Як швидко приготувати солоні помідори - швидкий рецепт за 5 хвилин
Серед любителів різносолів особливим попитом користуються томати, засолені швидким способом. Продукт пробують вже через добу після приготування, що займає лише 5 хвилин. Відомий цілий ряд рецептів, що відрізняються методами та інгредієнтами. Прості способи дають користь та насичений смак при використанні доступних складових.
Поради щодо швидкого засолювання томатів
Для успішного засолювання помідорів швидким способом потрібно дотримуватись наступного ряду правил:
- Рівномірне просолення буде досягнуто, якщо підібрати однакові за розміром плоди.
- Щоб процес йшов швидше, краще відібрати невеликі пружні та м'ясисті томати. Ідеально підходять дрібні сорти: вершка, чері.
- Для прискорення приготування можна взяти більше солі та збільшити температуру рідини для засолювання.
- Відібрані овочі необхідно ретельно вимити. Ті, які мають пошкодження, використовувати не можна.
- Переважно застосувати велику сіль.
Існує велика кількість варіантів приготування солоних помідорів. Вони відрізняються складом продуктів і технологією: розсіл, маринад, сухий спосіб. Ті чи інші компоненти роблять насиченою, гострою чи пікантною отриману закуску.
Рецепти швидкого засолювання
Помідори прискореного приготування дуже популярні, багатьом подобаються смакові якості та незвичайний аромат. Різні добавки вносять у рецепт свої нотки. Хрін, часник хороші для закуски до свята, вносять приємну гіркоту, що розсолу контрастує з солодким смаком. Зелень та прянощі (кориця, гвоздика) насичують аромат. Оригінальною добавкою є гірчиця, деякі люблять лимонний сік у складі розсолу. З безлічі рецептів розглянемо найпростіший класичний варіант сухого засолювання.
Інгредієнти:
- 600 г помідорів;
- по 18 г солі та цукру;
- 1/2 головки часнику;
- 100 г кропу.
Приготування:
- Порізати навпіл кожен зубчик часнику, порубати кріп.
- Скласти їх у пакет разом з вимитими плодами та сіллю.
- Можливе додавання інших спецій, прянощів.
- Мішок зав'язати, перемішати вміст до рівномірного розподілу.
- Покласти в каструлю чи миску, залишити на період до двох діб. Хоча можна пробувати вже за годину. Після достатньої просолювання плоди перекладаються в банку і зберігаються в холодильнику.
П'ять хвилин – і готово
У рецепті під назвою «П'ятихвилинка» викладається найшвидший спосіб. Саме стільки часу знадобиться на виконання всіх етапів. Залишиться лише почекати 6 чи 8 годин, після чого можна подавати готову закуску на стіл.
Інгредієнти:
- 1,5 кг томатів;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 4 зубчики часнику;
- 40 г зелені (петрушка та кріп);
- 1 год. л. оцту 6%;
- 3 шт. перцю горошком.
Приготування:
- Розрізати навпіл часникові зубчики.
- Помістити часник, помідори, зелень у ємність.
- Додати сіль, цукор у воду (за кількістю – щоб накривала плоди), залити нею каструлю із продуктами.
- Додати оцет, залишити на 4 години чи більше.
Дані способи приготування не передбачають теплової обробки, у зв'язку з чим зберігається свіжість та користь. Хоча можна приготувати маринад зі спеціями шляхом кип'ятіння протягом 5 хвилин. Плоди заливаються ним після остигання до 60 градусів. Кількість часнику, інших спецій регулюється на розсуд. Ті, хто віддає перевагу гострому, додає відповідні компоненти. Інші взагалі обходяться без них. Те саме стосується вибору зелені – рекомендуємо кріп, петрушку, листя вишні та чорної смородини.
Висновки
Помідори, приготовані швидким способом, можна пробувати відразу після закінчення часу, потрібного для просолювання. Це універсальна закуска, яка підходить для святкового столу і в будній день, до сімейного обіду, вечері. Багато господинь використовують різносоли як добавку до смаженої картоплі, доповнення до м'яса, риби, їх можна взяти з собою в поїздку на природу.
