Желе із чорної смородини - прості рецепти на зиму

Желе із чорної смородини - прості рецепти на зиму

Желе з чорної смородини - це не що інше, як ягідний сік, що загуснув, змішаний з цукром. Ці ласощі на відміну від варення мають більш ніжну консистенцію. І при цьому зберігає після приготування всі корисні властивості ягоди та вітаміни. Пропоную сьогодні приготувати саме такий смачний десерт, який взимку порадує вас своїм смаком і допоможе у боротьбі із застудними хворобами.

Рецепт приготування досить простий, так само як і у чорносмородинового варення. Щоб зберегти всі вітаміни, готуватимемо желе без варіння або з мінімальною термічною обробкою. Адже такий вітамін, як С, швидко руйнується під час термічної обробки. Адже саме він - це і добрий імунітет, і міцні кровоносні судини, а також захист від стресів та перенапруги. Це чудовий антиоксидант, і без нього не засвоюватимуться інші корисні мікроелементи.

Смородина - одна з небагатьох ягід, в якій міститься багато пектину. Це полісахарид, який міститься в тканинах багатьох рослин, особливо у фруктах та ягодах. Саме він надає желеподібної консистенції стравам. Ця речовина покращує структуру солодких заготовок і запобігає поділу рідкої та густої складової у напоїв, соків та варень.

Желе із чорної смородини без кісточок (без варіння та стерилізації)

Перш ніж приступити до приготування солодкого десерту, приготуйте заздалегідь емальований або з нержавіючої сталі посуд. У будь-якій іншій ягоді вступлять у реакцію та окисляться. Це стосується і ложок, якими користуватиметеся в процесі приготування желе. Найкраще підійдуть ложки з нержавіючої сталі, дерев'яні або силіконові.

Для приготування десерту за цим рецептом потрібно всього 2 інгредієнти - ягоди та цукор. Не важливо, скільки буде у вас смородини, співвідношення ягід та цукру завжди має бути таким – 1:1,5.

У мене вийшло так:

Заздалегідь простерилізуйте банки і прокип'ятіть кришки. Чистий посуд також запорука гарного та тривалого зберігання заготовок.

Як готувати

Крок 1. Насамперед ягоди необхідно перебрати від плодоніжок і листочків, що залишилися. Після чого ягоди перекладіть у друшляк і добре промийте під струменем води. І залиште так на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода.

Крок 2. Перекрутіть ягоди через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Можна подрібнити їх найпростішим чином, наприклад, розтерши простою товкачем.

Крок 3. Оскільки желе не повинно бути кісточок та шкірки, отриману масу необхідно перетерти через сито. Процес, звичайно, трудомісткий і займе якийсь час.

Простіше відразу було б прокрутити ягоди через шнекову соковижималку, але я про це згадала пізно, коли вже протерла через сито половину ягід. Це такий пристосування-приставка до м'ясорубки, у якої на виході виходить дуже суха маса з ягід та шкірки.

Встановіть сито на глибоку каструлю, щоб залишилася відстань до дна. Покладіть у сито 4-5 ложок і протирайте ложкою ягідну масу.

Сік стікатиме в каструлю, а в ситі залишиться тільки насіння і шкірка. Їх складете окремо, потім з них можна приготувати морс або зварити кисіль.

Так перетріть усю ягідну масу,

а потім її перелийте в глибоку каструлю чи таз.

Крок 4. До отриманого соку з м'якоттю додайте потрібну кількість цукру. Додайте потроху, партіями, щоразу ретельно перемішуючи вміст ємності.

Крок 5. Додавши потрібну кількість цукру, залишаємо масу на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився, а маса зажелювалася.

Кількість цукру визначаємо так: кількість ємностей ягід множимо на 1,5. Це і буде необхідна кількість цукру.

За кілька годин розкладаємо готовий десерт по чистих банках і закриваємо кришками.

Зберігаємо у прохолодному місці. Готове желе виходить настільки густим, що навіть нахиливши банку, воно з нього не виливається.

Простий рецепт желе із чорної смородини

Готове желе за цим рецептом виходить дуже смачним, ароматним та густим. А ягоди залишаються ніжними і просто тануть у роті. Такий спосіб приготування допомагає зберегти в готовому десерті всі корисні властивості ягоди та вітаміни.

Інгредієнти

Цукор береться з розрахунку 1:1, а лимонний сік – на 1 кг перемелених ягід 2 ст. л. соку.

Приготування

Крок 1. Промиті ягоди необхідно подрібнити. Це можна зробити на м'ясорубці, але краще це зробити блендером. Він перетерти ягоди в найдрібніше пюре, вийде однакова маса.

Крок 2. До перетертої маси додаємо цукор, а потім і лимонний сік.

Добре все перемішуємо, потім ягідну масу переливаємо в каструлю (ємність), в якій потім кип'ятитиме.

Крок 3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. І на найслабшому вогні кип'ятимо 15 хвилин.

У процесі кип'ятіння не відходимо від плити і постійно помішуємо ягоди, щоб вони не пригоріли на дно. Вогонь має бути максимально маленьким.

В принципі, варення готове. Але як визначити, чи готове воно?

Крок 4. Після того, як варення прокип'ятили 15 хвилин, вогонь вимикаємо і даємо йому охолонути протягом кількох годин. Краще залишити його остигати на ніч. Наступного ранку за остиглим желе вже можна судити, чи готове воно.

Якщо густота вас влаштовує, тоді поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і розлийте гарячим після чистих банків. Якщо густота вам здається недостатньою, поваріть ще варення 5-10 хвилин. І знову ж таки гарячим розлийте по баночках і щільно закрийте.

При зберіганні у прохолодному місці десерт швидко желюється. Желе добре відходить від стінок ємності, куди воно було налито. А також залишається шматочком на ложці, що не розтікається.

Густе варення-желе П'ятихвилинка із чорної смородини на зиму

Це варення родом із СРСР. Вариться без проблем за 5 хвилин, а виходить дуже смачним і чудово зберігається в умовах квартири. Варення має насичений аромат смородини та зберігає багато вітамінів. Рецепт розрахований на 8 склянок ягід та 12 склянок цукру, тобто співвідношення ягід та цукру виходить 1:1,5. В результаті з цієї кількості виходить 3 літри варення.

Кількість інгредієнтом можна пропорційно зменшити чи збільшити.

Крок 1. Ягоди попередньо очищаємо від листочків та плодоніжок. Ретельно промиваємо під струменем води.

Крок 2. У каструлю насипаємо 6 склянок цукру, тобто половину від заданої норми. Наливаємо 2 склянки води, розмішуємо і при постійному помішуванні доводимо до кипіння.

Крок 3. Коли весь цукор розчиниться і сироп стане прозорим, висипаємо в каструлю 8 склянок ягід. Варимо ягоди на повільному чи середньому вогні, не даючи ягодам активно кипіти. Піну, що утворюється при варінні, слід акуратно зняти.

Таким чином, при регулярному помішуванні варимо ягоди 4 хвилини.

Крок 4. Потім висипаємо 6 склянок цукру, що залишилися (в результаті вийшло всього 12 склянок), перемішуємо обережно і варимо ще 1 хвилину.

Крок 5. Знімаємо каструлю з вогню і гаряче варення розливаємо простерилізованими баночками. Наповнюємо банки по плічка і закриваємо прокип'яченими кришками. Щільно укупорюємо.

Готове варення після того, як воно охолоне, стане дуже густим, як желе, і буквально не зливається з ложки. Зберігається воно добре навіть за кімнатної температури.

Як приготувати желе із чорної смородини з желатином

Від такого десерту у вигляді ягідного желе із чорної смородини буде в захваті як дитина, так і дорослий. Воно виходить дуже красиве і, що важливо, вітамінне. Для його приготування знадобиться:

Готувати його дуже просто, і ви в цьому самі переконаєтесь, якщо подивіться це коротке відео.

Дорогі читачі, поки чорна смородина ще назріє на ваших ділянках, спробуйте приготувати такий смачний желе з неї. Взимку воно вам буде вітамінною підмогою та чудовим десертом.

Приємного апетиту!

Грім від мурах інструкція з правильного використання засобу