Закуска з кальмарів з дуже смачною начинкою з крабових паличок
Цей колись екзотичний продукт став останнім часом досить популярним. Кальмари фарширують, гасять, його додають до салатів. А сьогодні пропоную вам зробити з них закуску – ніжні рулетики на святковий стіл. Адже цей морський делікатес не тільки смачний, а й як інші морепродукти, дуже корисний. Цінність продукту полягає у великому вмісті білка, при мінімальній кількості жирів та вуглеводів. Високий вміст білка підтримує в гарному стані шкіру, волосся, нігті та формує здорову мускулатуру. Це низькокалорійний продукт, калорійність не перевищує 76 ккал, що дуже цінно для тих, хто дотримується дієти.
Крім того, кальмари багаті на вітаміни, мінерали. За кількістю кобальту посідає перше місце серед інших морепродуктів та рекордсмен за вмістом йоду. З'їдаючи лише 85 г корисного морепродукту на добу, а це приблизно половина тушки, можна уникнути залізодефіцитної анемії. Калій живить серцевий м'яз, селен – відмінний антиоксидант, цинк зміцнює імунітет, магній нормалізує роботу нервової системи. Як і інші морепродукти, кальмари багаті Омега 3 і 6 жирними кислотами, які допомагають уникнути ряд серйозних хвороб, у тому числі онкологічні, серцево-судинні та травного тракту.
Протипоказань до вживання кальмарів, а також непереносимості. Тож давайте швидше готуватимемо смачну закуску на святковий стіл.
Закуска з кальмарів - простий та смачний рецепт
Наша закуска - це ніжні рулетики з овочевою начинкою та крабовими паличками. Готується швидко, всі інгредієнти доступні. Я сьогодні готувала кальмари на 2 персони для вечері, тому на фото ви побачите, що в роботі всього 2 тушки. Я даю вам розкладку на 5 порцій, тобто на 5 тушок. За бажанням ви можете збільшити або зменшити кількість інгредієнтів.
Що знадобиться:
- Кальмари – 5 тушок,
- Крабові палички - 5 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Цибуля - 1 цибулина,
- Твердий сир – 200 г,
- Гірчиця - 1,5 год. л.,
- Майонез -2 ст. л.,
- Рослинна олія - 1-2 ст. л. (для обсмажування),
- Сіль та перець - за смаком.
Спочатку необхідно приготувати усі продукти. І починаємо з кальмарів. Їх попередньо треба дістати з морозильної камери та відтанути при кімнатній температурі або в камері холодильника. Потім їх необхідно очистити від шкірки, що досягається у гарячій воді. Але дуже важливо не переварити кальмари, інакше їхнє м'ясо стане жорстким, гумовим. Правильно приготувати можна такими способами.
- Складіть тушки в глибоке блюдо і залийте їх окропом, залиште на 2-3 хвилини. Я зазвичай користуюся цим способом.
- Опустіть в киплячу підсолену воду тушки на 10 секунд, і відразу ж дістаньте її, змийте під проточною водою шкірку. Як тільки вода знову закипить, проробіть процедуру з іншою тушкою і так далі, доки не обробите всі тушки.
- Закип'ятіть воду зі спеціями (сіль та лавровий лист) і опустіть туди розморожених молюсків, і одразу ж заберіть каструлю з вогню. Потримайте у киплячій воді кілька хвилин.
Після цього тушки треба промити під холодною водою, очищаючи від верхньої шкірки і хорди і тих небагатьох нутрощів, що є всередині.
Потім тушки розрізаємо з одного боку та розкладаємо їх у вигляді філе.
Також необхідно натерти на великій тертці моркву та сир, а цибулю нарізати тонкими півкільцями. З крабових паличок знімаємо захисну плівку.
Простий рецепт закуски з кальмарів з начинкою з крабових паличок
Підготувавши всі вихідні продукти, приступаємо безпосередньо до приготування закуски.
Спочатку на сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості, потім до неї додаємо моркву і смажимо при постійному помішуванні до готовності моркви.
Готову піджарку залишаємо поки осторонь, і займаємося кальмарами.
Щоб закуска вийшла ніжнішою, філе треба надрізати ромбиками з одного боку і згортати нарізаною стороною назовні. Тоді вони не так сильно скукожатся і рівномірно просмажать.
Тушки змащуємо тонким шаром гірчиці, легко солимо і перчимо.
На філе кальмарів кладемо обсмажену моркву з цибулею,
потім шар сиру,
крабову паличку.
З'єднуємо краї філе та закріплюємо зубочистками.
Підготовлені рулетики викладаємо у форму для запікання, покриваємо зверху сіточкою з майонезу, у мене свій, домашній.
За бажанням зверху можна покрити ще сіточкою з кетчупу або покрити тертим сиром. Я зверху покрила сиром, що залишився.
Дуже смачна закуска із кальмарів на святковий стіл
Форму з підготовленими тушками відправляємо в розігріту духовку і випікаємо 5-7 хвилин при температурі 180ºС.
Дістаємо зубочистки із запеченої закуски, викладаємо на тарілку та подаємо на стіл.
Готова закуска виходить ніжною та дуже смачною, що тане в роті. Подавати на стіл закуску краще в гарячому вигляді, якщо зверху покривали тертим сиром. Обов'язково приготуйте таку закуску на святковий стіл, вона сподобається вашим гостям.
Приємного апетиту!
