Як заморозити помідори на зиму свіжими, в домашніх умовах
Консервуючи помідори на зиму, виходить, що часом не всі плоди витрачаються, буквально кілька штук може залишитися. Звичайно, з них можна приготувати на обід салат чи щось інше. А можна їх заморозити, а потім узимку використовувати для приготування різноманітних страв. Вже давно всім відомо, що одним із найкращих способів консервування є заморожування. Це найзручніший спосіб заготівлі на зиму овочів, фруктів, ягід та зелені.
Багато хто сумнівається і запитує, чи можна в морозилці заготовляти на зиму свіжі помідори. Відповідаю, що можна. У заморожених продуктах зберігаються практично всі корисні речовини, яких ми так потребуємо взимку.
І ще один позитивний момент такої заготівлі. Зазвичай восени овочі коштують дуже дешево. Добре, якщо у вас свій город чи дача є. А якщо немає своєї присадибної ділянки, овочі доводиться купувати на ринку чи в магазині. І взимку зазвичай вони коштують набагато дорожче. Та де вони вирощувалися і чим удобрювалися, теж змушує замислюватися. А заготовивши таким чином томати на зиму, ви досить добре заощадите свій бюджет.
Я, напевно, вже вас переконала у доцільності такої заготівлі. Спробуємо всі способи заготівлі помідорів за допомогою морозильної камери. Відразу зауважу, що кожен спосіб підходить для приготування певної страви.
Як правильно заморозити свіжі помідори в морозилці
Підготувати томати для заморожування досить легко. Найкраще використовувати м'ясисті плоди, в них не так багато соку. Хоча і сік теж можна застосувати у справу.
Потім томати слід добре промити під проточною водою та обсушити чистим або паперовим рушником: зайва волога нам не потрібна. Ось і все залишається лише плоди нарізати, а потім покласти в морозильну камеру. Залежно від того, як надалі ви їх використовуватимете, і готуватимемо і нарізатимемо помідори.
Підготовлені та нарізані томати укладаються на тарілку, тацю або обробну дошку, покриту харчовою плівкою, так потім їх буде легше зібрати.
І забираються в морозильну камеру на 1,5-2 години. Через цей час помідори дістаються, перекладаються в чистий і сухий поліетиленовий пакет, щільно закупорюють і забирають назад в морозилку до запитання.
Не обов'язково робити заготівлю одразу великими партіями. Якщо залишилася пара помідорів, наріжте їх, розкладіть на тарілочку і заберіть у морозилку. І часу займе небагато, і овочі підуть у справу. А розморожуються вони досить швидко, буквально за 5 хвилин. Тобто, діставши з морозилки, їх майже відразу можна застосувати для приготування страв. Причому після розморожування томати не втрачають ні форми, ні смаку.
Дізнайтесь, як правильно заморозити зелений горошок, кріп, болгарський перець.
Що можна приготувати із заморожених помідорів
Варіантів багато, можна використовувати для приготування
- борщу чи супів;
- піци,
- запіканок,
- соусів,
- салатів.
Далі я розповім, як правильно потрібно підготувати томати стосовно того, для якої страви ви збираєтеся їх заморозити.
Як заморозити помідори на зиму для піци
Нарізані кружальцями томати можна використовувати не тільки для приготування піци. Вони добре виглядатимуть у запечених стравах з м'ясом, рибою, яйцями та іншими овочами, де потрібно підкреслити не лише зовнішній вигляд страви, але й додати кисло-солодкий смак томатів.
Для подібного способу заготівлі у плодів відрізається носик, його прибираємо убік, він може стати в нагоді для іншого способу. І далі нарізаємо овочі гострим ножем кружальцями завтовшки не більше 7 мм. Залишок плода біля плодоніжки також відкладаємо убік, не викидаємо.
Нарізані кружальця розкладаємо на плоскій поверхні, покритій харчовою плівкою так, щоб кружечки не стикалися один з одним. Забираємо в морозилку на 2 години.
Через 2 години заморожені помідори дістаємо з морозильної камери, перекладаємо в чистий пакет і знову забираємо туди ж на зберігання.
Пам'ятайте, що рівень заморозки в різних холодильниках не однаковий, тому необхідно контролювати рівень процес візуально.Пізніше при необхідності дістають необхідну кількість помідорів, вони відтають швидко за кілька хвилин. Потім кружечки томатів розкладають на піці, запіканці, м'ясі та відправляють у духовку для подальшого запікання.
Заморожені помідори шматочками для заправки борщу
Заморожені помідори можна використовувати не тільки для запікання, але й для приготування борщу, щій чи інших супів. Але в даному випадку заморожувати їх слід шматочками. А робиться це так.
І якраз тут можна використовувати носики, що залишилися, і шматочки біля плодоніжки, коли розрізали томати на кружальця. Звичайно, можна взяти й цілі плоди. Все нарізається шматочками розміром 1-1,5 см.
Шматочки розкладають на твердій поверхні, не обов'язково залишати простір між шматочками.
Підготовлені шматочки відправляємо в морозилку не менше ніж на 2 години. Після чого їх дістають, розфарбовують масу, що змерзла, на дрібні шматочки, складають в герметичний пакет і прибирають в морозильну камеру на зберігання.
Знайте, що після заморозки розморожувати пакет із вмістом, відсипати з нього якусь частину томатів, а потім знову забирати в морозилку, не рекомендується. Тому заморожувати помідори шматочками краще невеликими партіями, буквально щоб їх можна було використовувати лише для приготування однієї страви.Підготовлені таким чином овочі додають у засмажку для приготування різних супів, а також для соусів.
Як заморозити свіжі помідори на зиму
Є ще один спосіб заморожування томатів на зиму. Якщо ви нарізаєте помідори шматочками або шматочками, а плоди дуже соковиті, то сік і насіння можна прибрати в чашу блендера. Туди ж додають нарізані шматками інші плоди, і всі подрібнюють блендером. Шкірку томатів прибирати не обов'язково, їх добре подрібнить блендер.
До томатів можна додати болгарський перець, петрушку, кінзу, базилік.Заздалегідь приготуйте силіконову форму, в якій ви випікаєте, наприклад, кекси. Заповніть форми помідорною масою.
Поставте силіконову форму відразу на обробну дошку, щоб потім було легко донести її до холодильника і вміст з форм не вилився. Заберіть заповнену форму в морозилку на кілька годин.
Як тільки маса застигне, замерзлі шматочки дуже легко дістаються із силіконової форми.
Усі складають у поліетиленовий пакет, щільно зав'язують та прибирають на зберігання назад у морозилку.
Помідори для салату, заморожені цілком у морозилці
Для заморожування цілком краще вибрати стиглі м'ясисті помідори середнього розміру та чері. Така заморозка зручна для приготування піци, бутербродів, перших та других страв та запікання. Черрі підійдуть для запікання цілком, прикраси других страв та салату. Більші екземпляри можна використовувати також для салатів та приготування різних страв.
Перед заморожуванням овочі ретельно миють, сушать рушником, потім складають у сухий пакет і прибирають у морозилку до запитання.
Як правильно це зробити подивіться у цьому короткому відео.
Підсумовуючи всі описані способи, можна сказати, що помідори можна заморожувати, як нарізані часточками або шматочками, і цілком. Адже заморожені цілісні плоди після їх розморожування теж можна перед приготуванням страви нарізати кружальцями, наприклад, для піци, часточками для салату або дрібними шматочками для заправки супів та приготування соусу. Як зробити краще, вибирайте на власний розсуд.
