8 способів зберігання моркви взимку в домашніх умовах
Літо закінчилося, з грядок забирається на зберігання останній урожай коренеплодів. На черзі морквина. Але виростивши чудовий урожай, вже через 1-2 місяці морква втрачає свої товарні якості: в'яне, стає в'ялою, а то й зовсім починає загнивати. І питання, як зберігати моркву в домашніх умовах, стає досить актуальним. Сьогодні я хочу поділитися вами деякими хитрощами зберігання цього цінного коренеплоду, які допоможуть зберегти моркву до наступного врожаю.
Прибирання та підготовка до зимового зберігання
Моркву викопують у той момент, коли перші листочки біля основи коренеплоду починають жовтіти. Це сигнал до того, що через 1-2 тижні пора буде прибирати коренеплоди з грядки. Зазвичай прибирання посідає кінець вересня - жовтень. Важливо викопати моркву до перших заморозків. Хоча морквини добре переносить холоди, проте частина землі, що виступає, може пошкодитися низькими температурами і буде зберігатися набагато гірше.
Перед закладанням овочів на зберігання, необхідно його підсушити під навісом, виключаючи попадання прямих сонячних променів. Бадилля обрізаємо, інакше воно буде на себе відтягувати вологу з самого коренеплоду, і морквина швидко зав'яне. Обрізають бадилля врівень з плічками. Або гострим ножем зрізається верхня частина (маківка) на 3-5 мм, щоб повністю зрізати точку зростання і запобігти проростанню в період зберігання.
Як зберігати моркву - прості та ефективні способи
Зберегти морквину свіжою та соковитою до весни, навіть до наступного врожаю, природне бажання кожного городника. Існує багато способів, ось деякі з них.
Зберігання моркви в домашніх умовах
Невелику кількість можна зберігати у квартирі на балконі (лоджії), у холодильнику.
- Зазвичай, збираючи врожай, виявляється якась кількість дрібних, тріснулих, потворних плодів. Їх необхідно промити, обсушити, натерти на тертці або пропустити через овочерізку. Подрібнену моркву розкладають по поліетиленових пакетах, випускають із них повітря і складають пакети в морозилку. Можна невеликими партіями (по 1-2 столові ложки) згорнути в харчову плівку і теж покласти в морозилку.
- Інший метод менш трудомісткий. Потрібно моркву ретельно промити у двох водах, зрізати верхівку та корінець на 5-7 мм, залишити на годину, щоб зріз підсох і не виступав сік. Це необхідно для того, щоб мікроби не проникли всередину і потім морква не стала загнивати. Підготовлену просушену моркву складають у поліетиленовий пакет, випустивши повітря, щільно його зав'язуючи. Цей пакет потім поміщають в інший, як показано в цьому відео. Таким чином повітря не потраплятиме всередину, морква зберігатиметься довше, аж до 6 місяців.
- Загорніть кожну морквину в шар паперу або газети, покладіть їх у овочевий відсік холодильника, так воно збережеться набагато довше.
- Зберігання коренеплодів на балконі (лоджії) можливе в тому випадку, якщо вони утеплені, коли температура там у зимові холоди не знижується нижче за нуль градусів. Можна пристосувати ящики, такі як при зберіганні картоплі. У ящиках морква пересипається сухим піском, тирсою, або кожна морква загортається в папір. Поверх ящики прикриваються кількома шарами паперу (тканиною) і щільно закривається кришкою. Ставте ящики на балконі, щоб на них не потрапляла волога та сонячне проміння.
Як правильно зберігати моркву
Звичайно, зберегти невелику кількість досить просто. Але як зберегти врожай, якщо моркви зібрано не одне відро? Способів багато, і у кожного з них є свої переваги та недоліки.
Насамперед треба знати, як правильно зберегти моркву. Оптимальна температура зберігання – 0 +5ºС. Важливою умовою якісного зберігання є наявність сухого підвалу. Всім відомо, що овочі при зберіганні в підвалі, підпіллі, погребі "дихають", виділяючи вуглекислий газ. Морква не виняток. Підвищений вміст вуглекислого газу в сховищі призводить до підвищеної вологості, що є ворогом зберігання овочів.
Щоб знизити вологість, навіть у сухих сховищах, можна поставити цебро з вапном. Вона гарна засвоює вологу на себе, роблячи приміщення більш сухим. А також відбувається дезінфекція овочесховища.А тепер розберемо способи зберігання моркви.
У поліетиленових мішках
Важливо, щоб ці мішки були щільними, зав'язувати їх не потрібно. У щільно зав'язаних мішках утворюється конденсат, морква може швидше загнити. Бажано мішки ставити на дерев'яний піддон, подалі від стін підвалу: від них теж йде холод та підвищена вологість.
Добре буде, якщо моркву в мішку пересипати невеликою кількістю деревної золи.
У піску
Підготовлену моркву складають в ящики в один шар, пересипають сухим піском, сухою хвойною або тирсою, лушпинням цибулі. Потім знову укладають шар моркви і знову пересипають піском. Так роблять доти, доки дозволяє висота скриньки. Цей метод хороший тоді, коли підвал сухий, а температура в ньому не піднімається вище +5ºС, інакше пісок (тирса) вбирають вологу на себе і сприяють загниванню моркви.
Вмочування в глиняній бовтанці
Цей спосіб дуже хороший для тривалого зберігання. Морква добре зберігається до наступного врожаю. Для цього п'ятилітрове цебро наполовину заповнюють глиною і розводять її водою. Розмішують, щоб вийшла консистенція густої сметани.
В даному випадку бадилля у моркви обрізати поки не треба, так зручніше буде вмочувати коренеплід, а руки не забруднюються. Потім, тримаючи моркву за бадилля, обмочуємо її в бовтанці і укладаємо на целофан, а краще притуляємо до бортика (дошці, цегли і т.д. д.). Таким чином морква підсихає поступово. Підсушену морквину складають у ящики з-під фруктів. Такі ящики зручні тим, що в них є отвори та морквини "дихає".
Такий метод зберігання схожий на те, як морква зберігається у землі. Глина чудово пропускає повітря, виходить подвійна користь:
- захищає від зовнішніх факторів,
- випускає назовні вуглекислий газ, який виділяє сам коренеплід.
Болтушка з крейди
Цей спосіб схожий на попередній, тільки замість глини використовується крейда. Розводиться крейда точно в таких же пропорціях: піввідра крейди розлучається водою до сметаноподібної консистенції. Морква вмочується в крейдяну бовтанку, дають підсохнути. Єдиний недолік: крейда обсипається, тому підготовлену таким способом моркву підсушують і дуже акуратно складають у ящики для зберігання. Перевага цього методу полягає в дезінфекції коренеплоду.
Корисні поради
- Для зимового зберігання не підходять ранні сорти. Тому при посадці коренеплодів розділяйте сорти за термінами дозрівання. Кращі сорти для закладки на зберігання: Шантане, Московська зимова, Вітамінна, Каротель.
- Найкраще зберігаються плоди середнього розміру конічної форми.
- Періодично перевіряйте запаси моркви. Навіть одна гнила морквина, що з'явилася, може заразити гниллю і зіпсувати інші.
Хороших вам урожаїв!
