половина вилка (350-400 г),
- Консервована кукурудза – 1 банка,
- Ковбаса – 150 г,
- Майонез - 2 ст. л.,
- Сухарики (будь-які) - 1 жменя,
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Приготування
Крок 1. Нарізаємо тонкою соломкою капусту. Злегка її присолюємо та трохи обминаємо, щоб вона дала трохи сік, тобто стала вологою.
Крок 2. Ковбасу нарізаємо теж тонкими смужками, додаємо в миску. Туди ж додаємо сухарики.
Крок 3. З банки з кукурудзою зливаємо рідину, а зерна кукурудзи додаємо в миску до капусти та ковбаси.
Крок 4. Салат солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо та заправляємо майонезом. Багато майонезу в готову страву класти не потрібно, інакше сухарики занадто розмокнуть і страва буде просто не апетитною.
[message]Заправляти салат майонезом і додавати до нього сухарики потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.[/message]
Як швидко приготувати салат зі свіжої капусти та яблука
Дуже смачний вітамінний салат із молодої капусти. Підходить як для святкового столу, так і щодня. Кисло-солодке яблучко додасть свіжість та особливу родзинку до смаку. Приготуйте його, ви не пошкодуєте. Причому таку страву можна приготувати, як вегетаріанську, заправивши олією. А якщо ви не вегетаріанець, сміливо заправляйте майонезом, теж буде смачно. Але сьогодні наш рецепт із олією.
Інгредієнти
- Свіжа молода капуста – половина вилка (400-500 г),
- Яблуко - 1 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Лимон - 1 шт.,
- Зелень петрушки, кріп,
- Соняшникова олія - 2-3 ст. л.,
- Сіль - за смаком.
Як приготувати
Крок 1. Нарізаємо капусту дрібною соломкою.
Крок 2. Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками, а потім тонкою соломкою.
[message]Якщо яблуко червоне, то шкірку можна не очищати, так буде красивіше виглядати готову страву при подачі.[/message]
Крок 3. У глибоку тарілку накладаємо нашатковану капусту, додаємо до неї дрібно нарізану цибулю злегка посипаємо сіллю і збризкуємо вичавленим з лимона соком.
Перемішуємо виделкою інгредієнти так, щоб капуста дала злегка сік. Руками перемішувати не потрібно, молодий овоч і так ніжний.
Крок 4. Натираємо над тарілкою на великій тертці моркву, додаємо до овочів нарізане яблуко та дрібно порубану зелень.
Крок 5. Заправляємо салат олією і перемішуємо вилкою, так готове блюдо буде виглядати повітряним.
Перекладаємо страву в гарний салатник і подаємо на стіл.
Рецепт салату зі свіжої капусти та буряків на кожен день
Ми звикли до того, що в салат зі свіжою капустою найчастіше додаємо сиру моркву. А чому б замість моркви чи разом із нею не додати і сирий буряк? Спробуйте приготувати з сирим буряком. Незвичайно, але вам сподобається.
Інгредієнти
- Капуста – 200-300 г,
- Буряк сирий - 100 г,
- Морква сира (за бажанням) – 100 г,
- 1 невелика цибулина,
- мелений коріандр - 0,5 год. л.,
- Сіль - за смаком,
- Рослинна олія - 2 год. л.
Як робити
Крок 1. Шинкуємо капусту за допомогою овочерізки. Чим тонше вона буде нарізана, тим краще. Трохи солимо і додаємо нарізану цибулю. Трохи перемішаємо, щоб вона стала вологою.
Крок 2. Сирий буряк натираємо на великій тертці. Якщо хочете, можна натерти і моркву. Перемішуємо їх разом із капустою.
Посипаємо меленим коріандром, заправляємо олією і знову перемішуємо.
[message] Замість олії можна заправити страву майонезом, але краще за домашнє приготування. Є чимало смачних рецептів приготування домашнього майонезу, перегляньте.[/message]
Заправлений салат перекладаємо на гарну тарілку та їжмо.
Дуже простий салат зі свіжої капусти та крабовими паличками
Хочете щось приготувати на обід чи вечерю оригінальне, але легке та ситне? Приготуйте салат з крабовими паличками та молодою капустою. Він простий у виконанні, не вимагає складних інгредієнтів та готується досить швидко. А молодий овоч додасть готовій страві легкість та свіжість. Пропоную подивитися короткий відео-рецепт.
Дорогі читачі! Постарайтеся вживати цей соковитий овоч у сирому вигляді якомога частіше. Не нехтуйте ним, намагайтеся включати капусту у своє щоденне меню. Легкі і водночас ситні салати з раннього молодого овочу урізноманітнять ваш раціон.
А який це цінний продукт для здоров'я! Її хімічний склад багатий на вітаміни, мікроелементи. Але, мабуть, найбільше в ній міститься вітамін U - це противиразковий фактор. Недарма хворим з виразковою хворобою шлунка лікарі рекомендують пити капустяний сік. І багато аскорбінової кислоти. Щоправда, її більше в пізньостиглих сортах, ніж у ранніх.
Овочі добре впливають на роботу кишечника, завдяки великому вмісту клітковини. Капуста працює в кишечнику, як щітка, одночасно оздоровлюючи його мікрофлору. Очищає кровоносні судини від "поганого" холестерину, тим самим запобігає розвитку серцево-судинної патології. Маючи протизапальний і болезаспокійливий ефект, листя у вигляді компресів застосовують при хворобах суглобів. А ще це низькокалорійний продукт, адже в 100 г свіжого продукту міститься лише 27 ккал. Ось роздолля для тих, хто хоче скинути зайві кілограми.
Приємного апетиту!
