Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах, щоб не висохти
Уявити город без грядки часнику неможливо. Гостренькі ароматні часточки користуються заслуженою популярністю, це корисно та дуже смачно. Виростити відмінний урожай лише половина справи, як зберігати часник, щоб не висох, не втратив своїх корисних властивостей, багато хто і не знає. Знавці стверджують, правильно викопаний і підготовлений часник можна зберегти не лише до весни, а й на посадку.
Який часник краще зберігається - ярий чи озимий?
Чи відрізняються ярової і озимий часник з лежкості? Існує думка, що ярий зберігається краще, і тому є цілком логічне пояснення. Головки, висаджені провесною, встигають наростити щільну шкірку. Озимі сорти прибирають влітку, їх покриває тоненьке лушпиння, а в процесі зберігання зубчики випускають стрілки, стають м'якими і неапетитними.
У чому причини висихання та псування під час зберігання?
- Ураження грибковими захворюваннями. Важливо дотримуватися сівозміни, знезаражувати посадковий матеріал, а також ґрунт перед посадкою.
- Сорт не розрахований на тривале зберігання.
- Не підходять умови - занадто висока вологість і температура.
Підготовка до зберігання
Правильна закладка на зберігання - одна з найважливіших умов, і починати треба з його прибирання. Досвідчені городники у середній смузі рекомендують викопати озимий сорт до дня Петра та Павла - 12 липня. До цього часу головки наберуть сили і повністю визріють. У північних широтах орієнтуйтеся на голівку з бульбочками, що розкрилася.
Викопувати дозрілі голівки потрібно в суху, сонячну погоду. Після дощу, що пройшов напередодні, має сенс почекати пару днів, щоб земля просохла. Якщо погода сприяє, озброюйтеся вилами та за роботу. Лопатою ви можете розрізати часник, копнувши недостатньо глибоко, прибираючи вилами, ймовірність пошкодження головок суттєво знижується.
Викопавши часник, струсіть з нього ґрунт, а потім розкладіть сушитися на сонечку на розстеленій тканині або покладіть у ґратчасті фанерні ящики. Через пару днів після збирання гострим ножем обріжте кореневу мочку і вкоротіть стебло до 10-12 см. М'якою щіточкою очистіть головку від залишків бруду, що налип, зв'яжіть часничок в пучки і підвісте днів на десять під дахом альтанки або на горищі. Важливо, щоб приміщення добре провітрювалося.
Як правильно зберігати часник, щоб не висохнув?
Багатьом дачникам подобається сплітати цибулю та часник у коси, це зручно та красиво. При такому способі стебло не варто сильно обрізати, укоротіть до 20 см, тоді плести буде значно зручніше, ніж з коротких пагонів.
Викопані і підсушені головки огляньте ще раз, обпаліть коріння, що залишилося, полум'ям свічки або над газовою конфоркою, і відправляйте на зберігання.
Скільки може залишатися свіжим часник в домашніх умовах після збирання? Здорові, визрілі, добре просушені голівки пролежать до весни, не втративши своїх споживчих якостей.
Оптимальні умови для зберігання
Як правильно зберігати часник зимою вдома?
- Ярий чудово почувається при вищій температурі, ніж озимий, +12-+15 градусів для нього цілком комфортні.
- Головки озимого добре лежать при температурі від 0 до 5 градусів тепла та відносній вологості 50-60 %.
Сухий льох з гарною вентиляцією або побутовою холодильник якраз те, що потрібно. Занадто сухе повітря стане причиною втрати вологи, а надмірно висока температура запустить процеси гниття.
Часник не складає основи харчування, багато його не потрібно. Зберегти врожай сухим у міський квартирі цілком реально. Однак, якщо врожай видався відмінним, і ви зібрали кілька ящиків ароматних головок, доведеться скористатися льохом або балконом, що утеплює.
Способи зберігання часнику
Правильно підготовлений часник можна зберегти соковитим та смачним декількома способами. Великий часник, не пошкоджений хворобами, можна досить довго тримати в коморі. Згодом лушпиння перестає виконувати свої захисні функції, і м'якоть починає підсихати. Якщо вчасно не докласти зусиль, дуже скоро в коробці можна виявити лише висохлі часточки.
Як краще зберегти часник після викопування, як захистити, щоб довше не висихав? Досвідчені городники знають кілька перевірених способів - в маслі, борошні, солі, парафіні.
- Обробка головок прожареною на вогні олією. Доведіть 250 мл звичайної рафінованої олії до диму, трохи остудивши, додайте 10 крапель йоду. Будьте обережні, капати йод у киплячу олію все одно, що додавати воду, можна отримати опік бризками. У ємність з отриманим складом по черзі опускайте часник і укладайте для сушіння на сонці. Йод запобігатиме поширенню інфекцій, а масляна плівочка не дозволить волозі випаровуватися. Через 2-3 дні можна сплітати часник у коси або зв'язувати в пучки.
- Захистити часник від висихання допоможе парафін. Розтопіть на водяній бані 200 г парафіну і покрийте головки часнику, скориставшись пензликом. Але це дуже трудомістко і витратите багато часу, якщо врожай виявився значним. Тоді по черзі зануруйте головки в парафін, через 10 хвилин він уже готовий до закладки в коробку або кошик.
- Ще один спосіб, як краще зберегти часник. У банку з масляною заливкою очищені зубчики почуватимуться ідеально. Ви вбиваєте двох зайців: зберігаєте часточки і отримуєте корисний ароматний продукт - часникове масло. Воно чудово в салатах та підливах.
Очищені від лушпиння часточки щільно покладете в банку і зберігайте в маслі в прохолодному місці. Скільки можна зберігати часник, щоб не сох? Так хоч до весни або до наступного врожаю, але досвід показує, що такий продукт з'їдається дуже швидко.
Якщо на часнику, підвішеному в льоху, в пучках або косах, ви помітили сліди плісняви або підсихання, очищені зубчики пропустіть через прес або подрібніть в блендері, трохи підсоліть і додайте трохи олії. Половини чайної ложечки такого ароматного пюре цілком достатньо, щоб смак будь-якої страви наповнився яскравими відтінками.
- Розділені на зубчики головки можна зберегти в борошні або у солі. У домашніх умовах взимку часник, пересипаний борошном або звичайною кухонною сіллю, не пересихає і залишається свіжим при кімнатній температурі. Так його можна зберегти до весни на посадку.
- Ще один універсальний спосіб зберігання врожаю - побутова сушарка для овочів і фруктів. Подрібнену м'якоть укладіть на піддони і увімкніть агрегат на 45-50 градусів. Будьте певні, в квартирі не залишиться жодного мікроба, вони, на відміну від нас, не люблять часникового аромату. Підсушені часточки подрібніть і складіть в скляну банку з кришкою, що щільно закривається. Скільки можна зберігати? Поки що не закінчиться.
Де можна зберігати часникові головки?
Темне сухе нежарке місце ідеально підходить для зберігання часникових головок. Влітку - це прохолодний сарай, підвал, холодильник. У зимовий період - закрита шафа на балконі, комірка неопалювальна.
- Де зберігати урожай після збирання врожаю і до посадки? У льоху.
- Як краще зберігати часник? Не підходять закриті ємності – пластикові відра, ящики.
Нормальний мікроклімат може бути забезпечений лише за достатньої циркуляції повітря. Картонні ящики, сітки, тканинні мішки забезпечать високу безпеку часнику до посадки.
Чому при зберіганні часник сохне і псується?
Зберегти вирощене без втрат - велике мистецтво, тут безліч нюансів, які варто враховувати ще на стадії вирощування і перед тим, як прибирати. Для зберігання необхідно відбирати лише здорові, неушкоджені голівки. Забезпечивши часнику оптимальні умови, ви збережете його до нового врожаю.
Бажаю гарних урожаїв!
