Варення з лісової суниці - рецепти на зиму
Ви пам'ятаєте казку про хлопчика, дудочку і латаття? У тій казці дітям розповідається, як правильно потрібно шукати суницю у траві. Ця ягідка хитра, вона ховається в листі і зібрати її не так просто, для цього доведеться чимало попрацювати. Але це коштує праць. Зібравши хоча б невеликий козуб, поїжте її вдосталь свіжою, а на зиму зваріть ароматне і смачне варення.
На цьому блозі вже є рецепти малинових, полуничних і смородинових ласощів, а також з лісових ягід - чорниці та брусниці. Кожне з них вариться просто, хоча кожен має свої нюанси приготування. Сьогодні пропоную зварити суничне варення, щоб побалувати ласощами себе та своїх близьких зимовим морозним днем та згадати про спекотне літо.
Сама по собі суниця дуже корисна, це джерело вітамінів і мікроелементів. Це прекрасний засіб від анемії, підвищеного артеріального тиску та як профілактичний засіб для серцево-судинних хвороб та застуди. І це далеко не повний перелік корисних властивостей. Але навіть покуштувавши ложечку ласощів з чаєм, ви отримаєте стільки позитивних емоцій від ароматної та смачної страви, що теж вам додасть здоров'я.
Варення із лісової суниці на зиму
Без такого варення я не залишаюся ніколи на зиму, хоч одну баночку, та зварю. І все тому, що на нашій ділянці є таке місце, де з деяких пір почала рости лісова суниця. Звідки вона з'явилася – невідомо. Така ж пахуча і ароматна, як у лісі. Напевно, пташки допомогли. Бувають особливо врожайні роки і її виростає стільки багато, що одного року я зібрала зовсім з невеликої ділянки близько 4 літрів смачної ягоди. Тому ділюся своїм рецептом цього варення.
Для приготування знадобляться тільки ягоди та цукор. Причому те й інше беруть у співвідношенні 1:1. Перш ніж приступити до варіння, їх необхідно перебрати, на них можуть залишитися чашолистки та лісове сміття.
Цього разу я набрала близько одного літра суниці, але варитиму лише 400 г, решту онуку.
Як варити
Крок 1. Починаємо з цукрового сиропу. На дно каструлю насипаємо цукровий пісок, у мене це 2 кружки, і наливаємо трохи води, приблизно 50 мл. Перемішуємо, щоб цукор повністю змочився водою. Включаємо середній вогонь.
Води для сиропу лити багато не треба, достатньо тільки щоб цукор тільки змочився. Далі він сам розтане у воді.
Крок 2. Як тільки цукор почав кипіти і піниться, значить сироп готовий. У цей час засипаємо в каструлю перебрані ягоди. Акуратно перемішуємо ложкою, щоб вони повністю з усіх боків змочилися сиропом і якнайменше пошкодилися.
Крок 3. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Як тільки закипить, вогонь трохи зменшуємо і варимо варення 5 хвилин. У процесі варіння знімаємо пінку.
Якщо ягоди поварити трохи довше, хвилин десять, то варення стане густим і більше буде схожим на джем.Крок 4. Поки варяться ласощі, в невелику банку наливаємо трохи води і ставимо стерилізуватися в мікрохвильову піч на 3 хвилини при максимальній потужності. Кришки кип'ятимо окремо у чашці з водою.
крок 5. Готове варення переливаємо в простерилізовану банку, відразу закриваємо кришкою. Перевертаємо, щоб переконатися, що кришка закрита щільно.
Така страва може спокійно зберігатися в холодильнику або підполі до 1 року. Але якщо ви відкрили баночку з ласощами, постарайтеся його з'їсти максимум за 3 дні. Тому краще розливати у невеликі за обсягом банки. Із заявленої кількості продуктів у мене вийшло трохи більше півлітра варення.
Рецепт суничного варення на зиму без варіння
Як би ми не намагалися, але при термічній обробці втрачається частина вітамінів та інших корисних речовин. З появою на нашій кухні морозильних камер зберегти всі корисні властивості продуктів при заморожуванні стало набагато простіше. Адже низька температура дозволяє зберегти всі цінні властивості продукту тривалий час.
Пропоную вам 2 простих способу. І хоча тут відсутній процес варіння, все-таки за звичкою називаємо це варенням. Перед приготуванням ягоди перебирають, щоб вони були чистими без сміття.
Оскільки плоди стиглі та дуже ніжні, мити їх не рекомендується.
Суниця в цукрі
Частину ягід викладаємо в миску і засипаємо їх цукром із розрахунку на 0,5 л суниці 3-4 ст. л. цукру.
Акуратно перемішуємо, щоб не пом'яти ягоди, дерев'яною ложкою.
Потім ласощі перекладаємо в чисті сухі банки і забираємо в морозильник на зберігання.
Суниця, протерта з цукром
Ягоди викладаємо в емальовану миску і з дрібнішаємо її за допомогою товкушки. Можна скористатися занурювальним блендером. Соковиті плоди подрібнюються легко.
Додаємо до них цукор у співвідношенні 1:1, тобто на 1 кг суниці беремо 1 кг цукру.
Добре перемішуємо та залишаємо у прохолодному місці до повного розчинення цукру.
Коли цукор повністю розчиниться, перекладаємо масу в чисті сухі банки та закриваємо кришками. Можна використовувати невеликі контейнери, баночки з-під сметани і т.п. д. Забираємо на зберігання в морозильну камеру.
[message]У великі банки немає сенсу перекладати протерту масу, оскільки ягоди повинні використовуватися за 3-4 дні, інакше за кімнатної температури вони можуть швидко зіпсуватися.[/message]
Перед вживанням контейнери або банки дістають із морозилки та розморожують при кімнатній температурі. Через 2-3 години суниця готова до вживання.
Смачне варення із суниці "Пальчики оближеш"
З суниці виходить дуже смачне та ароматне варення, яке буде чудовим доповненням до десерту, наприклад, до морозива. Інгредієнтів мало, тому що ягода дуже ароматна і немає сенсу перебивати її фруктами з яскравим смаком. Приготувавши страву за цим рецептом, виходить, швидше за все, повидло, оскільки вариться за часом.
Інгредієнти
- Суниця - 1 кг
- Цукор - 750 г.
Як зварити
Крок 1. Ягоди слід перебрати. Якщо вони тверді, то промийте та просушіть. Для стиглих плодів цей етап пропускається.
Крок 2. На велику миску або каструлю покладіть сито з частими дірками так, щоб воно не торкалося дна. Невеликими партіями за допомогою дерев'яного маточка або ложки протріть їх крізь сито.
Масу, що залишилася, перекладіть в іншу миску, з неї можна зробити компот.Крок 3. Перетерту масу переливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь. Спочатку можна поставити вогонь великий, але як тільки з'являтимуться перші бульбашки, вогонь зменшіть.
Після закипання варимо масу 5 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не пригоріло на дно. Варимо спочатку без цукру.
Крок 4. Через 5 хвилин додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще 20-25 мнут при періодичному перемішуванні.
Крок 5. Після того, як повидло проварилося, переливаємо його в чисті банки, прикриваємо кришками і ставимо в каструлю, на дні якої покладено рушник. Наливаємо гарячу воду з чайника до плічок банки, щоб кипляча вода не потрапляла під кришки. Стерилізуємо банки 30 хвилин, прикривши каструлю кришкою.
Після чого банки дістаємо та закочуємо. Їхньої кількості інгредієнтів виходить майже 1 л густого дуже смачного варення, що просто пальчики оближеш!
Як зварити варення "П'ятихвилинка" з лісової суниці
Хтось плутає суницю та полуницю, це зовсім різні ягоди. Перша завжди росте в лісі і варення з неї ніяк не зрівняється з полуничним, тому що воно набагато ароматніше і смачніше. Зварене за цим рецептом воно виходить густе та з цілими плодами. А варити його дуже просто.
На 1 кг ягід береться 1 кг суниці.
Крок 1. Ягоди перебираємо від сміття та чашолистків, якщо вони тверді, то промиваємо та обсушуємо. Пересипаємо їх у каструлю, в якій їх варитимемо. Але спочатку насипаємо небагато, потім зверху висипаємо невелику партію цукру.
Потім знову ягоди та знову цукор. І так чинимо до кінця, пересипаючи шари щоразу цукром.
Крок 2. Оскільки ягода щільна і чекати, коли вона пустить сік дуже довго, цей етап краще пропустити. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь, прикриваємо кришкою і чекаємо хвилин десять, коли суниця почне давати сік. Це можна побачити, відсунувши обережно від стінки вміст каструлі.
Якщо сік довго не з'являється, додайте трохи води - приблизно 50 мл.Крок 3. Як тільки маса закипіла, додаємо шматочок вершкового масла|мастила|, щоб не утворювалася піна на поверхні, перемішуємо обережно і кип'ятимо 5 хвилин|мінути|.
Крок 4. Після цього вогонь вимикаємо, каструлю прикриваємо кришкою і в такому стані залишаємо мінімум на 5-6 годин, щоб охололо.
Крок 5. Якщо ви почали варити варення ввечері, що зручно, то вранці знову доведіть його до кипіння і варіть знову 5 хвилин. Третій раз увечері знову варіть 5 хвилин з моменту закипання. З кожним разом воно стає все густішим, тобто залишається багато цілих ягід і мало рідини.
У підсумку, ви варили 3 рази по 5 хвилин, звідси і назва "П'ятихвилинка".
Крок 6. Готове варення розливаємо простерилізованими баночками і укупоруємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо на кришку і даємо повністю охолонути під товстою ковдрою.
Банки краще купувати невеликого обсягу, що зручно. Відкрив банку і швидко все з'їв, і ласощі не встигнуть зіпсуватися.
Дорогі друзі, на закінчення хочу вам запропонувати відео, яке я знайшла в інтернеті, де розповідається про секрет приготування смачного варення, незалежно від виду ягід.
Дорогі читачі, якщо вам пощастило набрати хоча б трохи цієї смачної та ароматної ягоди з легкою гіркуватістю, поїжте її свіжою, щоб додати собі здоров'я. Ну а щоб отримати задоволення, приготуйте варення із суниці на зиму. Побалуйте себе та своїх близьких незрівнянними ласощами зимовими вечорами.
Приємного апетиту!
