Що треба для тесту? Як правильно приготувати домашнє дріжджове тісто?
Ні для кого ні секрет, що сьогодні сучасній господині для приготування пиріжків, булочок або піци не важко знайти на прилавках торгових центрів будь-який вид тесту. Але насправді приготування його в домашніх умовах – це зовсім нескладний процес. Щоб не витрачати час на поїздку в магазин, і не замислюватись про якість та свіжість купленого продукту, ділимося основними кулінарними тонкощами та хитрощами приготування смачного домашнього дріжджового тіста.
Тонкощі та нюанси
Найсмачнішими кулінарними виробами по праву вважаються виготовлені з дріжджового тіста. Господиня, яка вміє приготувати м'яке та пишне тісто, неодмінно буде удостоєна найвищої похвали.
Отже, щоб вийшло ідеальне дріжджове тісто, необхідно дотримуватися одного простого правила: готувати його із задоволенням, і тоді воно обов'язково відповість вам взаємністю і вийде незабутньо смачним. Не варто забувати про це, і якщо з якоїсь причини немає настрою, то краще не починати замішування тесту. Трохи й про інші хитрощі:
- При приготуванні тіста обов'язково просіяти борошно через дрібне сито. За рахунок цього борошно збагачується киснем. Також при просіюванні з неї буде видалено сторонні домішки.
- На кухні, де готується тісто, не прийнятний протяг, оскільки він сприяє подальшій наявності черствої кірки на виробі. Продукти, які ви використовуєте, повинні бути близькими до кімнатної температури, тоді тісто швидко піднімається, а хліб буде м'яким і хрустким.
- Дріжджі мають бути обов'язково свіжими. Щоб це перевірити, приготуйте трохи опари і зверху посипте шаром борошна. Якщо після півгодини на ній не з'являться ознаки бродіння, це означає, що дріжджі необхідно замінити.
- Вся рідина, яка використовується при приготуванні, повинна бути підігріта до 35 градусів. Якщо температура буде нижчою, то дріжджі втратить свою активність. Якщо ж вище - то дріжджі просто зваряться.
- Обов'язково перед випіканням необхідно дати тесту постояти. Це зазвичай займає від 20 до 25 хвилин. В іншому випадку, якщо не дати йому піднятися, то виріб не пропечеться і не підніметься як слід.
- На деко тісто рекомендується розкачувати тонким шаром. Для того, щоб нижня частина пирога не була сухою, посипте її невеликою кількістю крохмалю. А після цього викладайте вибрану начинку.
А тепер пропонуємо до вашої уваги простий і доступний рецепт смачного, повітряного дріжджового тіста.
Ідеальний рецепт для ідеальної господині
Рецепт універсального дріжджового тіста відмінно підійде для приготування ароматних пиріжків, біляшів, булочок та іншої випічки. Декілька простих кроків - і ваше ідеальне тісто готове! Запам'ятовуйте:
- Молоко необхідно підігріти до 37-40 градусів.
- У молоко додати цукор, сіль, одну столову ложку борошна, дріжджі. Після цього добре розмішати і залишити опару, що вийшла, на 20 хвилин. За цей час вона добре підніметься.
- В опару додайте олію і просіяне борошно, після чого замісіть тісто, яке має вийти середньої щільності.
- Далі накрити ємність із тестом і залишити приблизно на 40 хвилин.
- Після підняття тесту необхідно його обім'яти та залишити підніматися під плівкою ще хвилин на 30.
- Після цього розділити тісто на порційні шматочки та сформувати пиріжки з будь-якою начинкою.
- Вироби з цього дріжджового тіста можна смажити або випікати. Якщо випікатимете, то залиште їх на 15-20 хвилин на вистоювання. Перед відправкою в духовку необхідно змастити виріб зверху яєчним жовтком.
Господині оцінять та візьмуть собі на озброєння поради та хитрощі приготування такої випічки. Адже в результаті виходять такі смачні пиріжки, що будь-яка зможе пишатися своєю майстерністю у кулінарії.
