Як зробити березовий квас з родзинками - рецепт з покроковою інструкцією
Березовий квас – традиційний напій слов'ян. Приготований виключно з натуральних інгредієнтів, він не тільки чудово втамовує спрагу, але й збагачує організм корисними речовинами. Ще наші бабусі заготовляли квас у таких обсягах, щоб його вистачало на весь літній сезон. Ми ж все частіше віддаємо перевагу магазинним напоям із сумнівним змістом. Щоб виправити помилку, підібрали прості рецепти березового квасу з родзинками.
Простий рецепт березового квасу з родзинками
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 15 л;
- родзинки - 70 шт.;
- цукор – 200 гр;
- чорнослив - за бажанням.
Робити березовий квас рекомендуємо у пластикових 1,5-літрових пляшках. У такій тарі напій найзручніше зберігати та використовувати. Та й додаткове застосування пляшкам, яких з-під різних напоїв за рік збирається пристойно, буде відмінним.
Свіжий сік березовий проціджуємо через марлю, розливаємо, залишаючи в ємностях по 5 см вільного простору. Всипаємо в кожну пляшку по 1-2 ст. л. ложки цукру, 5-7 родзинок (для цих цілей краще використовувати киш-міш). Якщо хочете отримати темний квас із трохи терпким ароматом, киньте ще по шматочку чорносливу. Закручуємо пляшки, струшуємо, відкриваємо і, натискаючи на ємності, спускаємо повітря. Коли сік підніметься прямо до шийки, знову закриваємо. Поміщаємо майбутній квас на 4 дні у тепле місце. За цей час пляшки повинні розпрямитись під впливом газів, що виробляються в процесі бродіння. Знову спускаємо повітря, щільно закручуємо та поміщаємо тару у прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. Вже за місяць напій можна буде пити.
"Березовий квас - криниця різних вітамінів, мікроелементів і навіть органічних кислот, які надають сприятливий вплив на організм людини. Так, аскорбінова кислота, що міститься в ньому, підтримує в тонусі імунну систему людини.
Рецепт швидкого квасу з дріжджами
Для напою знадобляться:
- 5 л березового соку;
- 10 родзинок;
- один апельсин;
- 25 г пекарських дріжджів;
- 30 г меду;
- пару гілочок меліси.
Якщо ви хочете отримати за кілька днів напій, що бадьорить, з березового соку, то при його закладці використовуйте дріжджі. Такий квас зазвичай не заготовляють про запас, так як при тривалому бродінні можуть вироблятися спирти, тому інгредієнти представлені з розрахунку на 5-літровий сулій. Дріжджовий квас не рекомендується для вживання дітям.
Апельсин і м'яту промиваємо. Фрукт нарізаємо кільцями, м'яту залишаємо гілочкою. Свіжі дріжджі змішуємо з медом. Проціджений сік розливаємо по ємностях. Туди ж кидаємо апельсин, м'яту та дріжджі. Струшуємо, переносимо в тепле місце на 48 годин. Через два дні напій проціджуємо, додаємо до нього родзинки, закупорюємо, відправляємо у прохолодне місце. Через 12 годин він уже буде готовий до вживання.
"Березовий квас має хорошу сечогінну дію. Стимулюючи роботу нирок, він сприяє усуненню набряклості. Напій також допомагає з очищенням організму від шлаків та токсинів.
Рецепт березового квасу з родзинками та смородиною
Для напою знадобляться:
- березовий сік – 7,5 л;
- цукор – 100 г;
- невеликі гілочки смородини - 10 шт.;
- киш-міш - 35 шт.;
- житній хліб - 5 маленьких шматочків.
Беремо 5 чистих півторалітрових пляшок, в кожну додаємо по столовій ложці цукру, 2 помиті смородинові гілочки, 7 родзинок та маленькій скоринці чорного хліба. Заливаємо очищеним березовим соком, залишаючи в тарі до 5 см вільного простору. Закриваємо, добре струшуємо. Трохи відкручуємо кришечки, спускаємо повітря, закриваємо щільно. Відправляємо напій у тепло. Чекаємо, коли пляшки випрямляться, знову спускаємо повітря. Даємо постояти ще день у теплі, після чого переносимо на зберігання у прохолодне місце. Через місяць вийде смачний березовий квас із приємним смородиновим ароматом.
Як і кисломолочні продукти, березовий квас багатий пребіотикамі, що утворюються в процесі бродіння. Його вживання оздоровлює мікрофлору кишечника, що у свою чергу сприяє покращенню стану шкіри, нігтів та волосся.
Рецепт березового квасу із ізюму з лимоном
Для напою знадобляться:
- 5 л березового соку;
- пів-лимона;
- 2 ст. л. меду;
- 35 родзинок.
Використання лимона в процесі приготування не тільки надасть напою характерного аромату і смаку, але й захистить від прокисання, що продовжить термін зберігання квасу.
Лимон миємо, нарізаємо невеликими часточками, кидаємо в чистий 5-літровий бутель. Заливаємо процідженим березовим соком, додаємо родзинки та мед. Закриваємо, добре струшуємо, випускаємо зайве повітря. Ставимо на бродіння в тепле місце на тиждень. Після цього напій переміщують на зберігання у льох. Ще через тиждень він буде готовий вгамувати вашу спрагу.
