Баклажани як гриби - закуска на святковий стіл. Готуємо смачні сині
Перша асоціація, що спадає на думку при дегустації страви з баклажанів, що вони схожі на гриби. Саме за незвичайний багатий смак господині і люблять поратися з "синенькими". Підібрали 5 рецептів закусок із цього овочу до святкового столу.
Готуємо грибну закуску з баклажанів
Для страви знадобляться:
- 2 кг баклажанів;
- 150 г кропу та петрушки;
- 4 зубчики часнику;
- 0,3 л рослинної олії;
- 1-2 ст. л. солі;
- 50 мл яблучного оцту.
Нарізаємо баклажани на середні кубики. Доводимо до кипіння 5 л підсоленої води, додаємо "синенькі", тримаємо на вогні 2-3 хвилини. Зливаємо на друшляк, даємо воді добре стекти. Займаємося маринадом. З'єднуємо оцет рослинну олію та подрібнені зелень та часник. Перемішуємо. Додаємо сіль за смаком. В емальованій або скляній мисці з'єднуємо баклажани, що охолонули, і заправку. Ставимо під прес на 3 години у прохолодне місце.
"Багато бентежить, що баклажани при смаженні вбирають багато рослинної олії, що робить фінальну страву дуже жирною. Щоб цього уникнути, кухарі рекомендують обдавати нарізаний овоч окропом.
Готуємо класичні рулетики з баклажанів
Для страви знадобляться:
- баклажани – 0,5 кг;
- вершковий сир – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- майонез - 2 ст. л.;
- зрілий томат - 1 шт.;
- сіль та перець - за смаком;
- зелень та соєвий соус;
- оливкова олія.
Баклажани миємо, витираємо, прибираємо хвостики. Нарізаємо уздовж пластинами до 1 см завтовшки. Шматочки поливаємо соєвим соусом, даємо постояти 15 хвилин. Це прибере гіркоту. Обсмажуємо платівки на розпеченій рослинній олії. Зі сковорідки викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Приступаємо до начинки. Зелень і часник подрібнюємо, змішуємо з протертим вершковим сиром та майонезом, додаємо сіль та спеції за смаком. Перемішуємо. Томат нарізаємо середніми брусочками. Отриману масу наносимо на обсмажені скибочки, край кладемо шматочок помідора, згортаємо, фіксуємо зубочистками.
"Під час роботи з баклажанами рекомендується використовувати керамічний ніж, так овоч не придбає сторонніх запахів. Подрібнення металевою м'ясорубкою зовсім небажано.
Готуємо нагетси з баклажанів
Для страви знадобляться:
- баклажани – 0,5 кг;
- твердий сир – 200 г;
- яйце - 1 шт.;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- часник – 4 зубчики;
- оливкова олія;
- сіль, спеції (перець, куркума, паприка) - за смаком.
"Синенькі" миємо, витираємо, нарізаємо соломкою близько 3 см завтовшки. Відправляємо шматочки на 15 хвилин у підсолену воду, щоб нейтралізувати гіркоту. Після розкладаємо брусочки на паперовому рушнику. Коли зайва волога вбереться, поміщаємо баклажани в миску, додаємо 2 ст. л. рослинної олії, спеції та подрібнений часник. Перемішуємо, даємо 10 хвилин промаринуватися. Самі поки що займаємося сиром. Натираємо, перемішуємо із сухарями. В окремому посуді збиваємо віночком яйце. Включаємо духовку на 200 градусів, вистилаємо лист пергаментом. Кожен шматочок баклажана макаємо в яйце, потім - в панірувальну суміш, викладаємо на лист. Запікаємо 20 хвилин.
Якщо хочете зберегти колір баклажанів і уникнути потемніння м'якоті, готуйте овоч на сильному вогні. А ось форму гурткам "синенького" при жарінні збереже їх шкірка".
Готуємо рибні човники з баклажанів
Для страви знадобляться:
- баклажани - 3 шт. середнього розміру;
- філе морської риби – 0,4 кг;
- твердий сир – 100 г;
- вершкове масло - 100 г;
- томати - 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- сіль та зелень - за потребою.
Баклажани миємо, витираємо насухо, прибираємо зелені хвостики, шкірку залишаємо. Розрізаємо "синенькі" вздовж, прибираємо м'якоть, щоб утворилися човники. Томати та рибу нарізаємо на середні кубики, цибулю подрібнюємо. Викладаємо в кожен човник підготовлене рибне філе, томати та цибулю, а також по маленькому шматочку вершкового масла. Солимо, додаємо спеції та нарізану зелень. Зверху присипаємо натертим сиром. Викладаємо човники на змащене деко, відправляємо на 40 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
Готуємо грибний салат із баклажанів
Для страви знадобляться:
- 0,3 кг баклажанів;
- 80 г цибулі;
- 3 яйця;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г майонезу;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 год. л. оцту;
- цукор, сіль, перець - за смаком.
Насамперед варимо круто яйця. Займаємось "синенькими": нарізаємо кубиками, посипаємо сіллю, даємо 10 хвилин, щоб пішла гіркота. Нарізаємо півкільцями цибулю, обдаємо окропом і маринуємо в розчині з 70 мл води, оцту, ½ чайних ложок солі та цукру. Баклажани промиваємо від солі, опускаємо на пару хвилин у киплячу воду, відкидаємо на друшляк. На розігріту| з|із| маслом|мастилом| сковорідку поміщаємо подрібнений часник і баклажани, перемішуємо, тримаємо на вогні до утворення рум'яної скоринки. Кришимо яйця. У глибокій мисці збираємо інгредієнти салату, заправляємо майонезом, додаємо сіль та перець за смаком.
