Що можна приготувати із часникових стрілок? Рецепти приготування на зиму та закуски
Наскільки корисним є часник, знає кожен, тому навряд чи знайдеться городник, який не вирощує цей овоч у себе на ділянці. Зараз, якраз наприкінці червня – на початку липня рослина випускає квітконос. Городники намагаються швидше його позбутися, виламати, щоб він не забирав сили на шкоду формуванню міцної цибулини. Але куди подіти часникові стрілки? Адже мало того, що вони смачні та корисні, то з них можна приготувати чимало смачних речей.
Відразу зауважу, якщо ви хочете отримати повітряні бульбашки, як насіннєвий матеріал, то обов'язково залиште кілька квітконосів. Вони визріють, дадуть насіння, а заразом будуть сигналом готовності овочів для збирання. Інші квітконоси акуратно обламують або зрізають ножицями і використовують їх у консервуванні та приготуванні страв. Тим більше вони не поступаються за смаком і користю самим цибулинам.
До речі, щоб отримати максимальну користь зі стрілок, їх збирають, коли вони ще м'які та ніжні, тобто у фазі завитка завдовжки не більше 10 см. Не рекомендується висмикувати їх, оскільки при цьому можна пошкодити стебло, навіть цього не помітивши. Вже потім у ці мікротріщинки проникнуть збудники хвороб, в результаті лежкість часнику знизиться.
Часникові стрілки – що можна приготувати з них на зиму
Часникові стрілки - це багате джерело вітаміну С та антиоксидантів, які можна заготовити на зиму та вживати як додаток до гарячих страв, супів, а також як самостійна закуска або у вигляді бутербродів. Щоб зберегти всі корисні якості, свіжими їх довго не зберігають. Краще відразу постаратися приготувати з них смачну гарячу страву. Наприклад, посмажити на сковороді з приправами або з грибами, м'ясним фаршем, стручковою квасолею, або додати до овочевого рагу.
Якщо відразу немає можливості приготувати їх, зробіть з них заготовки на зиму. Покладіть їх у морозилку та заморозьте. Взимку, розморозивши, можна з них зробити часникову масу для заправки супу, борщу, соусу, посмажити чи основу для бутербродів. Це буде чудова пікантна приправа до м'ясних страв, а заразом профілактичний засіб для всієї родини взимку.
У вас трохи стрілок чи ні бажання робити з них заготовки на зиму? Тоді просто, поки вони свіжі, зробіть закуску на найближчий обід, посмажте або загасіть.
Підготовка часникових стрілок
Перш ніж приступити безпосередньо до приготування страв зі стрілок, правильно їх підготуйте.
- ретельно промийте під струменем води;
- обсушіть чистим рушником;
- відріжте суцвіття, вони для заготовок не знадобляться;
- квітконоси розрізають на шматочки завдовжки трохи більше 4-5 див;
- далі підготовлені стрілки використовуємо згідно рецепту приготування.
При приготуванні заготовок важливо дотримуватися чистоти рук, інвентарю та банок. Банки необхідно простерилізувати, кришки прокип'ятити, а руки попередньо промийте з милом. Все елементарно, проте дотримання стерильності при консервуванні є важливою умовою профілактики такого грізного отруєння, як ботулізм.
Паста з часникових стрілок на зиму через м'ясорубку
Така заготівля додасть пікантності до будь-якого вашого соусу чи супу. Я його кладу до борщу незадовго до його готовності. Виходить дуже смачно! А готувати таку пасту простіше простого.
Для цього знадобляться стрілки, не важливо скільки їх буде за кількістю. Підготовлені до переробки, я пропускаю їх через м'ясорубку, можна подрібнити блендером, але щоб у результаті вийшла однорідна маса.
До часникової маси додаємо сіль та олію. У мене було 300 г стрілок, я додала 2 ст. л. солі, 3 ст. л. рослинної олії. Все ретельно перемішувала, розклала у простерилізовані баночки, щільно закрила кришкою. Таку заготівлю можна зберігати в холодильнику, додаючи при необхідності її до страв. Але в цьому випадку її треба витратити не пізніше місяця, інакше вона зіпсується.
Важливо врахувати, що така заготовка виходить солоною, тому при додаванні до страв враховуйте цей факт.Можна часникову пасту перекласти в контейнери для льоду або упаковку з-під шоколадних цукерок, щільно загорнути в поліетиленові пакети і покласти в морозилку. Така розфасовка зручна тим, що вона збережеться довше у морозилці. Можна взяти лише один кубик і додати його, наприклад, у суп незадовго до готовності.
Як заготовити мариновані часникові стрілки без стерилізації
Мариновані стрілки будуть відмінним інгредієнтом для салатів або як доповнення до м'ясних страв та як самостійна закуска. Готується також досить просто.
Для приготування 1 літра маринаду потрібно:
- Сіль - 1 год. л. з гіркою,
- Цукор - 2 ст. л.,
- 2 лаврові листочки,
- Запашний перець і звичайний горошком - по 3-4 штуки,
- 9% столовий оцет - 70 мл (приблизно третина склянки).
Кількість стрілок залежить від того, скільки їх у вас є. Також заздалегідь стерилізуємо банки та кип'ятимо кришки.
Приготування
Підготовлені стрілки бланшируємо в окропі 2-3 хвилини.
Потім вогонь вимикаємо, воду зливаємо через друшляк. Тим часом готуємо маринад. У каструлю наливаємо 1 л води, додаємо сіль, цукор, спеції, доводимо до кипіння, потім розбавляємо 9% оцтом, знову доводимо маринад до кипіння, даємо прокипіти пару хвилин.
Банки наповнюємо відвареними стрілками, а зверху заливаємо гарячим маринадом. Відразу закочуємо або закриваємо банки щільно кришками, перевіряємо на герметичність, прикриваємо товстою ковдрою і залишаємо так до повного остигання банок.
Джерело: https://youtu.be/0qNhg_Oi-cEЧасникові стрілки з молодою картоплею - пальчики оближеш!
Жаль, що подібні страви зі свіжими часниковими стрілками можна приготувати лише 1-2 рази на сезон. Пропоную вам переглянути відео-рецепт приготування стрілок з молодою картоплею! Виходить дуже смачна страва, а готується вона у мультиварці всього 10-12 хвилин.
Для приготування знадобиться:
- очищені часникові стрілки -300-500 г,
- перець горошком - 1 год. л.,
- паприка - 1 год. л. з гіркою,
- 0,5 чайної ложки солі,
- пучок свіжого кропу,
- лимонний сік з половинки лимона,
- по щіпці солі та цукру,
- олія для обсмажування.
Для обсмажування молодої картоплі візьміть будь-яку приправу, трохи солі та олію - 1 ст. л., все перемішайте та запікайте в аерогрилі або духовці.
Рецепт часникових стрілок по-корейськи
Страву за цим рецептом готують за кілька годин до його вживання, а краще за добу. Його можна також закатати на зиму.
На 500 г підготовлених стрілок знадобиться:
- 70 мл рослинної олії,
- 1 стручок пекучого перцю, його можна замінити меленим червоним чи чилі перцем - 0,5 год. л.,
- Соєвий соус - 50 мл,
- Цукор - 0,5 год. л.,
- Коріандр горошком - 1 год. л. або мелений 0,5 год. л.,
- Гвоздика - 8 шт.,
- Перець чорний горошком – 4-5 шт.,
- Оцет рисовий або будь-який інший 0 1 ст. л.,
- Насіння кунжуту – 10 г.
Закуску зручніше готувати в казані чи глибокій сковороді.
Приготування
Спочатку на сковороду наливаємо олію, даємо їй можливість добре розжаритися. Тим часом коріандр, перець, гвоздику перетираємо у ступці. У цей час стручок пекучого перцю очищаємо від насіння і дрібно його нарізаємо. Якщо у вас тільки сушений стручок перцю, його ламаємо на частини та відправляємо туди ж, у ступку. Усі інгредієнти подрібнюємо.
У розпечену олію додаємо подрібнені спеції зі ступки, перемішуємо з олією, додаємо часникові стрілки. Смажимо їх доти, доки вони не стануть м'якими.
Потім додаємо цукор, соєвий соус і продовжуємо смажити доти, доки стрілки не стануть темно-оливкового кольору. На цьому етапі додаємо оцет та кунжутне насіння, ретельно перемішуємо, а потім знімаємо з вогню.
Коли часникові стрілки охолонуть, перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник, даємо настоятися 5-10 годин. Через цей час страва просочиться спеціями і буде дуже смачною.
Джерело: https://youtu.ru/Fy97DZ7b9EMСмажені часникові стрілки - дуже простий та смачний рецепт
Для приготування цієї смачної ароматної страви знадобляться лише часникові стрілки, сіль за смаком і олія для обсмажування. Для приготування цієї страви підійдуть як свіжі, так і заморожені стрілки. Якщо ви використовуєте заморожені, попередньо дістаньте їх з морозилки, щоб вони встигли трохи відтанути.
Страва готується дуже швидко, тому краще подивіться це коротке відео, де розповідається, як готується ця страва.
Якщо стрілок у вас небагато, то додайте наприкінці смаження яйця. Вийде дуже смачна пікантна яєчня.
Заморожування часникових стрілок на зиму
Заморозка - дуже зручний спосіб збереження всіх поживних речовин в овочах. Для цього підготовлені сухі стрілки покласти в поліетиленовий пакет, потім у морозилку. При необхідності їх дістають і готують потрібну страву, наприклад, можна посмажити. А можна заморозити їх з додаванням оливкової чи вершкового масла.
1-й спосіб з вершковим маслом. Нарізаємо стрілки, зелень петрушки та кропу. Пропускаємо все через м'ясорубку. Отриману масу солимо до смаку і додаємо до неї розм'якшене вершкове масло. Олія повинна бути саме розм'якшеною, а не замерзлою з холодильника або розтопленою. Суміш ретельно розмішуємо, а потім розкладаємо у форму для льоду.
2-й спосіб з оливковою олією. Поступаємо також, тобто зелень і стрілки пропускаємо через м'ясорубку, солимо до смаку, розкладаємо у формочки (для льоду, з-під цукерок, паперові для випікання кексів), а зверху наливаємо по 0,5 год. л. оливкової олії.
Заповнені форми поміщаємо в пакет, щоб запах часнику не просочив інші продукти, прибираємо в морозилку. За бажання замерзлі кубики можна перекласти в пакет або так і залишити до вживання. Такі кубики дуже зручно використовувати у приготуванні страв. Достатньо дістати 1-2 кубики і додати в блюдо незадовго до його готовності.
Закуска з часниковими стрілками для бутербродів
Підготовлені стрілки подрібнюємо блендером або у м'ясорубці. Якщо подрібнюєте блендером, додайте відразу сіль за смаком і 1 ст. л. рослинної олії, щоб легше перемелювалося.
Пропоную 2 варіанти закуски для бутербродів із часниковою олією.
- Зі свинячим шпигом. Продається така закуска з прокрученого свинячого шпигу з додаванням часнику та перцю. У невеликій чашці розмішайте рівну кількість часникової маси та шпигу.
- З вершковим маслом. До часникової маси додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, розмішайте до однорідної консистенції.
Отриману масу намажте рівним шаром на шматок чорного хліба. Такий бутерброд буде дуже смачним доповненням до гарячого супу чи борщу, особливо взимку.
Дорогі читачі! Рецептів приготування страв із часниковими стрілками багато. Я привела лише деякі з них. Якщо додати фантазії, то можна ще вигадати чимало страв, але всі вони зрештою будуть не тільки смачними, а й корисними.
Приємного апетиту!
