Як солити огірки на зиму у банках. Простий рецепт
Як правильно солити огірки я довго не могла навчитися, доки одна знайома мені не дала цей рецепт. З того часу я користуюся лише цим перевіреним рецептом, і він мене ніколи не підводить. Огірки стоять аж до наступного літа, розсіл не каламутніє, огірочки залишаються хрусткими. Це дуже простий рецепт, який я знаю. Він не вимагає багато часу. До того ж використовується мінімум спецій, а результат виходить дуже добрий. Я щороку так солю огірки, і вони незмінно завжди всім подобаються. Солоні огірочки виходять дуже смачними, хрусткими, малосольними, аж до самої весни.
Рецепт дано на 3 літрову банку. Але якщо ви не хочете солити в такому обсязі, пропорції можна зменшити у 2 або 3 рази та солити огірки в 1,5 або в літрових банках, що набагато зручніше. Відкрили баночку і за 2-3 дні її всю і з'їли, а може й за один присід. Якщо за рецептом на 3 літрову банку потрібно по 2 ложки солі та цукру, то на 1,5 л банку - 1 ст. л., а на літрову – 1 десертна ложка з гіркою.
Для такого засолювання краще використовувати не великі плоди, завбільшки не більше 10 см. І, звичайно, щоб вони були зібрані цього ж дня, у крайньому випадку напередодні.
Як солити огірки на зиму в банках - простий рецепт на 3-літрову банку
На 3 літрову банку потрібно:
- Свіжі огірки, кількість їх обмежується лише бажанням, скільки ви хочете засолити.
- 2-3 гілочки кропу з парасольками. Краще брати парасольки з насінням, що не дозріло;
- 1 лист хрону;
- Солі звичайної кам'яної – 2 ст. л.,
- Цукру - 2 ст. л.,
- Оцтової есенції – 1 ст. л.
Також попередньо готуємо банки, їх ретельно промиваємо водою з содою або господарським милом та ретельно прополіскуємо, щоб на стінках не залишилося слідів миючих засобів. Кришки та ложку, щоб їх потім дістати з окропу, кип'ятимо окремо у простій воді.
Засолювання огірків
- Насамперед огірки необхідно ретельно промити, а потім замочити у холодній воді на 3-5 годин. Також помийте зелень.
- На дно банки кладемо кріп, його можна покласти цілою гілкою, або порізати на шматочки, це не важливо.
- Наступним етапом укладаємо огірочки у банку. Спочатку укладаємо плоди побільше і вертикально, а зверху укладаємо плоди меншого розміру, намагаючись укласти і якомога щільніше.
- Кип'ятимо воду, можна скористатися окропом з чайника. На одну банку потрібно трохи більше 1,5 л, тому візьмемо із запасом і закип'ятимо 2 л води. Спочатку наливаємо трохи води, щоб банка трохи прогрілася, а потім наливаємо решту води до самого верху. Прикриваємо зверху прокип'яченими кришками. Залишаємо банку на 5-10 хвилин, поки вода трохи не охолоне.
Прикриваємо зверху прокип'яченими кришками. Залишаємо банку на 5-10 хвилин, поки вода трохи не охолоне. Через хвилин десять воду з банки зливаємо назад у каструлю. Вода стає трохи зеленою від кропу та хрінового листка, ароматна. Додаємо в злиту воду сіль та цукор, доводимо до кипіння.
Перед тим, як закипіти воді, додаємо в розсіл оцтову есенцію. Дайте покипіти розсолу 2-3 хвилини. Не бійтеся, що оцту буде багато, у готовому розсолі він зовсім не відчувається. Готовий розсіл знову заливаємо назад у банку.
З досвіду можу сказати, що краще дати прокипіти розсолу разом з оцтовою есенцією, згодом розсіл не буде мутніти.
Відразу ж закочуємо кришкою. Перевертаємо, щоб перевірити на герметичність. Укутуємо під теплою ковдрою, залишаємо на добу.
Хрусткі солоні огірки з оцтом на зиму готові!
Я перш ніж укутати банки під ковдру, завертаю банки їх у газету. Укутані під ковдру або стару шубу, таким чином проходить самостерилізація. Навіть дістаючи через добу, банки вони досі залишаються теплими. Охолілі банки прибираємо на зберігання у підвал або комору.
Спробуйте засолити огірки за цим рецептом, я впевнена, що вони вам сподобаються.
Приємного апетиту!
