Корисні властивості базиліка та як його вирощувати
Базилік - дуже популярна пряно-смакова рослина, яку вирощують багато російських садівників-аматорів. Вони намагаються використовувати його не лише як приправу до багатьох страв, а й як профілактичний засіб для лікування багатьох захворювань.
БАЗИЛИК: БІОЛОГІЧНИЙ ПОРТРЕТ
Базилік - ароматна однорічна рослина, що відноситься до сімейства Ясноткові, роду базилік.
Базилік має прямі гіллясті чотиригранні стебла заввишки від 35 до 70 см (залежно від виду та сорту). Його довгасте закруглене листя може мати різне забарвлення, в основному зелене або фіолетове різних відтінків.
Найбільш сильний аромат у рослин фіолетових сортів, тканини яких містять найбільшу кількість ефірної олії.
На кінцях стебел утворюються суцвіття, що складаються з дрібних білих рожевих або рожево-фіолетових квіток. Цвітіння продовжується з початку липня до кінця серпня.
У квітках, стеблах і листі рослин знаходяться залози, які накопичують ефірні олії, що надають базиліку приємного пряного аромату.
Базилік має поверхневу кореневу систему, що сильно гілкується.
Батьківщиною базиліка вважають Індію та Китай, де його споконвіку застосовували в народній медицині та в кулінарії як пряну приправу. До Європи базилік потрапив лише наприкінці XVI ст.
ВИДИ БАЗИЛИКА
Існує понад 70 видів базиліка, але в умовах короткого, не завжди спекотного літа північних регіонів можна вирощувати лише три: фіолетовий, зелений та коричневий.
Базилік фіолетовий. Ця рослина висотою від 40 до 50 см з найсильнішим пряним ароматом і фіолетовим (від світлого до темного) забарвленням листя.
Базилік фіолетовий гурмани вважають найкращим інгредієнтом при готуванні м'ясних та рибних страв. Причому сушений цінується навіть більше, ніж свіжий. Такий продукт здатний зберігати аромат протягом кількох років.
Найкращими сортами фіолетового базиліка фахівці вважають Опал і Вайолет.
Базилік зелений. Рослина заввишки від 30 до 45 см. Аромат тонший і ніжніший. Містить олії із запахом лимона (сорт Лемона), м'яти та перцю (сорт Зелений ароматний), прянощів із присмаком карамелі (сорт Соковитий).
Базилік коричневий. Рослина висотою від 20 до 30 см з фіолетовими квітками та фіолетовими стеблами. Має сильний аромат олії кориці. Деякі сорти мають корично-анісовий запах, як, наприклад, сорт Адріатика.
КОРИСТЬ БАЗИЛИКА ДЛЯ ОРГАНІЗМУ
Базилік містить унікальний склад корисних речовин.
Рекордсмен за вмістом антиоксидантів. Антиоксиданти - речовини, що перешкоджають процесам окислення в організмі, що призводить до його омолодження і допомагає людям позбавитися таких страшних захворювань, як рак, діабет, хвороба Паркінсона та багатьох інших.
У базиліці різних антиоксидантів у кілька разів більше, ніж в інших зелених та пряно-смакових культурах. Причому він містить такий важливий для омолодження організму антиоксидант, як таурін, який відновлює судинну систему та легеневі тканини.
Підвищений вміст вітамінів. Окрім високого вмісту антиоксидантів, базилік відрізняється унікальним складом вітамінів.
Всі тканини рослини містять вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, К, РР, аскорбінову кислоту, бета-каротин.
Високий вміст корисних речовин. До складу корисних речовин входять такі інгредієнти: фітонциди, сапоніни, мінеральні та дубильні речовини, глікозиди, ефірні олії, біофлавоноїди, рослинні жири, природні антибіотики.
Квітки та листя базилік також містять кальцій, калій, фосфор, магній, цинк, йод (особливо його багато в рослинах фіолетових сортах), натрій, мідь, германій, срібло, селен та інші рідкісні мікроелементи.
Листя і стебла базиліка містять цілу низку біологічно активних сполук, таких, як евгенол, урсолова кислота, бета-каріофілен, ліналоол, цинеол та цілий ряд інших.
Використання в медицині. Такий унікальний склад допомагає використовувати базилік для профілактики широкого спектру захворювань.
Ефірні олії, що містяться в базиліці, знезаражують і загоюють рани. Відвар із квіток базиліка допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.
Відвари та настоянки з листя можна використовувати для лікування ожиріння та інших захворювань ендокринної системи, а також для чищення судин. Він допомагає для зниження холестерину, сечової кислоти та білірубіну в крові.
Для лікування всіх цих захворювань можна використовувати і сушений базилік, заварюючи дві чайні ложки на склянку окропу.
До речі, сушений базилік широко використовується як один із інгредієнтів при складанні різних трав'яних зборів.
Базилік - чудовий антисептичний засіб, оскільки він здатний вбивати будь-яких бактерій. Зірваний або сушений базилік допомагає позбутися і шкідливих комах, наприклад комарів, за рахунок високої концентрації ефірної олії, яку не переносять ці комахи.
Використання в кулінарії. Базилік широко використовують у кулінарії як ароматичний інгредієнт. Його додають у різні приправи, соуси та інші продукти.
Як ароматичну добавку застосовують базилікова олія.
У ресторанній кухні базилік здатний задовольнити смакові запити будь-якого гурмана. Гарний він і в салатах, і в гарнірі.
ЧИ МОЖЕ БАЗИЛИК ПРИНЕТИ ШКОДУ
Базилік - рослина, здатна надавати і негативний вплив.
За рахунок присутності ртуті. Один із інгредієнтів, що містяться в тканинах рослини – ртуть. Тому вживати свіжий або сушений базилік потрібно в обмежених кількостях.
За рахунок вмісту ефірної олії. У тканинах базиліка цей інгредієнт міститься у великій кількості, тому рослину не рекомендується застосовувати вагітним та жінкам, що годують, а також дітям дошкільного віку.
Ефірні олії також здатні завдати шкоди людям, які перенесли інфаркт чи інсульт.
Взагалі вживання у великій кількості олії та соку базиліка може завдати шкоди будь-якому організму. Ефірні олії іноді здатні призвести до запалення підшлункової залози.
ЯК ПРАВИЛЬНО ВИРОЩУВАТИ БАЗИЛИК
Вирощування розсади. Базилік - південна однорічна рослина з тривалим вегетаційним періодом. Тому в умовах короткого літа на більшій частині території нашої країни його вирощують через розсаду, щоб у липні розпочати зрізання листя та збирання квіток.
Найкращий час для посіву на розсаду – початок березня. Зазвичай посів проводять за 2 місяці до висадження розсади на грядку.
Перед посівом замочіть насіння на добу в теплій воді, так як через високий вміст ефірної олії, вони дуже довго прокльовуються.
Поміняйте воду і ще на 4 - 5 годин помістіть їх в розчин цитовіту (2 краплі на склянку води) для кращого проростання та знезараження від бактерій.
Насіння відразу висівайте в тонкі горщики або склянки, діаметром 8 - 10 см, щоб згодом не проводити пікування, яке рослини базиліка переносять погано. Великі ємності для розсади базиліка потрібні тому, що у рослини потужна коренева система.
Для посіву використовуйте будь-який готовий ґрунт для вирощування розсади овочів.
У кожен горщик посійте по 2 - 3 насіння, уклавши їх на поверхні ґрунту і злегка вдавивши в неї на глибину 5 - 6 мм.
Добре полийте посіви теплою водою і залиште горщики на піддон зверху накривши їх плівкою і встановіть у тепле місце з температурою +25…+27 градусів.
Після появи сходів, поставте піддон на найсвітліше вікно у квартирі. Плівку зніміть. До середини квітня проводьте досвічування посівів лампою денного освітлення в ранковий та вечірній годинник. Розсаді базиліка для нормального зростання потрібно не менше 16 годин світлового дня.
Двічі на місяць підгодуйте рослини якимось готовим добривом для розсади овочевих культур.
Температура в приміщенні має бути в межах +18…+20 градусів.
За два тижні до висадження розсади на грядку починайте її гартувати, виносячи на балкон у денний годинник.
При вирощуванні розсади можуть виникати різні хвороби. Хороший засіб від будь-яких бактерій – обприскування розчином препарату Бактофіт.
Посадка розсади на грядку. Перед висаджуванням у відкритий ґрунт рослини базиліка повинні мати 5 - 6 справжніх листків.
Найкращі терміни для посадки – середина кінець травня (залежно від клімату вашого регіону). На той час мають закінчитися поворотні заморозки. Грунт для посадки повинен бути прогрітий до +16 градусів.
Для нормального зростання та розвитку базиліку потрібне відкрите сонце протягом усього світлового дня, пухкий, легкий родючий грунт з нейтральною реакцією (рН 7,0).
При формуванні грядки внесіть під перекопування (на 1 кв. м площі): по 2 відра компресу, що перепрів, або гною і піску, відро листової землі, половину відра деревної золи, 2 ст. ложки супеосфату та 1,5 ст. ложки сульфату калію.
Розсаду висаджуйте на грядку на відстані 15 см між рослинами та 30 см між рядами.
Після посадки полийте всі рослини водою, прогрітою на сонці (1 лійка на 1 кв. м посадок) і замульчуйте грядку соломою або сіном шаром 3 см.
На одному місці базилік рекомендується вирощувати не більше трьох років, тому що у ґрунті починають накопичуватися шкідливі бактерії та інші збудники хвороб.
Від шкідливих бактерій після збирання врожаю обробіть грядку розчином препарату Бактофіт.
Догляд за базиліком. Базилік - дуже невибаглива рослина, тому догляд за нею зовсім не складний. Зате кінцевий продукт - зрізані квіти та листя порадує високими врожаями.
Полив. Поливати базилік потрібно лише теплою водою. При цьому не можна лити дуже багато води: рослини можуть почати загнивати. Кількість поливів регулюйте самі (2 - 3 рази на прохолодне літо, 4 - 5 - на спекотне). Важливо, щоб земля під рослинами завжди була пухкою та вологою.
Після кожного поливу розпушуйте та мульчуйте ґрунт під рослинами. Мульчуючий шар перешкоджатиме зростанню бур'янів і допоможе зберегти вологу в ґрунті.
Добриво. Оскільки базилік - трав'яниста культура, застосовувати будь-які хімічні добрива ми вам не рекомендуємо, тому що вся "хімія" - шкідливий продукт, який накопичуватиметься в тканинах рослин, потім потрапить у ваш організм і може завдати йому великої шкоди.
Як підживлення найкраще використовувати гноївку (в концентрації 1:10) і деревну золу (1 склянка під одну рослину). За літо достатньо чотирьох таких підживлень.
Прищипування. Щоб кущ базиліка був пишним, після появи сьомого листка починайте прищипувати верхівки. Це стимулюватиме появу на рослині нових пагонів.
ЯК ЗБЕРІГТИ БАЗИЛИК НА ЗИМУ
З базиліку можна отримати чудові продукти переробки на зиму. Ми рекомендуємо вам три варіанти переробки цієї рослини: заморожування, сушіння та консервування.
Заморожування. Це найпростіший продукт переробки. Відщипніть листя рослин від стебла. Промийте їх водою, висушіть та розкладіть по пакетах.
У жодному разі не ріжте листя ножем! Укладайте повністю.
Пакети приберіть у морозилку. Діставайте приправу за необхідності.
Сушіння. Найбільш ароматний сушений базилік виходить із фіолетових сортів. Листя перед сушінням дрібно наріжте і розкладіть на тацю або велику дерев'яну обробну дошку. Сушити потрібно не на сонці, а в сухому теплому приміщенні з температурою +25…+27 градусів.
Висушений базилік розкладіть по паперових пакетах і заберіть у сухе місце.
Консервування. Промите листя рослин укладіть щільними шарами в банку, попередньо простерилізовану від шкідливих бактерій. Товкушкою сильніше ущільніть їх, щоб вони дали сік.
Кожен шар пересипте сіллю, а потім залийте банки до країв олією (найкраще - оливковою). На півлітрову банку піде приблизно 300 г листя базиліка, 100 г солі та 1,5 склянки рослинної олії.
Зберігайте у холодильнику або у підвалі.
ПОРАДИ З ВИБОРУ ВИДІВ І СОРТІВ БАЗИЛИКА
Ми розповіли вам про корисні властивості базиліка, про його види, про те як його виростити і як доглядати за цією чудовою пряно-смаковою рослиною.
На закінчення пропонуємо вам найкращі сорти базиліка з нашої унікальної колекції зелених культур.
Фіолетовий: Опал, Вайолет.
Зелений: Лемона, Соковитий, Зелений ароматний.
Коричне: Адріатика.
Детальніше про ці сорти читайте на нашому сайті або в каталозі "НАСІННЯ 2022".
А купити чи замовити їх у нас ви можете вже сьогодні!
