Як приготувати гарбуз швидко і смачно
Прибрана з осені в сховище, помаранчева красуня чекає свого часу, щоб з неї приготувати щось смачненьке та корисне. Ви не знаєте, що приготувати з гарбуза? У цій добірці ви знайдете рецепти, з якими впорається навіть господарка-початківець.
Багата вітамінами та біологічно корисними речовинами, взимку вона вкрай корисна для нашого організму. Вживаючи запіканки, каші, випічку ми отримуємо задоволення від смачних страв, і водночас покращуємо імунітет, вирішуємо проблеми зі шлунково-кишковим трактом та підвищеною вагою. Гарбуз допомагає покращити зір, нормалізувати підвищений тиск.
У цій статті написано докладніше про корисні властивості гарбуза, прочитайте. Пропоную добірку рецептів з гарбузом. Усі страви прості у приготуванні, спробуйте їх також приготувати.
Суп-пюре з гарбуза – класичний рецепт
Продукти:
- Гарбуз - 500 г,
- 1 середня цибулина,
- 3-4 зубчики часнику,
- Вершки - 1 склянка,
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- Олія (рослинна 2 ст. л. або вершкове 30 г) для обсмажування,
- Вода чи бульйон - 300 мл.
Приготування
- Спочатку підготуйте всі продукти: очистіть і наріжте гарбуз кубиками, почистіть і дрібно наріжте цибулю і часник;
- На сковороду додайте масло|мастило| і обсмажте цибулю до прозорості, помішуючи, протягом 5 хвилин;
- Додайте до цибулі часник і ще посмажте з хвилину, щоб олія та цибуля просочилися ароматом часнику;
- Потім додайте шматочки гарбуза, засмажуємо його разом із цибулею та часником хвилини дві, а потім додаємо воду або бульйон, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин;
- Солимо і перчимо на смак, додаємо вершки, посипаємо зелень, подаємо на стіл.
До готового супу-пюре можна подати сухарики або грінки з часником.
Каша з гарбузом
Продукти:
- Крупа (пшоно або рисова) - 1 склянка,
- Молоко - 2 склянки,
- Вода – 1 склянка,
- Дрібнонарізаний гарбуз - 2 склянки,
- Сіль - 1 год. л.,
- Цукор - 1 ст. л.
Як приготувати
- Крупу ретельно промийте у воді. Якщо готуєте кашу з пшона, то його особливо ретельно промивають у кількох водах, щоб під кінець вода стала чистою. Рис можна завчасно замочити. Але це не обов'язково, тоді час варіння рисової каші трохи буде довшим.
- Крупу заливаємо молоком або молоком, розведеним наполовину водою. Додаємо сіль та цукор. Ставимо на середній вогонь, спостерігаємо, щоб молоко не втекло з каструлі, періодично помішуємо кашу. Потім вогонь зменшуємо, каша повинна нудитися, тоді вона буде смачнішою.
- Одночасно в іншу каструлю наливаємо воду, кладемо туди шматочки гарбуза і варимо доти, доки вона не стане м'якою, це не більше 10 хвилин.
- Як гарбуз стане м'яким, зливаємо воду і подрібнюємо гарбуз до пюреподібного стану блендером або товкачем.
- Подрібнений гарбуз додаємо до каші і варимо її до готовності.
При подачі на стіл у кашу зверху кладемо шматочок вершкового або топленого масла.
Гарбузова запіканка з сиром
Необхідні продукти:
- Четвертинка невеликого гарбуза,
- 300-400 г сиру,
- 3 яйця,
- ½ склянки молока,
- пакетик ваніліну,
- 1 ст. л. цукру (можна обійтися без нього, якщо у вас солодкий гарбуз),
- Дрібка солі.
Як приготувати
- Гарбуз очищаємо від шкірки, натираємо її на великій тертці.
- Додаємо до гарбуза сир, 1 яйце, цукор, ванілін, розмішуємо до однорідного стану.
- Форму для випікання змащуємо олією і туди викладаємо сирно-гарбузову суміш.
- Збиваємо 2 яйця, додавши щіпку солі, щоб краще збивалося. Додаємо до яєць молоко, розмішуємо до однорідного стану та заливаємо нею сирно-гарбузову суміш у формі.
- Випікаємо в духовці за температури 180-200ºС приблизно на 30 - 35 хвилин. Запіканка буде готова, коли її поверхня зарум'яниться.
- Готову запіканку можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді зі сметаною.
Запіканка з гарбуза з манкою
Знадобляться продукти:
- Гарбуз - 500 г,
- Молоко - 1 склянка,
- Манна крупа – половина склянки,
- Яйця - 2 шт.,
- Цукор (за смаком).
Приготування
- Чистимо від шкірки та нарізаємо шматочками гарбуз, складаємо його в каструлю, додаємо молоко, ставимо на вогонь, варимо приблизно 15 хвилин.
- Поки вариться гарбуз, відокремлюємо жовтки від білків. З жовтків робимо гоголь-моголь, а білки пізніше зб'ємо.
- Готовий гарбуз подрібнюємо відразу, в каструльці, блендером до пюреподібного стану, каструлю з плити можна не знімати. Слідом відразу додаємо манку, постійно помішуючи, варимо ще хвилин десять (поки крупа не набухне), і знову збиваємо масу блендером. У гарячу масу додаємо гоголь-моголь і знову перемішуємо до однорідної консистенції. Готову суміш знімаємо з плити для остигання.
- Тим часом збиваємо білки до стійких піків. Щоб швидше збити, додаємо щіпку солі. Білки додаємо в пюре, що охололо, і перемішуємо до однорідної консистенції.
- Отримане тісто переливаємо в змащену олією форму і випікаємо в духовці приблизно півгодини. Запіканка буде готова, як тільки підрум'яниться верх. Можна готовність перевірити зубочисткою.
- Розрізаємо на порційні шматки, коли запіканка повністю охолоне.
Смажений гарбуз із часником
Знадобиться:
- Гарбуз - 200-300 г,
- Часник - 2 зубчики,
- Борошно для паніровки,
- Рослинна олія для обсмажування.
Готується така страва дуже швидко і виходить дуже смачно. Буде як самостійна страва чи гарніром до м'яса.
- Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо скибочками. Часник дрібно подрібнюємо.
- На сковороду наливаємо олію, чекаємо поки вона нагріється.
- Скибочки гарбуза обмочуємо з усіх боків у борошні і укладаємо на масло. Смажимо 2-3 хвилини до золотистої скоринки, перевертаємо лопаткою на інший бік. На скибочки гарбуза кришимо подрібнений часник, закриваємо кришкою і ще смажимо хвилин п'ять.
- Викладаємо підсмажені шматочки на тарілку, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.
Шарлотка з гарбузом
Продукти:
- Гарбуз - 100-150 г,
- 3 яйця,
- Борошно - 1 склянка з|із|,
- Цукор 1 склянка (250 г),
- Цукрова пудра, кориця,
- По пакетику ваніліну та розпушувача,
- Рослинна олія для змащування форми.
Як готувати
- Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками. Багато гарбуза не варто готувати, тому що він може дати сік, і шарлотка буде сира. Можна зробити гарбуз наполовину з яблуками.
- Яйця збиваємо міксером у пишну піну, не відокремлюючи жовтки від білків.
- Не припиняючи збивати, до збитих яєць додаємо маленькими порціями спочатку борошно, що просіяє, і розпушувач, а потім цукор і ванілін.
- Роз'ємну форму змащуємо маслом, на дно укладаємо тонким шаром нарізаний гарбуз, щоб він покрив все дно форми. Можна гарбуз посипати корицею для запаху та аромату (не обов'язково). Потім виливаємо підготовлене тісто так, щоб воно покрило зверху весь гарбуз.
- Ставимо в духовку при температурі 180 С на 35 хвилин. Готову шарлотку зверху посипаємо цукровою пудрою.
Млинці з гарбуза
Інгредієнти:
- Гарбуз - 500 г (краще мускатний),
- 1-2 яйця,
- Сіль - 1 год. л.,
- Цукор або мед - 1-2 ст. л.,
- ½ год. л. кориці,
- Борошно - 2 склянки, можна взяти пшеничне, гречане, рисове.
- Рідина - молочна сироватка, кефір, кисле молоко, молоко або просто вода - 250 мл.
Приготування
- Спочатку очищаємо і нарізаємо довільними шматочками гарбуз, складаємо з каструлю, додаємо пару ложок води, закриваємо кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч на 5-7 хв або гасимо на плиті 10 хвилин.
- Поки вариться гарбуз робимо тісто для млинців. У молоко, сироватку або кисле молоко додаємо просіяне борошно, сіль, цукор збиваємо її до однорідної консистенції. Залишаємо на кілька хвилин на столі, щоб борошно набрякло.
- Потім гарбуз блендером або товкачем розминаємо в пюре, залишаємо його остигати.
- Гарбузове пюре, що остигло, додаємо в тісто, ретельно розмішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція. Якщо тісто здалося густим, додайте до нього ще трохи рідини.
- І тільки після цього додаємо в тісто розпушувач. Якщо його немає, то замість нього кладемо 0,5 год. л. соди, погашеної оцтом. Якщо в якості рідини у вас кефір або кисле молоко, додають тільки соду.
- Готове тісто наливаємо на розпечену сковороду та випікаємо млинці з одного та іншого боку.
До готових млинців подають сметану, мед або гарбузове варення.
Гарбузове варення
У сотейнику розтопіть шматок олії (100 г), додайте до нього нарізаний дрібними шматочками гарбуз. Поставте каструлю з гарбузом на середній вогонь, постійно помішуючи, додайте 2 ст. л. меду чи цукру. Не перетримуємо, щоб тільки шматочки просочилися сиропом і не розварилися. За бажання у варення можна додати корицю, ванілін.
Як тільки запах з гарбузового перетвориться на кондитерський, варення знімаємо з вогню, даємо охолонути. Остиглим поливаємо запіканку або млинці.
Приємного апетиту!
