Що зробити з ягід? Як можна використовувати заморожені ягоди?
Після врожайного року морозильна камера старанних господарів нерідко виявляється під зав'язку заповнена різними ягодами. І якщо перетерті з цукром вони ще добре розходяться як самостійний десерт або доповнення до млинців, то цілісні плоди часто залежуються, лише періодично потрапляючи в компоти. Щоб виправити ситуацію, підібрали рецепти, які допоможуть звільнити морозилку до нового сезону.
Класичний морс
Інгредієнти:
- заморожена смородина - 0,5 кг,
- вода – 3 л.,
- цукор - за смаком.
Найпростіше, що можна зробити із заморожених ягід – це морс. На відміну від компотів, мінімальна термообробка дозволяє зберегти в напої корисні властивості плодів. Для цього пропускаємо ягоди, що підтанули, через м'ясорубку. Воду доводимо до кипіння, даємо трохи охолонути. Змішуємо пюре із водою. Даємо годину настоятися, проціджуємо через марлю. Корисний напій готовий.
Як приготувати смачний пиріг із заморожених ягід?
Інгредієнти для тесту:
- 2,5 склянки борошна,
- 250 г вершкового масла,
- 8 ст. л. води.
Інгредієнти для начинки:
- по 1 склянці замороженої ожини, малини, чорниці та полуниці,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- 1 ст. цукру,
- 0,25 ст. крохмалю,
- 70 мл води,
- щіпка солі.
Для початку готуємо тісто. Натираємо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно| і сіль|соль|, ретельно перемішуємо. Поступово вводимо воду. Вимішуємо. Поділяємо на дві частини (одна має бути більше), обмотуємо плівкою, відправляємо в холодильник.
Приступаємо до начинки. У невеликій каструльці перемішуємо воду, цукор і крохмаль, висипаємо туди ж чорницю. Ставимо на вогонь, нагріваємо до кипіння. Вимикаємо плиту, висипаємо інші ягоди та лимонний сік. Перемішуємо.
Більший шматок тіста розгортаємо і викладаємо з бортиками у форму. Зверху акуратно поміщаємо ягідну суміш, місцями по ній розкладаємо шматочки із вершкового масла. Другий шматок тіста розгортаємо і нарізаємо смужками, які гратами викладаємо по ягідній масі. Краї прищипуємо до бортиків. Поміщаємо на 10 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Потім знижуємо температуру до 180 і готуємо ще 50 хвилин.
Готуємо смузі із заморожених ягід
Інгредієнти:
- мікс із заморожених ягід - 200 г,
- молоко - 250 мл,
- зрілий банан - 1 шт.
Смачний та корисний напій, приготування якого займе мінімум часу. Наріжте банан, помістіть його в чашу блендера, додайте туди ягоди, молоко і добре збийте всі інгредієнти. Якщо хочете солодощі, можна додати трохи цукру чи меду. Поживності напою додасть жмені горіхів.
Робимо смачний сорбет
Для приготування знадобляться:
- 0,3 кг міксу заморожених ягід,
- 50 г цукру,
- сік чверті лимона,
- 30 мл води.
Освіжаючий десерт порадує будь-якого спекотної весни чи літа. Приготувати його дуже легко. Помістіть усі інгредієнти у чашу блендера. Добре подрібніть до однорідної маси. Розлийте отримане пюре по формах для морозива чи маленькі пластикові стаканчики, вставте палички. Заморожуйте 3 години.
Готуємо домашнє морозиво із полуниці
Інгредієнти:
- 0,5 кг заморожених ягід (переважно полуниці),
- 0,4 л. жирних вершків,
- 4 курячі жовтки,
- 175 г цукрової пудри,
Заморожену полуницю разом з переважно цукровою пудрою перемелюємо до однорідного пюре в блендері. Решту збиваємо з жовтками на водяній бані, до густої білої консистенції. Остуджуємо, не перестаючи перемішувати. Збиваємо вершки, вводимо до них підготовлені жовтки та 75% полуничного пюре.
Будь-яку ємність вистилаємо харчовою плівкою, виливаємо половину полунично-вершкової маси, поміщаємо в морозилку на півгодини. Через зазначений час робимо прошарок з ягідного пюре, що залишилося, на яке зверху відразу виливаємо вершкову масу. Закриваємо форму плівкою та поміщаємо в холодильник. Через шість годин найсмачніше морозиво буде готове. Перед подачею рекомендується полити джемом.
Готуємо відкритий пиріг із замороженою вишнею
Інгредієнти для тесту:
- 350 г борошна вищого ґатунку,
- 3 ст. л. цукру,
- 5 ст. л. рослинної олії,
- пакетик цукру-ваніліну,
- 6 ст. л. холодної води,
- по щіпці солі та харчової соди.
Інгредієнти для начинки:
- 0,25 кг замороженої вишні (без кісточки),
- 100 г цукру,
- 1 ст.л. крохмалю.
Просіяне борошно змішуємо з цукром, сіллю та содою. Робимо гірку, в поглиблення додаємо олію та воду. Вимішуємо тісто. Розділяємо на дві частини (одна більше за іншу), загортаємо в плівку, поміщаємо на 30 хв. У холодильник. Тим часом перемішуємо вишню, що розтанула, з цукром і крохмалем. Розгортаємо більший шматок тіста, викладаємо з бортиками в змащену форму. Поміщаємо всередину ягідну начинку. Розкочуємо другий шматок, накриваємо їм пиріг, прищипуючи краї. Робимо проколи зверху, змащуємо олією і відправляємо в духовку випікатися на 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.
