Котлети з капусти – дуже смачні рецепти капустяних котлет
Капуста зараз, незалежно від пори року, практично щодня присутня на нашому столі. Свіжа, квашена чи маринована, вона у будь-якому вигляді корисна для здоров'я. З нею можна зварити борщ, голубці або зробити запіканку. А ще для різноманітності можна приготувати капустяні котлети. Легка, але ситна страва дуже добре підійде для вечері і навіть на обід. А готується воно досить просто.
Котлети – найпопулярніша страва у нашому щоденному меню. Їх можна приготувати з різних продуктів: м'яса, риби, овочів. А сьогоднішню страву можна приготувати у різних варіантах: з м'ясним фаршем, рисом, з іншими овочами і навіть без яєць. Загалом, варіантів багато, пропоную вибрати будь-який з них із цієї добірки.
Давайте поєднаємо разом популярний овоч і страву в одному місці та порадуємо своїх близьких. Ця страва ще добре тим, що готуються з найдоступніших продуктів, що є щодня на вашій кухні. І слідуючи рецепту, його зможе приготувати навіть дитина або кулінар-початківець.
Капустяні котлети з м'ясним фаршем – дуже смачно!
Якщо хочете зробити котлети ситнішими, приготуйте їх зі свинячим фаршем. А якщо ви дбаєте про свою фігуру, то приготуйте їх із курячого фаршу. Але в будь-якому випадку, додавши до фаршу капусту, це не тільки урізноманітнить смак звичайних котлет, але зробить їх ніжними, соковитими та ароматними. Робити таку страву не клопітно, а з запалу - зі спеки вони просто тануть у роті.
Інгредієнти
- Капуста – 400 г
- М'ясний фарш – 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Куряче яйце - 1 шт.
- Сіль - 1,5 год. л.
- Перець – 0,5 год. л
- Часник сухий - 1 год. л.
- Коріандр (за бажанням) – 0,5 год. л.
- Панірувальні сухарі - 1 ст. л.
- Борошно для паніровки
- Рослинна олія для смаження
Як готувати
Крок 1. Спочатку готуємо фарш і через м'ясорубку пропускаємо шматочки м'яса та капусти.
У фарш відправляємо сіль, мелений перець та 1 яйце.
Крок 2. Як можна дрібніше нарізаємо цибулю. Третю частину його відправляємо у фарш,
а решту - обсмажуємо на сковороді з олією до прозорості. А потім його теж відправляємо у фарш.
Посипаємо фарш меленим часником і за бажанням меленим коріандром. Добре перемішуємо масу.
Крок 3. Після перемішування бачимо, що маса трохи стала рідкою, тому додаємо 1 столову ложку панірувальних сухарів. Оскільки після того, як підсолили фарш, капуста дала сік, та й цибулю з олією теж теж трохи додали рідини. А сухарі вберуть у себе надлишки вологи і фарш в результаті вийде потрібної консистенції.
Крок 4. Беремо до рук частину фаршу і, перекидаючи з руки на руку, формуємо котлети. Тим самим вони ще ущільнюються.
Крок 5. Обвалюємо напівфабрикати в борошні, струшуємо зайву, а потім перекладаємо їх на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо котлети з двох боків до золотистої скоринки. Обсмажені потім знову складаємо назад на сковороду, додаємо 0,5 склянки води,
прикриваємо кришкою і гасимо ще 15 хвилин на середньому вогні.
Готові котлети з капустою та фаршем вийшли дуже ніжними, вони просто тануть у роті, і вийшли дуже смачними.
Котлети з капусти з фаршем - найсмачніший рецепт
Це дуже простий рецепт. Напевно, тому рецепт вважається класичним. Страва чудово підійде на вечерю. І воно сподобається тим, хто вважає калорії, і тим, хто хоче ситно та смачно поїсти.
Інгредієнти
- Капуста – 700 г
- Куряче яйце - 1 шт.
- Цибуля - 1-2 шт.
- Манна крупа - 4-5 ст. л.
- Сіль - 1 год. л.
- Вершкове масло - 50 г
- Рослинна олія - для смаження
З цієї кількості інгредієнтів в залежності від розміру котлеток вийде приблизно 12-14 штук.
Як робити
Крок 1. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо сіль і доводимо до кипіння.
Крок 2. Поки вода нагрівається, тим часом дрібно нарізаємо капусту.
А потім кидаємо її в киплячу воду та варимо на середньому вогні 5-7 хвилин.
Крок 3. Дрібно нарізаємо цибулю. Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо в ній вершкове масло і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Коли цибуля зарум'яниться, вимикаємо вогонь, нехай смажена цибуля злегка охолоне.
Крок 4. Коли капуста звариться і стане м'якою, відкидаємо її на друшляк, щоб стекла вода. Залишіть її на кілька хвилин, щоб вона охолола. А можна просто обдати її холодною водою.
Крок 5. Охолоджену капусту віджимаємо руками від води, що залишилася, і перекладаємо її в окрему миску.
Крок 6. Додаємо в миску яйце, сіль, манку та обсмажену цибулю. Перемішуємо добре, щоб вийшла однорідна маса. Вже в цей момент від смаженої цибулі йде такий аромат, що вже передчуваєш, як же це буде смачно у готовому вигляді.
Залишаємо капустяну масу на 10-15 хвилин, щоб манка набрякла.
Крок 7. Через 10 хвилин овочева маса готова для приготування. На сковороду наливаємо 2 ст. л. рослинної олії та включаємо вогонь. Ложкою беремо порцію овочевої маси та сирими руками, перекладаючи з однієї руки в іншу, формуємо котлетки або биточки (без різниці) і кладемо на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх на середньому вогні спочатку з одного боку 4-5 хвилин до рум'яної скоринки.
Потім перевертаємо котлети на інший бік, прикриваємо сковороду кришкою і смажимо ще стільки часу.
Крок 8. Готові перекладаємо на тарілку з паперовим рушником, щоб увібралося в неї зайве масло. У готовому вигляді вони не розвалюються, добре тримають форму.
Подаємо страву зі сметаною. Котлети виходять дуже смачними, їх можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.
Пісні капустяні котлети без яєць на сковороді
Пісні капустяні котлети готуються дуже легко, вимагають небагато часу для приготування та мінімум інгредієнтів. Вони підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою, якщо їх запекти в духовці, або тим, хто дотримується посту. А виходять вони ніжними та ситними.
Інгредієнти
- Капуста – 800 г
- Манна крупа - 0,5 склянки
- Цибуля - 1 головка
- Морква - 1 шт.
- Просо (відварена крупа) - 6 ст. л.
- Зелень кропу
- Рослинна олія для смаження
- Панірувальні сухарі
- Борошно (краще кукурудзяне) - 2 ст. л.
Приготування
Крок 1. Капусту нарізаємо на невеликі шматочки і опускаємо в киплячу воду. Відварюємо протягом 3-4 хвилин, не більше.
Відварений овоч відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвій воді і трохи охолонути. Потім капусту, моркву та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. За бажання моркву можна натерти на дрібній тертці.
Крок 2. Робимо фарш. До подрібнених овочів одразу додаємо манку і одразу добре перемішуємо.
Далі додаємо відварене пшоно, дрібно нарізану зелень, солимо і перчимо на смак і все добре перемішуємо.
Готовий фарш може здатися рідким, додайте тоді 2 ст. л. борошна.Приготовлений фарш залиште на 10-15 хвилин, щоб він настоявся, а манка набрякла.
Крок 3. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії. Вологими руками формуємо котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо їх із двох сторін до золотистого кольору. При цьому вони добре перевертаються, не розвалюються.
Готові котлети перекладаємо на паперові серветки або рушник, щоб увібрався зайвий жир.
І після цього можна подавати страву на стіл. Вийшли дуже смачні та соковиті котлети, які припадуть до смаку і тим, хто противник пісної їжі.
Кращий рецепт капустяних котлет із сиром
Капустяні котлети з сиром виходять смачні та хрусткі. Тут немає м'яса, але при цьому вони дуже ситні. У цьому рецепті овоч не потрібно ні обсмажувати, ні відварювати. Просто потрібно дуже дрібно нашаткувати капусту, додати яйця, сир і борошно. Якщо готувати з молодого овочу, то вони приготуються ще швидше. А зараз рецепт розповім детальніше.
Інгредієнти
- Свіжа капуста – 800 г
- Курячі яйця - 2 великі або 3 невеликі
- Борошно пшеничне - 5-6 ст. л. з гіркою
- Сир - 200 г
- Сіль та перець - за смаком
- Рослинна олія для смаження
Як приготувати
Крок 1. Капусту дрібно шаткуємо. Це головна умова. Інакше великі шматки просто добре не просмажаться і доведеться їх довго гасити. Тому нарізаємо дрібніший овоч.
Крок 2. Капусту перекладаємо у велику миску і добре її мені руками, щоб вона стала м'якою. Залишаємо постачати на 10 хвилин.
Крок 3. Додаємо яйця. Поки розбиваємо 2 яйця і перемішуємо їх із капустою. Дивимося по консистенції. Можливо, доведеться додати ще одне яйце. Якщо яйця великі, то вистачить і двох яєць.
Крок 4. Сир натираємо на великій тертці і приєднуємо до капусти. Додаємо сіль та мелений перець за смаком. Добре все перемішуємо.
Крок 5. Насипаємо в тісто борошно і знову перемішуємо. Консистенція його має вийти такою, щоб злипалося в руках. Якщо здасться, що борошна мало, додайте його ще з ложку.
Крок 6. Формуємо мокрими руками котлети. Якщо вони добре сліпилися, значить яєць і муки достатньо.
Крок 7. Сковороду розігріваємо на середньому вогні. Обсмажуємо котлети на олії під кришкою з кожного боку по 10-12 хвилин. Вогонь зменшуємо і робимо його трохи нижче середнього. Якщо капуста молода, достатньо обсмажувати їх по 6-7 хвилин з кожного боку.
Котлети виходять ніжними, і здається, що знімаючи їх зі сковороди, вони можуть розвалитися. Однак за рахунок борошна та яєць вони стають досить щільними.Готові вироби перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Страва виходить дуже смачною, капуста в них виходить трохи хрумкою і навіть смачнішою, коли вони трохи охолонуть. Це відмінна самостійна страва, яку подають зі сметаною або сметанним соусом із зеленню та часником.
Як приготувати котлети з капусти з фаршем та рисом у духовці
Рецептів капустяних котлет безліч. Пропоную ще один рецепт, який можна приготувати у духовці. У складі є фарш і рис, що нагадує більше ліниві голубці. Страва виходить дуже смачною, ніжною та соковитою.
Інгредієнти
- Капуста – 500 г
- Морква - велика 1 шт.
- Цибуля - 3 невеликі головки
- Часник - 2 зубчики
- М'ясний фарш – 500 г
- Куряче яйце - 1 шт.
- Сирий рис (крупа) – 1 склянка
- Рослинна олія для смаження
- Сіль та мелений перець - за смаком
Для заливання:
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Сметана - 4 ст. л.
- Сіль - 0,5 год. л.
- Вода – 800-900 мл
Як приготувати
Крок 1. Готуємо овочі. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо маленькими шматочками.
Крок 2. На розігріту сковороду наливаємо олію і обдаровуємо до напівготовності цибулю з морквою протягом 5 хвилин. Не забуваємо періодично перемішувати овочі.
Далі до овочів додаємо нашатковану капусту, перемішуємо і ще гасимо 5 хвилин.
Під кінець додаємо, пропущений через прес часник. Знову перемішуємо, гасимо ще 2 хвилини і вимикаємо вогонь.
Крок 3. Тепер готуємо фарш. М'ясний фарш солі і перчимо на смак, розбиваємо туди яйце. Добре все перемішуємо.
Потім до фаршу додаємо рисову крупу
і овочеву засмажку, знову все добре перемішуємо руками.
Крок 4. З приготовленої маси формуємо руками котлети та викладаємо їх у форму для запікання.
Крок 5. Готуємо соус. В окрему ємність кладемо томатну пасту та сметану, і заливаємо їх водою.
Перемішуємо та соусом заливаємо підготовлені напівфабрикати у формі. Соус повинен покрити їх у формі повністю.
Крок 6. Відправляємо форму в духовку і випікаємо при температурі 190ºС протягом 1,5 годин.
Готові котлети виглядають дуже апетитні, а всередині виходять дуже соковиті та ніжні. А в цілому страва вийшла досить ситною. І воно підійде до будь-якого гарніру на обід чи вечерю.
Дорогі друзі! Якщо ви ще ніколи не готували капустяні котлети, рекомендую їх приготувати хоча б за одним із цих рецептів. Не дивіться, що вони овочеві, але це цілком самостійна та ситна страва і вона сподобається всім вашим домочадцям. Його можна подати з будь-яким гарніром або навіть без нього.
Приємного апетиту!
