Картопляні драники - прості та смачні рецепти на сковороді

Картопляні драники - прості та смачні рецепти на сковороді

Драники, деруни або картопляні оладки - одна з найпопулярніших страв європейської кухні. Хоча їх люблять і готують як у Північній Європі, так і в Латинській Америці. Популярність страва набула завдяки простоті приготування та доступності продуктів, з яких їх готують. Готова страва відрізняється апетитним ароматом смаженої картоплі, перед яким мало хто встоїть.

Готуються деруни з натертої на дрібній тертці картоплі з додаванням цибулі, яєць та солі. Саме таке поєднання продуктів вважається класичним. Додавання борошна, часнику та інших інгредієнтів не робить страву менш привабливою. Тому в багатьох рецептах вони присутні. Картопляні оладки смажаться на сковороді з добре розігрітою олією. Подаються відразу зі сковороди гарячими. Охололі вони вже втрачають свої смакові якості. Їдять їх із холодною сметаною, вершковим маслом чи свинячими шкварками.

Для приготування страви найкраще брати найбільш крохмалисті сорти овочів. Якщо картопля мало крохмалиста, то рекомендується додати в тісто ложку-дві крохмалю. Тоді оладки вийдуть з хрусткою скоринкою та ніжними всередині.

Картопляні драніки - класичний рецепт на сковороді

Це найпростіший рецепт драників. Готуються дуже швидко, а виходить дуже смачно! З хрумкою рум'яною скоринкою, ароматні, з запалу-жару, та зі сметано-чесночним соусом - чудова вечеря для всієї родини. Давайте замість приготуємо цю страву.

Інгредієнти

Для соусу:

Як приготувати

Крок 1. Спочатку на дрібній тертці натираємо цибулю. Потім на цій же тертці або на середній натираємо картоплю. Масу добре перемішуємо. Коли цибуля рівномірно розподілиться по всій масі, картопля не потемніє.

Якщо цибулі недостатньо, тоді збризкайте кілька крапель лимонного соку і перемішайте масу. Це теж перешкоджає потемнінню тесту.

На глибоку миску ставимо друшляк і викладаємо до нього овочеву масу. Таким чином вся рідина стіче, вона нам не потрібна. Залишимо хвилин на десять. Рідина ще можна трохи віджати руками.

Крок 2. Картопля, віджата від соку, назад перекладаємо в миску, солимо і перчимо за смаком, додаємо крохмаль, що залишився на дні, яйце і трохи борошна.

Все ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

Крок 3. На розігріту сковороду наливаємо олію, трохи почекаємо, щоб і олія розігрілася. Столовою ложкою накладаємо на сковороду приготовлене тісто. Ложкою відразу ж надаємо коржі круглу форму і злегка придавлюємо тісто, щоб воно було товщиною приблизно 7-8 мм. Тоді драники добре і швидко просмажуються. Вогонь зменшуємо до середнього. Смажимо дранки з одного боку до рум'яної скоринки, перевертаємо і продовжуємо смажити до готовності з іншого боку.

Крок 4. Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Крок 5. До сметани додаємо пропущений через прес часник і дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо.

Гарячі дранки перекладаємо на сервірувальну тарілку. Додаємо сметанний соус і подаємо на стіл. Страва вийшла смачною, ситною і дуже апетитною.

Драники з картоплі з м'ясним фаршем

Якщо поекспериментувати і зробити начинку до картопляних драників з фаршу, вийде дуже смачна страва з соковитою м'ясною начинкою всередині. Від таких важко відмовитись. Не думайте, що це важко приготувати. Все дуже просто!

Інгредієнти

Для начинки:

Як готувати

Крок 1. Натираємо картоплю на найдрібнішій тертці. На цій же тертці натираємо цибулю. Лука багато не кладіть, достатньо однієї невеликої цибулини. Якщо цибулі буде багато, драники просто підгорятимуть. Картопля з цибулею швидко розмішуємо і тепер масу необхідно процідити через друшляк.

Крок 2. Відціджену масу складаємо назад у миску. Додаємо туди сіль, сметану, крохмаль, яйце, борошно. Сметану додаємо для того, щоб тісто не почорніло. Все ретельно перемішуємо.

Крок 3. Готуємо м'ясний фарш. До фаршу додаємо натерту на тертці цибулю, солимо і перчимо до смаку. Все перемішуємо. Для соковитості наливаємо трохи води і знову ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Крок 4. Тісто та фарш готові.

І тепер приступаємо до обсмажування дерунів. На розпечену сковороду з ложкою маслом викладаємо картопляне тісто, розрівнюємо його зверху ложкою тонким шаром. Після цього вогонь зменшуємо до середнього. Поверх нього накладаємо тонким шаром м'ясний фарш, а потім зверху ще закриваємо тістом.

Крок 5. Коли драники підрум'яняться знизу, перевертаємо їх на інший бік і прикриваємо сковороду кришкою на 2 хвилини. Після цього кришку прибираємо і досмажуємо деруни до рум'яності. Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник. І лише після цього сервіруємо їх на тарілку з холодною сметаною.

Якщо розрізати готовий драник, ви побачите, що всередині фарш добре приготувався і залишилося соковитим. А в цілому вийшла чудова вечеря. Приготуйте також, вам сподобається!

Драники з картоплі та гарбуза "Пальчики оближеш"

Якщо у вас є невеликий шматочок гарбуза, приготуйте смачну страву на сніданок, вечерю або перекус. Такі деруни не тільки смачні, а й виходять гарними та апетитними. Особливо користуються популярністю восени, коли вже встиг гарбуз. Картопля та гарбуз для приготування страви беруться в однакових кількостях.

Інгредієнти

Як робити

Крок 1. Картоплю натираємо на дрібній або середній тертці. Щоб він не потемнів, збризкуємо кількома краплями лимонного соку. У готовій страві лимон не відчуватиметься. Зате він залишиться білим. Посоліть до смаку і перемішайте масу. Потім перекладіть на друшляк або сито, щоб стек з нього сік. Зайва рідина не потрібна.

Крок 2. На цій же тертці натираємо цибулину і додаємо до картоплі. Це теж не дозволить потемніти картоплі.

Крок 3. На цій же тертці натираємо шматочки гарбуза.

Якщо гарбуз соковитий, то покладіть його теж на друшляк, щоб з нього стек зайвий сік, а потім злегка відіжміть.

Крок 4. До цього часу картопля з цибулею віддали свій сік, ще трохи віджимаємо масу і додаємо до гарбуза. Овочеву масу солимо і перчимо на свій смак, додаємо сухі спеції - базилік, орегано, сухий часник. Далі розбиваємо в тісто яйце, додаємо муку|борошно|. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Крок 5. Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї трохи олії. Потім по 1 ложці накладаємо на гаряче масло|мастило| приготовлене тісто і рівномірно його розподіляємо ложкою, щоб товщина драника була не більше 1 см. Смажимо тонкі оладки по 2,5 хвилини з кожного боку. Товсті смажимо довше та під кришкою.

Готові рум'яні деруни з гарбузом викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

На стіл подавайте деруни відразу зі сковороди з будь-яким сметанним соусом або просто з холодною сметаною.

Рецепт приготування драників з картоплі та кабачків

Драники з картоплі та кабачків виходять такими ж смачними, як і звичайні. Але в цьому випадку кабачок надає готовій страві незвичайного смаку, і багатьом це якраз і подобається. На відміну від оладок з кабачків, цей варіант більш ситний. Буде набагато смачніше, якщо до тіста додати пучок будь-якої зелені.

Інгредієнти

Приготування

Крок 1. Кабачок натираємо на великій тертці, злегка солимо, перемішуємо і перекладаємо в друшляк, щоб з нього стек зайвий сік.

крок 2. Картопля трьом на дрібній, у крайньому випадку на середній, тертці. Теж трохи солимо, а потім перекладаємо в друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина. Залишаємо хвилин на 15.

Крок 3. Через кілька хвилин, з кабачків та картоплі ще віджимаємо зайву рідину, і перекладаємо їх в іншу миску. Додаємо туди яйце, дрібно нарізану зелень, борошно, потім перчимо і солимо за смаком і ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 4. Смажимо оладки на сковороді з добре розігрітою олією до утворення гарної рум'яної скоринки з обох боків приблизно по 3 хвилини. Вогонь зробіть середнім, можна в процесі драніки кілька разів перевертати, так вони рівномірніше прожаряться. Готові оладки покладіть на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.

Як бачите, нічого складного. Але зате, приготувавши таку страву, ви урізноманітнюєте своє меню. І рідні будуть вам вдячні. Подавайте драники гарячими зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Білоруські деруни без яєць та борошна, як у бабусі

Хто не любить драніки? Але справжні смачні драники це ті, які готуються без будь-яких добавок, на кшталт яєць та борошна. І готують їх лише з картоплі та цибулі з додаванням солі. Цей рецепт без жодних проблем, саме так і готували смачні хрусткі оладки з картоплі наші бабусі.

Інгредієнти

Як робити

Для приготування драників краще взяти картоплю, яка багата на крохмаль. Тільки тоді готові оладки будуть рум'яними та хрусткими.

Як дізнатися, чи достатньо крохмалю в бульбі? Для цього розріжте бульбу навпіл і потріть (покрутіть) картоплю зрізами між собою. Якщо потім нижня частина триматиметься і не відривається від верхньої частини, значить крохмалю в бульбі достатньо. Якщо ж ні, тоді до тіста додайте 2 столові ложки магазинного крохмалю.

Крок 1. На дрібній тертці натираємо цибулю.

Крок 2. Картопля очищається від шкірки. Це робиться перед безпосереднім приготуванням драників. Очищені бульби класти у воду не слід, так вимиється з бульб крохмаль. Очищені бульби натираються на тій же дрібній тертці в цибульну масу. Заняття нудне, але з натертого на дрібній тертці виходить потрібної текстури тісто.

Натерши половину картоплі, можна помітити, що вона починає темніти. Тому відразу ж перемішайте масу. Цибуля не дозволить потім потемніти. Потім натріть бульби, що залишилися, і знову перемішайте. У результаті тісто не потемніє, а залишиться білим.

Крок 3. Оскільки в масі багато рідини, відкиньте її в друшляк, щоб зайва рідина скла.

Крок 4. Після того, як весь сік стіче, суміш акуратно перекладаємо назад у миску. Тепер трохи підсолити. Але не пересоліть. Інакше драники вийдуть несмачними. Добре суміш перемішайте і можна переходити до плити.

Крок 5. Нагріємо сковороду та наливаємо олію. Воно має добре нагрітися. Перш ніж покласти першу порцію тесту на сковороду, перемішайте суміш. І так чиніть щоразу, коли викладатимете чергову порцію тесту на сковороду.

Тісто викладаємо столовою ложкою. Після того, як поклали його на сковороду, підрівняйте ложкою краї і злегка притисніть. Товщина дерунів не повинна бути товще 7-8 мм. Смажимо їх з обох боків до утворення гарної рум'яної скоринки. Готові драники перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібралося надлишки олії.

Готові оладки гарячими подаємо відразу на стіл. Обмочуємо їх у холодній сметані і із задоволенням їмо цю смакоту.

Драники з вареної картоплі з ковбасою та сиром

Мабуть, це вже не драники, а скоріше биточки. Оскільки перші виготовляються з сирої картоплі, а в цьому рецепті використовується варена картопля. Але її теж натираємо на тертці, тож і вважають, що це деруни. Готується дуже просто. Варені бульби натираються на тертці, туди натирається трохи ковбаси, сиру, додаються яйця, борошно і все перемішується. У результаті виходять рум'яні, апетитні та смачні биточки.

Для такого рецепту знадобляться продукти:

Як приготувати подивіться у цьому короткому відео-рецепті.

Як посмажити драники з молодої картоплі

Дуже смачними виходять драники з молодої картоплі. М'якуш у неї ще ніжний і соковитий. Тому деруни цілком встигають просмажитись усередині за той час, поки вони покриються рум'яною апетитною скоринкою.

Інгредієнти

Як приготувати

Крок 1. Молода картопля ретельно миється під проточною водою, а потім з неї зіскоблюється тонка шкірка.

Крок 2. Картоплю натираємо на великій тертці.

Крок 3. В іншій мисці дрібно натираємо цибулю. Додаємо в цибульну масу сіль, яйце, борошно, перчимо до смаку.

В останню чергу додаємо натерту картоплю і все ретельно перемішуємо.

Крок 4. На розігріту з олією сковороду ложкою викладаємо картопляне тісто і підсмажуємо драники з обох боків до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Серветка допоможе увібрати зайвий жир.

Готові драники з молодої картоплі готові! Подавайте їх гарячими зі сметаною.

Дорогі друзі, сьогодні я запропонувала вам добірку різних рецептів картопляних драників. Якщо ви їх давно не готували або взагалі ще ніколи не куштували, рекомендую приготувати. Повірте, це смачно та ситно, домочадці оцінять ваші старання. І ще неодноразово попросять їх приготувати.

Приємного апетиту!

Щеплення яблуні в серпні основні правила та корисні поради