Рецепти для пасхального застілля, що готувати на паску на стіл?
Великдень ознаменовує завершення суворого посту, тому при підготовці святкового столу господині приділяють особливу увагу м'ясним стравам. Розповідаємо, як оригінально приготувати курку та свинину, а також зробити незвичайний салат.
Готуємо великодню буженину
Для страви знадобляться:
- 1,2 кг свинини;
- 1,3 л води;
- 3 зубки часнику;
- 1 морква;
- 3 год. л. солі;
- 1 год. л. запашного не меленого перцю;
- 1 лавровий лист;
- приправи - за смаком.
Секрет смачного м'яса полягає у маринаді. З нього і починаємо приготування. Доводимо до кипіння 1,3 л води, додаємо 3 ложки солі, десяток горошин перцю та лавровий лист. Тримаємо на вогні 5 хвилин, знімаємо, даємо охолонути. Поміщаємо в приготований маринад шматок свинини так, щоб рідина повністю покривала його. Відправляємо у холодне місце на 4 години. М'ясо, що промаринувало, обмочуємо паперовим рушником, натираємо сіллю і улюбленими спеціями. За допомогою надрізів шпигуємо буженину шматочками часнику та брусочками моркви. Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання, викладаємо на лист, робимо в плівці кілька проколів, відправляємо на 70 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
Готуємо м'ясні мішечки із сюрпризом
Для страви знадобляться:
- 1 кг свинячої шиї;
- 0,4 кг грибів;
- 200 г твердого сиру;
- 2 цибулини;
- 4 середні картоплини;
- 2 мариновані огірки;
- 50 г майонезу;
- 50 вершкового масла;
- сіль, перець - за смаком.
Картоплю мою, ставимо варитися в мундирі. Гриби та цибулю нарізати квадратиками, обсмажити. М'ясо обробляємо як для великих відбивних, солимо і перчимо до смаку. Сир подрібнюємо на дрібній тертці, огірочки кришимо на кубики. Картоплю остуджуємо, чистимо, подрібнюємо на великій тертці.
Приступаємо до збирання м'ясних мішечків. Щоб справа пішла швидше використовуємо для цього чашку. Змащуємо її стінки майонезом, вистилаємо по внутрішніх стінках, щоб краї звисали. У м'ясний стаканчик, що вийшов, викладаємо начинку: спочатку трохи сиру, потім обсмажені гриби, сипемо по дрібці огірків, кладемо брусочок вершкового масла, засипаємо картоплею. Вміст акуратно приминаємо, закриваємо м'ясними краями. Викладаємо на лист, укритий фольгою, так, щоб імпровізований шов виявився знизу. Трохи змащуємо вироби майонезом, відправляємо на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Готові мішечки повинні мати золотисту скоринку.
Готуємо сирний рулет із куркою
Для страви знадобляться:
- 350 г твердого сиру;
- 0,5 кг курячого філе;
- 3 яйця;
- 50 г сметани;
- 2 цибулини;
- сіль та спеції - за смаком.
Сир подрібнюємо на великій тертці, вбиваємо до нього яйця, додаємо сметану та сушену зелень, добре перемішуємо. Включаємо духовку на 180 градусів. Вистилаємо лист пекарським папером, рівномірним шаром викладаємо сирне тісто. Відправляємо запікатись на 10 хвилин. Дуже важливо не перетримати: маса повинна запектися, але не висохнути.
Цибулю нарізаємо, пасеруємо до золотистого кольору. Курку прокручуємо через м'ясорубку. Змішуємо м'ясо з обсмаженою цибулею, заправляємо приправами та сіллю на свій смак. Розмазуємо отриманий фарш однорідним шаром по сирному коржу. Загортаємо в щільний рулет, щоб м'ясо було всередині, перевертаємо швом до дека. Накриваємо фольгою, відправляємо ще на 20 хвилин у духовку за тієї ж температури. Знімаємо фольгу, тримаємо ще 5 хвилин, щоб на блюді утворилася апетитна скоринка.
Готуємо салат "Кулич"
Для страви знадобляться:
- 0,3 кг копченої курки;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 морква;
- 150 г сиру;
- 4 яйця;
- 1 цибулина;
- 200 г майонезу;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль та цукор - за смаком.
Зовні страва вийде схожою на традиційну паску. Щоб так і вийшло, для формування знадобиться миска об'ємом десь на 2 літри.
Починаємо з підготовки необхідних інгредієнтів. Відварюємо моркву та картоплю, яйця варимо круто. Все остуджуємо та чистимо. Цибулю подрібнюємо на кубики. Щоб овоч не гірчив, його варто замаринувати. Для цього візьмемо 100 мл води, розмішуємо в ній по чайній ложці цукру та солі, лимонний сік. Поміщаємо в отриманий розсіл цибулю. Копчену курку подрібнюємо, змішуємо з невеликою кількістю майонезу.
Готуємо форму. Соняшниковою олією змащуємо зсередини миску, після застилаємо харчовою плівкою. Починаємо викладку. Перший шар робимо з натертої картоплі, змішаної з 3 ст. л. майонезу. Ущільнюючи, роблячи невеликий бортик. Потім посипаємо натертим сиром, робимо сіточку з майонезу. На наступний шар йде натерта морква з майонезом. Цибулю віджимаємо, викладаємо на салат. На завершальний шар йде курка. Салат, що вийшов, злегка ущільнюємо, закриваємо плівкою, відправляємо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею акуратно перевертаємо вміст миски на блюдо, прибираємо плівку, боки присипаємо меленими сухарями. Зверху прикрашаємо "паску" кубиками з жовтого та червоного перцю.
