Як зберегти зрізану зелень свіжу, щоб вона не зіпсувалася?
Великий пакет зелені або салату - чудовий, економічний спосіб отримати свої вегетаріанські порції, але ми всі стикалися з розчаруваннями, відкриваючи пакет через кілька днів і бачачи всередині сумні, зів'ялі або навіть слизькі гілочки.
Виявляється, зів'ялий салат - поширена проблема, особливо при покупці ніжної зелені, такої як кріп чи листя салату. Ніхто не хоче перебирати слизове листя або викидати пакет лише через кілька днів після покупки.
Спосіб № 1: Паперові рушники та пластиковий пакет
Саме так багато кухарів рекомендують зберігати листя салату. Після миття та сушіння зелені її розкладають на паперових рушниках, потім згортають і поміщають у пластиковий пакет.
Імовірно, паперові рушники вбирають зайву вологу із зелені і не дають їй ставати слизькою, а запечатаний пакет не пропускає зайве повітря всередину та назовні, уповільнюючи процес в'янення.
Спосіб № 2: Коробка та паперові рушники
Паперові рушники тут служать для тієї ж мети, що і при першому способі, але листя не упаковане так щільно. Коробка з твердими стінками також захищає листя від ударів або забитих місць від інших продуктів, на які вони можуть впасти в холодильнику.
Спосіб № 3: Пластиковий пакет та повітря
Останній і найінтригуючіший метод був запропонований автором Дорі Грінспен. Зелень поміщається у пластиковий пакет для продуктів, а потім потрібно зробити великий ковток повітря, щоб надути пакет, потім закрутив кришку та зав'язав її гумкою. Вдування повітря імовірно забезпечує достатню кількість вуглекислого газу, щоб зберегти свіжу зелень.
Результати
Незалежно від способу, який ви використовуєте, зелень залишатиметься свіжою щонайменше півтора тижні після покупки.
Через тиждень паперові рушники стануть вологими, але не сирими, і всередині пакета не буде конденсату. Однак у зелені буде багато слизьких листів, що згнили. Вони пофарбують рушник у коричневий колір.
У контейнері для зберігання з паперовими рушниками можливо і будуть кілька мокрих гілочок, які потрібно буде викинути, а решта листя все ще буде хрумким і напевно їстівним. У контейнері не буде зайвого конденсату, і паперові рушники будуть просто вологими, але не сирими.
Усередині пакета з повітрям накопичиться багато конденсату, і деякі листя стануть слизькими. Зелень залишиться хрумкою, але не буде такою свіжою, як за інших способів зберігання. Її можна їсти тільки після ретельного відбору поганого листя і, можливо, її доведеться ще раз промити та висушити.
Переможець: контейнер із паперовими рушниками
Зберігання зелені в контейнері з паперовими рушниками напевно найзручніше. Можливість зберігати ніжну зелень до 10 днів дійсно зручна і дозволить купувати за раз більше, заощаджуючи як час, так і гроші, оскільки великі пакети зазвичай продаються дешевше.
Але, чесно кажучи, два інші методи чудово працювали для зберігання зелені протягом тижня. Іноді у вас може не бути доступного контейнера, або, можливо, вам не подобається викидати паперові рушники. Якщо ви знаєте, що будете їсти зелень через кілька днів, виберіть натомість один із способів не настільки тривалого зберігання.
Тверді стінки контейнера дійсно захищають зелень від роздавлювання, як у пакетах, а паперові рушники допомагають убирати зайву вологу. Зелень, яка продається в твердому пластику, завжди зберігається довше, ніж та, яка продається в поліетиленових пакетах або плівці. Якщо є альтернатива, завжди вибирайте максимально щільну упаковку для зелені.
